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面粉工业的发展与酶制剂的应用前景 总被引：27，自引：2，他引：25
分析了我国面粉工业的现状，指出在生产能力严重过剩的情况一，必须进行战略结构的调整，逐步形成合理的面粉工业区域布局，并提出了建立“面粉工业协会”的建议；讨论了入民对我国面粉工业的影响及TCK小麦的问题；指出面粉工业的发展要坚持科技 创新，大力发展专用粉，而原料小麦的质量，工艺设备的先进性及面粉后处理和合理使用改良剂是开发专用粉的3个基本条件，并阐述了合理使用面粉改良剂的重要性和有关技术措施；介绍了葡萄糖氧化酶等酶制剂对面粉品质改良的机理和使用方法，指出酶制剂在面粉工业中的应用前景；讨论了在面粉中应用酶制剂应该注意的一些问题。 相似文献
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《食品与发酵工业》2003,29(3):100-100
目前 ,我国日处理小麦能力 50 0ｔ以上的面粉加工厂有 1万家 ,普遍存在开工不足的状况 ,加工普通面粉的利润已经降到了低谷。随着食品专业化细分的加强 ,专用粉市场需求却表现得十分强劲 ;但与这种强劲市场需求潜力相比 ,我国专用粉生产显得有些滞后。专业面粉产量不足面粉市场总量的 1 0 % ,市场品种有待进一步细化。虽然专用粉的市场空间很大 ,但目前专用粉产量不足面粉市场总量 1 0 % ,许多需要还远远得不到满足。受目前经济水平状况的影响和价格成本的制约 ,一些生产厂商现阶段将专用粉和通用粉相配比一起使用 ,因此 ,目前市场上专用粉… 相似文献
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本文叙述了面粉工业应如何借鉴国外的先进经验，加强技术改造，应用配粉技术，不断开发新品种，生产出高品质的专用粉，以适应当今市场经济发展的需要。 相似文献
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简要介绍了制粉工业的发展史及我国制粉工业的演变过程，分析了适合我国国情的制粉工艺和生产要素，以及专用粉生产技术要点。 相似文献
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入世后我国面粉加工业的发展方向 总被引：1，自引：0，他引：1
论述了市场经济条件下，我国面粉加工业存在的主要问题，在借鉴国外的先进经验的基础上提出了应对策略，并根据我国面粉加工现状，提出应大力开发专用粉、配合粉等，研制市场空白产品，抢先占领市场，以食品工业的发展促进面粉工业的新发展。 相似文献