胡萝卜芹菜汁复合营养灌肠的研制

以胡萝卜和芹菜作为蔬菜原料,采用传统配料结合现代工艺制作胡萝卜芹菜汁复合营养灌肠。选取胡萝卜芹菜复合蔬菜汁、玉米淀粉和大豆组织蛋白作为单因素,并在单因素结果基础上进一步设计正交试验,结合感官评定、质构分析,研究胡萝卜芹菜复合营养灌肠的配方最佳配比。结果表明：胡萝卜芹菜复合蔬菜汁添加量对复合营养灌肠感官和风味形成影响最大,大豆组织蛋白对灌肠质构起关键作用;最佳配比为：胡萝卜芹菜复合蔬菜汁添加量18％、玉米淀粉添加量10％、大豆组织蛋白添加量6％。     

营养保健豆腐的研究

本文以胡萝卜和大豆为原料研制了营养保健豆腐，其制作最佳工艺参数为豆乳浓度１：５，豆乳胡萝卜汁比６：２，ＧＤＬ添加量０．２１％。该产品呈淡红色，营养丰富，发展前景广阔。     

几种菜汁花色豆腐的制作研究

本文介绍了菜汁豆腐的研制工艺，对一些技术难点进行了重点讨论，并以芹菜、胡萝卜和南瓜汁与大豆为原料，研制了色泽美观的天然营养豆腐。丰富了豆腐的品种。     

胡萝卜豆乳保健饮品的研制

以胡萝卜和大豆为主要原料,通过pH值对豆乳稳定性、大豆浸泡温度对时间、浸泡时间对大豆固形物回收的影响等试验,确定生产大豆乳的最佳工艺参数。经胡萝卜中的果胶分解正交试验表明：果胶酶用量2.0%、分解温度40℃、分解时间6h是最佳的组合;经正交试验确定最佳调配方案为豆乳25%、胡萝卜汁60%、白砂糖6%、总酸0.20%（以柠檬酸计）。研制出营养丰富、风味独特的胡萝卜豆乳复合型保健饮品。     

胡萝卜营养蛋糕工艺研究

将胡萝卜与传统蛋糕的原料相结合,研制出了一种口感细腻、滋味丰富、营养全面的胡萝卜营养蛋糕,并通过单因素试验及正交试验确定了蛋糕配方为：面粉500g,胡萝卜120g,白砂糖250g,蛋糕油20g,水150g,鸡蛋500g,泡打粉适量,香兰素少许。影响胡萝卜营养蛋糕口感的因素主次顺序为：水〉胡萝卜、蛋糕油〉白砂糖。     

豆乳的生产工艺及豆乳系列饮料开发

阐述了大豆经浸泡、磨制、分离、脱腥、灭酶、均质、灭菌等工艺处理后，成为一种营养丰富，易于人们接受的大豆系列饮品，为人们提供了大豆的一种科学方便的食用方法。     

豆乳的生产工艺及豆乳系列饮料开发

阐述了大豆经浸泡、磨制、分离、脱腥、灭酶、均质、灭菌等工艺处理后，成为一种营养丰富，易于人们接受的大豆系列饮品为人们提供了大豆的一种科学方便的食用方法。     

婴（幼）儿营养方便食品的研制

文章介绍了２８种婴幼儿糜状营养方便食品系列的研制，它以大米、香蕉、胡萝卜、苹果为基本原料，能满足４～１５月龄婴幼儿生长发育的营养需求。产品经分析营养平衡符合国际有关标准，贮存期是１０个月以上，这一成果有利于防治我国婴幼儿的三大营养性疾病。     

缤纷魅力鸡尾酒

大豆肽是在大豆中提取的一种多功能肽类物质，它除具有一般的蛋白质营养作用外，还具有良好的营养特征、生理功能和加工特性，是一种非常有前途的功能性食品原料。由于其独特的加工性能，在保健食品生产等诸多领域有着广泛的应用前景。     

参杞蛋白奶茶的研制

大亚及茶饮料素来为东方人所喜好，蛋白奶茶正是将其二者有机地结合起来，并辅以胡萝卜，构九，使之富含维生素，再添加部分牛奶和改善风味的其它成分。生产出的这种饮料具有动物性营养和植物性营养综合互补的作用。同时，也丰富了市场上的奶茶品种，为开发利用大亚食品提供了一条新的途经。1．实验材料（略）2．实验方法2．三蛋白奶茶生产工艺流程大豆～高温烘干、灭菌～脱皮分离～用4％红茶茶水浸泡～软化（加构机、加茶水）一粗磨茉～精磨分高消泡～加胡萝卜浆、糖浆、稳定制调配一杀菌脱央～均质～灌装～二次杀菌～成品包装入库。2．2茶…