刨出红薯三窝金

<正> 红薯,被营养学家誉为营养最均衡的绿色保健和益寿食品,我国的红薯产业一直默默无闻。随着红薯栽培与加工技术的进步,引起了新的商机,特别是在特色红薯栽培、红薯淀粉加工以及红薯茎尖开发等三个方面尤为突出。 我国传统的红薯一直是“红、黄、白”一统天下,存在出粉率低、价格低廉、功能单一。特色红薯与这些传统红薯相比,优势明显,在特征、功能上都不同于普通红薯的新品种,它依用途可分为高产高淀粉型用薯、医疗保健型用薯和蔬果鲜食型用薯。 高产高淀粉型用薯是通过有性杂交、     

芝士红薯

正用料:红薯2个,黄油、牛奶、芝士、白砂糖各适量。做法:1.红薯洗净,从中切成两半,放蒸锅隔水蒸20分钟左右至熟透。2.用小勺挖出红薯肉,保留一定厚度。3.将黄油切小块备用。4.将红薯肉、黄油和牛奶混合在一起搅拌均匀,在搅拌薯泥的过程中加入适量白糖。5.将混合好的薯泥再填回红薯内,表面均匀地撒上芝士。6.烤箱预热180℃,中层烤10分钟左右即可。     

夏季生态菜新创

薯丝虾球 主料:虾仁. 辅料:红薯. 调料:卡夫奇妙酱、芥辣、食盐. 制法:将红薯切丝炸至金黄色,将虾仁腌制入味,挂脆皮糊炸至金黄色,将调制好的卡夫奇妙酱均匀的抹在虾珠上,裹上薯丝即可.     

红薯薯泥对挤出重组方便面品质影响的主成分分析

为了探讨红薯薯泥对挤出方便面品质的影响,通过测定添加不同比例红薯薯泥的色差(L、a、b)、冲泡品质(复水时间、复水率、吐浆值、断条率、吸盐量)、感官品质、糊化度及质构品质(弹性、咀嚼性、胶着性、硬度、粘聚性、粘性、回复性),并采用主成分分析方法进行综合评价。红薯薯泥添加比例的提高,使挤出方便面样品的色泽朝暗红方向变化;综合考虑进料水分、方便面质量及产品成本等因素,最适红薯薯泥添加量为10-25%,可以有效改善挤出方便面的冲泡品质、感官品质、质构品质,提高挤出方便面的糊化度。这与红薯薯泥挤出方便面工业化应用预期基本相符。根据主成分分析方法对不同比例红薯薯泥挤出方便面样品的分析,反映挤出方便面样品品质为4个主成分因子,累积贡献率达到93.016%。为进一步研究高含量红薯薯泥挤出方便面提供实践支撑。     

红薯向着希望前行

红薯的奋斗历程充满传奇色彩,它绝对不按常理出牌。红薯原本划归于"薯芋类蔬菜烹饪原料",此类别包括山芋、白薯、地瓜、土豆,芋头也偶尔进来凑热闹。与众多的薯类并列,要想出"薯"头地是很困难的,红薯狠下心来,背着"数典忘祖"的罪名,将名字改为"红薯"。如此,单凭颜色就能分辨清楚——这是红薯走向希望的第一步。     

红薯食品及其加工方法简介

1.脱水红薯。将洗净的红薯切成块形,速煮二分钟以破坏其组织中的酶类(减少维生素损失和色变),再浸入0.2％亚硫酸溶液中,而后熏蒸1～2小时;在65～75℃的烘房内烘干即成脱水红薯。复水后可还原成新鲜薯块。 2.速食红薯。将红薯洗净去皮切块,     

红薯深加工过程中的副产物综合利用研究与实践

探讨以红安红薯为主要原料制作深加工食品:红薯淀粉、免油炸红薯粉、红薯果、红心薯果脯、红薯黄酒等产品过程中,所产生的副产物如红薯渣、红薯皮、红薯根、废水等的综合利用问题,既解决了红薯产品深加工过程中的环境污染问题,又提高了红薯的经济效益,供食品加工生产者参考。     

油炸红薯片

油炸红薯片是以鲜红薯为原料 ,下油锅炸制而成 ,酥脆可口 ,营养丰富 ,老少皆宜。油炸红薯片的加工过程是 :1.选料　选新鲜、无霉变、含干物质高的红薯 ,用滚筒式洗薯机或人工清洗干净 ,并将腐烂、损伤部分和泥沙等剔除。 2 .切片　用切片机或刨刀 ,将洗净的鲜红薯 ,切成厚度为 2～ 3ｍｍ、形状一致的红薯片。 3.蒸制　将切好的红薯片放入蒸笼中 ,用大火蒸煮 5～ 10ｍｉｎ ,出锅冷却。 4 .干燥　将蒸过的红薯片及时晒干 ,或入烘房烘干 ,以免霉变。 5 .油炸　将晒干或烘干的红薯片 ,盛于金属网勺中 ,放入 140℃～ 160℃的棕榈油锅或菜籽油锅中…     

红薯系列食品的开发途径

本文论述了红薯的食用价值和药用价值,并介绍了开发红薯系列食品的重要意义,对红薯用于薯脯、薯干、薯类糕点、酱色等13种食品及食品添加剂的加工方法进行叙述。     

红薯是个宝

“纤罗牵叶碧,嫩粉裹俏红,雨足分农隙,秋深佐发半.”这是古人称赞红薯的一首诗,它说明自古以来,红薯就深得人们喜爱.红薯,在全国的叫法并不一样,比如北京叫白薯,山东叫地瓜,四川叫红薯,江苏叫山芋,浙江、广东叫番薯,福建叫金薯,有的地方则叫红芋,而它在植物学上的正式名字则叫甘薯.红薯的老家在美洲中部.它传到我国已有400多年历史.据福建     

光友粉丝荣获中国薯业第一块名牌

本刊讯记者青青图文报道2006年9月6日,在人民大会堂,用廉价红薯研制成的光友粉丝,被国家质量监督检验检疫总局授予“中国名牌”称号,这是中国薯业第一块名牌。9月8日,光友集团组织各界人士在人民大会堂隆重召开新闻发布会。光友经过14年的科技自主创新,把红薯附加值陡增23倍,使红薯这个“黄脸婆”变成了“俏姑娘”,打破了红薯越多的地方越贫穷,越贫穷的地方红薯越多的怪圈。现在薯区变成了富区,光友数十个品种的方便粉丝热销全国各地。光友的薯业文化及他本人的成功经验、人生价值观也在广为传播,这将引领整个行业的快速进步。光友粉丝荣获…     

红薯片微波加工工艺的研究

选择块茎结实的红薯,洗净去皮,用0.3%柠檬酸溶液对去皮薯块护色,煮薯后捣成薯泥。将薯泥与辅料以3:1混合配料,成型,辅料中糯米粉和玉米粉的比例4:1,光波脱水,时间360s,水分40.0%。微波功率480W,对成型薯片加热烘烤120s。制成的薯片色泽亮黄,口感酥脆,红薯风味纯正。     

红薯粉条加工工艺浅析

<正>红薯又称为甘薯或红苕.鲜薯约含有60%~80%的水分,10%~30%的淀粉,还含有部份可溶性糖类及一些酚类,单宁等.红薯不耐贮存,为了延长其加工产品的生产周期,常将其淀粉提取出来,再利用淀粉加工成其它产品.红薯粉丝就是利用红苕淀粉加工而成的,生产工艺大致如下:     

新型红薯叶食品加工技术

本文阐述了红薯叶的营养保健作用，对4种红薯叶食品的工艺流程和操作要进行探讨，从而为新型薯叶食品的生产提供可靠的途经。     

模糊评判法在桂花杂粮薯饼加工中的应用

以蜜桂花、红枣、高粱面、红糖和红薯等为原料研制杂粮薯饼,以色泽、气味、滋味和质地为感官评价因素,利用模糊数学综合评价法对试验所得样品进行综合评分,优化薯饼配方,同时使用正交试验进行检验模糊数学法的准确性。试验结果表明,杂粮薯饼的优化配方为:红薯用量45%,蜜桂花用量17%,高粱面∶白面∶糯米面=0.4∶1.3∶2.0,红糖用量8%。此工艺条件下制得的薯饼色泽金黄、香气宜人、软糯适宜、风味独特。     

供求信息

●供:红薯加工设备(加入时间:2004-7-27)供葛根、马铃薯、红薯淀粉生产设备固得威薯业供国家专利薯类淀粉设备,采用多级粉碎、多级淘洗、多级过滤、多级挤压依次循环的独特工艺,自动化程度高,淀粉滤净率达98%,淀粉洁白细腻,用于加工粉条等粉制品,则韧性增强,色泽洁白。利用该套设备,薯渣被挤干成饼状,含水很少,便于下步处理。该设备能耗低,吨薯耗电不足3度,用工少,易操作,投资小。E-Mail:goodv365168@126.com单位名称:河南方城固得威薯业葛根淀粉加工机械厂联系电话:0377-7456228联系地址:河南省方城县二郎庙街●供:系列工业烘烤干用热风炉…     

微波红薯脆片的加工研究

红薯（又称甘薯、著薯、红苕、地瓜）是一种高级营养保健食品原料。我国红薯资源占世界栽培面积的80％，全国年产量在500亿吨以上，是一个值得重点开发的宝贵资源。据国内外资料预测，红薯将可能成为21世纪畅销的保键食品。过去，由于缺乏精加工技术，红薯利用价值低，一般只能     

“薯”年吉祥

心有所“薯” 飞雪无霜 高手有话说：将红薯切小块，放入微波炉中，设置高火4分钟加热，然后捣成泥状。在红薯泥中加入白糖、糯米粉、生蛋黄一个，搅拌成团。将红薯团分成小团，包入豆馅，用模子做成心形。将心型红薯团依次下入油锅煎成金黄色捞出。将少许白糖压碎成糖粉，撒在煎好的心形红薯上即可。     

红薯造型果脯的制造

红薯在我国的广大农村中,都易培植生产。部分地区的农民还以其作为补充粮食之一,有些地区的居民以其鲜味作蔬菜、农民以其薯切块切丝或蒸熱切块晒干作为副食,亦以其薯、蔓藤叶为猪鸡饲料,加工利用简单,经济效益十分低微。近年红薯原料被人们开发加工成多种多样的食品,如果脯、酱料、饴糖、乳酸等等、因工艺复杂设备投资大与综合     

平民红薯

现在的红薯只是作为主粮的补充,而在我们小的时候,红薯却是日常生活最常食用的。红薯易活,春种季节,拔些薯秧,往地里一插,周围培上土,如果土地湿润连水也不浇的。只需几天,红薯秧便已生根。一月有余,红薯秧根部土地隆起,一些不安分的红薯便裸露出青红的面孔,庄稼人戏称它露头青。