钙的食品强化

钙是人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,但缺钙现象非常普遍,为满足人们补充钙质的需要,各式各样的补钙产品和强化钙的食品也越来越多。本文简述了钙对人体的作用,并对开发强化钙食品的钙源选择和钙的食品强化进行了概述。     

强化钙巧克力的配方与生产工艺

目前在市场中大量涌现的钙强化食品从不同角度对人体起到了防治缺钙的作用,也提高了人们的健康水平、改善了生活质量。为了满足人们日益增长的对钙的需求,在日常生活中更加方便地推广和应用含钙食品,我们发明了一种方便摄取、口味独特及营养合理的新一代含钙强化食品——强化钙巧克力(中华人民共和国国家知识产权局发明专利编号:00109613—3)     

新型天然海藻钙源

<正> 有关专家指出,骨质疏松症已成为全球所关注的疾病之一。钙缺乏被认为是骨质疏松症及其相关疾病的主要原因。据新的膳食参考摄入量(DRIs)推荐,存在罹患骨质疏松症高危的成人每日应摄入1,000～1,300毫克钙(美国医药研究所)。就全球而言,人均膳食钙的摄入量并不足够。因此,增加人们钙摄入量的最佳途径是对食品和饮料     

钙强化酱油的研究

本文用几种钙强化剂对酱油进行了钙强化研究。结果表明,三级酱油比较适合进行钙强化;乳酸钙和醋酸钙是比较适合酱油的钙强化剂;当钙强化量在６００ —７５０ｍｇ／１００ｍｌ 时,钙强化的三级酱油具有不沉淀、不分层、不影响原有风味和热稳定性高的特点。     

酱油及钙强化酱油中钙的测定

钙是食物中重要的矿物质。食物中钙含量的测定,主要有高锰酸钾法、原子吸收法和ＥＤＴＡ法。由于食物同时存在镁、铁、锌等离子,用高锰酸钾法测定钙,测定结果容易偏离,而且测定过程较为繁锁;原子吸收法的选择性和灵敏度高,但样品需经灰化而且需要价格昂贵的专用设备...     

强化钙磷酱油的生产

强化钙磷酱油的生产张秀利（济南市泺口酿造总公司２５００３２）１开发强化钙磷酱油的意义人们都知道钙磷是生命必须的微量无素；维持着人体正常的生理机能。如果长期膳食调配不当；以及机体代谢不平衡或生理需要量增加，可以引起钙、磷的缺乏病。使得骨质密度逐渐疏松，...     

钙强化豆乳制造新法—糖类石灰盐强化钙法

过去,对豆乳、豆乳饮料的研究以除去大豆臭、掩盖豆腥味等为主,对营养平衡及营养价值提高的研究不多;豆乳与牛乳相比．缺少矿物元素,特别是含铁、钙量较低。     

食品中钙吸收的机理与钙体外转化新方法探讨

人类缺钙的主要原因是钙的吸收率低。食品中的钙通过消化过程在胃部与体内所含氨基酸发生反应,吸收方式为氨基酸螯合钙;此吸收过程中的影响因素主要为VD,蛋白质和氨基酸的含量等。钙的转化通过人体体内代谢过程调节较为缓慢且难以控制,因此提出将钙以易于吸收的方式富集在人类日常食用的食品当中显得尤为重要。     

国外开发的钙强化保健食品

<正>钙对人体的重要性与人们容易缺钙已为现代医学和营养学家所重视。钙不仅能促进孩子的生长发育,对成人,特别中老年亦非常重要。     

钙营养强化面粉的研究开发

本文扼要介绍了钙元素的生理功能及我国人民的钙营养状况。论述了在我国主食面粉中强化钙元素的必要性和可行性，以及开发钙营养强化面粉的方法等问题。     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

分离高温盐的工艺条件研究

文章利用不同温度下Na ,K ∥Cl-,SO2 -4 —H2 O四元体系相图 ,对通过物理方法分离高温盐中一水硫酸镁和氯化钠的工艺条件进行了分析。得出当循环母液和高温盐配成的浆料温度超过 5 5℃ ,浆料液体中氯化镁达到一定浓度时 ,才能分离出纯净的一水硫酸镁和氯化钠。     

制革清洁化技术的进展

就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。     

核苷酸磷酸基团保护的研究

将谷氨酸钠、5′－磷酸鸟苷按1：1混合后，添加柠檬酸，然后用硬脂酸包覆，能够有效地保护核苷酸5′－位上的磷酸基团。其中，（5′－磷酸鸟苷＋谷氨酸钠）：柠檬酸：硬脂酸＝30.3:9.1:60.6时，5′－磷酸鸟苷的残存率可达93％。     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.