下伸轴自吸式发酵罐在制醋上的应用

我厂液体深层发酵制醋自1975年投产以来,在设备、工艺方面不断加以改进,为了进一步提高醋酸转化率和降低电耗,我们对原有15M~3带升式醋酸发酵罐进行了改装。国内外制醋行业普遍采用自吸式发酵罐,而国内又大多是上伸轴自吸式发酵。我们认为这种发酵罐,在制作加工时要求精度高,耗用原材料多,且不易达到高转速,但轴封部件较易制作;而下伸轴自吸式发酵罐较之具有很多优点,主要是设备结构紧凑,设备加工精度容易     

如何提高液体深层发酵醋色香味

一、概况近年来,我国制醋行业发生了相当大的变化,特别是采用自吸式发酵罐液体深层发酵制醋在各地取得成功,投产以来,使我国制醋工业向现代化生产迈进了一大步.但另一方面,由于发酵周期短,原料配方与固体法酿醋有很大差异,因此在食醋的色香味上尚有不足,是液醋一项急待解决的课题.     

自吸式发酵设备—液体深层连加发酵法制醋

近年来对酿制食醋中的工艺、设备都有所改进。福州酱(鱼奇)厂、天津调料五厂等采用玉米芯填充料液体速酿法制醋;石家庄副食品厂和济南酿造厂等采用空气搅拌式液体深层发酵制醋。上海醋厂会同上海市粮油工业公司酿造实验工场和上海医药工业研究院开展社会主义大协作,获得了自吸式发酵设备——液体深层连加发酵法制醋的成功。现将我厂采用的新工艺、新设备简介如下。     

食醋生产技术问答一百题

五十六、怎样生产深层发酵醋? 液体深层发酵醋是一项先进的新工艺,其特点是发酵周期短。劳动生产率高,占地面积小,不用砻糠等填充料,能显著减轻工人劳动强度。液体深层发酵新工艺的出现,使我国古老的酿醋行业朝着机械化,管道化生产,前进了一大步。但是,由于酿醋周期太短,风味上尚有不足之处。现以上海醋厂自吸式20000升发酵罐生产为例,介绍如下:     

欧美国家酿造食醋生产的发展

自吸式发酵罐（Self－AspiratingFermentator）为在酿醋工业中于20世纪50年代后期由西德开始应用，并在1969年首先取得了美国专利．随后欧美国家广泛采用该酿醋罐酿制食醋．据1981年统计全世界共有此种酿醋罐440个，每年生产含醋酸10％的食醋767百万升，采用该方法酿制食酷的国家已多达50余个［7］液体深层发醋法制醋工艺从即年代末至70年代中在我国石家庄、济南、天津、上海等地开始逐步推广和应用到工业生产中。当时醋酸发酵设备采用的是空气搅拌标准罐。1976年，上海醋厂、上海市酿造科学研究所在上海医药工业研究院等单位的协助下，根…     

4000吨液体深层发酵法制醋工艺设备的技术设计及试产

一、绪言近年来,国内外深层发酵法制醋在技术上有了很大发展,除选用优良菌株外,发酵罐型式的定型是整个发酵生产中的关键。从国内情况而言,不外乎三种型式:机械通风发酵罐、外循环带升式发酵罐和自吸式发酵罐。前两种发酵罐均需空气压缩机和一整套空气净化系统,动力消耗比较大;而自吸式发酵罐则不需上述设备,由罐内转子自行吸入空气,溶解氧效果得到加强,工艺先进,质量稳定,发酵周期短,劳动生产率高,厂房面积小,完全省去辅料,便于生产实现机械化、连续化、管道化和自动化。我厂自吸式发酵罐制醋的正式投产,填补了河南省在制醋行业中的空白。     

液态深层发酵制醋工艺的应用

酿造食醋是人们生活中不可缺少的一种酸性调味料。随着人民生活水平的不断提高，以及食醋与健康长寿有关知识广泛宣传，食醋的消费量逐年提高，但我市的食醋生产厂家由于受厂房、工艺、场地的限制，食醋产量不能满足消费者的需求，常年供不应求。液态深层发酵制醋工艺是一项先进的新工艺，它是自吸式充气发酵罐应用于制醋工业的一项重大技术发展，具有国际先进水平的液态深层发酵制醋工艺具有发酵周期短，原料利用率高，劳动生产率高，占地面积小等优点。为了满足消费者的要求，适应食醋行业的发展，我厂于90年对固体发酵制醋的老工艺进行了…     

自吸式醋酸发酵罐创新和应用

介绍了液态深层制醋工艺中的三直叶自吸式发酵罐和六直叶自吸式发酵罐的应用情况和优缺点,阐述了新式六直叶自吸式醋酸发酵罐的研发过程和关键点,并指出了六直叶自吸式发酵罐的应用前景。     

30M^3标准型通风发酵罐进行液态深层米醋发酵的应用研究

本文报道了以30M^3标准型风发酵罐配合ND三级空气过滤装置为主体发酵设备进行液态深层发酵制醋的研究,分析了该罐较之自吸式发酵罐在保持纯种发酵、发酵条件和节能等方面所具有的优势。研究证实：在此罐中采用半连续侵害工艺制醋,平均产酸达6.31％,酒精转酸率98.1%,生酸速度0.124%／h,主料出醋水平达12.20kg醋/kg米（折合含醋酸3.5％成品汁）,并可保证长期纯种发酵。     

提高液醋发酵效率的研究

自吸式深层发酵法酿制食醋是国内外正在研究和应用的一种新工艺。上海醋厂于1978年试制成功并投入生产后,体现了设备新颖、工艺先进、生产周期快、食品根据1983年11月对日交流资料换算而成。在保证质量前提下,提高液醋深层发酵效率,达到提高发酵罐效率,提高出醋率,提高生酸速度,降低电耗的目的,是当前迫切需要研究和解决的问题。我们经过二年来的试验,从自然发酵醋醅中分离出优良醋酸菌,探索了各种工艺条件,取得了一定效果。卫生好、劳动强度低等优点。但与国际先进水平相比,其耗电多、酒精转酸率低,生酸速度亦慢,而成本则较高。列于表1。     

浅谈液体深层发酵制醋的一些技术问题

近几年来,随着人民生活水平不断提高,食醋需要量逐日增加。为了满足人民的需要,各厂为扩大生产量,在制醋工艺中进行了不断改革,取得了较大的效果。目前,国內食醋发酵工艺,大致上可分为固态发酵和液态发酵二种方法。尤其是近年来,以液体深层发酵制醋工艺广泛得到推广应用。但由于此工艺在我国酿醋工业中应用不久,不少厂家在技术上尚缺乏成熟经验,为了在生产技术上取长补短,本文试图围绕目前我国食醋行业中液体深层发酵法制醋概况及其醋酸发酵中一些技术问题,浅谈一些看     

广义分割取醋法介绍

利用自吸式醋酸发酵罐,采用深层发酵技术生产液态食醋在我国已有近30年的历史.该工艺在发展过程中,各种新技术、新原料、新设备层出不穷,已经发展成我国调味品行业中一支奇葩.文章介绍了该工艺中的分割取醋法并对此方法的改进进行了重点介绍,讲述了分割取醋的优缺点和国内现状,并针对国内酒精检测能力普遍偏低的情况提出了广义分割取醋法,粗略分析了酒精的节约水平,很好的解决了生产中的实际困难.     

“液体深层通风发酵法”酿醋中间试验技术总结

食醋在我国生产历史攸久,工艺落后,设备简陋。解放后,无论在生产工艺、原材料代用、生产设备等方面,虽有重大改革,但没有根本摆脱“固体发酵工艺”,手工操作,笨重劳动,需要大量辅料,生产周期长等缺陷。“液体深层通风发酵法”酿醋是近年来国内外制醋工业研究探讨的一项新技术,我厂于1972年10月成立了“三结合”的液体发酵法酿醋科研小组,学习和查阅了国内外技术资料,从摇瓶试验逐步扩大到50立升、500立升、5000立升发酵罐的试验。     

提高液醋风味研究的试验报告

近几年,液体深层通风发酵制醋新工艺相继试验成功并投产以来,使我国制醋工业现代化水平向进迈进了一大步. 但是,液体深层发酵制醋新工艺也有不足之处,存在的主要问题是所产食醋的风味与固体醋比较,还有一定差距.因此,如何提高液体醋风味就成为摆在我们面前的重要研究课题.     

浅谈微机控制液态深层发酵制醋

液体深层发酵制醋技术，自本世纪七十年代初在我国开始研究以来，目前，在全国许多地方得到推广应用。液体制醋技术的发展，使我国古老的食醋酿酿造工艺，进入世界先进行列。液体深层发酵制醋工艺，具有发酵周期短劳动生产率高，节约辅料等诸多优点。由于液体发酵料液具为液体，醅液的输送实现了管道化，从而为整个工艺实现自动化打下了基础。近几年来，我厂将主机芯片为Intel8088的P。／XT用微型计算机用于液醋生产，在实现发酵过程自动化方面做了许多有益的尝试和探索，取得了较好的生产效果。1人工液回生产管理的粪端1．卫控制精度低液…     

需要提高科技名词翻译的确切性

随着酿造食品工业生产技术不断发展和国际间学术交流日益频繁,在吸收国外先进技术同时,向国外同行反映我国酿造食品工业技术不断蓬勃发展的情况,对于加速我国酿造食品工业技术改造和推动我国传统酿造食品工业发展有着极其重要的意义。液体深层发酵法是目前世界上先进的制醋技术,近几年来我国许多地方先后采用此工艺生产食醋,使我国制醋工业跨入了世界先进行列。为此有关论文先后在国际书刊上发表。笔者近自一篇中译英的液体深层发酵法制醋论文中发现英译用词不够确     

食用菌深层液体发酵参数控制的研究

讨论并研究有关参数对液体深层发酵的影响,并以食用菌为例,选择培养基的成分,对食用菌的发酵罐深层培养进行温度、溶氧速度、pH值、泡沫等因素进行控制,同时对发酵终点做出准确的判断,确定液体深层发酵的最佳工艺条件,为工业化生产提供理论依据。     

液体深层发酵制醋工艺、质量、设备技术鉴定报告

(一) 在党的十一大路线指引下,一九七七年十月十四日,上海市粮油工业公司在上海醋厂主持召开了液体深层发酵制醋工艺、质量、设备技术鉴定会。出席会议的有参加新工艺、新设备试制的上海醋厂,上海市粮油工业公司酿造实验工场和上海医药业工研究院以及市有关部门的领导和科研、设计、工厂、大专院校等二十八个单位六十三名代表。会议高举毛主席的伟大旗帜,认真学习了英明领袖华主席关于科技工作的重要指     

食醋工业科技进步回顾与展望

回顾了新中国成立后我国食醋工业科技进步的发展史,分析了我国现食醋生产的工艺种类、生产水平、产量和消费水平。展望食醋酿造业,认为应充分应用生物工程这一现代科学技术,改变生产工艺;逐步完善自吸式深层发酵法制醋;开发新品种,保留部分传统工艺醋。     

我国食醋工业的现状和发展前景

从常用的酿醋工艺论述了我国的食醋工业现状。认为进一步发展我国酿醋工业需在深层发酵醋工艺设备，固态发酵制醋，生料制醋工艺技术，果蔬原料开发等的研究及新产品的开发赶上国际先进水平。