不同覆盖方式对红地球葡萄园土壤物理性质的影响

试验通过葡萄园秸秆覆盖、地膜覆盖、生草覆盖和清耕处理，探索不同覆盖对红地球葡萄园土壤物理性质的影响。结果表明：葡萄园秸秆覆盖、地膜覆盖和种植绿肥不同覆盖方式均可提高0～15cm土壤平均含水量，秸秆覆盖保水效果最明显，但3种覆盖下15～30cm土壤平均含水量均低于清耕。地膜覆盖提高了不同土壤深度平均地温，且越接近地面增温效果越好。秸秆覆盖0～10cm平均地温低于其它处理，尤其表层降温更明显。生草处理在10～25cm土壤中降温效果较好。土壤容重大小顺序为秸秆覆盖〉地膜覆盖〉清耕〉生草覆盖，土壤孔隙度由大到小顺序为生草覆盖〉清耕〉地膜覆盖〉秸秆覆盖，田间持水量大小顺序为清耕〉生草覆盖〉地膜覆盖〉秸秆覆盖。     

不同覆盖方式对红地球葡萄园土壤物理性质的影响

试验通过葡萄园秸秆覆盖、地膜覆盖、生草覆盖和清耕处理,探索不同覆盖对红地球葡萄园土壤物理性质的影响.结果表明:葡萄园秸秆覆盖、地膜覆盖和种植绿肥不同覆盖方式均可提高0～15cm土壤平均含水量,秸秆覆盖保水效果最明显,但3种覆盖下15～30cm土壤平均含水量均低于清耕.地膜覆盖提高了不同土壤深度平均地温,且越接近地面增温效果越好.秸秆覆盖0～10cm平均地温低于其它处理,尤其表层降温更明显.生草处理在10～25cm土壤中降温效果较好.土壤容重大小顺序为秸秆覆盖>地膜覆盖>清耕>生草覆盖,土壤孔隙度由大到小顺序为生草覆盖>清耕>地膜覆盖>秸秆覆盖,田间持水量大小顺序为清耕>生草覆盖>地膜覆盖>秸秆覆盖.     

葡萄园不同覆盖对红地球果实品质的影响

以红地球葡萄为试材,通过葡萄园秸秆覆盖、地膜覆盖、生草覆盖和清耕4种处理,研究土壤不同保护性措施对红地球葡萄品质的影响。结果表明:秸秆、地膜和生草覆盖均能显著提高红地球葡萄的果实品质,其中以地膜覆盖处理效果最好,果粒重达到12.24g,较清耕提高22.40%;穗重998.23g,较清耕提高20.79%;可溶性固形物含量较清耕提高12.30%,达到13.88%;有机酸含量为0.36%,较清耕降低50.68%。秸秆覆盖和生草覆盖也能显著改进葡萄品质,秸秆覆盖效果较好。     

葡萄园不同覆盖对红地球果实品质的影响

以红地球葡萄为试材,通过葡萄园秸秆覆盖、地膜覆盖、生草覆盖和清耕4种处理,研究土壤不同保护性措施对红地球葡萄品质的影响。结果表明：秸秆、地膜和生草覆盖均能显著提高红地球葡萄的果实品质,其中以地膜覆盖处理效果最好,果粒重达到12．24g,较清耕提高22．40％;穗重998．23g,较清耕提高20．79％;可溶性固形物含量较清耕提高12．30％,达到13.88％;有机酸含量为0．36％,较清耕降低50．68％。秸秆覆盖和生草覆盖也能显著改进葡萄品质,秸秆覆盖效果较好。     

行间生草对玫瑰香葡萄生长及土壤性状的影响

本试验通过在玫瑰香葡萄园行间间作中华薄荷、猫薄荷、神香草、紫花苜蓿和清耕处理,探索行间不同生草植物对玫瑰香葡萄生长及葡萄园土壤性状的影响。结果表明:4种行间生草处理玫瑰香葡萄生长量均高于清耕,间作猫薄荷效果最明显。4种行间生草处理土壤有机质含量均高于清耕。不同处理的土壤速效氮含量顺序为:薄荷=对照CK>猫薄荷>神香草>紫花苜蓿。不同处理的土壤速效磷含量的顺序为:薄荷>猫薄荷>紫花苜蓿>神香草>对照CK。不同处理的土壤速效钾含量顺序为:神香草>薄荷=紫花苜蓿>猫薄荷>对照CK。     

不同草种对‘赤霞珠’葡萄幼苗生长和土壤理化性状的影响

本研究以一年生酿酒葡萄‘赤霞珠’自根苗为试材,幼苗周围人工种植野豌豆和黑麦草及自然生草,以清耕为对照,研究不同草种对根箱内葡萄幼苗生长、碳氮营养和土壤理化性状的影响。结果表明:与清耕相比,黑麦草和自然生草能显著提高枝条和根系储藏营养;野豌豆显著降低葡萄幼苗生长量和根系储藏营养。黑麦草和自然生草可减小根系直径,提高二级侧根和毛细根数量,而野豌豆则相反。黑麦草和自然生草作为绿肥为葡萄提供相似水平的氮素,效果显著优于野豌豆;自然生草对增加葡萄碳素贡献最大,明显优于黑麦草和野豌豆。三种草均能优化土壤理化性状。总之,黑麦草和自然生草适合葡萄幼苗行内生草,野豌豆不宜用于葡萄幼苗生草。     

覆膜滴灌对日光温室甜瓜土壤环境及产量的影响

为探明不同覆膜滴灌条件下,大棚甜瓜土壤水、热等环境因素变化对脲酶及甜瓜产量的影响,该文采用正交试验设计,研究了日光温室内不同覆膜方式(全覆膜、半覆膜、无膜)、灌水下限(田间持水量的60%、70%、80%)、滴灌毛管密度(1管1行、3管4行、1管2行)以及3种因素的交互作用下的土壤水、热、pH值等的变化,以及对甜瓜土壤脲酶活性及甜瓜产量的影响。结果发现,半膜覆盖、80%田间持水量的灌水下限、1管2行滴灌毛管密度等的甜瓜根区土壤水分分布均匀、土壤温度较高、pH值较低,可显著提高土壤脲酶活性;60%田间持水量下限处理脲酶活性在果实膨大期和成熟期高,70%田间持水量下限处理在苗期高,80%田间持水量下限处理在各个生育阶段都最高;半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合和半膜覆盖、3管4行和70%田间持水量下限组合的甜瓜产量分别为34.46、31.27 t/hm²,显著高于全膜覆盖、1管1行和80% 田间持水量下限组合的28.02 t/hm²;半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合甜瓜的可溶性糖和可溶性固形物含量高,有机酸含量低。在陕西关中地区的日光温室栽培甜瓜,建议采取半膜覆盖,1管2行的滴灌管密度,灌水量下限分别为苗期70%、开花坐果期80%、果实膨大期80%和成熟期60%田间持水量。     

覆膜滴灌对日光温室甜瓜土壤环境及产量的影响

为探明不同覆膜滴灌条件下,大棚甜瓜土壤水、热等环境因素变化对脲酶及甜瓜产量的影响,该文采用正交试验设计,研究了日光温室内不同覆膜方式(全覆膜、半覆膜、无膜)、灌水下限(田间持水量的60%、70%、80%)、滴灌毛管密度(1管1行、3管4行、1管2行)以及3种因素的交互作用下的土壤水、热、pH值等的变化,以及对甜瓜土壤脲酶活性及甜瓜产量的影响。结果发现,半膜覆盖、80%田间持水量的灌水下限、1管2行滴灌毛管密度等的甜瓜根区土壤水分分布均匀、土壤温度较高、pH值较低,可显著提高土壤脲酶活性;60%田间持水量下限处理脲酶活性在果实膨大期和成熟期高,70%田间持水量下限处理在苗期高,80%田间持水量下限处理在各个生育阶段都最高;半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合和半膜覆盖、3管4行和70%田间持水量下限组合的甜瓜产量分别为34.46、31.27 t/hm²,显著高于全膜覆盖、1管1行和80% 田间持水量下限组合的28.02 t/hm²;半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合甜瓜的可溶性糖和可溶性固形物含量高,有机酸含量低。在陕西关中地区的日光温室栽培甜瓜,建议采取半膜覆盖,1管2行的滴灌管密度,灌水量下限分别为苗期70%、开花坐果期80%、果实膨大期80%和成熟期60%田间持水量。     

覆膜滴灌对日光温室甜瓜土壤环境及产量的影响

为探明不同覆膜滴灌条件下,大棚甜瓜土壤水、热等环境因素变化对脲酶及甜瓜产量的影响,该文采用正交试验设计,研究了日光温室内不同覆膜方式(全覆膜、半覆膜、无膜)、灌水下限(田间持水量的60%、70%、80%)、滴灌毛管密度(1管1行、3管4行、1管2行)以及3种因素的交互作用下的土壤水、热、pH值等的变化,以及对甜瓜土壤脲酶活性及甜瓜产量的影响。结果发现,半膜覆盖、80%田间持水量的灌水下限、1管2行滴灌毛管密度等的甜瓜根区土壤水分分布均匀、土壤温度较高、pH值较低,可显著提高土壤脲酶活性;60%田间持水量下限处理脲酶活性在果实膨大期和成熟期高,70%田间持水量下限处理在苗期高,80%田间持水量下限处理在各个生育阶段都最高;半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合和半膜覆盖、3管4行和70%田间持水量下限组合的甜瓜产量分别为34.46、31.27 t/hm²,显著高于全膜覆盖、1管1行和80% 田间持水量下限组合的28.02 t/hm²;半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合甜瓜的可溶性糖和可溶性固形物含量高,有机酸含量低。在陕西关中地区的日光温室栽培甜瓜,建议采取半膜覆盖,1管2行的滴灌管密度,灌水量下限分别为苗期70%、开花坐果期80%、果实膨大期80%和成熟期60%田间持水量。     

覆膜滴灌对日光温室甜瓜土壤环境及产量的影响

为探明不同覆膜滴灌条件下,大棚甜瓜土壤水、热等环境因素变化对脲酶及甜瓜产量的影响,该文采用正交试验设计,研究了日光温室内不同覆膜方式(全覆膜、半覆膜、无膜)、灌水下限(田间持水量的60%、70%、80%)、滴灌毛管密度(1管1行、3管4行、1管2行)以及3种因素的交互作用下的土壤水、热、pH值等的变化,以及对甜瓜土壤脲酶活性及甜瓜产量的影响。结果发现,半膜覆盖、80%田间持水量的灌水下限、1管2行滴灌毛管密度等的甜瓜根区土壤水分分布均匀、土壤温度较高、pH值较低,可显著提高土壤脲酶活性；60%田间持水量下限处理脲酶活性在果实膨大期和成熟期高,70%田间持水量下限处理在苗期高,80%田间持水量下限处理在各个生育阶段都最高；半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合和半膜覆盖、3管4行和70%田间持水量下限组合的甜瓜产量分别为34.46、31.27 t/hm²,显著高于全膜覆盖、1管1行和80% 田间持水量下限组合的28.02 t/hm²；半膜覆盖、1管2行和80% 田间持水量下限组合甜瓜的可溶性糖和可溶性固形物含量高,有机酸含量低。在陕西关中地区的日光温室栽培甜瓜,建议采取半膜覆盖,1管2行的滴灌管密度,灌水量下限分别为苗期70%、开花坐果期80%、果实膨大期80%和成熟期60%田间持水量。     

Physicochemical and Functional Properties of Peeled and Unpeeled Pumpkin Flour

ABSTRACT:  This study was intended to investigate the potential of peeled and unpeeled pumpkin pulp as a raw material for the production of flour that could be used in composite blend with wheat flour or as a functional ingredient in food products. The peeled and unpeeled pumpkin pulp were soaked in sodium metabisulphite solution, sliced and dried overnight in a hot air oven, followed by milling into peeled pumpkin pulp flour (PPPF) and unpeeled pumpkin pulp flour (UPPF), respectively. The flours were then evaluated for physicochemical attributes (color, proximate compositions, and water activity) and functional properties (water holding capacity and oil holding capacity), in comparison to the commercial wheat flour. PPPF and UPPF were observed to be more attractive in terms of color than wheat flour, as indicated by the significantly higher results ( P  ≤ 0.05) in  a * and  b * values. In comparison to wheat flour, PPPF and UPPF were superior in term of nutrients as indicated by the significantly higher ( P  ≤ 0.05) ash and crude fiber content. No significant difference ( P  ≥ 0.05) was shown in water holding capacity of PPPF and wheat flour. However, the oil holding capacity of PPPF and UPPF was shown to be significantly higher ( P  ≤ 0.05) than the wheat flour, indicating the potential of PPPF and UPPF as emulsifying agents. Moisture content and water activity values in PPPF and UPPF were significantly lower ( P  ≤ 0.05) than wheat flour, suggesting that PPPF and UPPF have a better keeping quality and longer shelf life.     

燕麦胶在肉糜中的初步应用研究

研究了燕麦胶的持水性、持油性和在肉糜中的适宜添加量;通过感官评定、肉糜持水性、乳化性的测定评价了燕麦胶肉糜的品质。结果表明,燕麦胶具有较好的持水性和持油性,燕麦胶添加在肉糜中具有较好的可接受性。     

芦丁对低脂酸奶品质和抗氧化能力的影响

以脱脂复原乳为原料,按不同比例(0.015%,0.020%,0.025%,0.030%)添加芦丁制成含有芦丁的营养保健型低脂酸奶,考察其对酸奶发酵时间、酸度、持水力、感官品质、抗氧化性能和发酵细菌数量等的影响。试验表明:与对照组相比,添加0.015%～0.025%的芦丁酸奶持水力和状态感官评分提高(P0.05);随芦丁添加量的增加,酸奶芦丁含量和抗氧化能力逐渐提高,添加量≥0.015%时显著提高酸奶芦丁含量和抗氧化能力,而发酵细菌数量则受到抑制,当剂量≥0.020%时2种细菌数量显著减少(P0.05),发酵时间也显著延长(P0.05);芦丁添加剂量进一步增加到0.030%时显著降低了持水力和感官评分。试验结果表明,添加适宜的芦丁(0.015%～0.025%)可提高酸奶持水力、抗氧化能力和感官品质,但超过0.020%时会延长发酵时间。     

大豆分离蛋白的磷酸化改性研究

采用三聚磷酸钠 (STMP)对大豆分离蛋白 (SPI)进行磷酸化改性。研究了不同改性程度下SPI功能特性的变化。结果表明 :磷酸化SPI等电点由 pH 4 4 1移至pH 3 86,溶解性、乳化能力和持水性也有明显提高     

影响肉与肉制品系水力因素之探讨

本文从原料、工艺、添加剂等方面阐明了影响肉与肉制品系水力的因素和提高途径.     

The hydrophilic, foaming and emulsifying properties of casein concentrates produced by various methods

The hydrophilic and surfactant properties of casein concentrates made by different processes such as isoelectric precipitation and neutralization (commercial casein, CC) coagulation by rennet (casein clots, COC) and microfiltration/diafiltration (casein micelles, CM) were studied. Water absorption capacity (WAC), water solubility (WS) and water‐holding capacity (WHC) were highest for CM and lowest for COC. Solubility was higher in water and in pH 5.5, 0.10 m NaCl solution for both CM and COC. Foaming capacity was better for CM than for CC at pH 4.0 and for CC at pH 6.0 and 8.0. Foam stability was low for both CM and CC at pH 4.0 but it was high for CM at pH 6.0 and 8.0 and for CC in the absence of salt. Emulsifying capacity was higher for CC at pH 4.0 and 7.0. Stability of emulsion was high for CC at pH 4.0 and for CM at pH 7.0.     

玉米交联微孔淀粉制备工艺的研究

研究了制备玉米交联微孔淀粉的工艺条件,以交联微孔淀粉的吸水、吸油率作为考察指标,通过单因素和正交试验,考察温度、时间、酶用量、酶配比、淀粉乳浓度、pH值对交联微孔淀粉吸水、吸油率的影响,结果确定最佳酶解工艺条件为:温度50℃,时间24h,酶量2.3%,淀粉乳浓度18%,pH值5.0,酶配比1:8,所得交联微孔淀粉的吸水、吸油率分别为163.21%、134.20%。     

四种无磷持水物质对低温熏煮香肠持水性的影响

开发无磷持水剂是生产健康肉制品的要求之一。将无磷持水剂山梨糖醇、海藻酸钠、柠檬酸三钠、碳酸氢钠,分别加入低温熏煮香肠中,研究其对熏煮香肠的持水作用,并与复合磷酸盐的持水作用进行了对比。结果表明:四种持水剂都能够改善产品的持水性,其中海藻酸钠(添加量为0.3%)和碳酸氢钠(添加量1.0%)的加入能使产品的水分含量提高3%～4%。综合考虑各因素,合适的添加浓度为:山梨糖醇8%、海藻酸钠0.3%、柠檬酸三钠0.5%、碳酸氢钠1%。     

冷却肉肌肉保水性及其影响因素

本文主要介绍了冷却肉、肌肉保水性及影响肉保水性的因素,从遗传因素、饲养因素、管理因素、运输应激、屠宰因素、宰后因素等方面分别阐述了冷却肉在流通过程中汁液流失的影响因素,对研究提高肌肉保水性和降低滴水损失的技术具有极其重要的意义。     

Chemical composition, functional properties and baking potential of African breadfruit kernel and wheat flour blends

The chemical composition and functional properties of African breadfruit kernel flour (ABKF), wheat flour (WF) and their blends were determined. Cookies prepared from the blends were evaluated for their protein contents, physical and sensory characteristics. The flour blends had higher protein, fat and ash contents than WF. The level of these nutrients improved with increased amounts of ABKF in the blends. Foaming, water and oil absorption capacities of the flour blends increased, while the foam stability decreased with increased level of ABKF. The protein contents of the composite flour cookies were higher than that of the all WF cookie. There were no significant differences (P > 0.05) in the flavour of the composite flour cookies and that of all WF cookies. However, sensory scores differed significantly (P < 0.05) amongst them for colour, texture and overall acceptability.