中式快餐再拼洋快餐

中国地大人多,因此它的快餐业从来就没有安分过,国内的中式快餐如大娘水饺、新亚大包、永和豆浆、马兰拉面和荣华鸡等,洋快餐麦当劳、肯德基和新进入上海的东洋吉野家等都一直窥视和争抢上海的快餐市场。 据上海市商委统计显示,2001     

"大娘水饺"中国的麦当劳?

久之前，在江南一带风靡一时的中式快餐“大娘水饺”在北京市的中心—前门大街开设了自己的第41家连锁店，也是北京的第一家店面。也许对于北京人来说这还是一个陌生的品牌，但在南京、上海、常州等大城市，它却早已名噪一时了，此次进京的目的，正是要以超常的速度扩张壮大，竞争大市场。然而，在当今社会快节奏、多变化的信息时代，一家民营企业竟能投入这么多的资金开设连锁店，其品牌观念绝非一般企业能比。虽然已是现代社会，小富即安、大富分家，小店遍地建，无视产业化仍是中国快餐业界的一大弊病，而“大娘水饺”却毅然跳出了传统经…     

实力资本看好中式快餐

目前，中国餐饮投资市场全面进入了盘整期。由于洋快餐频频惊现“健康”危机，一些中式快餐于是趁机发力，通过加强流程管理等手段来打品牌。实业资本也开始涉足中式快餐，康师傅8月以“私房牛肉面馆”为主打品牌高调进入，酝酿年余的“今麦郎面馆”则在河北省周边开出了8家店。     

沙县小吃行天下,中有黄钟大吕音(下)

沙县小吃在整个世界快餐市场的发展潜力 上个世纪八十年代．当肯德基、麦当劳等这些从西方驶来的快餐巨舰闯入我们的国门时．我们的餐饮市场几乎没经几年就被它们冲乱了阵脚．其中的快餐市场．大半个天下被它们瓜分掉了。近年来，中国快餐经济发展迅速，出现了如大娘水饺、丽华快餐等知名品牌，但是，单一的连锁企业．其快餐品种毕竟有限；而现代化的生产方式，使缺乏历史传承的经营业态，很难支撑民族个性强烈的规模庞大的快餐体系。因此．我们客观地说．仅有像大娘水饺、     

发展中式快餐的几点思考

1987年11月,位于北京前门的“肯德鸡快餐店”开业,成为第一家中外合资西式快餐店,由此拉开了“洋快餐”进军中国的序幕。随后,以肯德基、麦当劳等为代表的洋快餐在中国内地市场以超乎想像的扩张势头迅猛拓展。我们在羡慕洋快餐红火、敬佩洋快餐业绩的同时,自然也会反思,有数千年文化传承、流派众多、技艺精湛、深受海内外民众喜爱的中华饮食,怎么在快餐上就难有大的作为呢？     

再度被卖 大娘水饺前途难料

<正>距2014年被欧洲最大私募股权基金公司CVC收购仅2年多,中式快餐连锁品牌大娘水饺再次被转卖。1月17日,记者从商务部反垄断局官网获悉,格林豪泰拟通过全资子公司收购大娘水饺100%股权。大娘水饺再被卖格林豪泰拟接盘近期,商务部反垄断局官网发布的一份公告,再度使"大娘水饺"成为行业焦点。1月12日,商务部反垄断局官方网站的经营者集中简易案件公示版块中显示,格林豪泰酒     

如何看待中西快餐业的龙象之争?

2010年6月,肯德基在中国大陆的第3000家店落户上海。距离去年第2600家店花落郑州,时隔不到1年,肯德基就兑现了当时的承诺,完成了3000家的目标,更加巩固了快餐业界的领跑者地位。随着肯德基、麦当劳、必胜客等西方快餐的大举入侵和迅猛发展,传统的中式快餐市场日益狭小,后来居上的洋快餐究竟有怎样的魅力,何以在中国市场发展如此神速?中式快餐这场守擂之战能否打赢?     

加速发展具有中国特色的中式快餐势在必行

介绍了我国快餐食品的历史及现状,分析了洋快餐在中国的市场及存在的不足,论述了发展中式快餐的必要性、优势及其有利条件,并提出了发展中式快餐的策略。     

中西快餐过招上海世博

<正>在世博会期间,每位游客的预计逗留时间将达5—8个小时,餐饮就成了大家的基本需求之一。由于世博会人们以游园为主,就餐时间段,出品时间快成为世博会餐饮的主要特点。中西快餐争相角逐世博会餐饮市场,国内品牌真功夫、永和大王、老娘舅等中式快餐在世博会供应商中脱颖而出,与洋快餐肯德基、麦当劳、东方既白等一同成为世博会餐饮快餐市场供应商,中式快餐与洋快餐各品牌之间的竞争将十分激烈。     

中国餐饮业面临新挑战(中)

有关网站发布的《中国餐饮业2004年十大新闻》中．洋快餐占4条．土快餐占2条。这传递出一种信息：快餐在中国餐饮业中的地位越来越突出，洋快餐对中式餐饮的进逼也越来越强劲。     

中式快餐煮锅的设计

中式快餐煮锅的设计姜树利阎庚力哈尔滨商业机械总厂随着时代的进步，人们学习、工作及生活节奏的加快，繁杂的一日三餐与高效率的环境显得很不协调。近几年迅速发展的快餐业，解除了人们的烦恼，但“洋快餐”仍占快餐业主流，而制约中式快餐发展的主要原因是设备落后。为...     

营造和谐、温馨优雅之氛围——浅谈快餐店的经营环境

快餐的经营环境优劣是现代快餐店促销必不可少的一环。其重要性可与快餐质量、服务水平相提并论。纵观我国目前的快餐店内部装修,除几家“洋快餐”之外,中式快餐店拥有一流装修的为数并不多。 按照建筑装饰美学原理和“快餐”原理的要求设计,上乘的快餐店之经营环境至少要考虑如下因素:追求色彩的搭配,空间的利用,光源的选择,缩短快餐与消费者之间的距离、增强快餐对顾客的吸引力,便于服务等。     

中国快餐业呼吸标准化

说起快餐,涌现在大多数人眼里的恐怕是肯德鸡、麦当劳、比萨饼以及德克士炸鸡等洋味的快餐。其实,在世界烹饪上,享有盛誉的中餐在改革开放后不乏也出现了中式快餐。但是,令人遗憾的是,在快餐业发展了１０多年的今天,能与洋快餐一比高下的中式快餐几乎没有。这到底是为什么呢？ １９９５年 ４月 １５日,一位名叫乔赢的中国人创建了“红高粱快餐公司”。在不到３年的时间里,红高梁从郑州一家店发展到全国近５０家的店面,从—个城市发展到全国近２０多个城市。其“麦当劳开在哪里,红高粱就跟到哪里”的豪言壮语,曾让中国快餐业人士…     

信息点睛

长期以业,一直困扰中式快餐发展的标准化问题在上海的中式快餐企业里已有所改观。新亚大包、永和豆浆、丰裕生煎、全师傅馄饨、吴苑烧饼等中式快餐连锁店努力学习他人经验,大力推进标准化经营,取得了显著成效。 按理说,中式快餐提供中式食品,符合大多数国人的饮食习惯,又是本土经营,应该得到发展,但结果却是洋快餐大行其道。原因何在呢?有关专家指出,一整套标准化的操作规程和制     

大娘水饺 文化是空间的心脏

早在2007年一支拥有室内建筑设计、商业空间设计、品牌规划设计等多个领域设计实力的团队就进军中国,创立了中西交融的餐饮酒店国际设计中心,为企业提供从品牌透析到空间呈现的整合性服务平台。他们提出唯有文化,方能为空间赋予灵魂。ZEND设计师不只是为空间表现美感而下笔,更是为提炼核心文化理念而提笔。大娘水饺有近400家门店,是国内知名的中式快餐连锁餐厅,在面临品牌老化危机时,及时寻求空间与品牌进化,召唤     

中式汉堡包的制作工艺

近几年来越来越多的洋快餐长驱直入我国的大中城市,它们以速度快、营养全、严格管理、服务好、环境美等优势一路走红,特别是在儿童领域造就了一个巨大而有潜力的市场,但经调查分析,绝大部分洋快餐并不适合中国人的口味,且在中西部比较落后的 地方只能闻其名而不能尝其味;随着生活节奏的加快,经济收的增加,人们需要符合国情和饮食习惯的快餐,中国食品文化源远流长,品种繁多,数不胜数,是发展中式快餐取之不尽的源泉,中式汉堡包正是西式快餐的基础上,采取科学配方、科学烹调,制作出色、香、味、形俱全,营养价值极丰富具有中国特点的中式快餐制品,本品适合于工业化生产,便于在全国各地推广。     

一些地方洋快餐不敌中式快餐

<正> 近年来,我国人民生活水平大大提高,因此吸引了不少海外投资者在各地设立西式快餐店。最初,这些快餐店生意还不错,可是好景不常,近数月来,浙江杭州城里相继关闭了4家洋快餐店,目前只有老牌的“肯德基”快餐还在苦苦支撑。 今年10月初,一家叫做“美国炸鱼王”的洋快餐店从杭州最热闹的商业街上消失了。稍后,同样是来自美国的“鹿将军”快餐店被一家中式的豆浆店所替代,另外两家洋快餐店“大至尊”和“印第安”则分别贴出了店铺转让的     

做大做强天津市快餐业

随着人们生活节奏的加快,快餐以其经济实惠、快捷方便、适宜选择、卫生营养等特点,日益受到消费者的欢迎,有着非常广阔的市场前景。快餐已被专家列为经济增长最快的行业之一。快餐业的发展还将带动相关行业如房地产、食品机械、食品包装、食品调料等行业的发展,并提供新的就业机会。从我市目前快餐业的经营状况来看,市场上知名度最高、销售量最大的是“麦当劳”、“肯德基”等洋快餐,到目前虽然已有数百家中式快餐企业,但尚     

饺子店效益不佳 改革已迫在眉睫

正虽然春节已过,但饺子界仍频出热点新闻。大娘水饺创始人吴国强在贴吧发表的一封公开信中披露了大娘水饺"嫁入"CVC两年来业绩连年下滑。无独有偶,在安徽经营17年之久的大嫂水饺,最近也被曝出因业绩下滑而接连关店、遭员工讨薪的消息。遭遇同店销售下滑的东方饺子王,则在获得罗斯柴尔德家族投资后,最近推出了升级版的4.0新店型。在如今单品为王、小而美当道的餐饮市场,作为单品中元老级的饺子馆却在竞争中显示出些许乏力。     

眷恋故乡美食的丹麦春卷大王范岁久

改革开放以来,洋快餐大举“入侵”我国饮食市场,一时,在街头出现了许多新奇的、带着西方风味的快餐店。这些快餐店装饰鲜艳、店堂整洁、服务小姐穿着一色的围裙,而供应的快餐又充满着异国情调,因此很快博得了年轻人及中、小学生们的青睐。一股吃新潮、吃时髦、吃情调的食风顿时席卷大江南北、以至到处可以见到肯德基炸鸡、派尼炸鸡、麦当劳、意大利匹萨的店招。就在这些洋快餐风行中国之时,大多数国人并不知道,具有中国江南风味的中式快餐也早已在欧美日本市场上流行,最有名的就是大龙春卷。它的创始人便是出身名门的杭州人范岁久先生。在西方餐饮市场,他被人们称之为“丹麦春卷大王”。