发酵用泡沫控制剂

上海康谬贸易有限公司现代理美国陶氏化学的消泡剂，该产品是通过美国FDA认证的食品及制药级消泡剂，牌号DowfaxDF103,104，105。该产品广泛应用于工业发酵生产过程。如味精（谷氨酸），酶制剂，抗生素制药（红霉素，土霉素，青霉素等）。     

发酵过程消除泡沫的方法有哪些？

目前发酵工业上消除泡沫的方法,大都采用机械消泡器消泡与化学消泡剂消泡相结合的办法。机械消泡器的形式很多,通常采用耙式消泡器,或离心式、刮板式、蝶片式等消泡器。发酵工业上常用的消泡剂有植物油（如豆油、花生油、米糠油等）,矿物油（如石蜡油）,以及合成消泡剂（如泡敌、甲基硅油等）。     

新型酵母菌发酵产品

新型酵母菌发酵产品周涤平（上海市工业微生物研究所，上海，２００２３３）随着大型发酵装置的发展和廉价原料，如糖蜜等的利用，酵母工业的发展已遍及全球。现在全世界酵母年产量大约１５０万吨，主要用于面包工业。传统酵母厂生产的典型产品有面包压榨酵母和干酵母，酒...     

蔗糖发酵制品

蔗糖发酵制品是微生物利用蔗糖原料发酵生产产品的总称。本文介绍了蔗糖发酵制品的种类，工业化生产较多的酒精和酒精化学、要酸（柠檬酸、乳酸）、氨基酸（谷氨酸、赖氨酸）和多糖（萄聚糖、黄原胶）等几类产品的生产方法和大批量，研究了部分产品生产的经济学，并对蔗糖发酵制品的发展方向作了探讨。     

日本协和公司用发酵法生产葡萄糖胺

日本协和发酵公司用玉米制成的葡萄糖为原料，应用微生物发酵法生产葡萄糖胺（glucosamine）“发酵葡萄糖胺K”，扩大了该产品的来源和市场供应量。     

糖蜜酒精发酵中专用高效消泡剂的研究

介绍了糖蜜酒精发酵中泡沫产生的原因和常用的消泡剂产品,对自主研发的专用高效消泡剂与其它几种消泡剂在实验室进行了性能对比,并在工厂进行现场应用试验,结果表明该高效消泡剂消、抑泡性能优越,适合在糖蜜酒精发酵过程中使用。     

发酵法生产D-核糖技术的研究（Ⅲ）——生物发酵法生产D-核糖

D-核糖是一种极为重要的戊糖，是生物体内遗传物质核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）及若干辅酶和维生素的组成成份，也是生物体内合成组氨酸、腺嘌呤、鸟瞟呤等重要物质的前体物质，在生物体内具有重要的生理、生化功能，广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料工业等领域。在“发酵法生产D-核糖技术的研究（Ⅰ）”中主要介绍了D-核糖的性质和应用，在“发酵法生产D-核糖技术的研究（Ⅱ）”中主要论述D-核糖的生产方法：提取法、化学合成和生物发酵。本文将重点对生物发酵生产D-核糖技术进行详细的论述，并针对目前生物发酵生产D-核糖技术种存在的问题结合作者的研究工作进行分析和讨论。     

高发酵度啤酒酵母生产试验研究

高发酵度啤酒酵母生产试验研究王佐民，索晓光，胡晓东（黑龙江省轻工业研究所）（黑龙江省食品工业公司）啤酒发酵度的高低，啤酒酵母是关键。为了制作高发酵度啤酒，我们采用生物技术，选育分离出１株高发酵度啤酒酵母菌株ＳＬ－８。该菌株具有双乙酰还原能力强、发酵度...     

双液相发酵的进展

双液相发酵的进展贾士儒，赵树欣（天津轻工业学院食品工程系，天津，３００２２２）发酵工业中，除单液相发酵（如氨基酸发酵、酶制剂发酵、有机酸发酵等）占有极重要位置外；双液相发酵系统（ｔｗｏ－ｌｉｑｕｉｄｐｈａｓｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ）如在以石油为底物...     

CTS-PM型泡沫高度控制器在生物制药行业中的应用

在生物以及其他发酵行业的生产过程中，发酵罐内会产生大量泡沫，需要及时投放消泡剂进行消泡，否则会出现逃液，进而污染发酵液。而消泡剂价格昂贵，投放过多还会影响发酵液的品质，因此在生产中自动检测泡沫高度并及时投放适量的消泡剂就显得尤为重要。CTS—PM型全自动泡沫高度控制器就是为满足这一现场需要而设计的，经过实际应用，证明性能可靠，能够长时间连续稳定的工作，效果非常理想。     

宁波浩邦生物技术有限公司

高效旋击分离器拥有两项国家专利技术,分离效率高。气液分离效率高达98％～99．99％,粉尘捕集率高达98％～99．9％,比常规分离器高出20％左右。设备应用范围广：1、发酵行业（制药、氨基酸、有机酸、酶制剂及生物农药发酵等）的发酵罐排气（尾气）处理回收系统中,使发酵罐定容提高5％～15％,消泡剂用量减少1／3左右,杜绝发酵逃料,改善发酵环境;2、发酵行业无菌空气制备中油水分离,     

直面挑战开创行业发展新局面——访中国发酵工业协会理事长 石维忱

<正> 中国食品工业快速发展,推动着发酵工业的生产和发展,同时也促进了生产技术、质量的提高及其产品结构调整。目前,我国发酵行业已进入世界大国之列,但仍不能满足市场的需求,发酵行业蕴藏着巨大市场潜力,具有良好的发展前景。近日记者就中国发酵工业发展现状、面临的挑战以及将怎样促进行业健康发展等相关问题采访了该协会理事长石维院。记者:首先请您介绍一下中国     

广西生物计划（轻工食品）产业发展战略规划及政策措施（1995—2010年）

轻工食品领域生物技术产业是利用微生物的代谢活动制造产品的工业，具体包括三个方面：（１）饮料工业；包括啤酒、黄酒、葡萄酒、白酒、酒精；（２）新型的发酵制品；主要有氨基酸、有机酸、酶制剂、单细胞蛋白、淀粉糖、多糖及用发酵法生产的添加剂等；（３）传统酿造工业；包括酱料、醋等传统调味品。目前我区已发展成一个品种繁多，门类齐全，具，门类齐全，具有相当规模的发酵工业体系，在我区国民经济中占有一定地位，是食品工     

发酵辣椒产品快速生产技术在京研制成功

“发酵辣椒产品快速生产技术”近日由中国食品发酵工业研究院研制成功。     

中式快速发酵香肠最佳工艺参数研究

根据美国肉类协会（AMI）为抑制金黄色葡萄球菌生长对发酵香肠生产时间和温度进行的限定,设计正交实验,对影响发酵香肠生产的3个主要因素（菌种比例、GDL添加量、葡萄糖添加量）进行讨论.并对产品进行感官评价,确定发酵香肠生产最佳配方为发酵剂（5：1）,GDL（1.2%）,GLC（0.6%）.按最佳配方生产的产品亚硝酸盐残留为7.13 mg/L,符合国家对肠制品亚硝酸盐残留的规定.     

利用谷氨酸发酵废水生产饲料添加剂

本文简要介绍了利用谷氨酸发酵废水生产饲料添加剂系列产品的发酵菌种、生产工艺流程及产品特点。该工艺生产的微生物饲料添加剂同常规生产工艺相比，生产工艺大大简化，生产成本大幅度降低，产品质量稳定可靠，具有很强的市场竞争力，为味精生产企业综合利用发酵废水、变废为宝提供了切实可行的新方法。     

嵌010消泡剂的毒性试验研究

<正>嵌101消泡剂为聚硅氧烷-聚氧代烷撑共聚型化合物,并有硅酮和和聚酸二类消泡剂的优点。外观为淡黄色均匀粘糊水溶液、除可作为工业生产中的消泡剂外,主要用于食品发酵过程中的消泡,能代替米糠油消除酵母发酵过程中的消泡沫,也曾试用于豆腐生产中的消泡,效果良好。     

发酵过程消泡的机理以及消泡剂的选用原则是什么？

消沫剂加入起泡体系中,由于消泡剂本身的表面张力较底（相对发酵体系而言）,当消泡剂接触到气泡膜面时,使泡膜局部的表面张力降低,力的平衡被打破,因而气泡破裂,产生包泡合并，最后导致泡沫破灭。     

液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测

液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测魏家俊（济南酿造厂２５００２２）我国现在食醋生产，按醋酸发酵方法分类．可分为：液体深层通风发酵方法和固态翻醅发酵方法两大类。七十年代以前，我国均用固态翻醋发酵法生产食醋，１９７８年，济南酿造厂首牛在国内用液体深...     

2012年中国国际啤酒技术高峰论坛隆重召开

为加强国际间啤酒技术交流与发展,促进中外啤酒企业技术进步,提高我国啤酒工业科研水平,由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协会（ASBC）共同举办的2012年（第二届）中国困际啤酒技术高峰论坛于2012年9月17日在北京西苑饭店隆重召开。共有250余名中外啤酒生产企业的技术和质量负责人出席论坛,就国际啤酒酿造技术及质量的发展等热点问题展开全面深入的探讨。中国酒业协会理事长王延才、中国食品发酵工业研究院院长蔡木易、