瓜果入馔飘清香

入夏以来，水果丰盛，田华渔港大厨黄炳继将哈密瓜、芒果、菠萝、金瓜、甜瓜等美果入馔，烹制出瓜果飘香的美味佳肴，将植物蛋白与动物蛋白的巧妙结合，荤素搭配，科学配方，达到营养平衡，为百姓提供健康美食，现选刊五款以飨读者。     

果蔬入馔添清香

橙味松果墨鱼粒，翡翠柳叶，酥炸香椿鱼，香芒炒澳带，杭椒核桃仁牛柳，三鲜菠萝     

偷香天然清香入馔

做菜是件妙事，本平淡无奇的原料，因着一些异香点缀而变得超凡脱俗，是菜儿偷得香儿的香味，而香儿也就了菜儿的沉淀，香儿失去了年轻姑娘粉嫩脸颊，沉稳而大气，菜儿蜕去了少年的轻狂个涩，味道更加醇厚优雅，香儿揉了菜儿的内涵，菜儿也裹了香儿的天真与灵性，自然界造就这或清淡．或浓烈的香味，就像所有可以感受到的爱。     

果品入馔味更妙

当今的烹饪大师,已大胆地将葡萄干、橄榄、杏脯、蜜李、红枣、龙眼、荔枝、菠萝、苹果、雪梨、蜜桃、芒果、椰子等果品运用到菜肴中去,致使菜品更有特色,更具新潮,更为味美。现择几例,介绍如下。 五彩提子鸽 用料:乳鸽2只,肚尖50克,三文治火腿25克,美国提子干(葡萄干)75克,水发香菇15克,去皮马蹄50克,红萝卜50克,青瓜50克,洋葱25克,葱白10克,     

橄榄入馔味无穷

冬春正是橄榄大量上市的时节。橄榄,别名青子、青果、忠果、福果等。入口味苦涩酸,久嚼回味却清甜生津,龈颊留香香,特别能增进食欲、舒畅神志。民俗取其“苦尽甘来”的寓意,把它当作吉祥如意的象征。     

美容养颜桃花膳

桃花不但美丽动人,而且是美食,香味柔和,可煮粥、做羹,制作莱肴。中医认为,桃花性平,味苦,无毒,有消食顺气、祛风镇静、养心活血、润肠通便、滋润皮肤、养颜美容等功效。现介绍几款桃花驻颜美容的食疗方,供您选用。     

桃花三月下龙门

春天来了，梨花、桃花、杏花相继绽放。朋友们翻着报纸商量着踏青和享受美食的去处。不过由于蓉城近郊有太多的选择，所以大家这些天一直争论不休。我提议：“去青白江区姚渡镇的龙门桃花沟。那里名气虽不大，但花多成海，途中还可以去有‘川西第一庄园’之称的曾家寨子参观，更最重要的是，还能吃到美食一绝——麻麻鱼。”燕子说：“你是不是在打旅游美食的广告喔?”我赶忙分辩：“睡美人等王子去吻醒。现在的龙门桃花沟就是那睡美人，就看我们中间有没有多情的王子了。”大家哈哈大笑后，竟然一致通过了我的提议。     

桃花益血美容颜

桃花为蔷薇科李属落叶小乔木桃的花瓣。一般花期为每年的三四月份。花多与叶同发，单生，几无柄。花多数为粉红色，五瓣，变种有深红、绯红、纯白及红白混色等。桃花有润肺、解劳热、利水消肿等功效，入馔还可美容颜。下面就介绍两款桃花菜肴给大家。     

鲜花入馔春满园

鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起，屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。在我国鲜花入菜有上百种，以菊花、玫瑰．桂花．荷花、百合．牡丹花入菜肴最为常见。火红鲜丽的木棉花．洁净纯雅的幽兰，亭亭玉立的木兰，芳奇四溢的茉莉等都是可食花卉中的佼佼位者。以花入菜，不仅色彩雅丽。清香四溢，有利于增进食欲，[编者按]     

桃花养颜又轻体

如今正是桃花盛开的季节,外出赏花时别忘了捡几朵落下的桃花,对付身体的小毛病,它可有特殊的本领。     

清香入脾 丁香花

作为我国最常见的观赏花木之一，绽放于百花斗妍的仲春之际又芳香袭人的丁香花，从来不缺乏文人墨客的吟咏。李商隐说“芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁”，南唐李璨更是把丁香结和雨中惆怅连在一起：“青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁”——似乎丁香就是绵绵细雨中的哀愁，就是惆怅感伤的爱情。 为什么呢？这恐怕与丁香开花的时令有关。丁香多开在多雨之春，总在绵绵春雨中绽放自己的素丽和芬芳，这很容易勾起文人墨客的春愁。当然，这哀愁也可能与丁香的传说有关。[编者按]     

菠萝清香诱人欲入馔烹肴味更美

香菠鲜贝 此菜是将菠萝一剖两瓣,挖出果肉与鲜贝同烹,然后盛入菠萝之中。它既有贝之鲜味,又有菠萝之芳香,清淡适口,造型自然,色彩柔和,老少皆宜。 主料:菠萝一个(约1500克)鲜贝300克 配料:冬笋30克 青椒4梦克 胡萝卜120克 青豆10克 黄瓜50克 葱、姜丝各5克 调料:精盐4克 绍酒8克 味精5克 蛋清1个湿淀粉15克 熟猪油500克 肉清汤40克 制作方法: (1)取菠萝从中间用刀切开,挖出菠萝肉,用其中的40克菠萝肉切成小菱形片,其它菠萝肉另用。鲜贝洗净     

桃花入肴分外香

香油桃花如意菜 原料:鲜桃花16朵,嫩豆芽170g,香油、精盐、味精各适量。 制作:①嫩黄豆芽去根,洗净,投入沸水锅内焯水至熟,捞起,用冷开水透凉待用。 ②鲜桃花洗净,取8朵桃花剁细,盛入碗内,将香油烧至六成热,冲入碗内搅匀;再将余下的8朵桃花投入沸水锅中焯熟,拌上精盐、味精、香油。 ③将豆芽、桃花末油、精盐、味精调匀,盛入条盘内,再将拌味的整桃花点缀上即成。     

花卉清香沁胃肠

百态千姿、清幽芳香的花卉长期以来主要作为观赏物来供人们欣赏,使人们在劳累之余顿觉神清气爽,烦恼顿消。然而近几年来,随着人们生活水平的提高,花卉作为美的使者越来越多地进入了人们的生活。同时随着人们饮食生活的需要,花卉菜肴作为新兴美食也越来越多地登上了人们的餐桌。     

花草入馔八则

花花草草不仅赏心悦目,还能帮助调和身心,花草纤细,味道风雅至极,吃起来唇齿间也充满了如《诗经》里描绘的浪漫色彩,朴素又迷人。     

袖子入菜清香爽口

柚子正值盛产期,价格相当的便宜,除了当水果直接品尝外,那带着独特香气和酸度的柚子果肉,不论是凉拌、清炒或蒸炖,滋味也很可口。材料：鲷鱼片2片,柚子果肉200go     

青青荷叶可入馔

“绿波翻腾红裳舞,雨打碧碗跳银珠。”不管晴日还是风雨,那如伞如盖的莲叶,亭亭玉立的莲花,都能给人以美的享受。还有那香远益清、沁人心脾的清吞,随风四溢,使人陶醉。     

南瓜入馔味香甜

南瓜，也叫“中国南瓜”，俗称“番瓜”、“饭瓜”。属葫芦科，一年生草本。果长圆、扁圆、圆形或部形。我国普遍载培。果常作蔬菜及杂粮用。在灾荒年代，南瓜是“瓜菜代”的主食之一，放至今人们仍然认为南瓜是不能登大雅堂的。其实，南瓜富含营养，且味道香甜，入口软糯，实为风味颇佳的烹好原料之笔者最近创制了几款南瓜肴，推出后深受大家的好评。现将其制法介绍如下，供参考试制。清凉南瓜糕原料：老南瓜2500克白糖500克炼乳100克鹰粟粉100克制法：1．老南瓜去皮、瓤，切成块，上笼蒸把后取出，压成南瓜泥，放入炒锅中；白糖、炼乳、鹰…     

柠檬“汁”味

小巧清香的青柠檬，可爱亮丽的黄柠檬，是夏日美食必不可少的清新伴侣。这些手动的小工具，能各显神通地帮您轻松榨出柠檬汁，无论是制作哪种美食，都相当地得心应手呢!