羊城的“汉化”西餐越来越红火

铁路的发达孕育了日本独具特色的食文化──“驿弁”。“驿弁”是日本旅行中另一愉快的事情。所谓“驿弁”，是火车站卖的便当的略语，即车站面向旅行者出售的盒饭。对于在列车上旅行的人来说，还有什么能比一边欣赏车窗外不断变化的景致，一边吃着便当更能令人赏心悦目的呢。“驿弁”的历史可追朔到1880年代。1885年枥木县宇都宫车站卖的便当是用竹皮包着的两个饭团子和萝卜咸菜。随着长距离铁路的开通，各地车站的便当纷纷登场，多是各地的名特产品。特别是第二次世界大战以后，旅游、观光盛行，“驿弁”就更加丰富多彩，多种多样。1897年…     

故乡的味道

正米酒母亲在世时会酿米酒,一进屋就会闻到酒的香味。每到农历年底,母亲就先把家里的几十斤糯米放在水缸里浸一浸,然后再把糯米从水缸中捞起来淘洗干净后倒入锅中煮饭。糯米饭煮好后,母亲把糯米饭摊在洗好的竹匾中,以便让那些刚出锅的糯米饭冷却下来。这是孩子们最开心的时候,因为可以吃到热乎乎的糯米做成的饭团子。     

全聚德和平门店创新点心选

全聚德和平门店在恢复传统点心“如意卷”，“枣花酥”，“佛手酥”，“蜜麻花”，“艾窝窝”，“豌豆黄”，“萨其玛”，“小豆凉糕”的同时，创意制作了象形的“核桃酥”，“花生酥”，“苹果酥”，等栩栩如生的精美面点。     

厨道与医道

中华烹饪厨技有灿烂辉煌的历史，伊尹是“厨师之祖”，“神厨”庖丁有出神入化的解牛“厨技”。伊尹出身御厨，不仅是伟大的政治家，也是黄帝与神农氏的医药传人，并且道德高尚，被后世尊称为“元圣”，中医的“汤液”就是“医技”与“厨技”的结晶。“神厨”庖丁解牛的技术已达“神乎其技”的境界，庖丁说他的“厨技”来自于“道”，但是“道”的内涵是什么呢？庖丁并没有说明，我们可称其为“厨道”。“厨道”在历史上或许曾有记载，但是现在已经失传了。“厨技”有“厨道”，“医技”也有“医道”。     

阆中热凉面

在中国，有人居住的地方，应该说就有凉面，只不过因各地口味习惯不同，食材和配料有所区别而已，譬如陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，还有四川的“红油凉面”等等，数不胜数。     

文人·诗·醋

醋与文人可谓渊源久矣。醋的最大特点就是“酸”，文人的贬义词就是“酸文人”、“文人酸”。孔乙己嚼着茴香豆还“之乎者也”，那是“穷酸”；李白自恃“天生我才必有用”，两盅小酒下肚，两眼望着青天，“天子呼之不上船”，那叫“狂酸”;诗圣杜甫一生不得志，“秀干终成栋，金刚不做钩”，饿着肚皮做文章，那算“菜酸”……     

豆腐脑

有位老外真逗，竟然把我们中国的名菜“四喜丸子”翻译成“令人高兴的肉团子”，把“红烧狮子头”译成“烧红了的狮子头”，把“宫保鸡丁”译成“政府虐待鸡”，把“麻婆豆腐”译成“长了一脸雀斑的女人制作的豆腐”。在这里，我还是想说一句，豆腐脑不是“脑”，而是一种近似“脑汁”的豆制品，我们云南人又叫豆花。当然，豆花也并非是“花”，而是一种大多数中国人都喜欢吃的平民美食。     

“课程思政”视域下应用型课程面料再造设计教学改革研究——以苏州大学应用技术学院为例

面料再造设计应用型课程思政教学改革秉承“顶天”“立地”“开物”“树人”的教学理念，依托“ADDIE”系统发展教学模型，以学生为中心，教师为主导，以“面料再造”为载体，以“知识传授、能力提升和价值引领”为原则，强调“教、学、做”相统一与“课程思政”教育，弥补“孤岛式”思政课程德育的不足，让学生接受全面的思政教育，健全了课程育人教学体系。     

“罗宋面包”在上海滩

“罗宋面包”即俄式面包，把俄式面包叫“罗宋面包”是上海人最先叫出来的。俄国叫“俄罗斯”，但在上世纪初大批白俄涌入上海滩时，很少有人叫他们为“俄罗斯人”或“俄人”，而是叫他们为“罗宋人”，穷困潦倒的叫“罗宋瘪三”。这种叫法是当时“时髦上海人”首创的。那时一些现在称为“老克勒”的上海人．风行讲沪上“滑稽明星”趣说的“来是‘康姆’。去是‘谷’，廿四铜钿‘吞的福’，‘翘梯翘梯’请吃茶，‘雪堂雪堂’请侬坐，爷要‘发茶’娘‘卖茶’，丈人阿伯‘发音落”’等所谓洋泾浜英语，当时在上海的英国人称“俄罗斯”为“RUSSIA”，用“洋泾浜英语”讲，就音译为“罗宋”，白俄人做的面包也就被称为“罗宋面包”了。     

品味标准——“适口者珍”

最近《烹调知识》（2010．2）“卷首语”刊出“烹调的灵魂”一文，细读之，颇受启迪，文中总结了“精细”、”美妙”、“情感”、“礼仪”等四个方面的相互关系，独具慧眼。归纳起来说，烹调的灵魂在于“味”，即”适口者珍”，才为上品。确实如此，美食的八大要素之首当为“适口者珍”。     

土豆不土

土豆，上海话称之为洋山芋，以区别本地的山芋（红薯或白薯），但纵使前面加了个“洋”字，始终还是浑身沾满了泥巴，脱不了一个“土”字。香港一度称那些留洋归来喝过洋墨水的留学生为“番薯仔”，“番”在汉语中为“外来的”“外洋的”意思。番薯仔与沪语“洋山芋”颇有异曲同工之处：虽加了个“洋”字，仍是土生土长的，以喻“喝了洋墨水不要忘了本”，与今天的“海归”，意义似又更深了一层。     

＂春捂＂牢记四步走

冬去春来，气温开始回升，但早晚仍然较冷，适时“春捂”有助防病。但春捂怎么“捂”，一直是个笼统的概念。“捂”得到位，“冻”得有度，就有道理，“捂”“冻”不能恰到好处，就不科学。其实，只要牢记四步走，“春捂”就不难。     

段子八卦

[段子] 〉〉茅台获准申请“国洒”商标之后，伊利要申请”国奶”，双汇要申请“国肉”，红旗要申请“国车”，蜀中要申请“国药”、中石油和地沟油竞争“国油”，全聚德要申请“国鸭”，最后连肯德基都hold不住了，决定将注册地改到中国，申请“国鸡”。     

海派和海派莱

随着上海作为中国改革开放龙头地位的确立，“海派”一词使用频率渐高。“海派”应是好词。“海派绘画”、“海派京剧”、“海派服装”，指的是改革、创新的艺术。不知什么缘故，有的时期，“海派”成了贬义词，上海人对于那些哗众取宠、爱出风头，不是踏踏实实的人，往往评之日：“海派来亚”。现在，“海派”又返本还原了。几年前，上海大学专门成立了“海派文化研究中心”，     

名蔬良药话牛蒡

牛蒡，别称“恶实”、“牛莱”、“蒡翁菜”、“蝙蝠刺”、“东洋萝卜”、“东洋参”、“牛鞭菜”等，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，属菊科、二年生草本植物。我国从东北到西南各地都有分布，亦有栽培。日本、欧洲亦产。种子入药，称“牛蒡子”或“大力子”，性平，味辛，能散风热、宣肺气、消肿毒。     

灵芝帮您走出亚健康

我们现在将已经确认得了病的人统称为患了疾病，但在古代，“疾”与“病”的含义是有区别的，“疾”是指不易觉察的小病（疾），如果不采取有效的措施，就会发展到可见的程度，便称为“病”。这种患疾的状态，现代科学“亚健康”或“第三状态”，在中医学中称约“未病”。     

陈红兵智者人和

从“钢水”到“污水”再到“酒水”，陈红兵戏称自己是“三水”总经理。“智者乐水”，与“水”有缘的陈红兵，有自己的管理智慧，并坚信“人和”可以改变一切。如今，在完成了自身职业生涯的跳跃之后，一个复兴向上的诗仙太白，正在他手中呈现。     

双品牌战略如何准确定位？——记山东兔八哥集团真元气产品推广

企业品牌和产品品牌并驾齐驱的”双品牌”战略，是很多企业集团都在普遍采用的一种品牌战略模式．从品牌结构上来看，酷似一个”太阳系”，企业品牌位居中央，犹如一颗金光灿烂的“太阳”；产品品牌宛如“行星”般，在保持“自转“的同时，还紧紧围绕企业品牌“公转”!双品牌战略的结构虽然简单、清晰．但是，要达到“双剑合璧”、“双剑合一”的境界，绝非易事。     

最忆湘西情与梦率真至诚是刘虹--为"湘酒鬼"新任董事长刘虹写真

刘虹，湘西之子，亿万富翁。在“湘酒鬼”“迷途”之际，以3．5亿元民营资本入主“湘酒鬼”，担负起“扭转乾坤”的使命，可谓“玩家”大手笔。然“醉翁”之意本在酒、在振兴湘酒、振兴湘西。上任伊始，战略目标既定：一要制订发展远景规划，二要培养高素质的营销管理队伍，三要制订有“酒鬼”发展特色的标准化管理体系。以“统一文化观念，重塑企业精神”运作“湘酒鬼”。以“尊重科学、尊重知识、培养人才、合理用人、严格管理”发展“湘酒鬼”。(小雨)     

茶马古道之老味道

荥经，古称“若水”，是“三皇五帝”中五帝之一的颛顼帝出生地，公元前312年置“严道”，唐武德三年设荣经县，明洪武十三年改“荣”为“荥”，延用至今。