国家质检总局产品质量监督司压力锅监督抽查合格率为93.2%

压力锅是利用密封等措施,在加热时使锅内产生压力提 高温度的一种烹饪器具。在压力锅内的食物,由于在相对高 的压力、相对高的温度下烹调,烹调时间大大的缩短了。因 此,使用压力锅省时、节能、方便。随着人们生活水平的不 断改善和普遍提高,农村城镇化的进展,压力锅越来越受到 广大消费者的喜爱,逐步进入千家万户。自上世纪80年代以 来,得到消费者广泛的应用。近十年来,我国压力锅产品的 整体质量水平得到了很大提高。目前,中国已成为压力锅的 生产大国,产量在世界上处于领先地位,部分企业的产品已 接近或达到国外先进水平。 为了维护广大消费者利益,国家质监总局对压力锅产品 质量进行了国家监督抽查,共抽查了广东、浙江、福建、湖 北、江苏、山东、辽宁等7个省43家企业生产的44种产品, 其中抽查了38种铝压力锅;6种不锈钢压力锅,合格41种, 产品抽样合格率为93．2％。     

国内电压力锅技术现状

电压力锅，顾名思义就是以电能为热量的来源，以高温和压力为条件．对锅内的食物进行烹饪加工的器具。它应该具备压力锅烹饪温度高．缩短烹饪时间的特点．同时应该克服普通压力锅易爆锅的不安全因素。所以我们认为电压力锅至少应具备以下四个特点：     

锁住营养与美味——电压力锅美食

普通百姓家庭厨房电器化的进程日益加快．在这当中，电压力锅以其功能丰富、操作智能化、烹饪过程食物营养流失少、安全性高、使用便捷等优点，大有逐渐替代高压锅、电饭煲、焖烧锅等煮饭炊具之势。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，     

家庭烹调对鲟鱼中脂肪酸和胆固醇的影响

对杂交鲟鱼（Acipenser baerii×A. schrenckii）进行了清蒸、油煎、微波、微波烤、烤箱烤和压力锅煎6 种家庭烹调处理,测定其脂肪和胆固醇含量、脂肪氧化指标和各脂肪酸含量的变化。结果表明,所有烹调方法均降低了n-3/n-6多不饱和脂肪酸含量的比值,其中压力烹调比值最高（0.85）,清蒸次之（0.83）,而烤箱烤最低（0.73）。胆固醇保存率以清蒸和压力锅煎最高,两种处理间无显著差异。烹调后样品酸价和硫代巴比妥酸值上升而过氧化值下降,并与样品的胆固醇含量相关。清蒸和压力烹调中脂肪酸和胆固醇变化相对较少,可能与其密闭烹调条件造成氧化程度较低有关。     

电压力锅导购小常识

问：为什么电动压力锅不会爆炸？ 答：普通压力锅是靠锅内压力顶起限压阀，不断排气来保持和控制压力的。这种排气不仅是能源的损耗，也容易让流质食物喷出。限压阀堵塞时就难免当事故了，而电动压力锅是靠电气保压装置自动控制锅内压力，压力达到了．锅就会自动断电，压力不够了又自动通电，所以锅内的压力一直都控制在设定的范围内，电气保压装置自动控制锅内压力，使之保持稳定，当然它就不会爆炸了．     

电压力锅微电脑精准控压技术

一种电压力锅的微电脑精准控压技术,通过在其加热器下面设一称重传感器并籍由与其联接的电路控制装置来检测内锅体内的压力,将该纯粹气压值作为加热过程调控对象,实时根据压力检测值控制加热器的加热状况,达到精准控压,使各类食物能分别获得各自的最佳烹调压力,提高烹调质量.     

电压力锅的现状与潜力

电压力锅是一种用电加热并通过控温、控压产生一定压力来实现快速烹调的密封式电热锅。该产品具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。因而，电压力锅的未来发展前景十分乐观，市场的空间极大，是个值得开发的产品。     

三大问题须斟酌

结构标准及技术研发展方向的问题电压力锅是一种用电加热并通过控温、控压产生一定压力来实现快速烹调的密封式电热锅。由于工作时带有压力,制造、生产过程中涉及相关的技术和工艺较为复杂,造成这一产品的发展较为缓慢。从电压力锅的结构上来看,是从一     

电压力锅的成本分析

要对电压力锅产品进行成本分析，首先应该对电压力锅产品从结构上分类，市场上的电压力锅（电气锅、电气压力锅．电气压锅），一种是压力锅电器化的产品在这里称作电热压力锅，韩、日产品的结构就属于此类。另一种是电饭锅压力化的产品在这里称作电饭气锅，匚式结构就是属于此类。     

技术进步缓慢 专业化分工初现

目前电压力锅行业内的核心技术主要分为两类，一类是采用温控式排气限压的控制方式，另一种是采用压控调压式控制方式．可以说每一种技术都有自己的优势，但同时也尚有不足之处。电子技术的发展，特别是基础技术在不断进步，电压力锅的安全控制技术也有可能以不同的方式来实现。但多数企业对于电压力锅的技术研发上投入不多，在人才培养上缺乏相应的机制．很多高级人才也不愿意到这个领域里发展．因此，电压力锅产品技术的进步相对也是比较缓慢的。     

电压力锅品质有得进一步提升

电压力锅是近两年厨房小家电很受消费者关注的产品之一，从市场的角度来看，电压力锅这个产品仍有着较大的上升空间。目前在市场中占主导地位的是[式（桶式）结构，无沸腾烹调方式的电压力锅。这种结构的电压力锅对于用户来说，从根本上解决了传统明火压力锅的安全隐患，同时又具有方便、快速、多功能，节能的优点。对于制造商来说，它有结构简单，安全性能好，易于制造的优点。正因为如此，     

玉力锅破坏的失效模式与对应的国家标准

在压力锅市场风起云涌的今天．迎来了国家标准修订的契机，在市场上繁杂的电压力锅产品阵营中，两条独立的技术路线已经非常清晰。一条是以日韩技术为代表的以压力锅刚性结构结合电子控制而形成的压力锅电器化产品；另一条是国内专利技术代表的以压力锅弹性结构结合机电一体化控制电饭锅压力化产品。     

浅谈电饭锅压力化产品的现状

近几年来，电压力锅（也有称为电气压锅、电气锅的）及类似的产品，逐渐被消费者所接受，市场销量日益上升。这类产品在结构形式上可分为两种种是在电饭锅的结构上，依据压力化的需要演变而成，称之为电饭锅压力化产品，目前市场上绝大多数都是这种结构形式的产品；另一种是在压力锅的基础上增设电器控制，形成压力锅电气化的产品。这两种产品的结构区别在于：前者的锅盖不与内锅而是与外锅扣台连接，而后者的锅盖则与内锅直接扣台连接，形成独立的压力锅。     

电压力锅的四大特点

普通压力锅，也就是我们日常生活中所称的高压锅，以煮食快速．高效的特点．颇受一些消费者的喜爱。随着科学技术的发展，采用更为节能．安全方式的压力型电饭锅开始出现在市场中。从市场表现上看，其大有取代传统压力锅的发展趋势。     

“菲”你不可压力锅

自从有了压力锅．我们再也不用为土豆牛肉、小鸡蘑菇和葱烧羊排着急了．压力锅强大的功能．节约了许多的时间和能源。我们可以在饭前的二十分钟将所有原料放入锅内，当全家人都坐在桌子前的时候．酥烂的酒香牛腱已经上了桌。而且．随着时代的变迁．最新的压力锅已经升级成为拥有多重安全保障的现代高速快锅。你完全不用对安全性做出怀疑．它包含了更多的科技含量和人性化设计．成为厨房中不可或缺的伙伴。     

电压力锅行业最新技术分析

电压力锅集合压力锅、电饭锅和焖烧锅等炊具的优点,是传统明火炊具和普通电炊具的换代产品,采用弹性结构及动态密封技术,省时省电,是比较实用新颖的烹调器具。上世纪80年代在国内仅有零星的电压力锅项目研究开发,当时利用电饭锅加热方法加一个高压锅来实现烹饪：90年代初进行了技术改进和技术引进;90年代末不少研究深入的专利技术相继产生和运用,由于当时的单价居高以及人们对电压力锅产品缺乏了解、缺少引导,问津者少,市场未能完全打开;     

压力锅──用压力锅做饭会损失营养吗?

用压力锅做饭不仅不会损失大米的营养成分,而且这样做好的米饭香气大、口感好。体消化和吸收。用压力锅做饭,由于蒸气压力穴,米粒受热压力均匀,同时,米粒中的其它营养物质不易在密闭的容器空间散失。所以说,用压力锅做出来的饭香气大、口感好,营养价值也高,十分有利于人体对各种营养物质的消化和吸收。压力锅──用压力锅做饭会损失营养吗?     

鼓起电压力锅产业发展的风帆

目前市场上98%以上的电压力锅都是通过对锅内压力的检测和控制以达到控制烹饪过程的目的。通过对正品电压力锅的观察和检测,这些产品基本上都具备了:1、烹饪过程的自动化控制2、多功能3、节能水平提高4、在使用安全上较普通压力锅进了一大步由于大部分厂家对产品的开发投入不足,使得该产品还存在很多需要改进提高的地方。比如未实现全密封烹饪,99%以上的电压力锅不能根据不同的食物采用不同的最佳温度烹饪,不安全的隐患仍然存在,大部分电压力锅都以相同(或相似)的面孔出现在商店的柜台上……那么,什么样的电压力锅更适合当今消费者的需求呢?…     

销售跃上新台阶 管理提上议程来：不要透支市场资源

在电磁炉企业面临市场及成本的双重压力下。众多小企业转向电压力锅的生产。而知名企业的介入。使这个被看作继电磁炉之后最受关注．期待最高的行业在2007年销量真正开始释放。有业部分内人士分析说。几年前电磁炉行业的盛景似乎就要在电压力锅行业重演。     

漫谈电饭锅压力化

二十世纪的九十年代，是我国的电饭锅产品向压力化进军的十年．迄今为止电饭锅压力化的产品，在专利技术上已经形成了较为完整的知识产权基础．从其仅有的几个产品样品来看，业已具备了产品商品化所需的诸多条件。电气压锅的商品化定型尚待由市场完成筛选而最终完成定型。大型企业在电饭锅压力化上的投入，远不如它们在塑料化、电子化上的投入。而面对压力锅行业的安全问题、压力锅的国家标准中的某些谬误条款，对于电饭锅行业来说其步履艰难是可以理解的。