用锡箔纸让菜品出彩

<正> 锡箔本是由锡片(锭子)锤打而成的薄片,但通常也指锡箔纸。锡箔纸作为一种常见的包装材料,因其具有全属光泽、色彩美观、防水、防潮、防渗漏、传热快、不易破损的特点,被广泛地用于工业化产品申,如卷烟、巧克力、月饼等。在我国传统的烹饪中,很少利用锡箔纸。但随着包装材料的广泛使用和烹饪工艺的变化     

虾贝新曲

<正> 玉树琼花 原料:青皮冬瓜300克 明虾300克 肥膘200克 花生油50克 味精10克 胡椒粉20克 生粉50克 黄瓜1个 茄子1个 红椒2个 泰汁辣鸡酱适量 制法:1.冬瓜去皮,用刨片机制成长10厘米、宽6厘米的长方形薄片,将其放于沸水锅中焯至刚熟,捞起放于冷水中漂冷待用。 2.明虾去壳,用刀捶成虾茸,加适量的盐,并分次加水,搅打至起胶,再加入味精、胡椒粉、花生油、生粉搅拌均匀,最后加切细的肥膘拌匀即成虾胶。 3.取一冬瓜薄片吸干水分,装上虾胶,卷成圆筒状,分别用红     

扁平型空间内火灾顶棚射流温度特性

为研究扁平型空间火灾顶棚射流特性,在一长15 m、宽11 m、高4.6 m的扁平空间内进行了实验与数值模拟,空间内强制通风对火源热释放率为100~500 kW的火灾顶棚射流温度变化影响。研究发现了空间内通风、障碍物和门开口都会对顶棚射流温度产生扰动;通风对顶棚射流降温作用在火源热释放率小于200 kW的火灾场景和远离火源的区域更明显,而通风对上壁面附近最高温度所在位置并没有明显的影响;同时,通风并未改变顶棚射流以近似指数形式降低的规律,但会加速温度的下降速率,可使温度衰减系数最大提高近2倍。     

印制电机的智能PID调速控制

印制绕组电动机具有盘式扁平结构、转子无铁心、转子片的导条兼作换向器等特点，是一种理想的伺服系统执行元件，但它对配套的伺服调速系统提出了特殊要求。本文给出由智能功率模块IPM构成的印制绕组电动机：PWM可逆调速系统，采用智能PID进行闭环控制。采用该方法控制245SN—C15型印制绕组伺服电动机组并应用于：X8140万能铣床的进给机构，其控制效果试验表明：响应速度快(调节时间小于O．2s)；调节过程平稳(超调量小于5％，振荡次数为2次)；调速精度高(稳态误差小于1％)。     

风头正起冷锅菜

<正> 四川餐饮市场近来最为扯眼的流行莱,便是以冷锅命名或与其食法相近的菜式,如冷锅鱼、石烹牛蛙、新式美蛙火锅、贵州竹笋鸡、香辣蟹、盆盆虾、干锅鸡,以及各式海鲜菜等。这些基于四川传统火锅创新而来的冷锅菜品正迅速扩张,大有一种蔓延之势。     

扁平单管型真空精炼炉的开发及冶金特性研究

在圆形单管精炼炉的基础上开发了扁平单管真空精炼炉。扁平单管精炼炉可以限制底吹气体的的扰动,形成稳定的气泡上升路径,增大钢液的裸露面。且扁平单管精炼炉在钢包底部的偏心位置处吹气,可以增大循环路径,从而提高了脱碳速率。水模实验表明,当底吹气体流量增加时,混匀时间呈缩短的趋势;随着底吹位置偏心距离的增加,混匀时间呈现先增加后降低的趋势,其最佳的底吹位置是浸渍管长轴的1/2R处。工业试验表明,扁平单管真空精炼炉的脱碳速率可以达到RH的水平,终点的C含量可以实现30×10-6,但其平均脱硫速率是RH的两倍。扁平单管真空精炼炉可以实现生产超低碳、超低磷钢的目的。     

扁平钢箱梁U肋焊接残余应力数值模拟分析

已建成的扁平钢箱梁桥在运营过程中发现一些与结构、构造和制造相关的病害,并且随着服役时间的增长越来越突出。其原因是扁平钢箱梁结构采用薄板组焊而成,因此,扁平钢箱梁在未受力之前,便已存在着由于焊接所产生的应力场和变形场, 导致扁平钢箱梁普遍出现裂纹等病害。运用热结构耦合法对扁平钢箱梁U肋与桥面板交接处焊接的温度场和应力场进行数值模拟计算分析,并得到焊接残余应力的分布规律,为进一步分析结构病害与加固设计提供依据。     

扁平绕带式容器试验压力系数与安全系数分析

应用基于随机-模糊概率模型的可靠性设计理论与方法,从控制扁平绕带式容器静强度在压力试验和正常操作时模糊可靠度范围的角度,对其试验压力系数和安全系数进行了探索.结果表明:基于模糊可靠度分析的抗拉安全系数应不小于2.30;屈服安全系数应不小于1.45;扁平绕带式容器试验压力系数,在气压试验时应不小于1.08但不大于1.18,液压试验时应不小于1.08但不大于1.33.     

行家新作三款

<正> “灵芝虾盏”采用灵芝与“虾糁”合烹而成。是一款药膳保健菜肴。在“三国”菜肴中又可命名为“白帝托孤”。 原料:虾仁200克 灵芝100克 鸡蛋清50克 猪化油30克 湿淀粉50克 姜葱水100克 川盐3克 味精1克 胡椒粉0.5克 鲜汤500克 精     

高档扁平材产品的开发有待加强

扁平材的产量和质量曾是我国钢铁产品中比较落后的一部发；中厚板薄板、带钢及电工钢长期以来资源量在不断增长，但高技术含量的专用钢板带产量比例较低，满足不了市场对板带的需求．扁平材主要包括中厚板、薄带钢及热轧窄带钢等．近年来，板带钢产能增长很快，但与钢材总产能相比，我国板带比还是相对较低的．     

海味品加工亟待规范

主持人：我们常说，别把简单的事情复杂化了，虾米和鱼干的加工实在是太简单了。洗干净了．放在水里煮熟再晒干就行了，而在这些海产品的加工点里。他们就是把简单的事情往复杂里做，不是添加这个就是添加那个，今天来到我们演播室的是国家水产品质检中心的李晓川副主任，您好。专家：你好!主持人：刚才我们的记者问那个卖虾米的人，就说这种虾叫什么，她说叫红肉虾，有没有这种虾?专家：没有红肉虾这种名称。主持人：这种虾根本不存在?专家：是不存在的。主持人：好，现在我们再来看看刚才这个加工点里面是怎么样加工虾米和鱼干的。这个虾米的颜色已经是很不正常的了。专家：这种虾已经是腐败变质了。因为它呈灰白色。主持人：但是它经过双氧水的浸泡之后我们可以很明显看出，它的颜色有很大的区别。专家：双氧水就是过氧化氢，它有很强的氧化和漂白作用，在医学上一般用来做外用消毒药，像刚才这样用双氧水来处理虾米。很有可能产生一些有害物质，对人体是不利的。     

扁平绕带式容器试验压力系数与安全系数分析

应用基于随机-模糊概率模型的可靠性设计理论与方法,从控制扁平绕带式容器静强度在压力试验和正常操作时模糊可靠度范围的角度,对其试验压力系数和安全系数进行了探索．结果表明：基于模糊可靠度分析的抗拉安全系数应不小于2．30;屈服安全系数应不小于1．45;扁平绕带式容器试验压力系数,在气压试验时应不小于1．08但不大于1．18,液压试验时应不小于1．08但不大于1．33．     

一种高深宽比微细槽的电火花加工工艺

为实现高深宽比微槽的加工,提出了一种自成形和扫描加工相结合的微细扁平电极制作及微细槽加工的工艺方法.采用棒状毛坯电极在一平板试件上扫描加工出一定长度的通槽,将毛坯电极沿垂直通槽方向向左和右偏移,两侧分别进行电火花反拷加工,得到扁平微细电极.再采用该扁平电极在线进行扫描加工即可得到期望的微细槽.实验获得了深径比大于18及尺寸一致性较高的阵列微细槽.与反拷或线电极磨削得到微细电极相比,自成形电极方法降低安装精度要求.而采用扁平电极进行微深槽的微细电火花加工,相对提高电极截面面积,降低电极损耗率,有利于提高加工效率.     

大跨扁平连拱隧道施工时空效应试验

大跨扁平连拱隧道设计上具有开挖跨度大和断面扁平的特点,而在施工中,由于其施工工序较多,围岩将受到多次扰动,衬砌结构也将受开挖的多次影响。因此,其受力和变形极为复杂,施工过程中开挖时空效应与四车道连拱隧道或分离式隧道存在较大的差异。利用“公路隧道结构与围岩综合实验系统（CTSSSRH）”,对大跨扁平连拱隧道的施工动态全过程进行了三维物理模拟,分析了围岩位移、应力随开挖步的变化规律,提出了大跨扁平连拱隧道施工时空效应。     

缺氮对血球藻光系统Ⅱ虾青素变化的影响

血球藻(Haematococcus pluvialis)是一种生活在淡水的单细胞生物,绿藻纲,被认为是理想的天然虾青素生产"工厂"。以代表性血球藻192.80为实验材料,研究缺氮条件下其光系统II(PSII)光化学变化与其次级代谢产物虾青素积累的变化之间的关系。实验结果显示,缺氮条件下,虾青素含量、叶绿素相对含量和细胞密度均显著低于全培养基处理组(P0.05),而虾青素干重比值却显著高于全培养基处理组(P0.05);藻细胞的最大光化学效率(Fv/Fm)下降到初始值85%左右后,在红色孢子中却呈现上升趋势,而rETR呈现先上升后下降的趋势。结果显示了血球藻响应氮胁迫的特殊保护机制。     

低碳链饱和醇对L沸石合成的影响

以白炭黑和偏铝酸钾为原料,低碳链饱和醇为添加剂合成了L沸石,并系统研究了甲醇、乙醇、异丙醇、正丁醇、乙二醇和丙三醇对L沸石晶粒尺寸及晶体形貌的影响.实验结果表明:无添加剂合成的L沸石为扁圆柱形,粒径较小;而分别添加少量上述6种醇所得L沸石则均呈扁平蚌状,粒径显著增大,而且结晶度较好;在一定范围内增加乙醇的添加量,依次获得不同形貌的L沸石晶体,但结晶度逐渐降低.     

罗氏沼虾组织蛋白酶D基因的克隆及其组织表达分析

采用cDNA末端快速扩增技术(RACE)从罗氏沼虾肝胰腺中克隆了组织蛋白酶D基因(CATD)全长cDNA,采用实时荧光定量PCR技术对罗氏沼虾CATD在肝胰腺、眼柄、鳃、心脏、肌肉、胃等组织中的表达进行了研究.结果显示,罗氏沼虾CATDcDNA全长1 361bp,开放阅读框为1 158bp,编码385个氨基酸,CATD蛋白预测分子质量为42.1kDa,理论等电点为6.602;基于CATD氨基酸同源序列比对和系统发育分析显示,罗氏沼虾与脊尾白虾、日本囊对虾、斑节对虾和美洲螯龙虾紧密聚为一枝,相似度分别是94%,88%,87%和82%;罗氏沼虾所有组织中均检测到CATD的表达,其在眼柄中的相对表达量最高,其次是心脏.     

红发夫酵母生物合成虾青素天然促进剂的研究

在摇瓶发酵过程中添加富含虾青素合成前体的果蔬汁及茶汁,考察了添加剂对虾青素合成的影响.结果表明:在适当的发酵时间添加橙汁、绿茶汁和番茄汁能明显促进细胞生长及虾青素合成,最高虾青素产量和细胞虾青素含量可分别比对照提高124%和128%;添加菠菜汁导致细胞虾青素含量有所降低.     

附壁点距离与导风板安装角的关系

附壁风流是扁平型峒室采场风流结构的重要特征之一。它的存在使峒室内的需风量计算、排烟排尘过程更为复杂。为了更好地改善工作面的工作环境,本文分析了附壁风流结构及其导风板的工作原理,推导出不同受限系数m的扁平型峒室内风流附壁点距离1R与导风板安装角α的关系式。     

河虾孕子分外鲜

<正> 小满一过,带子河虾便应令上市,虾价也相应下滑。每年在这个时候,总是上海人家大啖河虾美味的好时节。 河虾,为臂虾科青虾等多种淡水虾,亦称青虾,古名鲺(鱼叚),学名日本沼虾。生活在淡水湖泊、河流中,以湖泽产、色青壳薄、味鲜不腥为佳。河北白洋淀、江苏太湖、山东微山湖等地出产最为著名。过去,上海北部嘉(定)太(仓)交