中国黄酒：最具美感的酒

这日,轻工大国工匠、中国酿酒大师、女儿红酿酒股份有限公司党委书记董事长胡志明受邀走进《中国黄酒技艺与人文大讲堂》,他以《中国黄酒：最具美感的酒》为题,从“黄酒是最具工艺感的美酒”、“黄酒是最具鉴赏美感的酒”、“黄酒是最有价值、最有身份的美酒”、“黄酒是相伴美好生活的美酒”四个角度阐述了“中国国粹·黄酒”与其他酒种不一样的美感。这位从事黄酒行业41年的老黄酒人,在这场演讲中,言辞恳切,真情流露,眉梢眼角难掩他对中国黄酒的浓浓深情——咱们还是跟着胡志明先生一道来领略中国黄酒独有的古风雅韵吧！     

温酒暖初冬

黄酒是世界上最早酿造的谷物酒,与啤酒、葡萄酒并称为“世界三大古酒”.在我国漫长的农业文明史上,国人积累了宝贵的酿酒经验,酿造出无数的美酒.发酵和糖化同时进行的“双边发酵法”是黄酒独一无二的酿造工艺,黄酒文化也融入到中华文明的各个方面,从天子祭酒、诸侯朝会到民间婚丧嫁娶、四时八节,都少不了黄酒的身影.     

言论

黄酒是最适合国人体质并与中国美食最搭配的一个酒种,其背后所蕴含的丰厚的文化积淀,赋予产业更广阔的发展前景。中国酒业协会在“十四五”规划中给黄酒产业的发展也提出了三个方向:推动产业向优质、优势名酒产区和美酒特色产区发展;明确产业技术创新导向;提升品质和品牌价值。     

美酒贺英雄

辽宁出奥运冠军,辽宁也出绝品美酒。“用最好的酒为世界上最优秀的运动员庆功’,这是辽宁·道光五酒业集团总经理张广新先生的一个创意。最好的酒当然是盛世出土的道光乙己年（公元１８４５年）宫廷贡酒和国宝“道光五”。这两瓶酒的文物价值是经国家文物局和锦州市人民政府组织的考古专家认定的,并通过了酒业专家的严格审评。每瓶的价格高达１７．５万元。而最好的运动员也绝对是尖子中的尖子,大名鼎鼎的奥运金牌运动员王楠和了美媛。 美酒敬英雄,何况又是两位女英雄！在石家庄举办的这一活动中,张总经理深情地说：“道光五、凌川和…     

当四川美食遭遇绍兴美酒

成都是美食之都,当绍兴美酒遭遇成都美食,将碰撞出怎样的火花？ 11月30日,＂古越龙山＂走进成都,举行＂黄酒养生文化大家谈＂活动,多位业内人士畅谈酒与文化、黄酒养生与健康、黄酒与慢生活。论坛上,86岁的四川省美食家协会李树人主席表示,自古无酒不成席,在《水浒传》、《红楼梦》、     

中国黄酒大思考

从大范围讲,南方黄酒的代表是绍兴酒,北方黄酒的代表是即墨老酒。南方黄酒除绍兴酒以外,优质酒还有福建龙岩沉缸酒,福建老酒,广东兴宁珍珠红,江西九江封缸酒等等;北方黄酒除即墨老酒以外,还有山东的兰陵美酒,大连的老黄酒和玉米黄酒以及黑龙江的响水米酒等等。如果要把不同地区的不同黄酒摆出来数一数,可能谁也数不全。这一方面说明中国的黄酒极其普遍,且品种繁多,另一方面更能说明问题的是中国黄酒的小而散且无序。各家黄酒都守着自己的传统工艺不放,自认为数千年的历史足可称老,自认为老子天下第一,自认为祖宗的特色不外传,缺少利用新技术、新装备进行扩大再生产的决心和能力。是黄酒太过中国化?是黄酒的生产企业固步自封?是黄酒企业的统治者缺少张扬国粹的决心?……     

中秋最宜喝黄酒

中华民族幅员辽阔、人口众多,饮食文化丰富多彩、各领风骚。中秋佳节将至,如果一定要推举最适合中国人的美酒,那么我认为当属黄酒。黄酒为酿造酒,不仅是世界上最古老的酒种之一,也是我国的民族特产。     

黄酒如何传承经典,创领未来?

美好的生活离不开美酒相伴,无论是国内还是国际,都是如此。黄酒作为最古老的酒,黄酒之老,老有所值,老有所尊,老有所为,老有所学,老有所新,老有所创。黄酒要老出价值,老出精彩,老出创造,老出智慧。古老的黄酒,时代呼唤着她新的征程和新的使命。     

酒之“魂”

中国黄酒,系世界三大古酒之一,是中华民族独创的酿造酒,是国粹,是国酒。中国黄酒酿造是以大米、小麦、水为主要原料,在《黄酒酿造工艺》中,把中国黄酒的代表——绍兴酒酿制的原料：糯米、小麦、鉴湖水,分别形象地比喻为“酒之肉”、“酒之骨”、“酒之血”。酒被拟人地比喻为一个有血有肉人的躯     

低度黄酒开发浅议

近几年来,开发低度黄酒的工作,虽有一些报道,但是比较成功的例字,大概要算浙江绍兴沈永和酒广近年开发的低度“八仙酒”了。该酒做到了既保持绍兴酒传统风格,又具有低而不淡、甜而不腻、醇美怡人的低度黄酒特色,它曾先后获省市优秀“四新”产品奖和1990绍兴黄酒二等奖;最近又通过省级新产品鉴定。下面结合“八仙酒”的研制工作,讨论一下低度黄酒的开发。一低度黄酒的类型和开发方法在国内,流传着许多低酒度饮料酒,例如江西的长寿酒(又称水酒),酒度3度左     

中外名人喜爱绍兴酒

世界上黄酒、葡萄酒、啤酒三大古酒。其中黄酒源于中国,而绍兴酒是中国黄酒的代表,具有走向世界的“气质”和“神韵”,也具备纯正的“贵族”血统,绍兴酒的文化内涵之广、历史之悠久,这是世界上酒界所公认的事实。被誉为“东方名酒之冠”,受到中外名人的青睐。     

二十一世纪喝什么酒——营养黄酒

“中国黄酒天下一绝……,”黄酒是我国独有的酒种,酒体温和,鲜香可口,营养丰富,适合各种消费者饮用。但建国以来,我国黄酒行业的发展却远远滞后于啤酒和白酒。随着国家经济体制改革,产业政策的调整,给黄酒行业以广阔的天地,黄酒的春天来啦!今天业内外有识之士在呼吁,“黄酒加油”!     

和酒：迈入和谐大时代（一）

“和酒”的出现是一个奇迹。毋庸置疑，和酒是新型营养黄酒的开创者。和酒将“创新”精神最早带入了黄酒行业，并引领着中国黄酒行业向新的消费群体进军。和酒是新型营养黄酒中当之无愧的领军品牌。一部和酒的发展史就是一部中国当代黄酒创新文化的简史。 在对和酒充满敬意的时候，我们有必要先来拜访一下和酒的母亲——冠生园华光公司。我们应该知道，是怎样的一位母亲孕育了这个出众的儿子。[编者按]     

会稽山的传承创新发展之路

<正> 如同人类发展史一样,会稽山绍兴酒股份有限公司的发展也是一部充满传承与创新的发展史。会稽山的前身是始建于1743年的"云集酒坊"。1915年由周清先生酿造的云集美酒在巴拿马太平洋万国博览会上为绍兴酒夺得第一枚国际金奖,从此奠定了绍兴黄酒,也是中国黄酒在国际酒业中的地位,更为重要的是,周清根据他对     

研发功能性低度黄酒前途无限

当前国内低度功能性保健黄酒的开发和研究尚处于初始阶段,保健黄酒就质量、品牌、产量而言均未形成规范和规模。但近几年来的创新产品,如“和酒”、营养黄酒、低度淡爽状元红、功能性低聚糖“精雕酒”及“上海老酒”等低度黄酒的实践证明,赋予黄酒产品功能性,走低度、安全、保健的道路,另辟蹊径,不断创新,适应消费结构的变化及市场的需求,低度功能性黄酒具有较广泛的发展前景。     

情醉绍兴酒

绍兴黄酒历史悠久,驰名中外,“酒乡”几乎成了绍兴的代名词。可是酒乡虽然早已闻名,但“酒乡”这个宝葫芦一直蒙着盖头,人们只是朦胧知其形、闻其名,却始终未能亲其身、品其味、真真切切感受一番醉意浓浓的“酒乡”风情。最近,笔者在参观被列入绍兴县旅游景点和德育教育基地的“会稽山黄酒博物馆”时,惊讶地发现,“酒     

青海“美酒玉”

“美酒玉”产于昆仑山东段青海省海西州辖区内,赋存于奥陶—志留系地层中,属接触交代变质矿床,是一种细腻均一、晶莹剔透、光泽滋润的珍贵玉石。也是昆仑山中新发现的稀世之宝。由于其具有独特的美酒功能,能改变酒的结构,使酒变得醇厚香甜,软绵适口,被中国矿业大学首次发现并命名为“美酒玉”。“美酒玉”矿石X的射线粉晶衍射测试结     

金银花美酒的开发研制

金银花美酒的开发研制申作树（山东兰陵集团科研所；２７７７３１）关键词：金银花美酒开发保健兰陵美酒是一种以黍米为原料、麦曲为糖化发酵剂，经多年封缸发酵，精心酿造而成的具有特殊风格的营养型黄酒。金银花又名忍冬花、双花、二宝花等，属忍冬科多年生常绿缠绕木质...     

话说绍兴老酒—诸暨坛

中国黄酒种类很多,著名的有福建沉缸酒、山东即墨老酒、江苏无锡惠泉酒、福建老酒、丹阳封缸酒、广东珍珠红酒、连江元红酒、大连黄酒、九江封缸酒、苏州醇香酒等等,这些优质黄酒各有特色,而其中最具代表性的当属“绍兴酒”.     

陈酒的“陈”度怎么量?

新千年的春节将至,又到了黄酒热销的时节。曾几何时,超市、商店里出售的黄酒标上了形形色色的酒龄：“三年陈”、“五年陈”、“十年陈”比比皆是,标上酒龄的酒价陡然上升。然而同样是“五年陈”,市场售价却大相径庭,贵的近２０元一瓶,便宜的七八元就能买到;“三年陈”的售价也从二元多到六七元不等。消费者不禁要问：“陈”酒里究竟有些啥名堂？ 黄酒是中国最古老的酒种,长期以来,人们习惯按酒的酣度将黄酒分为加饭、花雕、善酿、香雪、元红等,而很少区分黄酒的酒龄。１９９２年,“古越龙山”最早在上海推出了五年陈酿,当年销…