赵治民小传

赵治民1956年出生于北京,初中毕业后赶上插队的末班车,就近去了北京近郊通县宋庄插队,一年的"再教育"使这个城市娃的手上磨起了厚茧,也锻炼了他吃苦耐劳的劲头儿。回城工作分配到京城八大名酒楼之一的正阳楼学徒。拜鲁菜老前辈王福春特级厨师门     

传承，非物质文化遗产的保护伞——牛栏山拜师封酒大会纪实

2007年8月19日，“牛栏山大型拜师封酒大会”在北京牛栏山酒厂隆重举行。本次大会主要围绕两个主题：一是邀请相关领导为牛栏山酒厂特别酿制的十坛北京2008年奥运会庆功献礼酒进行封酒。同时主办单位牛栏山酒厂、北京市老字号协会、北京市酿酒协会的与会领导还为18位经过层层考验选拔出的酿酒学徒举行了正式的拜师仪式。说起本次大会的初衷，北京牛栏山酒厂党委副书记张树峰讲道，     

个性湘菜演绎赢得菜迷喜爱

肖文亮，1973年生于湖南省衡阳市，国家高级烹调技师，中国湖南美食协会会员。他1985年开始在湖南衡阳几大名餐馆学徒，1989年至1995年期间分别在衡阳万福大酒楼、衡阳泰都大酒楼、红鑫火锅城等地方出任厨师长，1999年至今在北京菜香根酒楼担任行政总厨。     

手中捏出大千世界--访北京颐和园听郦馆饭庄面点大师赵德民

北京颐和园万寿山前的听郦馆饭庄，是一家以制作宫廷风味闻名的特色餐厅，曾接待过中外许多知名人士。赵德民师傅从1954年到听郦馆学徒开始直到2001年，在这里工作了近50年。他制作的宫廷面点、豌豆黄、芸豆卷、金鱼戏莲、嫦娥奔月、枣泥酥盒、石榴酥等成为大受各界人士欢迎的代表作品。他还与人合作出版了《听郦馆宫廷寿宴》一书，把宝贵经验留给后人。     

董伟明强调细致制造差别

董伟明，广州人，1980年年祝15岁的他开始学徒，学习粤菜的烹制。1983年在全国第一家香港独赍经营的香港美食中心从厨，1984年至1987年一直任点心师，1988年在广州华苑酒楼任粤菜主管，1990年在广州太阳种食府做主管。1992年至2001年曾先后出任深圳东海渔村，武汉红磨坊餐饮娱乐有限公司，深圳北海渔村，广州南海城海鲜大酒楼，山西大同唐都大酒店，北京金海马大酒楼等处的行政总厨，     

烹饪名师刘志遵小传

刘志遵1958年生于北京,1978年高中毕业后进入全聚德前门老店学徒,拜中国烹饪大师顾久儒为师,经过28载的名师教导及刻苦学习,终成正果,于1997年考取“中式烹调高级技师”,2002年考取“北京烹饪大师”,2004年被评为“北京市创新能手”,2006年考取“高级营养配餐师”和“中国烹饪大师”。     

老北京玉器行的手艺

北京的玉器行起源何时，笔无法考证．但从十几岁就在玉器行学徒的老街坊口中知道．老北京玉器行所供的祖师爷竟是白云观三层殿的邱祖邱长春。相传邱真人先收玉行的徒弟．后收道门徒弟，所以解放前的老北京老道化缘时．对玉器行情有独钟．在玉器行中见人即称师兄．遗风犹存。     

造诣精深的京·晋菜大师——金永泉

金永泉师傅,1920年生于北京,高级烹调技师,原北京晋阳饭庄名厨.历任全国、北京市各级烹任大赛及北京市高级技师考试评委.他1935年到柳园饭庄学徒,师从总厨郑德福师傅.1959年到晋阳饭庄,从事烹饪事业六十余年.金永泉师傅不仅精通京莱、晋莱,对其它菜系的菜肴也博采众揽造诣颇深,曾跟北京素莱杨学过制作素菜,尤以制作各种泥茸菜肴见长.金永泉师傅1989年赴日本进行烹饪表演,1990年、1994年     

景德凤烤鸭技艺精湛

景德凤师傅是１９７１年开始干烤鸭这一行的。１９７５年，由于外交活动日益增加，北京原来仅有的两家烤鸭店已不能满足外宾用餐的需要。周总理建议再建一家大烤鸭店，于是，１９７９年，世界上最大的烤鸭店──和平门烤鸭店开张了。从那时起，景德凤就被调到这家烤鸭店。 从开始干烤鸭这一行，景德凤就虚心认真地学习技术，学徒三年，先给师傅打下手，每一道工序一干就是一年多，扎扎实实，景师傅的技术提高得很快。 １９９４年全聚德集团举行烹饪大赛，景德凤获烤鸭第一名，连续几年获奖之后， １９９８年他被集团评为最佳烤鸭厨师奖，１…     

为彩宝事业 矢志不渝——访怡宝宝石有限公司袁健荣先生

怡宝宝石有限公司由袁健荣先生于1983年创立（前名为怡宝珠宝有限公司）。袁先生于1971年以天然彩色宝石切磨学徒入行，至今38年，一直矢志不渝地为彩色宝石产业的发展尽自己的一份力。本刊于近期采访了袁先生。     

老兵新传

王孝谦应该算是一位活跃在烹饪第一线的老兵了。 1977年4月，年轻的重庆小伙王孝谦插队下乡后返城．在重庆市九龙坡区饮食服务公司做起了烹调专业的学工。他先是学白案，后来又改学红案、冷菜、火锅等工种，由此开始了他漫长的餐饮厨艺生涯。     

偷师《学徒》,选择适合自己的职场眼镜

<正>《学徒》(The Apprentice,又名《飞黄腾达》《谁是接班人》)是美国全国广播公司(NBC)出品的一档职场创业型真人秀节目,由Mark Burnett Productions及Trump Productions LLC共同制作,现任美国总统唐纳德·特朗普(Donald Trump)曾是该节目的主持人。2004年1月8日《学徒》第一季一经播出,就迅速风靡了全美国,连续4个月位居收视冠军宝座。因其深受观众喜爱,《学徒》很快就有了     

深情缅怀中国造纸协会理事长陈学忠

<正>中国造纸协会理事长、中国造纸学会理事长陈学忠同志,因病于2015年4月24日8时8分在北京逝世,享年67岁。陈学忠理事长1947年8月出生于浙江省黄岩县,1969年10月赴黑龙江省绥滨县插队,1973年8月,被选送到黑龙江大学数学专业学习,大学毕业后在学校任教近一年,在此期间加入中国共产党。1977年4月至1984年8月,在佳木斯造纸厂工作,先后担任技术员、副主任、主任,参加了中美合办的M B A班,获得美国纽约州立大学布法罗管理学院工商管理硕士     

寻找回来的味道

那天，孩子们在饭店里吃了一道南瓜炖小鸡，回家之后告诉妈妈，这一下可勾起了一段回忆。1970年我结婚的那一年，当时在乡下插队，喂了一群小炕鸡，秋天鸡长大了就杀一只小公鸡，和当地农民特地送来的嫩南瓜一起炖吃。这个美好的回忆总想让它再一次走进今天的生活。     

王满子事厨记

凉菜师傅王满子改做热菜了．并且还是从打荷工（即学徒）开始做起，要知道，上炉炒菜一直是王满子的奋斗目标。     

事厨火锅的感悟

15岁那年,我成为了一名火锅学徒.几年后,经过自己的不懈努力,我从一个只认识八角的学徒,成长为一名火锅师傅.随着时间的延长,我愈发觉得自己掌握的火锅技艺还存在着某些缺点,于是我决定离开自己的启蒙师傅,到外面去拜师求学.     

事厨贵在用心

不知不觉间，陈兴跃已在厨师这一行待了22年，他把自己青春的梦想、辛勤的汗水，以及人生的追求都倾注进去了。他从当初那个懵懂无知的年青学徒，成长为担负着一家拥有36家分店的大型知名餐饮连锁集团的研发总监，这个岗位上的工作压力之大，我们都不难想象。     

难忘的甑子饭

上世纪七十年代，我下乡插队的温江县金马河畔。那时，生产队很究，10分工（即全劳力一天劳作所记工分）只值三四角钱，人均年分配口粮四五百斤，其中还包括麦子，玉米，红茹，洋芋等粗粮。然而，就是那么微薄的收入，各家各户每天还是要吃一屯甑子饭。     

专心做好今天

2007年，封笔多年的日本大师级剧作家仓本聪复出，写了一部节奏舒缓动人的电视剧--《拜启父亲大人》。故事的舞台是一间位于旧城区、面临整体拆迁的高级日料名店。这间店的后厨只有4个人，主厨、副厨、学徒、实习生。     

赵继宗 勤学苦练成就大事业

1940年出生于长垣的赵继宗因为家贫,小学毕业后就辍学了。为了求得一顿饭吃,学到一门本事。1956年,年仅16岁的赵继宗到郑州上海菜馆做学徒,拜名厨邵华钿学艺。在学徒期间,赵继宗总是吃苦耐劳,勤奋学习,别人认为苦、认为累、不屑于做的小事情,赵继宗都会认认真真去完成,还从中总结出了不少道理。比如别人把刷碗作为苦工,可赵继宗心里却想着,这是可以盛装美丽食物的器皿,不仅