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对比酱油新老标准,新标准包括一个酿造酱油标准和一个配制酱油标准,增加了对原辅料、铵盐、标签等内容的强制性条款,新标准科学、合理,易于宣传贯彻执行。 相似文献
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提出了制定酿造酱油食醋和配制酱油食醋统一完善的标准的必要性。阐述了酱油类通过氨基酸态氮与全氮的比值比较法和食醋类通过总酸、不挥发酸等成分百分比比较法确定酿造、配制酱油、食醋的依据及具体制定方法,对新标准的制定和完善具有一定的参考价值。 相似文献
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为使调味品行业抓住中国加入WTO的机遇,迎接挑战,实现本行业产品的国际化;同时也为促使本行业健康有序地发展,制止企业投机行为,保护广大消费者的利益,新的酱油标准即将实施。新标准将产品明确分为三大类,即GB18186—2000所定义的“酿造酱油”,SB10336—2000所定义的“配制酱油”,并强制性地要求所有酱油产品必须在其标签上明示其种类。SB10338—2000明令禁止将“酸水解植物蛋白调味液”标为酱油出售,该产品作为新的调味品种类单独提出,其名称“酸水解植物蛋白调味液”必须在标签上明示。这是我国旧的酱油标准中不曾有过的分类法及… 相似文献
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本文介绍酿造配制酱油、食醋的分类同时阐述严格执行酱油、食醋新标准,有效把握市场,对人民身体健康提供保证。对企业产品质量严格控制。 相似文献
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析我国酱油行业的现状、发展及三氯丙醇问题 总被引:9,自引:2,他引:9
我国是酱油生产的发源地 ,已有上千年的历史。目前我国的酱油产量已经达到近 50 0万吨。产品档次、花色、种类繁多 ,生产厂家应用的工艺路线也多种多样。但目前市场是以低档产品为主 ,其主要原因是由于生产企业规模普遍较小 ,经营分散 ,无力进行科研投入 ,因此技术工艺革新较缓慢 ,产品档次低 ,致使整个酱油行业处于亏损状态。酱油行业作为调味品工业的支柱 ,急需寻求新的发展思路以摆脱行业困境。在国家颁布新酱油产品标准后 ,酱油生产企业面临如何适应新标准 ,如何面对国外酱油生产企业在国内市场进行竞争的态势和加入WTO后我国酱油行… 相似文献
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如果说,2004年10月1日《食用油》国家新标准的实施使得一部分食用油厂家措手不及,日子不好过,那么在《小麦粉》国家新标准还未进行推进之时,真正解读新标准,提前做好从老标准到新标准的过渡,将是面粉企业目前的主要任务之一了。 相似文献
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发布酿造酱油等五个新标准的作用和意义 国家质量技术监督局于2000年9月15日以2000年第9号(总第21号)发布公告,批准GB18186—2000《酿造酱油》和GB18187—2000《酿造食醋》为国家标准。国家国内贸易局以内贸局发行业字[2000]第64号文批准发布SB10336—2000《配制酱油》、SB10337 相似文献
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Figueroa-González I Quijano G Ramírez G Cruz-Guerrero A 《Journal of the science of food and agriculture》2011,91(8):1341-1348
Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed. 相似文献
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常用消毒灭菌法及其机理与应用 总被引:3,自引:0,他引:3
介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。 相似文献
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海洋动植物油脂的开发与利用 总被引:1,自引:0,他引:1
中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨 相似文献
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