分子蒸馏单甘酯生产工艺

纯度在90％以上的分子蒸馏单甘酯多作为食品乳化剂有着广泛用途。综述了分子蒸馏单甘酯的性质、质量要求、生产工艺、原理以及发展前景和方向。     

刮膜式分子蒸馏技术精制单甘酯工业生产装置设计

食品和其他工业对单甘酯的需求与日俱增,尤其是高纯度的分子蒸馏单甘酯。分子蒸馏单甘酯生产过程中的关键设备是分子蒸馏设备。在总结了分子蒸馏技术原理与相关理论,并研究了刮膜式分子蒸馏技术精制单甘酯的分离过程之后,提出了42m2刮膜式分子蒸馏器的结构设计方案。根据该设计方案制造的分子蒸馏装置运行状况良好,生产的单甘酯产品纯度高达96%,分离效率高,经济效益好,极具推广价值。     

分子蒸馏单甘酯的近况与发展(二)

３分子蒸馏单甘酯的生产工艺３．１工艺方法分子蒸馏单甘酯的生产工艺包括单甘酯合成、采用分子蒸馏技术分离出纯单甘酯及产品喷雾冷凝包装３个部分。单甘酯合成工艺主要采用酯化和醇解两种工艺。经过合成单甘酯工艺得到中间产品实际上是单脂肪酸甘油酯、二脂肪酸甘油酯、...     

分子蒸馏单甘酯在冰淇淋中的应用

本文从分子结构上详细介绍了分子蒸馏单甘酯在冰淇淋各个生产过程中对冰淇淋物料及最终品质的影响。     

分子蒸馏单甘酯与谷维素-谷甾醇复合葵花籽油凝胶的制备

以一级压榨葵花籽油为基料油,添加分子蒸馏单甘酯与谷维素-谷甾醇制备复合凝胶。探讨了凝胶剂添加量、凝胶剂比例、加热温度、加热时间和冷却温度对复合凝胶析油率的影响。结果表明:在谷维素-谷甾醇与分子蒸馏单甘酯质量比为6∶4,添加量为9%,加热温度为90℃,加热时间为20 min,冷却温度为10℃条件下,复合凝胶析油率为0.61%,具有较好的油结合能力、较低的熔点和合适的硬度,且不含反式脂肪酸,饱和脂肪酸含量仅为14.27%,低于传统专用油脂中饱和脂肪酸含量。     

分子蒸馏单甘酯对谷维素-谷甾醇凝胶油结构和性质的影响

以精炼葵花籽油为基料油,添加分子蒸馏单甘酯与谷维素-谷甾醇制备复合凝胶油,探讨凝胶剂分子间比例对凝胶油结构和性质的影响,以分析单甘酯在复合凝胶油形成过程中的作用。结果表明：在复合凝胶油中单甘酯会与谷甾醇存在着范德华力等弱的非氢键作用力,使得单甘酯和谷甾醇在临界凝胶浓度下,协同形成复合凝胶油。单甘酯的添加对复合凝胶油热力学性质和流变学性质等宏观特性均产生较大影响,添加单甘酯后复合凝胶油微观结构和红外光谱产生了显著变化,随着单甘酯含量的增加,氢键作用逐渐减小直至消失,而微观结构由纤维网状到球状结晶最后为针状结晶;结果还表明添加单甘酯后凝胶油氧化更慢,利于长期贮藏。     

生物酶法合成单甘酯的研究进展

生物酶法合成单甘酯具有能耗低、产率高、产品安全性能高、反应时间短和无环境污染问题等优点。本文综述了生物酶法合成单甘酯的方法、反应体系和分离提纯方法,同时也介绍了单甘酯在食品中的应用,特别介绍了具有更好乳化性和抗菌性等特性的高含量不饱和脂肪酸单甘酯在食品中的应用。     

不饱和酸单甘酯的研制

采用脂肪酸甲酯甘油解、油酯甘油解、脂肪酸与甘油直接酯化以及脂肪酸与缩水甘油反应分别可制得α－ＭＧ含量为５５％，４５％，４５％和７５％的不饱和酸单甘酯。     

面向21世纪的分子蒸馏单甘酯工业

通过对国内外分子蒸馏单甘酯工业的技术发展,生产和应用状况的简述,分析了下一个世纪我国单甘酯工业的市场前景和面临的挑战,提出了我国单甘酯工业在发展中应注意解决的问题。     

蒸馏单甘酯的重金属限量试验改进研究

研究取消饱和硫化氢溶液的蒸馏单甘酯重金属限量试验的最佳方法。分别用硫代乙酰胺、硫化钠和硫化钠-丙三醇进行实验并与饱和硫化氢比较,结果表明,硫化钠-丙三醇法简单、快捷,为最佳方法。     

Effectiveness of fatty acids and their monoglycerides against gram-negative pathogens

The effectiveness of lauric, myristic and palmitic acids and their monoglycerides against Escherichia coli O157:H7, Yersinia enterocolitica and Salmonella sp. A total of 20 ppm of myristic and palmitic acids and their monolgycerides showed a promising bioactivity (60–80%) against E. coli O157:H7 within 10–24 h; 50 ppm of monolaurin inhibited Y. enterocolitica and E. coli O157:H7 by >90% of control for 96 h; otherwise, 40 ppm of monolaurin and 30–50 ppm of lauric acid reduced Y. enterocolitica growth by >65% of control. The effect of lauric acid and its monoglyceride against Salmonella spp. was moderate (inhibition of approximately 30%). The results of this paper suggested some interesting ideas: the same compound could exert an inhibition or a stimulation of microbial growth; moreover, the studied compounds seemed to act in a reversible manner, as the inhibition of micro-organism was quite strong within the first 10–24 h and decreased for a prolonged incubation.     

电脑玉雕产品的特点及市场价值评估

目前玉器市场上小型电脑雕刻类产品的数量不断增多,受加工方法的影响,它们有着自身特有的一些分辨特征,而且这些产品的制作成本比传统手工雕刻品要低很多。由于电脑玉雕可批量生产,使得电脑玉雕产品的市场价值评估方法也比较明朗化。     

超临界CO2中脂肪酶催化甘油解制备单甘酯的研究进展

论述了超临界CO2条件下脂肪酶催化甘油解制备单甘酯的研究进展,并从反应温度、压力、含水量、底物比例、脂肪酶活性等方面对反应的影响进行了探讨.此法具有反应温度低,产品色泽好,无溶剂残留,操作步骤大大简化等优点,有望成为食品用单甘酯最有潜力的生产方法.     

溶剂对酶促大豆油甘油解反应制备单甘酯的影响

酶促法制备单甘酯具有绿色环保等优点,但其较低的传质速率限制了催化效率。基于此,探索了溶剂类型对酶促大豆油甘油解反应制备单甘酯的影响。结果发现,异丙醇可作为制备单甘酯的适宜溶剂。为深入研究溶剂比例对反应体系的影响,采用液液平衡三元恒温相图进行溶剂比例预测,得出最佳的溶剂比例（异丙醇体积与大豆油质量比）应低于4∶ 1;通过实验测定,得到最佳溶剂比例为3∶ 1,在此条件下于45 ℃反应10 h,单甘酯摩尔收率高达61.75%,Novozym435酶比活力相对稳定,剩余酶活为反应前的70%左右。     

Antifungal activity of fatty acids and their monoglycerides against Fusarium spp. in a laboratory medium

The antifungal activity of lauric, myristic and palmitic acids and their monoglycerides against fusaria was investigated. Data were modelled through a re-parameterized Gompertz equation and the Minimum Detection Time (MDT), i.e. the time (days) to attain 1 cm colony diameter, was evaluated. Lauric acid exerted a strong bioactivity against moulds; palmitic and myristic acids and their monoglycerides showed a moderate effectiveness and in a reversible manner. The results of this work could be considered quite promising; however, further investigations are proposed to validate these data in foods.     

离子液体中酶法酯化选择性富集单甘酯的研究

系统地探究了离子液体的溶剂性质对酶法酯化反应中选择性富集单甘酯的影响。结果表明,离子液体的极性和氢键性质是影响选择性富集单甘酯的决定因素。在[Tf_2N]~-类离子液体中,E_N~T值与单甘酯选择性呈现明显的正相关性。具有羟基功能基团的离子液体[HO(CH_2)_2MIM]Tf_2N以及具有强氢键碱性的阴离子离子液体[BMIM]N(CN)_2有很高的单甘酯选择性。[PF_6]~-和[Tf_2N]~-类离子液体由于具有较高的log P值和较低β值,因此具有较高的脂肪酸转化率。[PF_6]~-离子液体过高的黏度提高了反应的传质阻力,使脂肪酸转化率降低,单甘酯选择性升高,呈现与极性规律相反的规律。选择[HO(CH_2)_2MIM]Tf_2N作为反应溶剂,得到合成单甘酯的最佳工艺条件为底物(甘油与油酸)摩尔比4∶1、反应时间8 h、脂肪酶添加量4%、离子液体添加量30%、反应温度50℃。在最佳条件下脂肪酸转化率为93.6%,单甘酯含量为61.1%,单甘酯选择性为64.5%。     

Lipozyme435催化高酸值米糠油制备甘一酯

以高酸值米糠油为原料,在无溶剂体系下利用Lipozyme 435催化合成甘一酯.通过单因素试验和正交试验,确定了主要影响因素,得出了制取甘一酯的最佳工艺条件为:底物物质的量比1∶3,加酶量5%(占米糠油质量),反应时间8h,反应温度80℃.在此条件下产物中甘一酯含量为21.39%.     

K2CO3/Al2O3催化大豆油甘油解制备单甘酯的研究

利用K2CO3/Al2O3固体碱催化大豆油甘油解制备单甘酯.在单因素试验的基础上,利用正交试验对单甘酯制备条件进行优化,得到最优条件为:反应温度210℃,反应时间1.5h,催化剂添加量0.8％(占大豆油质量),大豆油与甘油物质的量比1∶3.在最优条件下,单甘酯含量达到58.26％.经过两级分子蒸馏,单甘酯含量高达95.69％,回收率为90.8％.