番茄红素的研究与开发进展

本从番茄红素在植物体内的合成和功能,番茄红素的保健功能,番茄红素的提取制备及培育高番茄红素含量的番茄四个方面对番茄红素的研究与开发现状进行了综述。     

番茄红素与人体健康

番茄红素是一种烃类类胡萝卜素，经研究表明番茄红素有许多功能性质对人体健康有益。本文对番茄红素的分布、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制等进行综述。     

番茄红素的综合研究

番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素,近年来番茄红素已成为功能食品中研究的热点。综述了番茄红素的结构、稳定性、生理功能、制备方法以及番茄红素的应用现状和广阔的发展前景,为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。     

番茄红素的综合研究

本文介绍番茄红素的研究进展，内容包括：番茄红素的结构、理化性质、功能特性、稳定性、制取方法以及番茄红素的研究、应用现状和广阔的发展前景。     

番茄红素在大鼠肝脏中的几何异构体组成

目的：测定大鼠肝脏组织中番茄红素的含量及番茄红素几何异构体（顺/反异构体）的组成,为番茄红素在体内的代谢及生物学功能研究提供参考。方法：选用大鼠为动物模型,用番茄提取物配制灌胃液。一次灌胃8 h后取大鼠肝脏组织,提取其中的番茄红素。应用C30-高效液相色谱-光电二极管阵列（C30-high performance liquidchromatography-photodiode array detection,C30-HPLC-PDA）法测定提取物中番茄红素的总量和几何异构体组成。结果：大鼠肝脏中总番茄红素含量为92.95 μg/g（以鲜质量计）。与灌胃液中的番茄红素几何异构体组成比较,大鼠肝脏组织中存在更多数量和种类的顺式异构体,包括13Z-番茄红素、11Z-番茄红素、9Z-番茄红素和5Z-番茄红素异构体。结论：这一现象对研究番茄红素在肝脏内的贮存、靶向调动和生物学功能具有重要意义。     

番茄红素提取技术及其功能活性研究进展

番茄红素为一种天然类胡萝卜素,具有抗氧化、延缓衰老、防癌抗癌、预防心脑血管疾病、增强免疫力、保护皮肤等多种功能活性,在食品、医药和饲料行业得到广泛应用。综述近年来番茄红素提取技术及其功能活性在我国的研究进展,为番茄红素的进一步研究开发提供参考。     

番茄红素及其生物合成途径的研究

介绍番茄红素具有的理化特性和生理功能,植物中番茄红素的生物合成途径及其调控。由于番茄红素的特定分子结构,使其具有抗癌、保护皮肤、延缓衰老等功能特性,是对人类健康有益的食物成分。而随着番茄红素合成途径的阐明及对其合成调控的研究,运用基因工程手段调控番茄红素的生物合成已成为现实。     

番茄红素的化学及其生物学性质

番茄红素(Lycopene)是一种类胡萝卜素(cerotenoid),存在于水果和蔬菜中,是番茄、红辣椒、红葡萄中的红色物质的成份之一。在植物体中番茄红素的功能是接受光、保护植物不受光致氧化作用。在正常的有氧细胞代谢中,所产生的高活性氧可以与番茄红素反应,起到抗氧化剂的作用,以免活性氧对组织细胞的破坏。番茄红素有11个共轭双键,抵抗着过氧游离基,以保护细胞的正常功能。番茄红素猝灭单线氧要比β-胡萝卜素几乎高一倍。     

番茄红素含量测定

番茄红素（Lycopene）是一种天然类胡萝卜素，它具有防癌抗癌、提高免疫力、延缓衰老等多种保健功能。文章综述了番茄红素含量的测定方法，以期为进一步开发利用番茄红素提供理论与实践依据。     

番茄红素分离与分析的研究进展

番茄红素是一种天然类胡萝卜素，它具有防癌抗癌，提高免疫力，延缓衰老等多种保健功能。本综述了国内外番茄红素研究的提取方法、纯化方法、分析测定方法以及提高番茄红素含量采用的育种途径。     

Stability of Lycopene Emulsions in Food Systems

ABSTRACT The chemical stability of lycopene and the physical stability of lycopene emulsions diluted in 3 different food systems (skimmed milk, orange juice, and water as control) were studied. In these investigations, 3 different emulsifiers were used. It was found that lycopene stability strongly depends on the food system. In orange juice, lycopene is particularly stable. The emulsifiers used have only little influence on the stability of lycopene. Emulsions with α-tocopherol as an additional antioxidant showed a good lycopene stability in all food systems. Coalescence of oil droplets was not observed in any of the food systems investigated. Keywords: lycopene, stability, food systems     

原料前处理方法对番茄红素提取的影响

采用碱皂化法、加酶法和加酶皂化结合法对番茄酱进行了前处理,考察了原料前处理方法对番茄红素提取的影响。结果显示,碱皂化法、加酶法和加酶皂化结合法处理原料每公斤番茄酱的番茄红素得率分别为131.4、189.1、112.8mg。其中加酶法处理原料效果最好,番茄红素得率是原料未经处理的2.5倍。     

番茄红素标准样的制备及定性定量分析

因番茄红素的标准样品价格昂贵 ,且由于本身的稳定性差 ,不宜长期保存。本文制备出番茄红素的纯品 ,经紫外光谱法、红外光谱法、质谱及核磁共振对其进行了定性分析 ,结果表明样品为全反式的番茄红素。采用示差量热扫描法和高效液相色谱法对样品进行了定量分析 ,DSC法测定结果为 99 5 3% ,HPLC法用归一化法定量为 10 0 % ,采用标准物作外标 ,用单点校正法定量为 10 4 7%。     

番茄红素提取工艺及其性质比较

用番茄作原料,以V(丙酮):V(水)=10:1的丙酮溶液作为提取溶剂,以测定番茄红素紫外扫描光谱为依据,研究了溶剂浸提法、微波提取法提取番茄红素的工艺条件及番茄红素性质.结果表明:微波提取法比溶剂浸提法有较高的提取率,并且节省时间和提取试剂;番茄红素在472nm波长处有最大吸收峰;番茄红素对光、强酸、高温、Fe3+和Cu2+不稳定,对氧化剂、还原剂、弱酸、碱等较稳定.     

番茄红素吸收与体内抗氧化的机理研究

番茄红素是有效的生物抗氧化剂,近年来人们对番茄红素进行了大量的研究,发现番茄红素具有多种生物学功能,如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞通讯和细胞信号、抑制肿瘤等。本实验进行了番茄红素(lycopene,LP)对小鼠抗氧化酶体系影响的研究。小鼠饲喂番茄红素4d后取血,测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)的含量。各番茄红素给药组的小鼠血清和肝组织的SOD、CAT和POD活性上升、MDA含量降低。与空白组比较,结果有显著性差异。番茄红素的体内抗氧化与内源性抗氧化酶体系的活性激活有关。     

番茄红素纳米分散体抗小鼠肝移植瘤的作用

为了研究番茄红素纳米分散体对肿瘤生长的影响及其机制,采用乳化-蒸发工艺(超声乳化)制备了番茄红素纳米分散体并用小鼠移植型肝癌模型研究了番茄红素纳米分散体的体内抗肿瘤作用和对机体抗氧化、抗增殖能力的影响。采用乳化-蒸发工艺(超声乳化)可获得纳米级别的番茄红素分散体系;番茄红素纳米分散体以1.95mg/kg,3.9mg/kg剂量给移植型肝癌H22小鼠用药10d后,移植瘤生长抑制率分别为32.37%,54.34%;同时可提高小鼠血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,降低丙二醛(MDA)含量;可提高小鼠肝组织总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低过氧化氢(H2O2)、MDA含量;下调增殖细胞核抗原(PCNA)蛋白表达。研究表明,番茄红素纳米分散体在体内能明显抑制移植瘤的生长,其机制可能与提高机体的抗氧化活性、抑制肿瘤细胞增殖有关。     

提高粗制品番茄红素提取率的工艺

本文研究了外加纤维素酶提高番茄中番茄红素提取率的工艺,确定了酶的最佳添加量、酶作用的最佳时间及浓缩番茄红素的最佳条件。     

番茄红素对体外肿瘤细胞抑制作用的研究

以纯度≥99%的番茄红素晶体为研究对象,通过体外培养入宫颈癌细胞（Hela）、人黑色素瘤细胞（LiBr）进行抑制肿瘤能力试验。MTT法、细胞生长曲线测定、平板克隆形成试验结果显示,番茄红素对体外培养Hela、LiBr细胞有显著的抑制作用（p＜0．01）,培养96h后半数抑制浓度(IC50)分别为10．2μmol/L和10．8μmol/L．存在显著的剂量-效应、时间-效应关系。培养10d后Hela各处理孔未见细胞集落形成,LiBr各处理孔仅有少量细胞集落形成。培养48h后,两种细胞培养上清液中乳酸脱氢酶（LDH）水平显著升高,番茄红素使Hela、LiBr细胞膜损伤,提示番茄红素对Hela、LiBr细胞的抑制与直接杀伤有关。     

番茄红素脂质体生物利用率的比较研究

番茄红素的理化性质极大地限制了其生理活性功能的发挥,脂质体作为一种常见药物载体,考虑将其作为番茄红素的产品剂型,提高番茄红素的生物利用率。选取薄膜- 超声法制备番茄红素脂质体,经体外实验及体内实验研究可知：油溶番茄红素在人工胃液和无胆酸盐的人工肠液中无释放,但在添加胆酸盐的人工肠液中释放率达91%;番茄红素脂质体和番茄红素微胶囊在人工胃液中释放率低于22%,在添加胆酸盐和无胆酸盐的人工肠液中24h 释放率均达80%～90%。以油溶番茄红素为参照剂型,自制番茄红素脂质体与市售番茄红素微胶囊均具有较长的体内滞后时间和较低的清除率,延长了有效作用时间;自制番茄红素脂质体相对生物利用率为154.42%,大大优于油溶番茄红素,接近市售番茄红素微胶囊(205.03%)。     

秋橄榄果实中番茄红素有机溶剂的萃取及其稳定性研究

利用有机溶剂萃取秋橄榄中的番茄红素,对影响萃取的诸因素,如萃取剂的种类、料液比、萃取温度和萃取时间等进行研究,并用响应面法优化提取工艺条件;另外,还研究了温度、光照、金属离子对秋橄榄番茄红素稳定性的影响。结果表明:用丙酮作萃取剂时,秋橄榄果实中番茄红素的提取效果最佳,优化后的萃取温度为52℃,萃取时间为2.1 h,料液比为1:21(g:mL)。验证实验发现,萃取量为(218.03±9.10)μg/g鲜重,与预测值较接近。秋橄榄果实中的番茄红素在高温、阳光直照、Fe3+存在的条件下十分不稳定。