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红枣补血作用的物质基础探讨 总被引:7,自引:0,他引:7
在大量研究的基础上,对红枣补血作用的物质基础进行了初步探讨。结果表明,红枣的补血作用是多糖、环腺甘酸、维生素、无机盐等多种活性成分综合作用的结果。 相似文献
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为确定生浆法生产豆腐的最优参数,该试验基于豆清发酵液点浆凝固大豆蛋白形成凝胶制作豆腐原理,采用Box-Behnken中心组合设计方案,研究豆水比、煮浆温度、煮浆时间和豆清发酵液添加量对豆腐品质特性(得率、蛋白质含量、水分含量和保水性)的影响。在单因素试验基础上,以豆腐得率和蛋白质含量为响应值设置响应面试验,进行方差分析和交互作用分析,对生浆法制作豆腐工艺进行优化。结果表明:生浆法中不同豆水比、煮浆温度、煮浆时间和豆清发酵液添加量下豆腐品质特性存在显著性差异(p<0.05),最佳工艺参数为:豆水比1:4(kg:kg),煮浆时间6.0 min,煮浆温度为105 ℃,豆清发酵液添加量26.50%。在此工艺参数下制作豆腐的得率和蛋白质含量分别为224.09 g/100 g、8.68%,比未优化加工工艺制作的豆腐得率提高33.15 g/100 g,蛋白质含量提高3.29%,表明优化后生浆法工艺条件具有可行性,可制作出高产率、高蛋白的豆腐。 相似文献
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酱油黄豆是一种江南风味的佐酒小菜.家庭自制酱油黄豆,仅煮豆就需要一小时左右的时间.如果事先未将黄豆用水浸泡,则煮豆所需的时间更长.用快速烹饪法做酱油黄豆,只需三十五分钟即可.将黄豆洗净放在干布上吸去余水后,倒入锅中干炒.炒出香味时立即把豆倒进冷水中浸五分钟.见豆涨大、豆皮起皱纹时,捞出倒入有少量油的锅中翻炒.然后加酱油、糖和少许水用大火烧开,再改用小火煮.当锅内酱汁浓缩时,用锅铲炒至汁将尽即成. 相似文献
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水果有利于补血养血是基于丰富的营养成分,这些成分是体内造血所需的重要原料,同时,他们还具有特殊的药用保健功能。下面请让我们认识一下补血养血水果中的4位明星。 相似文献
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为了研究黄花补血草花部挥发油的化学成分,采用超临界CO2萃取技术从黄花补血草花部中提取挥发油,并用GC-MS法采用最佳分析条件对化学成分进行鉴定,用峰面积归一法测定各化合物在挥发油中的相对百分含量;通过研究,鉴定出59种化合物,其峰面积相对含量约占挥发油总量的的81.13%.黄花补血草花部挥发油的主要组分为邻苯二甲酸异丁基辛酯(12.47%),十七烷(1.37%),7-十五炔(1.40%),二十三烷(8.21%),2,6,10,14-四甲基十六烷(3.16%),二十七烷(821%),1-碘十六烷(1.40%),二十九烷(13.77%),菜油甾醇(13.28哟,22,23-二氢豆甾醇(3.87%),羽扇豆醇(1.43%)等. 相似文献
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从神仙豆中分离到两种芽孢杆菌,对其菌落形态,生化特性等方面进行研究,发现一种为枯草芽孢杆菌,另一种为短芽孢杆菌,工厂化发酵工艺为:黄豆浸泡3h,煮豆至熟而不烂,冷至室温后接种草芽孢杆菌和短芽孢杆菌(4:1),置37℃培养96h,用50℃真空烘干。 相似文献