葡萄酒环球销售网络

最近几年，葡萄酒网络销售得到了长足的发展。网络不仅使消费者可以获得价廉的产品，而且有更多的选择。但是并不是每个人都喜欢像“点击(point-and-click)”内行一样通过网络直接让人把葡萄酒送到家门口，尤其是那些传统的酒类批发商。这些中间人甚至成功的使许多州政府限制或规定这种新的竞争方式为非法。     

星巴克转型开始卖葡萄酒

根据来自糖酒快讯网的消息,咖啡连锁巨头星巴克宣布,3月中旬旗下位于西雅图的咖啡馆将改名为“第15大道咖啡茶馆”,将开始试销啤酒、葡萄酒等酒类产品,并提供多种娱乐活动。星巴克官方称这一举措旨在把它打造成比连锁店更能成为当地人青睐而常来光顾的地方。如果消费者的反映良好,那么这种方法将会被推广到其他地方的星巴克门店。     

酒业变局下，葡萄酒“危”中藏“机”

这是一个最好的时代,这是一个最坏的时代……用英国作家狄根斯《双城记》的开篇语,来描述当下的中国酒业变局再合适不过了。进入2013年后各种不利因素使得目前酒类行业的主流酒种（除啤酒）白酒、葡萄酒的市场面临前所未有的发展挑战!     

“葡萄酒联合国”走红糖酒会

广州保税区国际酒类交易中心自2009年顺时而动成立以来,仅仅一年多的时间就已有100多间进口酒商铺开张营业,名副其实地成为了中国最大的进口葡萄酒集散地和专业市场。     

“进口葡萄酒连锁企业的上市之困

2011年12月底,华致酒行上市遭遇挫折,似乎预示着酒类连锁行业上市的一些先天不足。     

茅台葡萄酒的“瓶颈”突破术

2007年上半年是茅台葡萄酒最辉煌的半年。在五月底召开的上半年营销工作大会上，可谓捷报频传：生产量比去年增长48．32％；销售额比去年同期增长161．46％；打破了历史记录，实现了茅台葡萄酒组建以来的首次盈利，为完成集团下达的销售目标奠定了基础。市场经济告诉我们：“机遇偏爱有准备的人”。在这持续飘红。凯歌高唱的背后，凝聚的是茅台葡萄酒人勇往直前、共同拼搏的辛劳。     

贺兰山荣获最佳中国葡萄酒大奖

近期,国产佳酿贺兰山葡萄酒凭借优质的葡萄品种以及在葡萄酒酿造方面的独特优势,在多项年度葡萄酒行业大奖酒类比赛中获得佳绩,博得业界人士的广泛认可。     

葡萄酒销售的“最后10厘米”

葡萄酒销售,说白了就是一瓶酒的物流过程。互联网时代,这个物流过程的99％,即一瓶葡萄酒如何最终呈现在消费者面前,似乎都已经有了很好的解决方案,比如O2O,比如葡葡酒的垂直电商……那么这剩下的1％是什么呢？     

苹果乳酸发酵生产葡萄酒

二次发酵-苹果乳酸发酵（MLF）在葡萄酒生产过程中起非常重要的作用.酿酒需要选择合适的酿酒酵母和细菌,乳酸菌接种方案以及工艺条件控制系统.本文介绍了MLF发酵过程的优缺点、效益和技术缺陷.讨论了启动和运行MLF的方法及葡萄酒生产过程中各种微生物之间的相互作用.微生物主要是指酵母菌属中的酿酒酵母和酒类酒球菌属中的酿酒细菌.     

通胀之下，葡萄酒面临三重考验

“好多东西都涨了,运输费、员工工资、包材价格……每一项单看都不太多,分摊到一瓶酒上少则几分钱,多则两三毛钱。但随着这些单项的积少成多,也能把企业的毛利润给降下来。利润一降,便是实实在在的压力。”     

葡萄酒营销方式的探索与实践

十几年来,中国长城葡萄酒有限公司依靠名牌战略,依靠科技,质量,原料,更依靠其独特的营销方式,才得以在国内众多品牌与洋酒混战的葡萄酒市场上,稳步发展,不断壮大,本文仅从该公司成功运用事件营销,情感营销,文化营销方面的情况作一分析和探讨。     

行业标准为何难进复合调味料之门

<正> 调味品行业除了传统的酱油、食醋、味精等大宗产品外,“复合调味料”可算得上是使用最多的调味品了,而且都具备了一个共同的特点,即满足了人们对“鲜味”口感的要求。 一项方兴未艾的事业 复合调味料作为新兴发展一大类型,目前全国年产量在150万吨,基本分为:由传统的酱油加上其他香料形成的综合调味品;以胡椒、花椒、大料、肉蔻、色拉、包括橄榄油等形成香辛料调味料;各种酱类;餐饮用火锅调料等。     

磕开“时尚之门”

2014年以来,国内外经济形势都发生了深刻变革.国内经济告别高速增长进入结构转型的新常态,同时我国从资本输入国历史性地向资本输出国转变,“一带一路”国家战略也正式提出,并迅速进入实施阶段. 组建海外真正的研发设计中心、自主建设或并购海外市场的销售渠道,让中国设计走出去,获取全球时尚话语权正成为当下中国服装人的新梦想、新行动. 事实上,最近几年,中国有一大批服装设计师在巴黎、米兰、纽约时装周亮相;也有一些服装品牌在海外市场开店,但总体感觉进展缓慢,难以找到合适的“通路”,很难落地生根. 意大利SOLIDEA品牌总经理Luca Pinelli认为,中国服装设计师进入欧洲市场必须要小心谨慎.     

中国应建立葡萄酒产业银行

中国经济发展30多年来,取得了巨大的成就。GDP已经成为世界第二的国家,也积累了巨大的社会财富。在此形势下,很多产业甚至城市都面临转型。比如定位“轻工业之都”的温州,在20年前,它可以在不掌握原料、不掌握市场的前提下,做出口加工贸易,在产业链的中间生存并发展。     

发酵酒及其配制酒中沙门氏菌的实用检测技术

沙门氏菌(Salmonella)为常见食源性致病菌,广泛存在于水体、公共场所、畜牧产品、蔬菜水果等环境中。在低度发酵酒及配制酒方面,各种黄酒、米酒、啤酒、果酒、露酒等的酿造原料或调配辅料来源复杂,加之酒精含量较低、营养丰富,在原料、生产,以及运输、消费等过程中均存在Salmonella污染风险。鉴于上述原因,对发酵酒及其配制酒中Salmonella相关检测方法进行介绍和讨论。介绍传统方法、标准方法,如选择培养、试纸条、ELI-SA、PCR等的基础性和适用性;探讨了新型检测方法,如多重定量PCR、基因芯片、生物传感器等的高效性及可行性。     

野生猕猴桃酿酒酵母的筛选及其发酵特性

以大别山野生猕猴桃为原料,经由猕猴桃汁初筛,YEPD培养基复筛获得酵母菌株。通过WL培养基观测形态,采用杜氏管发酵法、猕猴桃果汁发酵法等进行发酵能力评估,并进行了耐受性研究,然后对其酿酒特性进行测定,通过监测猕猴桃酒的发酵情况变化、测定酒液的酒精度、总酸以及澄清度、香味、口感等感官指标,筛选出最佳酿酒酵母。结果表明:M5菌株发酵活力强,可耐受14%vol的酒精度、300 g/L的糖和300 mg/L SO₂,发酵周期短、酒液清澈、酸度为0.8 g/100 mL,酒精度可达9.8%Vol,V_C含量可达40.8 mg/100 mL,感官品质在五株菌中最佳,有望驯化为酿造猕猴桃酒的优良酵母。     

柑橘酒酿造酵母的筛选及特性研究

从柑橘自然发酵液中分离得到的酵母为出发菌,通过初筛及发酵瓶复筛,筛选得酵母菌株GJ-17,该酵母的最适生长温度为28℃,最适pH生长范围为3.2～4.2,耐酒精能力较高,可达到16%Vol.在柑橘汁发酵中发酵能力强,产生酒度较高,残糖较低,产香较好,完全可以作为独立的发酵菌株使用.     

哈密瓜酒产香酵母的筛选及特性研究

从哈密瓜自然发酵汁中分离到产香较好的酵母6a-4,该菌株最适生长温度为34℃,最适生长pH4.2。经多次驯化分离,菌株产酒精能力逐步增强,在适宜务件下,最终酒精浓度可达10％-11％(v／v),残糖为0.19％～0.46％,可作为独立发酵的菌株使用。(陶然)