倾情琼岛美食

本期客座“粤食粤美极”栏目的嘉宾是来自中国凯菜集团—海南三亚市亚龙湾国家旅游度假区—，凯莱仙人掌度假酒店行政总厨张程师傅。     

溧阳市举办第五届天目湖美食

4月22日上午,由江苏省烹饪协会、常州溧阳市旅游局主办,溧阳皇廷国际大酒店承办的第五届天目湖美食节暨“皇廷杯”湖鲜山珍烹饪大赛昨天在漂阳拉开帷幕,由此奏响第五届天目湖旅游节前奏。     

海港美食意犹未尽

这期“粤食粤美极”栏目作客的嘉宾是何学佳师傅。他15岁开始入厨，现已有13年的从厨经验。1995年他到深圳罗湖鸿运酒楼任厨师长，1998年进入张家边海港从事厨房管理，2002年回到深圳王子饭店从事厨房管理，2004年到南京西海楼任总厨，2005年任太原钱江大酒店行政总厨，2006年回到中山，现任交通海港大酒楼行政总厨。     

天目湖畔美食情

潘云海，江苏溧阳人。1982年毕业于扬州商校烹饪专业，毕业后曾跟随数位上海名师从事烹饪工作，1997年制任溧阳市天目湖碧波目酒店厨师长。2004年出任溧阳市天目湖山水园酒店总经理兼技术总监。     

妙手烹制常州美食

常州福海大饭店是一家以粤菜文化为特色的民营餐饮企业.饭店副总经理兼行政总厨赵俊在经营管理上实行"以人为本"的理念.对顾客,讲究客人是朋友,是亲人的服务态度.在营销方面,坚持半份菜式,半价收费,莱式不满,随时包换的承诺.     

陈家洲小传

陈家洲,广东人,中国烹饪大师、法国美食协会会员、高级烹调技师、国家一级评委。事厨20多年,在上海、广州、北京、四川：黑龙江、苏州、深圳、澳门等地任行政总厨。     

沪烹协成立美食营养专业委员会

2006年4月17日下午．上海市烹协在长城假日酒店召开了“上海市烹饪协会美食营养专业委员会成立大会”．来自本市食品药品监督、质监、高等院校．专科学校、相关科研机构、著名医院和餐饮企业的管理者、企业家、营养学专家、烹饪技术专家等40多位代表和市烹协．市社团局有关领导出席了会议。沈思明会长在讲话中指出：中华美食要向现代化发展．就必须在美食营养方面有所突破．要引进国际上的美食营养先进理念．对烹饪工艺赋予标准化．     

北方烹饪大师打造百味佳肴

许洪瑞,1976年出生,铁岭人,从厨18年,国家高级烹调师、营养师,精通鲁、湘、川菜,参加过多次厨艺大赛并获殊荣。在2006年＂北方厨艺烹饪大赛＂中获金奖,同时获得《北方行政总厨资格证书》及＂北方烹饪大师＂称号,至今担任北方厨艺烹饪协会理事会理事。2007年．参加由北京烹饪协会举办的“首届搜厨国际烹饪大赛”,并获特金奖（全国限10名）。     

广味源·扬帆2009健康美食研讨会来到申城

<正>2009年8月2日下午,广味源·扬帆2009健康美食研讨会在上海银星皇冠假日酒店金爵厅隆重召开,本次研讨会由中国烹饪协会名厨专业委员会和广州市广味源食品有限公司共同举办。莅临本次会议的有中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义,中国烹饪协会名厨专业委员会     

市场是创新的源泉 卖出去才是硬道理——新概念上海菜高级厨艺交流会侧记

由江苏省烹饪协会和上海市烹饪协会联合举办的新概念上海菜高级厨艺交流会于4月1日在镇江隆重开幕。来自江苏、上海、四川、青海等地的一百多位行政总厨、酒店老总、业内专家汇聚一堂，共同观摩由上海新锦江大酒店行政总厨严惠琴大师、中亚培训中心校长顾明钟大师、第四届全国烹饪大赛最佳厨师彭军、上海金半岛餐饮娱乐有限公司行政总厨周华亲自传授以“实用、创新、流行”为主题的四十道新概念上海菜。     

中西合璧食情无限

2006年6月13日下午，雀巢公司餐饮部上海办事处在“苏浙汇”举办了以“中西合璧”为主题的厨艺交流活动。上海中高档餐厅，酒店的行政总厨，厨师长等一百多人纷踏而至。期间大家在文化潮流，视觉感观，味觉体验，原料、调料、烹饪方法的中西合璧等方面进行了探讨。     

施道春大师推荐的六道菜肴

中国烹饪大师。国家高级烹饪技师,高级烹饪师评委。1971年开始从事烹饪工作,先后担任无锡大饭店厨师长,无锡美丽都大酒店行政总厨,现任无锡国际饭店副总经理兼行政总厨,江苏省烹饪协会常务理事,无锡烹饪餐饮行业协会副会长．无锡餐饮商会副会长。     

有效管理出新品

邓仲彬，国家烹饪技师，中国高级营养师，中国烹饪协会会员，获中国首届行政总厨资格认证。曾经任北国酒店和奥宇大酒店行政总厨，闵西酒店总经理兼行政总厨。多次烹饪大赛获得金牌。[编者按]     

首届凯莱中餐烹饪大赛在大连拉开帷幕

凯莱国际酒店集团在集团行政总厨——中厨刘家雄先生的主持下于2005年1月25．26日在大连凯莱大酒店成功举办第一届“凯莱杯”中餐烹饪技能大赛。来自全国各地八家凯莱酒店的中厨代表参加了此次大赛，可谓高手云集，盛况空前。参赛选手厨艺高超．所烹制的菜品也是五味调和，不论从视觉还是味觉上都有很高的造诣．带给食者全新的感受。     

福田大酒店菜品选

阮洪明 高级中式烹调师。中国烹饪协会会员。1991年毕业于天津烹饪学校，从厨后他虚心好学，从不怕苦嫌累，努力钻石业务技术，厨艺水平提高很快，他擅长烹制川、鲁菜，基本功扎实，灶上技术娴熟，对新派菜、迷踪菜情之所钟，他多次在市、区烹饪大赛中获奖，现是福田大酒店行政总厨。     

赵晖菜品选

赵晖 高级中式烹调师，曾在商业学校烹饪专业学习三年，今年是赵晖入行餐饮的第十个年头。十年来，赵晖做过天津大型餐饮企业的行政总厨，做过天津经济技术开发区著名快餐公司的项目经理，多次参加过市区级的烹饪赛事，获过奖、拿过牌、受过各种表彰，是同龄人中的佼佼者。     

勇敢创新,精益求精——记深圳富临大酒店中餐行政总厨高炳桓

高炳桓，大专毕业，出生于1971年6月。他1987年09月-1990年06月毕业于广州市服务旅游中专学校粤菜烹饪专业，1991年09月-1993年06月中山大学管理学院酒店管理专科毕业，1993年08月-10月获得特三级厨师资格职称证书，2004年03月-04月参加“粤菜精华”高级专题研讨班培训，2004年04月-06月获得国家烹调技师资格，2005年10月-12日获得国家烹调高级技师资格。     

马赛大厨的中国美食行——记北京福楼法餐厅行政总厨Bertrand Combe

Bertrand Combe（伯特兰）,现任北京福楼法餐厅行政总厨。他出生在法国马赛——一个美食之乡的地区,来自一个田园美食之家,他从小就习惯了新鲜的海鲜和家里花园里的新鲜四季蔬菜。     

何正宏创新有道

何正宏，国家高级烹饪技师、中国烹饪名师。1985年9月在四川眉山饮食服务公司向阳饭店学习，1989年9月在河北秦皇岛市成都酒家任厨师，1991年1月在北京丰台东坡酒家任厨师长，1993年6月在北京大西南酒家蜀州大酒楼任厨师长，1997年6月在四川眉山鑫品酒楼任厨师长，1998年1月在四川乐山玉泉大酒店任经理兼厨师长，1999年6月在北京眉州东坡酒楼任总厨师长．2001年9月在北京眉州东坡酒楼任行政总厨，2003年2月在北京眉州东坡酒楼任厨政总监兼行政总厨。他曾参加首届川菜烹饪大赛获热菜金牌，在十二届全国厨师节上获金厨奖12枚、银厨奖2枚。     

昆山市第一届美食节隆重开幕

为期一个月,由昆山市商务局等单位共同承办的昆山市第一届美食节于2010年10月20日在亭林路市民活动中心拉开帷幕。省商务厅副厅长潘宪生,昆山市委副书记、市长管爱国,苏州市商务局副局长庄建东,江苏省烹饪协会副会长、苏州市烹饪协会会长华永根、江苏省烹饪协会常务副秘书长黄铁男、昆山市人大副主任张伟刚、昆山市副市长黄健、