糖醋鱼条

正用料:净鱼肉450克,鸡蛋黄25克,淀粉30克,花生油200克,葱10克,姜10克,酱油10克,清汤100克,白糖65克,醋40克。做法:1.将鱼肉洗净,切成长4厘米、宽厚均1厘米的长条,用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊待用;2.炒锅放花生油,中火烧至八成热,将鱼条裹匀蛋黄糊,入油炸熟捞出沥油;     

超级糖醋鱼

用料:鲤鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、面粉、干淀粉、糖、醋、番茄酱、水淀粉。高手有话说:今天早晨我去早市买了一条鲤鱼,做了这道糖醋鲤鱼。因为平时我家鲤鱼都是红烧,这个糖醋鲤鱼不知道做得是否正确,反正自我感觉还可以吧。我的秘诀是:油热后要手拿鱼尾将鱼提起,用勺将热油浇到鱼身上,鱼定型后平放在锅里继续煎透,不要翻动鱼,直到煎熟。另外,勾芡一定要用水淀粉啊!网说:越来越能整了……用料:鲤鱼、料酒、酱油、蒜瓣、姜片、葱、花椒、盐、糖、白醋、番茄酱、淀粉。高手有话说:做鱼丸的时候可以用鱼片,也可以用鱼肉泥。在处理鱼片的时候,…     

葱油蚕豆

主料：蚕豆 配料：盐、食用油、小葱 制作过程： 1.蚕豆去壳洗净,小葱洗净切段。 2.超锅倒油,油热后入蚕豆翻炒。     

葱油面包

如果我说，家里十斤米吃了一年，你可能不会相信。如果我说，已经几年不煮米饭了，你更不相信。其实，我爱吃面包，因为其香脆多味，比米饭好吃，虽然吃面包比米饭代价高一些，开始都是买来吃，慢慢地学习自己做，成本就降了下来。等到掌握了窍门以后，还能创造发明呢!葱油面包就是一个偶然的念头发明出来的，结果皆大欢喜。     

“糖醋鱼”说

“糖醋鱼”乃“糖醋黄河鲤”的简称或俗呼，是“古‘全炙鱼’(有称‘全鱼炙’)”的传承及代表。既如此，当视之为“中国烹饪发展史”之活“化石”，自应看作“中国烹饪”的标志馔之一。它的化积淀，既折射出熠熠的历史光彩，又闪耀着眩目的风俗风情，更不乏诱人的美学异彩!     

葱油蚕豆

主料：蚕豆 配料：盐、食用油、小葱 制作过程： 1.蚕豆去壳洗净,小葱洗净切段。 2.超锅倒油,油热后入蚕豆翻炒。     

葱油美学

正香港来的朋友对我说:你们上海人的葱油,真是一种暴力的美学。继而话锋一转,又感叹道:可是,那真是迷死人的食物啊,好吃到不行。暴力美学,这话听上去有点夸张,却也说得有点道理。本是青翠婉约的一把小葱,不怀世故的女孩子一般,拌豆腐、佐鱼鸡,都能于顾全大局中,隐约透出一种天真烂漫,让人领略细细清香。     

葱油拌面

正用料:手工拉面200克,小葱6根,食用油3勺,老抽1勺半,味极鲜酱油(可换成生抽)3勺,白砂糖适量。做法:1.将小葱洗净,切掉葱白,留绿叶部分切段,再将老抽和味极鲜酱油混合;2.热锅倒油,放入切好的绿葱段,加入混合好的酱油汁和适量白砂糖,等葱油酱汁煮至冒泡,即可关火;     

葱油拌面

上海人的烟火气大多是从清早一碗面开始的.譬如我每日早上出门,都会在单位附近一家颇有名气的点心店坐下,点上一碗葱油拌面、一个荷包蛋,还有一份虾皮紫菜骨头汤,屈指一算,这样操作已经有10年了.     

葱油荷包鱼

荷包,本是妙龄少女亲绣赠给意中人的定情之物。我们依此意境选用鲩鱼制作了此菜,因其形似荷包故名。     

葱油小芋艿

芋艿就是芋头,家乡常见的吃法是水煮后蘸糖吃。用葱油煎食方法简单,入口绵软细腻,别具风味,胃口大开,不知不觉就吃掉了一盘。     

葱油爆面

这是汪涵曾在《天天向上》节目中介绍的一款面条,据说他的妻子杨乐乐常做,做法简单至极,但知味者,也清楚真的很好吃。做法不能再简单了,一把挂面,煮软、捞出,浇上些许生抽或美味鲜酱油,撒葱、爆油,淋在葱上,香气扑鼻而来,真爽!用料:挂面100克,生抽(或美味鲜酱油)1汤匙,葱花1把,食用油2汤匙。做法:1.锅中下水烧开,放入面条煮软,捞出、沥水,盛入盘中。2.倒入生抽拌匀,撒入葱花。3.锅中放油,烧热,慢慢淋在葱花上,拌匀即可开吃。     

葱油鲩鱼三种

葱油鲩鱼是一款传统地方风味菜。它以独特的加工方法,口味别致的调味汁,深受大众喜爱。鲩鱼肉质细而洁白,少刺,有弹性,但草腥味较重,欲扬物之良性,抑其恶味,需用浓浓的葱香味和烈油溅汁。下面介绍三种做法。 一、葱油醋椒鲩鱼 原料:活鲩鱼1尾(约1,250g),香菜段10g,葱段、姜片各10g,葱丝50g,原汁酱油10g,陈醋40g,胡椒粉20g,     

葱油连骨鱼片

中国是一个大国,表现在吃上面,真是一个超级大国。20多年前我离开这块土地去日本陪读,连续生活了两年。入乡随俗,期间我发现尽管也是一日三餐,可比起国内却要简单很多。外出吃饭点两个菜,不够再加。在家更是简单,很多都是超市买回来的半成品,简单加工一下就可以吃。而超市里卖的鸡鸭鱼肉大多是分割好的,据说当地中年主妇甚至没有见过完整的光鸡光鸭,杀鸡斩鱼对她们来说更是高难度的家务。     

香气袭人,葱油酥饼

很喜欢做烫面饼,一来操作起来简单方便,二来口感非常松软,适合家中的老人、孩子食用,浓浓的面香,总让人垂涎欲滴。用料：饼皮：面粉200克,盐2克,开水130毫升。油酥：面粉60克,花生油40克,香葱30克,盐3克,黑胡椒3克。     

毛葱油微胶囊制备工艺的研究

以石油醚提取的毛葱油为芯材,选用β-环糊精为壁材对其进行包埋。以包埋率为测定指标,以芯壁比、搅拌时间、搅拌温度为研究因素,通过响应面软件优化确定毛葱油微胶囊制备的最佳工艺流程为芯壁比1∶5.6、搅拌时间2 h、搅拌温度45℃。在此条件下得到毛葱油微胶囊包埋率为41.56%。     

复凝聚法制备葱油香精微胶囊

探讨了以明胶、阿拉伯胶为壁材,用复凝聚法制备葱油香精微胶囊的工艺条件。分析了芯壁质量比、pH值、固化时间对微胶囊成囊效果的影响,制备葱油香精微胶囊的适宜工艺为:芯壁材质量比1∶2;pH值4.15;固化剂为谷氨酰胺转氨酶,用量为明胶质量的25%,固化时间12h。采用喷雾干燥法(进风温度185℃,出风温度80℃,进料温度50℃)可以制备出葱油香精微胶囊粉状产品,产品的含水率为2.87%,包埋率为89.55%。     

汁浓味郁的肉臊葱油面

正如今四川小面馆开得到处都是,但是麻辣为主的川味吃多了胃里不舒服。有一次我出去吃饭,将一个面馆的菜单翻来覆去看了一遍,终于看到了不辣的葱油面。这款葱油面料多汁浓,味道独特,回家后自己摸索着竟然也做出了相似的味道。     

家常美味小菜:葱油萝卜丝拌海蛰

【原料】:白萝卜、海蛰皮、小葱【配料】:油、盐、白糖、味精【做法】:1、海蛰皮反复用清水漂去沙子,切丝,用冷开水洗净沥干。2、白萝卜先切薄片再切成细丝,放盘内,拌精盐腌1小时,挤去水分。3、小葱洗净,切成葱末。4、海蛰丝加盐、鸡精拌和装盆边,萝卜丝拌少许白糖、装于盆中央。     

沪上两款风味迥异的葱油面

葱油面据说是流行于苏北地区的吃食,后来能在上海风味小吃荟萃之地老城隍庙“落户”,成为一款特色佳点,这与一个名叫陈友志的人有关。此人不知何时起,在九曲桥畔,湖滨