国内外预调酒研究现状及前景分析

分析了国际最发达的预调酒市场（美国和日本）产品的特点和发展趋势;总结归纳预调酒的不同分类、不同酒基在创新中的作用以及预调酒生产工艺注意事项。展望预调酒在中国的创新之路。     

锁定目标消费群做营销

一部影片改变一个酒种销售态势的案例已经在行业上演。 去年预调酒的火爆就明显得益于青春偶像剧《北京青年》和《爱情公寓》的造势,百加得“冰锐”预调酒从过去一年20万箱增长到70万箱以上。     

预调酒爆炸式增长不正常

2014年，预调酒在中国市场迅速崛起。笔者认为这一方面得益于一些品牌在热播剧中的广告植入，另一方面得益于在线上平台的推广。预调酒这类低酒精霞并混合果汁的饮料，时尚并充满活力，价格不高，受到很多年轻人的青睐。一些知名品牌比如百加得冰锐、锐澳正是抓住了这一点，针对年轻消费者进行产品推广。比如，百加得冰锐在热播剧《爱情公寓》...     

预调酒第二波

以朗姆、伏特加、白兰地、威士忌为基酒,混合果汁调制而成的瓶装鸡尾酒,因为有别于一般的现场调制鸡尾酒,而是预先调好,装瓶售卖,所以被叫做预调酒。在十多年前,预调酒也叫苏打酒,进入中国市场后火了一阵,经历了第一波高潮,随后便销声匿迹。     

预调酒，十年三部曲

预调酒。一种以不同的烈性洋酒加入其他饮料调配面成的低酒精度并可直接饮用的瓶装酒。在酒类产品中，它是另类；在夜场消费中，它却正成为主流。预调酒是如何一步步渗透进酒类市场的？经历了怎样的变迁？未来发展趋势又将如何？ 容量在10亿元以上的预调酒市场，已经足够引起行业关注了。[编者按]     

众酒企分食预调酒“蛋糕”

<正>五粮液已推出了德古拉预调酒;古井贡酒也在2014年8月出资3000万元,设立安徽百味露酒有限公司,并推出了石榴、苹果等六个口味的预调酒产品。此外,水井坊已在2014年10月出资3000万元设立预调鸡尾酒子公司,并表示正考虑将白酒调成鸡尾酒产品;泸州老窖也已表示做好了预调酒相关的技术储备。     

预调酒:众企业纷纷跟进“潜”景广阔

<正>预调酒并不是新鲜事物,早在2003年便已在欧洲18个国家创造了销售奇迹。预调酒是一种含3%-7%酒精的果汁混合饮料,以朗姆、伏特加、威士忌、白兰地等都能用做预调酒的基酒,配合橙、水蜜桃、青柠、蓝莓等各种水果汁,口味纯正,缤纷艳丽。随着预调酒在影视剧、社交媒体和销售渠道上的宣传力度的增加,越来越多的年轻消费者开始认识并购买预调酒。相关数据显示,自2010年以来,预调酒销量增速明显加快,     

爆发式增长的预调酒 引无数英雄分蛋糕

<正>这边周迅为RIO(锐澳)代言电视广告铺天盖地来袭,那边,黑牛食品的预调酒TAKI就与"都教授"签了长达2年的代言合约。狠砸重金的背后,是预调酒市场规模从2003年的2亿元迅速扩展至2014年超过30亿元。潜伏了10年,预调酒这个酒类细分品类终于走到了快速扩容期,随着RIO注入百润股份,黑牛食品涉足,古井贡酒入局,白酒大佬五粮液也通过集团悄悄推出了德古拉     

火焰原子吸收法测定预调酒中铅含量不确定度的评定

对火焰原子吸收法测定预调酒中铅含量的测量不确定度进行评定。根据GB 5009.12-2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》的检测原理和方法,结合JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》和CNAS-GL06《化学分析中不确定度的评估指南》规定的基本程序,对预调酒中铅含量的测量不确定性的来源进行了考察,利用多次测量获得的实验数据,分析计算并评定测量结果的合成不确定度[1-2]。     

百亿市场未形成 预调鸡尾酒市场泡沫破灭

正预调鸡尾酒在2014年时被预测为下一个百亿单品,行业年增长率达30%-50%之高,但一年之后,预调鸡尾酒却陷入困境。涉足鸡尾酒的黑牛食品实际控制人易主,预调酒生产线被卖;而国内预调酒龙头品牌锐澳母公司百润股份也倍感"寒意",2015年下半年,该公司净利润由盈转亏。     

锐澳销量回温 预调鸡尾酒行业开始复苏

<正>预调鸡尾酒作为最近几年异军突起的新贵,经过一轮行业调整,似乎有了起死回生的迹象。随着整体酒业的复苏,预调酒在2017年到底有何表现,相信是所有关注行业发展的人所关注的。据中国酒业协会调研预计,到2020年预调酒在国内的销售量将达到1.5亿箱以上。很显然目前预调酒离中国酒业协会预计的数据还有很大的提升空间。     

百位北京酒市先锋的全面解密 北京经销商大时代全方位解密

中国酒市场研究中心全新策划《中国酒》记者数月调查在北京酒市场大时代前夜请看《中国酒》全方位解密从产品到渠道,从市场到理念北京经销商已经作好了全面进军市场大时代的准备了吗从代理商到品牌运营商、物流配送商、分销商等酒商     

舍得在东北仍需努力

东北高端酒市场长期被川酒、贵酒占据,本地酒一直表现不佳。看了《舍得酒闯东北》,我明白了,不是说东北酒都不努力,事实上,有些东北本地酒也曾向高端市场发起过冲刺,但消费者认可度不高,只是在局部市场上有些零星的表现。舍得酒进入东北可以说是借了川贵酒占优势的老格局东风,但据我观察,     

预调鸡尾酒行业存暴利 酒企纷纷表示计划入市预调鸡尾酒领域

<正>预调鸡尾酒作为一种新型的低度酒水饮料走俏市场,受到广大消费者的青睐。由于其成本低利润高,国内目前已有多家著名白酒企业即将推出或已经推出相关产品。调查发现,超市销售的预调鸡尾酒产品价格普遍在10-20元之间,其成本仅约3.5元。由于巨大的利润空间,预调鸡尾酒多数厂家也同时从事预调鸡尾酒贴牌生意。不难看出,预调鸡尾酒成为众多企业在酒业市场的一块掘金之地。成本低廉售价翻番预调鸡尾酒市场存暴利     

北京经销商大时代全方位解密——鼎力兴：可以当作事业来做——张艳芬心目中的鼎力兴

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百位北京酒市先锋的全面解密 北京经销商大时代全方位解密——朝批：怎么让大象跳舞

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加气钙果汁预调汽酒的配制工艺优化

以发酵的干白葡萄为酒基,钙果果汁为主要原料,研究加气钙果汁预调汽酒的最优调配工艺。通过单因素试验分别考察了干白葡萄基酒、钙果果汁、白砂糖及柠檬酸添加量对加气钙果汁预调汽酒感官品质的影响;利用L_9(3~4)正交试验优化筛选出加气钙果汁预调汽酒的基本配方为干白葡萄酒含量35%,钙果汁浓度50%,白砂糖添加量为100 g/L,柠檬酸添加量为0.3 g/L,在此条件下制备的钙果汁预调汽酒产品澄清透明、香气怡人、酸甜适口、有钙果和干白葡萄酒特有的香气和风味。经检验产品的理化、感官及卫生指标符合配制酒的国家行业标准(NY/T 2014-2011)。     

赖永初的中原图谋

酱香型自酒在河南市场的机会正在凸现，本刊2009年7月16日第14期刊登的《河南凸现酱香机会》已对此作过充分阐述，而赖永初在河南市场的快速成长辅证了这个机会的同时，也为其它酱香型自酒进入河南市场提供了经验。     

发现豫酒“动感地带”（上）

在豫酒企业整体回升的过程中，我们一直在观察、关注。从《豫酒复兴》到《豫酒生机》。我们描画出中原名酒们的困境与问题，挫折与奋斗，新生与超越。当我们将目光进一步聚焦到区域市场，又一批生机勃勃的企业映入眼帘，他们为豫酒带来了新的活力，在竞争的同时也为共同做强豫酒贡献了力量。给豫酒的春天增添了一抹新色彩。[编者按]     

青梅威士忌预调酒的制备工艺及感官品质影响因素分析

通过单因素试验和比较不同过滤工艺得到青梅威士忌预调酒的最佳工艺配方为黄冰糖∶酒=0.4∶1.0,青梅∶酒=0.8∶1.0。青梅在40%vol苏格兰混合型威士忌浸泡3个月后,将青梅威士忌浸渍液加水稀释到酒精度26%vol进行第一次冷却过滤后,将过滤液再次加水稀释到最终成品酒精度15%vol进行二次冷却过滤。在此条件下制备的青梅威士忌预调酒果味馥郁、酸甜宜人,不仅拥有青梅浓郁特征风味,还有威士忌特征花果木香等多层次香气和口感的特性。