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索氏抽提法测定大豆粉中脂肪含量方法改进研究 总被引:5,自引:0,他引:5
本文对GB/T5009.6—2003《食品中脂肪的测定》索氏抽提法的实验技术进行试验和研究,提出了改进技术措施,并运用这些方法,在CNAL能力验证考核中对CNALT0186大豆粉样品进行测定,提高了测定准确度和重复性,|Z|≤2,为满意结果。表明改进后的方法实用性强,实验操作更为科学合理,确保获得高质量的检测结果。 相似文献
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索氏抽提法测定粗脂肪含量的改进 总被引:1,自引:0,他引:1
将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进,并将热浸提-油重法、残余法和国标法进行多方面比较对照试验。结果表明,3种方法测定的结果无显著性差异,在一定条件下3种方法可以相互代替使用。 相似文献
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本文简述用索氏抽提法的基本原理、测定食品中脂肪和水分。与此同时,介绍分光克度法测定水色度方法。 相似文献
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索氏抽提法测定粗脂肪含量的改进 总被引:1,自引:0,他引:1
将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行改进,并将热浸提-油重法、残余法和国标法进行多方面比较对照试验.结果表明,3种方法测定的结果无显著性差异,在一定条件下3种方法可以相互代替使用. 相似文献
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根据食品中总糖含量的测定原理及食用油脂的化学性质,提出了测定富含脂肪食品中总糖含量时应先去除其含有脂肪的方法。该方法的变异系数是0.62%(n=7),平均回收率是100.5%,具有较好的精密度和较高的准确度,适用于富含脂肪食品中还原糖、蔗糖、淀粉含量的测定。 相似文献
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用改进的α—硫代巴比妥酸(TBA)值法来测定肉类食品中脂肪的氧化 总被引:1,自引:0,他引:1
肉类和含脂肪的食品在贮藏期间,由于脂肪的氧化酸败产生不良的气味而降低了质量,甚至完全不能食用。脂肪的氧化酸败是一个极其复杂的化学反应过程,如欲在化学上评价其氧化的程度,只有用发生在其全过程的化学反应来评价。通常测定氧化酸败的方法是基于对反应的中间产物或最终产物的定 相似文献
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利用油溶性色素测定搅打乳状液中游离脂肪的方法研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了一种测定搅打乳状液中游离脂肪的新方法,油性色素法。基于油溶性色素油红-O只溶于游离态脂肪的原理建立了测定搅打乳状液中游离脂肪的实验方法并推导出理论计算公式。研究了方法的可行性,结果表明油红-O对典型的食品乳化剂(包括乳清蛋白、酪酝酸钠、Tween-60)和由这些乳化剂稳定的乳状液没有影响。利用该方法测定典型的搅打乳状液植脂鲜奶油中脂肪球部分聚结,经研究证实,油性色素法与传统的溶剂萃取法和浊度法相比,能实际地反映搅打乳状液在搅打过程中脂肪球发生部分聚结的程度,并具有测定结果重现性好、操作方便的优点。 相似文献
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测定脂肪酸值操作方法的改进 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了测定粮食脂肪酸值的两种操作方法,一是国家标准方法,二是改进后操作方法,并对这两种方法的测定结果进行比较,得出减少试样用量及浸出溶剂用量,其测定结果同样准确、可靠。 相似文献
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本文主要对《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》(GB 5009.6—2016)第一法、第二法、第三法作出优化和改进。改良后的方法测定结果准确,还能简化操作步骤,缩短实验时长。 相似文献