变性淀粉生产方法及在食品中的应用

变性淀粉比原粉淀粉具有更好的增稠性，稳定性，胶凝性，耐剪切性等。本文介绍了一些化学变性淀粉的生产方法及食品用变性淀粉的性能要求和应用情况。     

浅谈食品工厂自动化与计算机集成制造

食品工厂的目的是最大限度的利用能源、资源及实用技术将原材料加工成所需产品。因此食品工厂系统有效地集成了各种单元操作。为满足低成本、高效益、生产出所需高质量产品的要求,食品加工自动化技术随着低成本的微处理器发展而飞速发展。可编程序控制器提高了设备的自动化性能;神经—模糊逻辑控制(Neuro-FuzzyLogic)改善了食品加工的控制操作;统计过程控制(SPC,StatisticalProcessControl)应用于产品在线质量控制;自动化信息控制系统不仅对工艺流程控制至关重要,而且确保了产品质量和生产效率。本文对食品工厂自动化的需求、困难作了初步的论述,以机械行业为例对FMS和CIMS作了简单的介绍,CIMS也将成为食品工厂发展的未来模式。     

微型计算机在食品加工中应用的探讨

<正>引进、推广和应用微型计算机,开展微机的科研和生产应用是当前我国技术革命的重大课题。不久前我们对大连食品厂饼干生产进行了调查,了解到饼干生产规律国内外至今没有一套完整的资料。为了使饼干能按一定的生产规律生产,全国各生产单位,高等院校,科研单位及各食品加工专家都曾多次进行了研究,都没有做到实现全自动控制     

工业机器人技术在智能制造领域中的应用研究

国家整体科技水平的提升,推动了人工智能技术的发展,而工业机器人技术的应用,为工业生产生活提供了极大的便利,具有重要的引导作用与技术价值。为切实提升工业生产管理的效率,并增强工业产品的安全性,高效完成对传统生产线的维护管理工作,必须充分利用工业机器人。文章简单介绍了工业机器人及其在智能制造领域的应用优势,分析了工业机器人的结构和操作,最后详细阐述了工业机器人在智能制造领域的实际应用。     

食品香精微胶囊的制造与应用

本文主要讨论了食品香精微胶囊化的几种方法，以及其在烘焙食品、糖果、饮料、调味料中的应用。     

高压在食品方面的应用

在分析高压对物质某些物理性质、物质结构和生化反应等多方面影响的基楚上,系统扼要地介绍日本关于高压在食品方面应用的研究进展。并提出高压必将成为２１世纪崭新的食品加工方法,在提高食品质量,开发新产品等方面产生深远影响。     

真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践

真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践周庆珠，李文津，赵林北京市供销合作总社科学技术研究所ｌ真空冷冻干燥原理与特点根据热力学中相平衡理论，水的三相点（气、液、固三相共存）温度为０．００９８Ｃ，三相点压力为６０９．３Ｐａ（４．５７ｍｍ／Ｈｇ）。在水...     

绿色包装在食品中的应用

本文综述了绿色包装与环保间的密切关系 ,绿色包装材料在食品包装上的应用以及中国的绿色包装现状和趋势 ,说明了绿色包装 ,作为二十一世纪的主流 ,在我国具有广阔的发展前景。     

食品香精微胶囊的制造与应用

本文主要讨论了食品香精微胶囊化的几种方法,以及其在烘焙食品、糖果、饮料、调味料中的应用。     

食品原料在我国功能性食品中的应用研究进展

功能性食品（又称保健食品）在法规上被认为是一种食品。因此,食品原料在功能性食品中应当被广泛应用。这里所说的食品原料包括普通食品、食品添加剂以及新食品原料。本文以国家食品药品监督管理总局数据查询网站为数据源,对2005-2013年审评通过的所有功能性食品原辅料进行了统计,对普通食品原料、食品添加剂和新食品原料在这些产品中的应用频率进行了计算。统计结果表明：在2005-2013年期间审评通过的所有功能性食品中,只有数量有限的普通食品原料被使用,食品添加剂多是在辅料中被使用,新食品原料在功能性食品原料中的应用比例较高。对此现象,本文参照了国内外相关研究工作的进展对其成因进行了初步分析,提出了改进建议,并对食品原料的应用前景作了适当预测。     

乳化剂在日本食品制造产业中的新应用

乳化剂在食品制造中扮演重要角色，它使食品舌感滑润、保持质感，现在除了用于乳化外，还用于改善表面活性作用，如蛋糕的起泡剂、豆腐的消泡剂、淀粉粒的保护与防止老化。面包食感的改良、防氧化、抗菌、改善品质等。     

纳米技术在军用食品中的应用及前景

综述了纳米技术在军用食品包装材料、食品安全检测和军用功能性食品研发三个方面中的应用和研究进展,并探讨了未来纳米技术在军用食品开发中的前景与发展方向。     

自动化生产设备在机械设计制造中的应用

现代自动化生产设备在发展过程中,大幅提升了机械设计制造的生产精度与生产效率,可以保障机械设计制造效果。基于此,文章梳理了自动化生产设备的应用价值和应用原则,并分析了其在设计与制造过程中的具体应用方式,以提升我国机械设计制造的水平,为我国工业现代化提供可靠的基础保障。     

国外速冻食品生产概况

速冻食品的风行反映了社会消费结构的改变。随着收入的提高及生活节奏的加快,人们开始需求一种既新鲜、营养丰富,又简便卫生的食品。加上近几年罐头食品制造成本逐年增加,促成速冻食品日益成为...     

智能感知技术在食品制造过程中的应用研究进展

近年来食品产业迅速发展,食品加工制造从机械化、自动化走向智能化,在保证食品安全与品质的同时,需要进一步提高制造效率,降低成本和资源消耗,这无疑给食品产业带来巨大的挑战.在食品智能制造的过程中,随着各类无损检测技术的发展,传感控制功能的拓展与精度的提高,人工智能领域技术的进步,各式各样的感知技术高度集成,以收集食品品质参...     

浅谈食品防腐剂在食品中的应用

食品保质期直接决定着产品营销定位与档次,是企业产品开发过程中关注的焦点。随着消费者＂回归自然＂愿望的增加,对食品提出了更高要求：既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程,又要尽量延长食品保质期。这对食品加工技术及防腐机理提出了极大挑战,只有精确掌握与控制整个食品生产链条,才能满足消费者需求,而其中最重要的莫过于对防腐系统的正确认知。     

自动化技术融入机械加工制造的路径研究

在当今日益竞争激烈的市场环境中,机械加工制造企业必须通过提高生产效率、降低生产成本、提高产品质量和加强市场竞争力来取得优势地位。在这一过程中,自动化技术的应用起着至关重要的作用。自动化技术可以帮助企业实现工业制造过程的自动化和数字化,从而提高生产效率和产品质量。基于此,文章分析了自动化技术融入机械加工制造的意义,概述机械自动化技术的内容,提出机械加工制造中自动化技术的融入路径,探讨机械加工制造中自动化技术的发展趋势。