HACCP在大豆冰淇淋生产工艺中的应用

将危害分析与关键点控制（HACCP）应用于大豆冰淇淋生产中,找出了影响质量的关键点,并提出了解决的方法途径,将危害控制在发生之前,保证了产品质量。     

冰激淋生产工艺过程中HACCP系统的应用

为提高冰激淋的卫生质量 ,选取了一家大型冷饮厂的奶油冰激淋生产线作为HACCP研究对象。在冷冻饮品GMP的基础上 ,按照WHO FAO发布的《HACCP系统及其应用导则》 ,综合生产工艺和实验室分析 ,确定其危害因素和关键控制点 ,研究结果显示冰激淋生产中的主要危害为菌落总数和大肠菌群超标。杀菌过程和老化过程为关键环节控制点 (CCP)。采取适宜的干预措施后 ,菌落总数下降 81 0 % ,大肠菌群由 90～ 15 0MPN 10 0mL控制到 <30～ 4 0MPN 10 0mL ,能够保障冰激淋的食用安全性。     

豆乳的生产工艺及豆乳系列饮料开发

阐述了大豆经浸泡、磨制、分离、脱腥、灭酶、均质、灭菌等工艺处理后，成为一种营养丰富，易于人们接受的大豆系列饮品，为人们提供了大豆的一种科学方便的食用方法。     

HACCP在速冻肉丸子生产中的应用

介绍了速冻肉丸子的生产配方和工艺流程，着重介绍了食品危害分析和关键控制点体系(HACCP)在速冻肉丸子生产中的应用及在保证冷冻食品加工质量方面的重要作用。     

HACCP系统在胡萝卜浓缩汁生产中的应用

胡萝卜浓缩汁富含人体所需的维生素、氨基酸和β-胡萝卜素(维生素A源),对防癌、治癌、婴幼儿发育、排毒、养颜及视力保护有良好的保健功效。将HACCP体系应用于胡萝卜浓缩汁的生产管理,不仅可以提高产品     

HACCP在红枣保健醋生产中的应用

简要阐述HACCP原理和系统建立、运作的程序。并将其原理引入红枣保健醋生产加工工艺中，进行了生产各环节中危害因子分析，确定关键控制点，关键限值，监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序，从而提高了产品卫生质量、延长了保质期，保证了产品安全。     

HACCP在干酪生产及质量控制中的应用

干酪在国外是一种大众化食品，其营养价值很高，本文简述了干酪生产采用的基本工艺及生产过程中的操作要点和质量控制方法（HACCP和QACP），同时对工艺控制要求在理论上进行了探讨。     

发酵豆乳饮料生产工艺的研究

用豆乳进行乳酸发酵，确定了发酵豆乳饮料的最佳工艺条件为：豆乳浓度50％～60％，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之比为3：2，接种量为2％。均质温度65-75℃、压力25-40MPa，发酵温度43℃、时间4～5h，后熟温度4～6℃、时间18～24h。     

HACCP体系在凝固型酸奶生产中的应用

本文探讨了HACCP体系在凝固型酸奶生产中的应用.从生物、化学、物理性危害三个方面对凝固型酸奶进行了危害分析,找出了影响产品安全质量的关键控制点有6个,提出了纠正措施和方法,并将危害消除在生产过程之中,保证了食品安全卫生,提高了产品质量,为凝固型酸奶产品建立HACCP体系提供参考.     

HACCP体系在酸牛乳加工中的应用

依据HACCP体系的基本原则,对酸牛乳加工过程进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值和监控措施,以提高酸牛乳生产管理水平和产品的安全性。     

HACCP体系在酸牛乳加工中的应用

依据HACCP体系的基本原则，对酸牛乳加工过程进行危害分析（HA），确定关键控制点（CCP）并制定相应控制限值和监控措施，以提高酸牛乳生产管理水平和产品的安全性。     

HACCP在面粉生产中的应用

阐述HACCP体系的原则和实施步骤,着重讨论了危害分析和关键控制点,并以面粉生产为例说明如何进行危害分析和关键控制点的确定,为面粉企业制定HACCP计划提供借鉴.     

HACCP在净菜加工中的应用初探

新鲜蔬菜经过挑选、清洗、沥干、包装等工序处理后 ,并以小包装形式上市出售。本论文研究了HACCP质量管理体系在此过程中的应用。以确保在生产安全可靠食品的同时节约大量人力、物力     

HACCP在面包加工中的应用研究

本文以面包加工流程为研究对象,探讨了HACCP体系应用于面包加工的各个环节中的方法与效果。通过分析面包生产各个环节潜在的质量问题,提出了面包加工的关键控制点及控制限,并提出了相应的监控和纠偏措施。该方法的实施提高了面包生产的安全性。     

东坡肉生产过程的HACCP系统研究

以东坡肉软罐头生产为例,通过对熟肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测,指出了熟肉制品生产过程的关键控制点。并提出了东坡肉软罐头生产中实施HACCP计划的细则。     

HACCP在小型乳品厂酸奶生产中的应用

结合小型乳品厂的特点,引入HACCP对酸奶生产进行监控,旨在提高酸奶产品品质,增加产品的安全性,取得了显著效果.     

冷冻食品加工中HACCP的应用

简述了冷冻食品的特性和HACCP食品安全预防控制体系的特点,并对HACCP在水产冷冻食品加工中的应用作了实例介绍.     

火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究

为实现火棘果汁饮料生产中的安全质量控制,以秦岭产的野生火棘为实验材料,通过对原汁提取、果汁饮料生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法,提出了火棘果汁饮料的生产工艺以及初步的HACCP质量控制体系,生产符合产品质量标准的产品,具有良好的产品质量控制效果。