羽毛粉代谢试验报告

羽毛粉基本成份为蛋白质，其中主要为甬蛋白。在天然状态下甬蛋白不易消化。现代加工技术将羽毛经过高压蒸气处理，使羽毛中蛋白局部水解，羽毛纤维的化学结构发生变化。改善了羽毛粉的适口性，可流动性增强，且易为畜、禽消化。     

番茄籽蛋白的提取及组成研究

以番茄籽为原料，采用正交实验，探讨了番茄籽蛋白提取的工艺条件，分析了番茄籽蛋白的组成。试验结果表明，料液比及pH值对蛋白质提取率影响较大，温度和时间对提取率影响相对不大。在料液比1：25、pH值11．0、时间90min、温度50℃条件下，蛋白质提取率可达64．07％，纯度为66．08％。番茄籽蛋白富含谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸。     

四川小麦地方品种营养品质分析

为了评价四川小麦地方品种籽粒蛋白质的营养价值，本文通过化学分析法研究了67个四川小麦地方品种的蛋白质和氨基酸含量及其组成特性。结果表明：蛋白质含量平均为11．86％；18种氨基酸中谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸和天门冬氨酸含量丰富，而色氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸含量较少；必需氨基酸和总氨基酸含量分别为3．65％和11．68％；必需氨基酸含量与氨基酸总量之比为31．25％；必需氨基酸含量与蛋白质总量之比为30．78％；氨基酸评分表明，赖氨酸和蛋氨酸＋半胱氨酸的氨基酸评分平均值最低分别为47和70，因此赖氨酸和蛋氨酸＋半胱氨酸分别为第1和第2限制性氨基酸；必需氨基酸指数平均值为60。67个小麦地方品种中7个品种其赖氨酸含量相对较高，赖氨酸的氨基酸评分都在60以上；11个品种的必需氨基酸指数较高、均大于65，具有较为平衡的氨基酸组成；13个品种的必需氨基酸含量与氨基酸总量之比超过36％。是蛋白较为优质的小麦品种。结论：与WHO模式比较，四川小麦地方品种中存在部分优质营养品质资源。     

毛发蹄角提取物是很好的食品添加剂

一 前言 猪毛、羽毛和蹄角等用来做食品添加剂,因为猪毛、羽毛、蹄角等含有大量的各种氨基酸。这些氨基酸及其含量如下: 精氨酸 10.9％ 胱氨酸 14.4％ 谷氨酸 15.3％ 天门冬氨酸 8.0％ 组氨酸 1.1％ 亮氨酸 8.3％ 异亮氨酸 3.8％ 苯丙氨酸 2.7％ 甲硫氨酸 0.5％ 赖氨酸 3.8％ 脯氨酸 9.6％ 苏氨酸 6.3％ 酪氨酸 3.5％ 缬氨酸 5。9％ 此外,还含有微量的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、氮硫氨酸等,可见畜禽的毛、蹄、     

碱法水解羽毛蛋白的工艺条件研究

利用亚硫酸氢钠溶液对羽毛进行预处理，采用氢氧化钠溶液水解羽毛制得可溶性羽毛蛋白。考察了预处理剂的用量、碱液浓度、液固比、水解时间、水解温度等因素对羽毛水解所得可溶性蛋白收率的影响。得到水解最佳条件：ω（亚硫酸氢钠）：ω（羽毛粉）=30：100、ω（氢氧化钠）=0．4％水溶液、ω（氢氧化钠溶液）：ω（羽毛粉）。15：1、反应温度90℃、反应时间2h。在此条件下制得的可溶性羽毛蛋白的收率达65．7％。     

番茄籽蛋白的提取及组成研究

以番茄籽为原料 ,采用正交实验 ,探讨了番茄籽蛋白提取的工艺条件 ,分析了番茄籽蛋白的组成。试验结果表明 ,料液比及pH值对蛋白质提取率影响较大 ,温度和时间对提取率影响相对不大。在料液比 1∶2 5、pH值 11 0、时间 90min、温度 5 0℃条件下 ,蛋白质提取率可达 64 0 7% ,纯度为 66 0 8%。番茄籽蛋白富含谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸     

食品文摘

向日葵籽蛋白的特性向日葵籽的生产最近有很大发展,对葵籽粉的加工、营养性质及机能等也作过大量的研究。本文报导对用碱、水、食盐水抽出葵籽粉的蛋白特性,作了观察,结果如下: 蛋白质抽出率:用碱为95％、用水为22％、用食盐水为57.4％。向日葵籽的成份组成:蛋白质90％、灰份3.8％、绿原酸2.6％。     

泡桐叶粉代替麸皮喂猪的对比试验

泡桐树在我国分布广泛，而泡桐树叶作为一种优质饲料资源却被大量抛弃或用作燃料。据分析，泡桐叶粉营养价值极高，其营养成分：含粗蛋白为１８．０９％，粗脂肪５．２％、粗纤维１０．９２％、无氮浸出物３７．３％，钙１．６２％、磷０．２４％，并含有蛋氨酸、赖氨酸等...     

菌酶协同改善花生粕的饲用品质

花生粕是重要的蛋白饲料原料，但由于其氨基酸不平衡，特别是精氨酸与赖氨酸比例严重失衡（精氨酸与赖氨酸含量比值在3~4，理想的精氨酸与赖氨酸含量比值为1.0），限制了其在动物养殖中的应用。研究了复合酶预处理结合乳酸菌发酵花生粕对其品质的改善。结果表明：经菌酶协同处理后，花生粕粗蛋白质含量由46.4%提高至506%，大分子蛋白明显降解为小分子蛋白，酸溶蛋白质含量由2.3%提高至17.8%，多肽含量由1.6%提高至15.7%，蛋氨酸和赖氨酸含量分别提高了77.1%和42.0%，精氨酸降解率为18.7%，精氨酸与赖氨酸含量比值从3.7降低至2.1，总酸含量由06%提高到4.7%，其中乳酸含量由0.64 mg/g提高至14.63 mg/g。菌酶协同处理后的花生粕抗氧化性明显增强，其中每克菌酶协同处理后的花生粕对羟自由基的清除能力与171.6 mg VC相当，比花生粕（与47.6 mg VC相当）提高了2.6倍。     

羽毛粉的饲用价值及其应用

一、羽毛粉的营养组成羽毛粉是一种新型的高蛋白质饲料,据测定,鸡、鸭、鹅的羽毛,猪、牛、羊的毛及蹄角和人发均含有80％左右的粗蛋白,10种动物所必需的氨基酸,粗脂肪含量约为1.2％,粗灰分10.2％,钙0.04％,磷0.12％,总能为4.65兆卡/公斤,消化能为3.42兆卡/公斤,代谢能为3.13兆卡/公斤,还含有常量元素、微量元素、维生素以及一些未知的生长因子,下表是羽毛粉与几种常用蛋白质饲料之间营养组成情况的比较。     

低盐液化鱼蛋白粉的研究

本研究利用胰蛋白酶和NaOH对低值鲢鱼蛋白质进行了水解，制备了液化鱼蛋白粉。其蛋白质含量为85．1％，赖氨酸含量为7．99％，必需氨基酸占总氨基酸含量的39．88％，同时富含Ca、P、Fe、Zn等矿质元素，本品为优良蛋白食品添加剂和饲料工业的蛋白质基础原料．     

联合开发玉米饴糖 提高增值效益

为充分发挥本地玉米资源优势，利用玉米联产加工生产能力与糖果厂联合开发玉米治糖，提高了玉米增值率。1玉米是加工抬粮的优质原料1．1玉米的组成成份因品种、品质和成熟度不同各异，一般来说，玉米的主要成分是：淀粉60％～70％、糖1．5％～2．0％、蛋白质10％、油脂4．5％～55％、水分14％、纤维素3．0％、灰分1．5％，及其矿物元素。1．2玉米各部位生物化学成份：玉米籽粒不同部位的化学成份（每部分干物质的％）1．3玉米的不同品种与玉米生物化学的关系：（1）黄玉米的淀粉含量为65％～70％；（2）白玉米的淀粉含量为55％～65％；（3）…     

米糠在食品工业中的应用

米糠是大米、小米加工过程中的主要副产物之一。营养丰富,富含蛋白质、纤维素、无机元素以及维生素B(V_(B1)、V_(B2)、V_(B6))、维生索E、菸酸等。其中含油脂26％;蛋白质15％(为玉米中蛋白质含量的1.8倍);粗脂肪21.21％;无氮浸出物34.44％;纤维10.05％;灰分9.40％;水分12.59％;硫氨基酸的含量几乎比玉米大2倍,而赖氨酸含量为玉米的2倍;其胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸和色氨酸的含量分别为0.40、0.29、0.75、1.10和     

混种固态发酵酱醋渣生产赖氨酸强化的蛋白饲料研究

考察了酵母菌和赖氨酸菌混种固态发酵酱醋渣原料的方法对饲料蛋白质量的影响。研究结果表明，这是制备优质蛋白饲料的有效途径，饲料蛋白质量高，发酵产物酵母数达129．02亿个/g(干基），粗蛋白44．36％，真蛋白34．60％，氨基酸总量30．01％，必需氨基酸配比平衡好，赖氨酸的比例高达4．37g/(100g蛋白），胱氨酸，缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和苏氨酸等必需氨基酸的比例也都高于FAO标准值。     

大豆分离蛋白的磷酸化改性

采用三氯氧磷对大豆分离蛋白进行磷酸化改性，磷酸化条件为：大豆分离蛋白浓度为4％，。反应pH值为10—1l，加入三氯氧磷与大豆分离蛋白物质的量比为1：3000。测定了改性前后，大豆分离蛋白的水溶性，水溶液的粘度，以及凝胶性，发现大豆分离蛋白的功能特性有了很大的改善。改性后大豆分离蛋白的等电点由4．5漂移到了3．0左右。用^31P核磁共振谱，证实了三氯氧磷与大豆分离蛋白反应的实质主要是赖氨酸及精氨酸残基进行氨基磷酯化反应。     

湿鲜鸡肉面条的加工工艺研究

湿鲜鸡肉面条以鸡胸肉、淀粉和面粉为主要原料并以湿鲜状态保藏，其蛋白质含量比普通面条高出2～3倍，具有鲜明的特征。本试验确定湿鲜鸡肉面条的最佳配方为：鸡肉糜45％（其中食盐3％、复合磷酸盐0．5％）、混粉55％（其中木薯淀粉与特制精粉的比例为1：1．5）、味精0．2％、鸡粉1，0％、蛋清2．0％。lOOg煮熟面条中蛋白质含量为7，41％、脂肪含量为0．26％、碳水化合物含量为17．83％、盐分0．36％、水分73％。     

物理加工米糠中蛋白质的可萃取性

工业上获取的脱脂(DF)，全脂稳定化(FFS)，和全脂非稳定化(FFU)米糠，用胶体磨和均匀化加工影响米糠破碎和蛋白质浸出。相对于未加工试样，从加工米糠的不同组分浸出的蛋白质数量一般稍微增加。胶体磨和均匀化稍影响获取的不同组分的蛋白质分布，同DF和FFS蛋白质组分相比较，FFU影响最大。FFU米糠的上层清液组分的蛋白含量在胶体磨以后，从21．8％增至33．0％，均匀化后进一步增加至38．2％，再现蛋白质含量总增加75．2％。在胶体磨加工后，DF糠上清液组分由13．9％增至14．7％。在胶体磨加工和均匀化后，增至16．5％，总增加量为18．7％。十二烷硫酸钠-聚丙酰胺硅胶电泳分子量分布在6．0—97．4KDa，认为在未加工DF和FFU米糠的蛋白区带差别很小。但是，FFS米糠在胶体磨和均匀化加工后，蛋白质的大小分布受破坏，因为某些高分子量蛋白质转化成低分子量单位。     

茶多酚——蛋白质之间的络合及沉淀回收研究

从绿茶中提取了含有5种儿茶素单体的茶多酚，对菠萝蛋白酶、大豆分离蛋白、酪蛋白、细胞色素C、胰蛋白酶、淀粉酶以及木瓜蛋白酶等蛋白质进行络合、沉淀及回收。茶多酚和这些蛋白质表现出混活性。在特定的蛋白质浓度下，茶多酚与各种蛋白质络合时的起混浓度分别是：猪胰蛋白酶为0．5％；大豆分离蛋白、木瓜蛋白酶及α-淀粉酶为0．1％，菠萝蛋白酶为0．3％；细胞色素C为0．4％。用0．7％的茶多酚对菠萝蛋白酶的蛋白质最大回收率为60％，而对木瓜蛋白酶活性的最大回收率可达78％；0．5％的茶多酚对胰蛋白酶及酪蛋白的最大回收率分别为8％和7％左右。0．8％的茶多酚对大豆分离蛋白、细胞色素C的最大回收率约20％左右。实验结果不表明，茶多酚对来自米曲霉的α-淀粉酶无抑制作用，通过0．3％的茶多酚浓度，可以获得约71％的α－淀粉酶活性最高回收率。     

麦胚球蛋白的分离制备及理化性质研究

采用Osborne分级分离的方法制备得到麦胚球蛋白，获得的球蛋白的蛋白质含量为87．3％（干基），得率为5．8g／100g脱脂麦胚粉，其在脱脂麦胚粉蛋白中的构成比例为15．6％。氨基酸分析表明，除蛋氨酸略低于FAO／WHO的推荐值外，其它七种必需氨基酸都高于或接近FAO／WHO的推荐值；另外，谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸和丙氨酸的含量十分丰富，而胱氨酸和半胱氨酸的含量最低。还原的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳（SDS—PAGE）表明，麦胚球蛋白主要有六备谱带，其分子量依次为57．8kDa、41．8kDa、38．7kDa、24．1kDa、16．5kDa和14．3kDa。差示扫描量热仪（DSC）分析表明麦胚球蛋白干粉和稀溶液的变性温度分别为98．2℃和83．8℃。     

虾蛋白粉的制备及其分析

以虾加工下脚料为原料,利用酶法提取蛋白质,研究喷雾干燥的工艺,并对所得到的产品进行了理化分析。结果表明：采用离心喷雾干燥的条件为进风温度180℃,出风温度80℃,生产粗蛋白粉、可溶性蛋白粉的物料进料浓度分别为30％、50％;粗蛋白粉和可溶性蛋白粉中蛋白质、脂肪、灰分、水分含量分别为60．7％,15．0％,12．0％,4．9％及82．3％,0．5％,2．4％,6．3％;虾蛋白粉中必需氨基酸含量较高,占氨基酸总量的41．29％,牛磺酸含量0．280％。