分光光度法测定水果中维生素C的含量

采用紫外分光光度法测定了常见水果桃子、梨、苹果、红心猕猴桃和黄心猕猴桃的维生素C含量。维生素C含量测定的标准曲线回归方程为:y=0.0772x+0.0897,R~2=0.9998。结果表明,市售桃子的维生素C含量是6.77 mg/100 g,市售梨的维生素C含量是11.07 mg/100 g,市售苹果的维生素C含量是4.11 mg/100 g,市售黄心猕猴桃的维生素C含量是107.60 mg/100 g,市售红心猕猴桃的维生素C含量是118.42 mg/100g。5种水果样品的维生素C含量多少依次为:红心猕猴桃黄心猕猴桃梨桃子苹果,为人们合理选择水果获取维生素C并评估其摄入量提供科学依据。     

水果中维生素C含量测定的研究

利用紫外分光光度法可以快速测定水果中的维生素C含量，在λmax=267nm、Vc质量浓度为4～24μg／mL区间内符合朗伯-比尔定律，并与高效液相色谱法进行了对比分析，证明其方法简便、快速、结果准确。     

水果中维生素C含量测定的研究

利用紫外分光光度法可以快速测定水果中维生素C含量,在λmax=267 mm,Vc浓度为4～24μg/mL 符合朗伯-比尔定律,与高效液相法进行对比分析,其方法简便、快速、结果准确.     

钼蓝比色法测定水果中还原型维生素C

水果中还原型维生素C（L-VC）能将磷钼酸盐定量还原为蓝色的钼蓝化合物，通过分光比色的方法即中测出水果中还原维生素C的含量。本方法具有简便、快速、准确的特点。     

维生素C含量的测定

本文用间接碘量法测定了维生素C的含量，讨论了影响测定结果的重要因素，本方法与国际法相比，具有精密度好，准确度高，担任简便等优点。     

苦菜中维生素C含量的测定方法及含量变化规律

研究苦菜中维生素C含量的测定方法和不同月份、部位维生素C的含量变化规律。将苦菜洗净,沥干,用水作为溶剂,液料比为15:1,榨汁提取 1 min。将提取液在190~510 nm 波长范围内进行紫外扫描,维生素C在 267 nm 处有最大吸收峰,故选择 267 nm 为检测波长,并计算其含量。结果表明,苦菜不同部位维生素C的变化规律为4月份花>叶>茎>根、5~7月份花>叶>根>茎,4月份苦菜叶维生素C含量较高,5月份苦菜花维生素C含量较高。本方法具有快速、准确、简便等优点,实验结果对苦菜的开发具有一定的意义。     

食品中维生素C含量的测定

本文在其它各种高效液相色谱法的基础上进行了改进，提供了一种更加快速，简单，可靠且低成本的维生素C含量的测定方法。     

水果和蔬菜中维生素C含量的测定方法综述

目前研究维生素C测定方法的报道较多,如滴定法、光度分析法、高效液相色谱法等,各种方法各有特点.特别是高效液相色谱法是近年来发展较快的一种方法.本文对近年来有关维生素C的测定方法进行了综述.     

高效液相色谱分析维生素C含量

利用高效液相色谱仪对维生素C的含量进行了分析研究。采用高效液相色谱法,以超纯水为流动相,流动相的速度为1.0ml/min,紫外检测波长为267nm,柱温在25℃的条件下,分析样品(如果糖)中维生素C的含量,及其重复性和回收率。通过线性回归具有良好的线性关系,其相关系数R2=0.9994;其回收率为98.71%~103.29%,相对标准偏差为0.79%。所建立的方法简单、快速、准确率高,适宜维生素C含量的测定。     

冷冻浓缩过程中维生素C的变化及测定

维生素C是人类必需的重要水溶性抗氧化营养素之一,然而它也是一种热敏性的化合物,与许多其他热敏性营养素相似,在高温条件下容易造成热破坏,这令在传统的加热蒸发浓缩生产果蔬汁过程中,往往会造成产品中天然有效营养成分的热损失。因而探究在冷冻浓缩条件下果汁蔬菜汁维生素C的变化,作为一般热敏性有效成分的表征,对在加工过程中保存有效成分具有很大意义。本研究利用碘量法测量维生素C,对比冷冻浓缩和蒸发浓缩前后维生素C的含量变化及损失率。结果显示,相比于传统蒸发加工生产工艺,冷冻浓缩技术不仅能减少维生素C的损失,而且由于水的冷冻潜热只有蒸发潜热的约七分之一,因而具有很大的节能降耗潜力。是符合现代社会发展的绿色生产工艺,所生产的浓缩果疏汁能有效保留其原有的营养及风味。     

黄瓜中维生素C含量的测定

维生素C是人体所必需的营养物质之一,其含量是评定果实营养价值的重要参数之一。文章采用直接碘量法测定了黄瓜中维生素C的含量。结果表明黄瓜中Vit C的含量为0.08174 mg/g,加标回收率为98.52%～98.80%。说明黄瓜中Vit C含量较高,具有较大的营养价值。     

鲜榨果汁维生素C损失率分析

用榨汁机制作新鲜果汁在时下非常流行,尤其是受到许多时尚女性的追捧。由于鲜榨果汁打着"新鲜、营养、润燥"的旗号,很多人开始用喝鲜榨果汁代替了吃水果。本文选用2,6-二氯靛酚滴定法分别测定鲜榨青瓜、芒果和橙子中维生素C含量,结果显示青瓜、芒果和橙子鲜榨果汁维生素C的损失率分别为84.11%、58.92%和32.76%。反应了鲜榨果汁维生素C损失较大,不宜代替吃水果。     

市售果汁饮料中维生素C含量的测定

文章采集了4个品牌12种市售果汁饮料:美汁源酷儿苹果汁、美汁源酷儿橙汁、美汁源酷儿葡萄汁、统一鲜橙多、统一葡萄多、统一水蜜桃、康师傅鲜果橙、康师傅每日C(葡萄汁)、康师傅水蜜桃、汇源100%橙汁、汇源100%葡萄汁和汇源100%苹果汁,采用间接碘量法对其中维生素C含量进行测定,分析讨论影响市售果汁饮料中维生素C含量的因素,并对市售果汁的每日饮用量进行了计算。结果表明:采集的12种市售果汁饮料中均含有维生素C,虽然与其标签值相比,相差了3.91%~9.46%,均明显偏低,但市售果汁饮料中维生素C的含量与其标签值还是有很大程度的符合,考虑到维生素C含量易受外界因素影响而降低,12种市售果汁饮料中维生素C含量与标签值相比偏低属于正常现象,在选购市售果汁饮料时,应主要以市售果汁饮料外包装上的标签值为参考,以生产日期较近者为优先,且市售果汁饮料的存储和饮用温度应低于50℃。每人每日所需维生素C为100 mg,以常温下测定的果汁饮料中维生素C含量为依据计算12种市售果汁饮料的每日饮用量,美汁源果汁的每日饮用量3.2瓶(约1400 m L),统一和康师傅果汁的每日饮用量为1.6瓶(约700 m L),汇源100%果汁的每日饮用量为0.2瓶(约100 m L)。     

都匀毛尖茶维生素C含量的测定

为了探明优质名茶都匀毛尖茶维生素C含量,对都匀三个茶场的毛尖茶12个样本水浸出物,采用分光光度法和2,6-二氯酚靛酚法对茶汤维生素C含量进行测定,结果表明:三个茶场的毛尖茶水浸出物维生素C含量均高;低温贮藏比常温保存的茶叶维生素C含量高;维生素C含量随海拔高度而增多。维生素C通过浸泡从茶叶中释出进入茶汤构成优质名茶都匀毛尖茶。这两种方法简便易行。     

碘量电位滴定法测蔬菜中VC含量

提出了用碘作滴定剂的电位滴定法新方法，灵敏度高于２，６－二氯靛酚电位滴定法，实测了几种蔬菜样品，变异系数为２．７％～３．０％，回收率为９９．３％～１０１．５％。     

紫外分光光度法测定L-抗坏血酸多聚磷酸酯中有效维生素C含量

建立了紫外分光光度法测定L-抗坏血酸多聚磷酸酯中有效维生素C含量的方法。该方法结果准确、稳定、RSD<1%,在线性范围内,相关系数R=0.9995。对于生产和质量控制具有积极的指导意义。     

蔬果中维生素C含量的检测方法

蔬菜、水果中维生素C的测定方法有很多,如间接原子吸收分光光度法、分光光度法、高效液相色谱法等,各种方法各有特点。文章对近年来有关维生素C的测定方法进行了综述。     

维生素C和猕猴桃汁对pH振荡的影响研究

在连续流动搅拌条件下,研究维生素C(Vc)和猕猴桃汁的引入对BrO_3~--SO_3~(2-)-Fe(CN)_6~(4-)(简称BSF)体系pH振荡行为的影响。结果表明,BSF体系pH振荡的周期随Vc浓度的增大而增大,振幅基本不变,这与Vc的酸性和还原性有关;BSF体系pH振荡的振幅和周期皆随猕猴桃汁浓度的增大而线性减小,这与猕猴桃汁的酸性、缓冲作用及原盐效应有关。该研究表明,Vc和猕猴桃汁皆对BSF体系pH振荡行为有一定的调控能力,但天然产物因成分复杂,其对pH振荡的调控能力不如单一物质。