人乳中低聚糖的含量及其常用分析方法的研究进展

人乳低聚糖（human milk oligosaccharides,HMOs）是母乳中的一类重要组分,迄今为止已经确定了200多种结构不同的HMOs。HMOs能在肠道微生物的作用下产生短链脂肪酸,对婴儿健康产生有益影响,这是母乳与配方粉的主要区别之一。研究表明,不同种类的肠道微生物利用不同机制来识别和消化不同结构的HMOs,维持肠道菌群平衡。同时,HMOs还具有缓解过敏症状,预防坏死性小肠结肠炎等多种功能。本文对HMOs的结构、种类与含量、与婴儿肠道菌群的互作及其免疫调节功能进行了综述。HMOs可促进婴儿肠道菌群的定植与生长,并通过多种方式直接或间接调节婴儿免疫功能。本文为HMOs在婴幼儿食品中的应用提供理论支持,对其未来研发方向提供新思路。

     

人乳及婴儿配方食品中的低聚糖

本文详细地论述了人乳中存在的低聚糖的种类、组成、结构以及低聚糖的生理意义。同时，系统地阐述了乳基婴儿配方食品中低聚糖的来源、组成及种类，以及低聚糖为婴儿食品组成的必要性。最后，对一些将来有可能用于婴儿配方食品的低聚糖及特性简要地进行了论述。     

人乳低聚糖的生物学功能

人乳低聚糖是一类存在于人乳中的天然低聚糖。它不仅具有抵御肠道病原微生物感染，而且还有维持肠道生态平衡的双重作用。其它许多生物学功能正在研究中。在人类与病原菌的抗争中，人乳低聚糖的开发和应用给了我们一个新的理念，并提供了一条有效的途径。     

人乳及婴儿配方食品中的低聚糠

本文详细地论述了人乳中存在的低聚糖（包括游离低聚糖及糖基结合体）的种类、组成、结构以及低聚糖的生理意义。同时．系统地阐述了乳基婴儿配方食品中低聚糖的来源、组成及种类，以及低聚糖作为婴儿食品组成的必要性。最后，对一些将来有可能用于婴儿配方食品的低聚糖及特性简要地进行了论述。     

人乳寡糖专利技术综述

人乳寡糖作为人乳中天然存在的功能性成分,已被婴幼儿食品产业相关人员所关注。对人乳寡糖的相关研究进行综述,并从专利角度出发,对人乳寡糖的国内外发展概况以及生产工艺和生物功能进行分析研究,为从事人乳寡糖研究或申请相关发明专利的研究人员提供资料。     

人乳中蛋白质的生理功能特性

论述了人乳中蛋白质的种类及其生理功能，以及人乳与牛乳在这些方面的差异，以期为婴儿配方食品的生产提供参考。     

人乳与牛乳哺育婴儿的营养差异

长期以来,有很大一部分年青母亲,由于时间关系(社交、工作、学习等),或本身泌乳量不足,或乳房感染等原因,多采用牛乳或其他代乳品哺育婴儿.这种哺育方法的营养效果到底如何?本文想就牛乳与人乳哺育婴儿的营养差异方面谈一点看法,诣在引导年青母亲们对自己孩子的营养有所关注,及时补充婴儿缺乏的营养素,使婴儿健康地发育成长.     

功能性低聚糖的改性研究进展

功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为—种重要的功能性食品基料。功能性低聚糖通过改性,一方面可以提高其原有的特性,使其作用效果更好;另一方面通过引入各种功能基团而赋予其新的生理功能,从而应用于新的研究领域,扩大应用范围。介绍了甘露低聚糖、壳低聚糖、异麦芽低聚糖等几种功能性低聚糖的改性研究进展     

功能性低聚糖的研究进展及其应用现状

本文综述几种主要功能性低聚糖的生理功能，开发现状及其在食品中的应用。     

大豆低聚糖研究进展

介绍了大豆低聚糖的结构、理化特性、生理功能和生产工艺,并阐述了其在食品饮料工业中的应用。     

母乳低聚糖的检测方法研究进展

母乳低聚糖(HMOS)在母乳中的含量仅次于乳糖和脂肪,其生理功能受到越来越多的重视。在对母乳低聚糖的研究中,关键问题之一是灵敏和可定量的检测方法。由于母乳低聚糖属于复杂的混合物,结构多样,且没有内在的发色团,使得对其进行结构分辨和定量检测都存在不小的难度。本文拟对母乳低聚糖检测方法的研究进展进行综述。     

Bifidobacterial utilization of human milk oligosaccharides

A promising strategy to improve health is the rational manipulation of one's beneficial microbiota via dietary interventions. This is observed in nature where specific bifidobacteria utilize human milk oligosaccharides (HMOs) that are encountered within the breast-fed infant colon. Bifidobacterium longum subsp. infantis is regarded as the archetypical HMO consumer associated with the developing neonate. This review summarizes the known molecular mechanisms underlying HMO utilization, as determined for bifidobacterial commensals. In addition, future directions of HMO research are discussed with an emphasis on physiological, ecological and clinical approaches to understand bifidobacterial utilization of this intriguing substrate.     

利用UPLC-TOF-MS测定成熟母乳及婴幼儿 配方奶粉中主要神经节苷酯含量

建立了超高效液相色谱结合飞行时间质谱法分析成熟母乳中主要神经节苷酯双唾液酸神经节苷酯GD3和单唾液酸神经节苷酯GM3的含量。通过C18柱将不同结构的神经节苷酯进行分离,并在ESI负离子模式下进行分析。用外标法对GD3和GM3进行了定量,并对该方法进行方法学验证。结果表明：神经节苷酯GD3、GM3分别在5～200 μg/mL和 0.1～10.0 μg/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于等于0.962 0,神经节苷酯GD3和GM3的定量限分别为2.75 μg/mL和0.29 μg/mL,加标回收率为92.15%～111.78%,精密度小于等于6.07%。成熟母乳中神经节苷酯GD3和GM3含量分别为（9.61±3.32）μg/mL和（2.08±1.39）μg/mL;4种婴幼儿配方奶粉中GD3含量略高于成熟母乳,但未检出GM3。     

母乳低聚糖的结构与功能研究进展

母乳低聚糖(human milk oligosaccharides, HMOs)是人乳中仅次于乳糖和脂肪的第三大营养物质,是母乳的独特成分,在婴幼儿生长发育中起到重要作用。每种母乳低聚糖可能具有不同的功能。本文阐述了母乳低聚糖结构组成、功能作用机理以及应用现状,为婴幼儿配方食品的设计、开发提供理论支持。     

Determination of lead and cadmium in milk with modern analytical methods

Summary Methods to determine lead and cadmium at the low g/kg-level in milk were investigated. Methods tested were differential-pulse anodic-stripping voltammetry (DPASV) and flameless atomic-absorption spectrophotometry (FAAS). Under the circumstances in which these methods were used, the analytical procedure based on DPASV was the most sensitive, with an estimated detection limit of about 0.2 g/l for lead and cadmium in liquid milk. The pretreatment of the milk samples before the DPASV-analysis included: freeze-drying, ashing in a muffle furnace at 550° C and finally dissolution of the ash in 0.1 M-hydrochloric acid. The recoveries of known amounts of lead and cadmium added to milk were 95 and 59%, respectively.A survey of the contents of lead and cadmium in the Swedish market milk was performed. This investigation showed that the average lead content in Swedish market milk was 2.0 g/l, with a standard deviation of 0.5 g/l. The cadmium content was below 0.2 g/l in all samples analyzed.

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Bestimmung von Blei und Cadmium in Milch mit modernen analytischen Methoden

Zusammenfassung Bestimmungsmethoden für Blei und Cadmium in Milch im Bereich von g/kg wurden untersucht. Die geprüften Methoden waren die differentiale Pulspolarographie (differential pulse anodic stripping voltammetry — DPASV) und die flammenlose Atomabsorptionsspektrophotometrie (FAAS). Unter den Bedingungen, bei denen diese Methoden angewandt wurden, war das DPASV-Verfahren mit einer ermittelten Erfassungsgrenze von etwa 0,2 g/l für Blei und Cadmium in Milch das empfindlichste. Die Vorbereitung der Milchproben für die DPASV-Analyse umfaßte: Gefriertrocknung, Veraschung im Muffelofen bei 550° C und anschlie ßende Auflösung der Asche in 0,1 m-Salzsüre. Die Wiederauffindbarkeit bekannter Zugaben von Blei und Cadmium zur Milch betrug 95 bzw. 59%.Eine Untersuchung des Blei- und Cadmiumgehaltes der Konsummilch in Schweden wurde durchgeführt. Diese wies einen mittleren Bleigehalt von 2,0 g/l bei einer Standardabweichung von 0,5 g/l auf. Der Cadmiumgehalt lag bei allen untersuchten Proben unter 0,2 g/l.

     

人乳脂肪球的研究进展

人乳是婴儿最理想的食物,人乳脂肪是人乳中的重要组成,不仅是婴儿生长发育所需能量的主要来源,也提供了各种脂溶性营养物质。人乳脂肪在乳清相中并非呈完全均匀地分散,而是以人乳脂肪球的形态稳定存在。人乳脂肪球是由一个三层的膜结构包裹住中心层状排列的甘油三酯组成,这种结构不仅维持了乳液本身的稳定性,还为婴儿的生长发育提供了特有的营养学功能。近年来,这种天然而特殊的物理形态引起了学者们的广泛关注。对国内外人乳脂肪球的相关文献进行综述,主要包括人乳脂肪球的形成、组成、营养学意义以及其在加工过程中的变化,并对今后研究的方向和重点进行了展望。     

不同阶段母乳中10种游离低聚糖的检测及含量分析

目的检测不同阶段母乳中10种游离母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOS)的含量,并比较其在不同阶段母乳中的变化。方法分别采集产后0~7 d(初乳)、产后8~15 d(过渡乳)、产后16~180 d(成熟乳)的母乳,采用荧光标记HMOS,通过超高效液相色谱-荧光检测法和标准曲线定量10种HMOS。采用Person相关比较不同泌乳时间与HMOS含量的相关性,3个泌乳阶段的组间差异采用单因素方差分析。结果在选定的色谱条件下,10种HMOS可完全分离并定量。10种HMOS中,2'岩藻糖乳糖(2'FL)、3'唾液酸乳糖(3'SL)、6'唾液酸乳糖(6'SL)、乳糖-N-四糖(LNT)、乳糖-N-新四糖(LNn T)、乳糖-N-五糖I(LNFP-I)与泌乳时间存在负相关关系,3'岩藻糖乳糖(3'FL)与泌乳时间存在正相关关系,上述7种HMOS在不同阶段母乳中差异有统计学意义(P0.05),而α-四糖(P_I)、乳糖-N-五糖V(LNFP-V)、乳糖-N-新五糖(LNnFP-V)与泌乳时间无明显相关关系,在不同阶段母乳中含量差异无统计学意义(P0.05)。结论不同阶段母乳中HMOS的含量不同。10种HMOS中,7种HMOS与泌乳时间具有相关关系并且在不同泌乳阶段差异有统计学意义(P0.05)。     

Comparison of analytical methods and the influence of milk components on milk urea nitrogen recovery

The objectives of this study were to compare analytical instruments used in independent laboratories to measure milk urea nitrogen (MUN) and determine whether any components in milk affect the recovery of MUN. Milk samples were collected from 100 Holstein cows fed one ration in a commercial dairy herd with a rolling herd average of 9500 kg. Half of each sample was spiked with 4 mg/dL of urea N, while the other half was not, to determine recovery. Both milk samples (spiked and not spiked) were sent to 14 independent laboratories involved in the MUN Quality Control Program through National Dairy Herd Improvement Association and analyzed for MUN, fat, protein, lactose, somatic cell count (SCC), and total solids. The laboratories analyzed MUN using CL-10 (n = 3), Skalar (n = 2), Bentley (n = 3), Foss 4000 (n = 3) or Foss 6000 (n = 3) systems. When recovery of MUN was evaluated among the 5 analytical methods, the mean recoveries for the Bentley, Foss 6000, and Skalar systems were 92.1 (SE = 2.76%), 95.4 (SE = 10.1%), and 95.1% (SE = 7.61%), respectively, and did not differ from each other. However, MUN recovery was 85.0% (SE = 2.8%) for the CL-10 system and 47.1% (SE = 9.9%) for the Foss 4000 system, both of which differed from the other 3 systems. Recoveries from Foss 4000, Foss 6000, and Skalar varied among laboratories using the same instrument. As initial MUN concentration increased, recovery decreased using the Bentley and CL-10 systems. Increasing milk fat resulted in a decrease in recovery using the Foss 6000 system. For 4 of the 5 methods, recovery of MUN was not associated with specific milk components. Recovery of MUN was inconsistent for laboratories using the Foss 4000 and the Foss 6000 method and using these systems may result in an overestimation or underestimation of MUN.     

母乳脂化学组成的研究进展

摘要：母乳是一种极为精细和复杂的营养体系,是婴幼儿的最佳食物。母乳中的脂肪成分是婴幼儿的最佳脂肪来源,因其具有供能高效、易被婴幼儿消化吸收、能抵抗病原微生物等特点,对婴幼儿有着不可或缺的作用。对母乳基本化学组成进行了介绍,重点综述了母乳脂中甘油三酯和磷脂的组成、含量及脂肪酸分布特点,并简要概述了胆固醇的含量及检测方法,为进一步明确母乳脂生理功能以及开发与母乳脂高度相似的婴幼儿配方奶粉用油提供科学参考。