中国大城市农产品质量安全舆情监控研究——以上海市为例

阐述了研究我国大城市农产品质量安全舆情监控的重要意义,分析了大城市农产品质量安全舆情特点,结合上海管理经验,探讨了我国大城市农产品质量安全舆情监控的经验和存在的问题,为进一步开展舆情监控工作提出了对策建议。     

X市食用农产品质量安全管控问题与对策研究

“十四五”时期,我国三农工作的重心转向全面推进乡村振兴,进一步加快我国特色农业农村现代化发展的进程。在此背景下,我国农产品质量安全发展面临新的机遇。作为发展林果业、畜牧业的优势区,近年来,X市种植养殖业规模迅速扩大,农产品行业大快速发展,但同样面临农产品质量安全管理的压力和挑战。针对当前X市食用农产品质量安全管控现状,发现X市在食用农产品质量安全管控过程中存在协同管控不到位、存在管控盲区、管控的方式及机制不健全等问题,制约X市食用农产品行业的发展。因此,通过对X市食用农产品质量安全管控现状、问题及对策进行深入探讨,为X市顺利高效开展食用农产品质量安全管控工作提供参考和指导,为人们提供更多高质量和安全的食用农产品。     

基于物联网的农产品质量安全管控系统 建设的思考

针对目前农产品质量安全监管功能单一、管理重叠、控制缺失、技术滞后等问题,对相关问题进行深入分析,并提出解决问题的相应对策。利用成熟的物联网技术,提出基于物联网的农产品质量安全管控系统建设的思路和实现方式。该系统能够有效协调不同的农产品质量安全监管部门之间的协同工作,减少重叠监管和部分环节监管缺失的问题,提高监管效率和监管质量,从而确保农产品质量安全。     

农产品质量安全追溯体系的构建与研究——以三亚市为例

目的：三亚市的农产品质量追溯存在生产主体参与意愿低、质量安全意识薄弱;农产品销售渠道复杂、监管难度大;监管力量较为薄弱、技术人才匮乏等问题。为解决这些问题构建三亚市的农产品质量追溯体系。方法：通过实地调研法了解和掌握三亚市的农产品质量安全现状,确定农产品质量追溯目录,综合分析三亚市的农产品质量追溯的需求。结果：针对相关问题,对消费方、监管方、生产方等都设计了质量追溯涉及的内容,构建了三亚市的农产品质量追溯体系结构,明确设计质量追溯的方案。结论：提出了设立追溯体系统一建设标准和法律法规的约束,提高农产品质量安全追溯体系服务水平;引进技术人才,补充和完善人员培训;建立协会伙伴关系和绩效评价体系与奖惩机制,同时加强群众监督;建立和完善农业标准体系、服务体系、质量保障体系、组织实施体系和监管体系等保障机制,为三亚市农产品质量安全追溯提供理论依据和技术支持。     

在豆奶生产中危害分析与关键点控制程序的应用

探讨了在豆奶生产过程中应用质量管理系统的危害分析与关键控制（HACCP），以解决在豆奶生产过程中存在的质量问题，提高豆奶生产过程中质量管理水平。     

食品原料安全与初加工食品质量安全控制——以新鲜蔬菜的质量控制为例

新鲜蔬菜富含多种维生素与纤维素等对人体健康有益的成分,是健康膳食的主要成分之一。人们对蔬菜的需求和消费量在近10 年中持续增高。新鲜蔬菜以其易腐烂的生物特性,及作为原产品或者初加工产品的鲜食特性,在消费中存在着化学、物理和微生物安全风险,是产生食源性疾病的主要源头之一。由于新鲜蔬菜的质量安全风险存在于供应链的各个环节,因此控制蔬菜的安全质量措施要贯穿整个供应链。基于食品供应链的食品安全管理体系（Food Safety Management System,FSMS）的实施非常重要。在蔬菜供应链的各阶段安全控制中,各种安全管理控制体系需要应用于相应的不同阶段。     

农产品质量安全风险因子分析——环境激素对农产品质量安全的威胁

农产品质量安全及其风险因子的研究一直是人们关注的热点和焦点。本文就环境污染导致的环境激素对农产品质量安全的影响进行了初步的探讨,意在呼吁大家在关注农业投入品对农产品质量安全的影响的同时,关注环境恶化对农产品质量安全的威胁。     

基于HACCP体系的食品快速检验机构质量控制体系研究

危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)体系是一种被广泛应用于各个领域的质量管理工具。本文将HACCP体系应用于食品快速检验机构的质量控制,阐述其应用在食品快速检验机构的工作思路和方法,并以组织中氯霉素快速检测为例,分析了HACCP体系在食品快速检验机构的质量控制中的应用。以期提高食品快速检验机构食品快速检验结果的准确性,使食品快速检验结果成为食品监管部门靶向监管的技术保障,同时对相关食品检验机构的质量控制提供新思路。     

腐竹生产的HACCP管理及质量控制

针对腐竹生产加工管理过程的质量要求,运用HACCP体系对腐竹的生产和加工过程进行管理,及时识别、分析可能发生危害的环节,并制订质量控制措施,防止危害的发生,保障腐竹的食用安全,建立了腐竹生产的HACCP管理和质量控制体系。     

HACCP在米粉生产中的应用

为研究米粉生产过程中的质量控制，提高米粉的安全性。进行了米粉生产过程中的危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系分析，对米粉生产而言，主要危害包括：生物性危害、化学性危害、物理性危害、品质危害。关键控制点包括：原料质量控制、大米浸泡、复蒸、烘干、分装。将HACCP应用于米粉的生产过程，是确保米粉安全性的有效措施。     

浅谈小微企业HACCP体系建立指南

危害分析和与关键控制点（HACCP）是一个被世界各国普遍认可的、可预防和降低食品安全风险的管理体系。为帮助小微型食品企业建立一个科学高效的食品安全监管体系,基于国内外对HACCP高度认可,本文通过分析小微食品企业实施HACCP管理体系的必要性,重点论述国际法典委员会、欧盟、英国以及中国发布的小微企业实施HACCP体系等指南文件的特点,总结小微企业建立HACCP体系与大中型企业的差异,以期为广大小微食品企业建立和保持HACCP食品安全管理体系有效性提供参考。     

浅析HACCP中供应商的控制

为提高运用HACCP的水平，针对目前频繁出现食品原料安全问题的现象，从实施HACCP这一食品安全管理体系的角度对原料供应商的控制进行了分析和论述，重点对供应商的分类评估、审核标准及审核依据等进行了探讨，明确了HACCP本身的完善性，指出没有真正实施HACCP的供应商控制是原料造成食品安全问题的主要原因。     

出口茶叶企业如何建立和实施HACCP体系

HACCP体系在中国的应用源于1990年,经过近十几年来的推广和应用,HACCP体系已广泛应用于七大类出口食品生产企业,对于提高出口食品生产企业的质量管理水平、保证出口食品的安全等方面取得了良好的效果。但HACCP体系在出口企业特别是出口茶叶企业的应用中存在一些不可忽视的问题,有些还是共性的问题,影响了体系作用的发挥。根据工作实际,对出口茶叶企业应用HACCP体系的现状和存在的问题进行分析和总结,提出了解决问题的措施,并就HACCP计划的建立,特别是确定CCP点提出自己的见解,为HACCP体系的更好应用提供参考和帮助。     

HACCP在广式酱油生产企业的应用研究

为提高酱油卫生质量，选择广东省具有一定生产规模、采用高盐稀态发酵工艺的2家酱油生产企业作为研究对象，按照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》，通过现场调查、了解生产工艺，对酱油生产的整个过程进行危害分析，确定大豆及面粉等原辅料接收贮存、菌种的使用与管理、酱油灭菌、包装容器的接收及消毒、灌装为酱油生产的5个关键控制点；确定了关键控制点的关键限值和控制措施；建立了监控程序、纠偏措施、验证程序和相应的文件和记录保持系统。通过2年的实践表明，应用HACCP体系能大幅度提高广式酱油的卫生质量。     

学生营养餐实施HACCP研究概况

为促进学生营养餐的健康发展,为我国学生营养餐生产者和管理部门提供借鉴,综述了日本、美国和中国学生营养餐存在的主要卫生问题,日本、美国、欧盟和我国学生营养餐实施HACCP的研究和管理情况,针对我国学生营养餐HACCP的具体实施情况提出了研究建议。     

HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用研究

目的为了进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量,确保婴幼儿配方粉的安全。方法选择在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的1家企业作为试点单位,参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行现场调查,了解生产工艺,对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析。确立了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩3个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。结论建立的HACCP体系合理有效,能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全。     

番茄醋酸饮料的研制与关键控制点的确定

以番茄为主要原料,分别采用酵母LS.15号,醋酸菌株HN.102进行酒精发酵及醋酸发酵,研制番茄醋酸饮料。实验结果表明,采用酒精酵母于30℃下发酵6 d,醋酸菌在32℃条件发酵96 h,生产出的番茄醋经过调配,可获得色泽橙黄、醇香怡人的优质番茄醋酸饮料。     

HACCP体系在餐饮业食品安全管理中的应用

为加强对餐饮业食品安全的管理,对HACCP系统在餐饮业中的应用进行了研究和探讨。通过对国内中式餐饮加工和经营方式的调查分析,提出了适合采用HACCP方法管理的餐饮经营方式、基础条件、加工方式,并对HACCP体系在餐饮业中的应用提出了建议。研究认为,在餐饮业采用HACCP系统进行管理不可以照搬通用的模式,应降低基础条件的要求,针对重点环节制定相应的操作规范,重点放在对员工的教育和培训上。