共查询到20条相似文献,搜索用时 46 毫秒
1.
2.
《冷饮与速冻食品工业》2000,6(2):45
和路雪百乐宝 :喷香的烤麦配以饼干碎屑 ,别具一格的麦香把体验收获的喜悦带给你 ;润滑的牛奶和浓郁的巧克力软芯令人喜爱 ;可爱的小狮子脸造型也许会成为孩子们的新宠。可爱多 :黑芝麻点缀的松脆蛋筒带来无尽的惊喜。变幻冰 :菠萝覆盆子混合的火苗造型堪称“冰”与“火”的完美结合。雀 巢冰雪小丸子 :不可思议地将原本风马牛不相及的两种材料天衣无缝地融合在一起 ,糯米的滑润与冰淇淋的香甜浑然一体。花生脆皮雪糕 :外包装上那个手摇着小小折扇的小秀才笑容可掬 ,雪糕不规则的造型及点缀其上的花生仁一目了然 ,颇为惹人。芒果乐园 :奇特… 相似文献
3.
以黑豆、黑花生、黑芝麻、鲜牛乳、棕榈油、白砂糖等为原料进行冰淇淋浆料的配方设计,并通过离心喷雾干燥工艺制备黑冰淇淋粉。利用单因素、正交试验和响应面分析法对冰淇淋浆料的配方和喷雾干燥条件分别进行优化。结果表明,浆料最佳配方为:黑豆、黑花生、黑芝麻混合汁35%,鲜牛乳50%,白砂糖16%,棕榈油3%,复配乳化稳定剂0.6%。喷雾干燥的最佳条件为:进风温度210℃、进料流量160 m L/min、出风温度90℃。此时出粉率达52.91%。制成的黑冰淇淋粉呈浅褐色,流散性好,滋气味协调,是具有较高开发价值的新品冰淇淋粉。 相似文献
4.
《食品工业科技》2016,(1)
以豆乳代替部分牛乳并用开菲尔进行发酵,研制出开菲尔酸豆乳冰淇淋。选择煮浆时间、豆粉奶粉比例、白砂糖添加量、复合乳化稳定剂添加量、老化时间和凝冻档位作为单因素进行梯度实验,对发酵时间、接种量和发酵温度进行三因素三水平L9(33)正交实验,确定开菲尔酸豆乳冰淇淋的最佳工艺为:取浸泡好的大豆,与水按照1∶11的比例进行磨浆,过滤,沸腾后煮浆5 min,制得豆乳;以豆浆重量为基准,加入8%豆粉、5%奶粉、16%白砂糖和0.65%复合乳化稳定剂,倒入制浆机中搅拌并杀菌,待均质后的料液冷却到38℃加入料液总质量0.2%的开菲尔发酵剂,38℃发酵8 h,得到发酵乳;将发酵乳置于4℃老化缸中老化4 h,然后将料液倒入冰淇淋机器设置成三档(凝冻温度-7℃),制得开菲尔酸豆乳冰淇淋。 相似文献
5.
仿母乳奶油粉的营养功能特性和婴儿配方奶粉干法生产 总被引:4,自引:0,他引:4
按母乳脂肪酸组成将玉米油、豆油、茶油、棕榈油进行调配,使亚油酸等不饱和脂肪酸接近母乳脂肪;添加婴儿成长发育需要的DHA(二十二碳六烯酸)、AA酸(花生四烯酸)后利用微胶囊技术,采用乳糖(或D90脱盐乳清粉)或糊精、酪蛋白等壁材,经过乳化、均质、喷雾造粒干燥生产婴儿配方奶粉专用仿母乳奶油粉。结果表明,仿母乳奶油粉与牛奶粉和其他营养组分均匀混合(干法)生产婴儿配方奶粉,营养成分及性能与母乳接近,弥补了牛奶粉营养成分的某些不足。仿母乳奶油粉油脂富含亚油酸,赋予了产品更好的流动、乳化和溶解性。 相似文献
6.
7.
8.
9.
以山楂浆、奶粉为主要原料,配以甜味物质、稳定剂、酸味剂等,经调配、均质、杀菌等处理,制成一种酸甜可口,营养丰富的复合饮料。 相似文献
10.
11.
以山楂浆、奶粉为主要原料,配以甜味物质、稳定剂、酸味剂等,经调配、均质、杀菌等处理,制成一种酸甜可口,营养丰富的复合饮料。 相似文献
12.
13.
本文研究花生浆为主要原料、分别以奶粉、果汁、咖啡粉等为辅料的各种风味花生乳新地新品种的营养配方、工艺条件及制作过程和产品评价作了详细介绍。 相似文献
14.
15.
16.
以辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯作为乳化桔子香精的乳化稳定剂,研究了相应的优化工艺条件.结果表明,辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯可用于桔子乳化香精中,添加辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯能制得较为稳定的乳化体系.优化工艺条件为:辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯质量分数14%、取代度0 017、桔子香精质量分数6.5%、均浆温度为20℃、均浆时间为5min.在此条件下制得的乳化香精,稀释后仍有一定的稳定性. 相似文献
17.
18.
19.
用棕榈油代替奶油来降低奶油味,选用西瓜或哈蜜瓜香精作为香味料,研制出新型的瓜味冰淇淋,这对不喜欢牛奶味的人来说,是一种较为理想的冷饮制品。而且价格比较便宜,加工方便,群众又喜爱,正好满足中小城市和农村城镇的广阔市场。1制作原理瓜味冰淇淋是以奶粉、棕榈油、蔗糖为主要原料,并加入鸡蛋、乳化剂、稳定剂、甜味剂、香味剂、增香剂、酸味剂等,经过预处理、混合配制、杀菌、均质、老化成熟、凝冻、成型、硬化等加工成为松软、冷爽的冷饮制品。2主要设备与设施打蛋机、蒸汽锅炉、配料桶(25L×6)杀菌锅1200L常熟市莫城机械厂产冷热缸1200L×4常熟市莫城机械厂产高压均质泵GJB1.5~25宜兴轻工机械厂产连续式 相似文献