天然食品防腐剂有待开发

食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂.以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的作用.为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值,是今后开发的方向.     

天然食品防腐剂的研究与开发

本文系统地介绍了一些重要的天然防腐物质。     

天然食品防腐剂新品概览

<正> 在食品工业中,防腐剂是重要的添加剂之一,目前大量使用的有苯甲酸、苯甲酸钠等化学合成防腐剂。由于这些合成防腐剂有一定的毒性,因此,人们开始寻找安全的天然防腐剂。然而,目前开发的一些天然防腐剂抗菌能力较差,抗菌层面较窄,有些还有异味和杂色,价格也偏高,但与某些物质联合使用尚能获得满意的效果。本文主要简介近年新开发的几种天然防腐剂。     

溶菌酶及其应用

溶菌酶及其应用张宗岩齐齐哈尔轻工学院１６１００６１前言溶菌酶（Ｌｙｓｏｚｘｍｅ）又称为胞壁质酶（ｍｕｒａｍｄａｓｃ）或Ｎ-Ｚ酷胞壁质聚糖水解酶（Ｎ-ａｃｅｔｙｌｍｕｒａｍｉａｃｇｌｙｃａｎｃｈｙｒｂｉａｓｃ）。目前市场上有商品溶菌酶。溶菌酶存在于哺乳...     

大力开发天然营养多功能的食品添加剂

大力开发天然营养多功能的食品添加剂尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）一、我国食品添加剂工业的现状和问题随着我国国民经济的迅速发展和人民生活的不断提高，食品工业的产品质量愈来愈受到消费者的注意，而随着食品工业同时发展起来的食品添加...     

国外天然食品防腐剂的研究进展

食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质,延长食品保存期的一种食品添加剂。本文就天然食品防腐剂的分类进行了简要介绍,重点阐述了天然食品防腐剂的发展现状,此外,还简要说明了食品防腐剂的安全使用问题。     

甘蔗发酵可获得天然粉类防腐剂运用更灵活

Corbion Purac是一家从事食品保存、生物化学和乳酸生成聚合物的公司。     

食品防腐剂的发展趋势及天然食品防腐剂——R-多糖

1 食品防腐剂的发展历史和现状 食品防腐是一个古老的话题.在人类还没有化学合成食品防腐剂之前,人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法,如高盐淹制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏、水中、地下存放等等.随着食品工业的发展,传统防腐方法已不能满足其防腐需要,人们对食品防腐方法提出了更高的要求,要求操作更简单,保质期更长,防腐成本更低.基于此,化学产品用于食品防腐的做法开始流行.     

天然食品防腐剂尼塞的研究

<正>Nisin即乳酸链球菌素(N inhibitory subs-tance),也叫乳酸链球菌肽或尼生素,是从链球菌属(streptococcus)的乳酸链球菌(S.lactis)发酵产物中提取制备的一类多肽化合物。这种     

天然食品防腐剂—R-多糖（克霉王）的抑菌效果评价

文章对R-多糖（克霉王）的特点作了简要介绍,也简单分析了食品防腐剂的发展趋势。最主要的是将R-多糖（克霉王）与山梨酸钾的对比抑菌试验结果进行分析,得出了天然食品防腐剂-R-多糖（克霉王）对受试菌的抑菌能力普遍高于山梨酸钾的结论。     

捷成工业：优质的、安全的、天然的

2014年3月25—27日,亚洲地区最大的食品添加剂和配料行业盛会－第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2014）在上海世博展览馆隆重举行,捷成工业携手10多家全球知名厂商,全面展示了进口优质配料以及为客户提供的先进解决方案。     

原料乳——中国乳业发展瓶颈

<正>一直以来,牛奶和乳制品被公认为大自然赐予人类最理想的、最接近于母乳的完美天然食品。牛奶中至少有100多种营养成分,其中水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量矿物质元素、维生素,免疫活性因子等都是人类赖以生存的营养素。因此,牛奶有“白色血液”、“完全食品”等美称。乳和乳制品已经成为人们非常喜爱的日常食品之一。随着人们生活水平的提高,食品安全、营养概念的增强,及乳制品消费量的激增,原料乳质量、供给量已成为中国乳业发展的瓶颈。原料乳安全质量问题堪忧原料乳的质量是影响乳制品质量的主要因素。奶源的重要性不言而喻,乳品企业如果没有充足的、高品质的原料奶做基础,生产将变成“无本之木,无源之水”。