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啤酒生产的淡旺季产量差异明显。大多数中小啤酒厂在旺季时,多少都会出现供不应求的局面。为提高旺季产量,在煮沸锅中添加糖浆是较理想的方法。下面就我厂的生产性试验,谈一下啤酒专用糖浆在啤酒中的应用。 相似文献
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小麦芽在啤酒生产中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
近年来,啤酒生产原料价格的上涨和愈演愈烈的啤酒市场竞争(含价格竞争)使啤酒生产企业更迫切地要求降低生产成本。原料来源广且价格低廉的小麦芽因此也逐渐成为啤酒生产企业降低成本的一种手段,而被用以取代部分大麦芽来酿造啤酒。我公司亦基于降低成本的目的在小麦芽替代部分大麦芽的啤酒生产应用方面进行了一些尝试,以验证其应用效果。 相似文献
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本文应用发酵的基本原理提出了一种新的干啤酒生产工艺。该工艺可利用常规方法,不添加任何酶制剂生产干啤酒。经10L不锈钢锥形厌氧发酵罐小试结果表明:使用该工艺生产的干啤酒,成品主要理化指标如双乙酰、糊精含量、碳水化合物含量、发酵度都能达到干啤酒的质量标准。 相似文献
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用大麦糖浆生产姜汁啤酒的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
陈茂彬 《广州食品工业科技》1998,14(4):19-20,38
以大麦糖浆为主要原料,在发酵过程中添加一定量的生姜汁,可制成风味独特的姜汁啤酒。 相似文献
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对玉米提胚制糁的工艺路线及在啤酒生产中的应用前景作了研究和探讨。并对麦汁成分作了对比研究,经专家品评认为酒质与大米辅料酒质一致,不增加生产设备,可进一步提高企业经济效益。(一平) 相似文献
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啤酒糟发酵生产蛋白饲料的研究 总被引:15,自引:0,他引:15
啤酒糟是啤酒生产中主要副产物(占副产物的58%以上),其干基含蛋白质23%-27%,是饲料蛋白的好资源,研究了以啤酒糟为原料,通过混合菌种发酵,以改善啤酒糟的营养成分,提高其蛋白质的含量的工艺。 相似文献
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1 高档啤酒营养白醋开发的意义目前市场上的白醋大都是由食用醋酸用水勾兑而成,口味粗糙,毫无营养价值,不受消费者欢迎. 相似文献
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