小麦加工方法对面粉品质的影响

综述了小麦脱皮制粉方法与传统制粉方法的根本区别，分析了影响面粉品质和干扰制粉工艺的主要因素，阐述了小麦脱皮制粉方法对面粉品质的改善。     

论小麦加工技术创新

从事前谋划、事中控制、强化关键、完善细节四个方面,简述了小麦加工技术的创新思路,从“鹦鹉学舌”、因地制宜、取长补短、创新提高,论述了技术创新的四个循序渐进的阶段.     

论小麦加工技术创新

从事前谋划、事中控制、强化关键、完善细节四个方面,简述了小麦加工技术的创新思路,从“鹦鹉学舌”、因地制宜、取长补短、创新提高,论述了技术创新的四个循序渐进的阶段。     

小麦加工工艺对面粉色泽的影响

综述了影响面粉色泽的主要因素,根据面粉新标准<小麦粉>(GB1355-2005)禁用增白剂的规定,从小麦加工工艺的角度提出了合理完善的清理、着水润麦、制粉工艺设置及主要设备的科学操作等改善面粉色泽的可行方法,为面粉加工企业满足市场和消费者对面粉及其制品色泽品质的需求,提供了技术依据.     

小麦加工转化增值新途径

小麦是我国的主粮品种，传统上将其加工成面粉，用于制面条、包子等面食。近年来，国内外相继开辟出很多小麦新的应用途径，大大提升了小麦的利用价值。     

小麦加工企业经济效益的定量分析

在市场经济条件下，工业企业是一个技术—生产—管理—市场的复杂系统，系统内各要素之间相对独立又相互制约。产品作为一个载体贯穿于整个系统，且反作用于企业，抓住产品这根主线是研究企业经营发展的关键。该模型的建立本着以产品为核心、简化产品构成要素、应用货币单位对产品及消耗进行了描述，明确了不同产品结构对企业经济效益反作用的价值，阐述了企业求发展的有效管理手段。小麦加工企业经济效益最佳值分析决策数学模型，对小麦加工企业生产管理和经营决策具有指导作用和实用价值，对粮油加工企业亦有普遍意义。     

小麦加工企业经济效益的定量分析

在市场经济条件下 ,工业企业是一个技术 -生产 -管理 -市场的复杂系统 ,系统内各要素之间相对独立又相互制约。产品作为一个载体贯穿于整个系统 ,且反作用于企业 ,抓住产品这根主线是研究企业经营发展的关键。该模型的建立本着以产品为核心、简化产品构成要素、应用货币单位对产品及消耗进行了描述 ,明确了不同产品结构对企业经济效益反作用的价值 ,阐述了企业求发展的有效管理手段。小麦加工企业经济效益最佳值分析决策数学模型 ,对小麦加工企业生产管理和经营决策具有指导作用和实用价值 ,对粮油加工企业亦有普遍意义     

小麦加工中的调质处理

全面系统地阐述了小麦加工过程中调质处理的作用,对操作的影响及最佳入磨水分的控制方法,并提出一系列缩短润麦时间的方法,小麦自动着水控制仪的研究方向和认真做好调质工作的意义。     

小麦加工技术的发展沿革

对我国小麦加工概况、制粉基本规律、现阶段制粉工艺新特点分别进行了阐述。现代制粉工艺被称作＂逐步研磨工艺＂,因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。小麦制粉从石磨到辊式磨粉机,从＂反复研磨＂到＂逐步研磨＂,随着研磨与筛理、清粉设备的不断改进与完善,小麦加工基本原理仍然贯穿其中。     

浅谈配料工艺技术在小麦加工中的应用

配料工艺技术在现代制粉工业中应用十分广泛,且发挥着重要作用。随着面粉行业工厂规模大型化、加工装备现代化、面粉产品个性化的发展,配料工艺技术越来越受到制粉业界的重视。面粉工厂应该充分挖掘和发挥配料技术的作用,降低生产成本、提升资源利用、增强产品稳定,为市场提供品质优良和品种丰富的面粉产品。本文分析了配料工艺技术的作用及其在小麦加工中的具体应用,同时阐述了配料技术管理和展望。     

小麦加工品质与面包焙烤品质关系的研究

对目前小麦各项加工品质的评价指标及其与面包焙烤品质关系的研究进展进行了较为详细的介绍，分析了蛋白质含量、高分子量麦谷蛋白亚基组成、小麦淀粉含量、小麦粉脂类与面包烘焙品质的关系，以期推动我国小麦品种品质的研究与开发。     

简论小麦加工的定向控制

<正>小麦加工的主要目标是:面粉的含杂、麸星、灰分、返色越少越低越好,面粉的白度、出率越高越好。面粉,作为食品的一种原料,必须具有安全、好吃、好用、好看四种特性,才能拥有强大的市场竞争力。未雨绸缪、防患于未然是解决所有问题的上上之策,以防为主、防治结合是解决问题的根本。1)面粉含杂的控制无论生产何种面粉,杂质都是必须清除的。常言说:良好的清理,即工作的一半,从杂质的深度清理来看,预磨技术是无法替代的。     

色选机在小麦加工工艺中的应用及效益分析

小麦加工工艺增加了色选设备后．标志着小麦制粉工业走向绿色、生态的可持续发展方向。用数据分析了采用优质小麦色选机的面粉厂所生产的产品,由于提高了产品品质,从而提高了产品附加值及企业的经济效益。     

2018—2019年我国小麦加工科研概况与建议

为全面了解我国小麦加工研究现状,从小麦及小麦粉品质、小麦粉制品加工及小麦深加工等方面综述了近2年小麦加工研究概况。总结了我国在小麦品质、加工工艺、质量控制、优质馒头和面条加工等研究所取得成效,并提出未来小麦加工研究进一步发展具体建议,以期为小麦生产、加工、科研以及政策制定等提供参考。     

小麦加工重点扶持产品及说明

1、小麦收割、烘干、储藏、运输和保鲜技术；2、专用小麦标准及快速检测技术与检测仪器；3、小麦加工机械设计、制造GMP规范技术；4、小麦加工过程倥制HACCP技术。     

轴承温度检测与智能润滑系统在小麦加工中的应用

经过对小麦制粉工艺长期生产探索与实践,在分析传统人工设备检查维修效率低下原因的基础上,提出了一种基于PLC控制的轴承温度检测与自动润滑系统,采用该系统可保障设备长期稳定运行,提高制粉企业经济效益。     

小麦加工技术的几个问题

1小麦预处理 1）强化清理 目前大多数面粉厂都力求提高产量。以降低成本。清理流量的增加，势必会造成清理效果的下降。有些面粉厂，清理工艺简单，但通过采取一些强化措施，取得了很好的效果。“良好的清理即制粉工作的一半”，这是老一代制粉工作者毕生经验的总结。遗憾的是，现今许多从事小麦加工的技术人员对此还理解不深、做得不够。下面的几个实例，可以说明强化清理在小麦清理中的应用：①强化筛理。某100t／d面粉厂，使用3台150-150高效振动筛，筛面使用10W的筛孔。     

小麦加工过程中营养组分变化及其对面条品质影响研究

在小麦加工过程中,不同系统所制得的小麦粉品质差异较大。结果表明:1B与1S系统粉中水分含量均为14.5%。1M～5M系统粉中的蛋白质含量由10.5%上升至13.4%,而淀粉含量则由68.1%下降到62.9%。1B系统粉维生素含量最高,而5M系统粉矿物质含量最高。不同系统粉面条质构特性不同,且5M系统粉面条的蒸煮损失率最高。     

小麦加工链中重金属镉含量的深度网络预测模型

镉污染范围广、毒性大、易侵入,被认为是最具危害性的重金属之一,人长期摄入过量的镉会引起很多疾病甚至癌症。因此,在小麦加工链中预测镉元素含量的变化趋势,制定相应对策来降低其危害,具有重要的现实意义。针对小麦加工链镉含量数据含有强非线性、强随机性噪声而导致的传统建模拟合度不高等问题,本研究提出一种基于正则化方法的深度预测模型。首先,利用门控循环单元（gated recurrent unit,GRU）建立深度预测模型。其次,使用正则化方法修改模型的损失函数,通过加入噪声惩罚项来淡化训练时模型对于噪声的拟合程度,减小噪声对模型预测性能的影响。最后,使用贝叶斯优化方法进行超参数的选择,保证所建立的模型能够准确地预测小麦加工链各环节中的镉含量。本研究的预测结果表明,如果原麦中镉含量小于0.1 mg/kg,则经过加工的成品小麦粉也基本满足GB 2762—2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的要求。     

小麦加工各系统粉面团炉内起涨特性研究

1 前言 发酵面制品的制作一般要经过三个阶段:和面阶段、发酵阶段、烘焙或蒸煮阶段.