共查询到9条相似文献，搜索用时 0 毫秒
1.
2.
创新是上海菜的精髓，创新几乎是上海菜的代名词。这是由上海这座城市特殊的历史和当前现代化国际大都市的定位决定的。在激烈的市场竞争面前，行政总厨最大的本事和最大的压力也就是创制新菜。《上海当红总厨创新菜》精选当今上海最著名宾馆、餐馆里的最著名的在职总厨54人，每人提取4-6个最得意，最受客人欢迎的创新菜肴将近250个汇焦成册。它真实记录了一个烹饪时代，真正体现了目前上海烹饪界的最高水平。上海餐饮行业协会会长何义钊为本书作了序。 相似文献
3.
4.
贾榜民,北京人,本科学历,高级烹饪技师。北京烹饪大师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳委员会国家级评委。他曾先后在任燕莎凯宾斯基饭店（五星）、北京汉华国际饭店（五星）等酒店任高级主管、行政总厨,2008年2月至今任北京金潮玉玛国际酒店（五星）行政总厨。曾为许多外国总统、总理等国宾服务; 相似文献
5.
中国烹饪事业的发展与创新,离不开对传统烹饪艺术的发掘和继承,创新不能脱离烹饪技艺的基本规律。凡是帮助过我指导过我的人,我永远要记住他们。 相似文献
6.
富春喜满客以扬州八怪文化作为装修主题,彰显扬州本土特色。在立足于本帮菜特色的同时,还引入了杭州菜、川菜、粤菜等菜式,以期达到菜肴的多元化,满足宾客们的全方位需求。卢彬,富春喜满客厨师长,曾任扬州多家酒店的行政总厨,且获得中国烹饪大师、中国江苏省淮扬菜评委、中国烹饪协会会员等称号。 相似文献
7.
<正>2010年4月24日下午,在第20届全国图书博览会上,专场举行了《中国川菜(中英文对照版)》的新书发布会。与会嘉宾有四川省政府的领导、餐饮业界的专家学者,以及韩国驻成都领事馆领事、法国烹饪专家等数十人。到会嘉宾对该书给予了极高的评价,并且还认为该书搭起了一座川菜走向世界的桥梁,同时也为川菜下一步的标准化、国际化打下了坚实基础。 相似文献
8.
<正>地理位置:北京三环,临街而立;菜品定位:精品粤菜,创意出品;环境设施:11包房,各具特色;服务水平:前厅老总,齐刷上阵。一切看似都那么"好"的餐厅,为什么就是没生意?"11个厅房,300多个餐位,很多时候都是空位!"德胜饭店总经理梅惠艳一直不解:"我们到底缺什么?"。像德胜饭店这样,软硬件都看似"无懈可击",而营业额却迟迟上不来的的餐厅,市面上不在少数,问题到底出在哪里?本期我们就邀请专家为您解答:"什么都好,就是没生意?"的症结所在。 相似文献
9.
本期的酒店每年租金180万元,位于上海体育场内,店面上下两层,总面积不到1000平方米,以经营上海乡土菜为主,店名也很有乡土特色——乡绅菜馆,但是每月60万元的营业额也属于亏本生意,面对高租金,低人均消费的特色菜馆,如何经营才能找准自己的特色之路?本期邀请四位专家共同探讨特色菜馆的特色之路。 相似文献