改善营养性贫血功能性食品开发研究的现状及前景

随着商品经济的发展,人们更加关注自己的健康问题.但是,大部分疾病都是由于个人的日常生活习惯造成的.其中,缺铁性贫血是一种常见的血液病.依据临床医学的主要表现不同,可分为按缺铁性贫血进展速度分区、按血细胞形态分区、按血红蛋白浓度分区、按生长分区骨髓瘤等.缺铁性贫血是指人体循环系统血液中的血细胞总量、血红蛋白浓度和血细胞收...     

粘结剂可提高和改善颗粒饲料品质

饲料生产者一般为提高饲料质量要加入粘结剂 ,一些粘结剂也有效地提高了饲料生产率。美国德克萨斯技术大学的研究人员比较了不同粘结剂对所选的不同种类饲料的影响。研究人员把A粘结剂以 4 .5～ 5.5kg/t的数量添加到以高粱——豆粕为主的猪饲料中。同样 ,把 T粘结剂以4 .5、5.5或 1 1 .4 kg/t添加到相同配料的饲料中。另用一组不添加粘结剂的饲料作为对照组。 6种饲料组分别在 1 t总料量下混合 3min,并通过一个环模为 4 .75mm× 5.0 8cm的 1 0 0马力 CPM型制粒机制成饲料颗粒。全部饲料折转三次并且在 6h内制粒。制粒顺序是随机的。结果表…     

改善蛋白质营养性和功能性的方法

本文综述了改善蛋白质营养性和功能性的几种处理方法,以及有关理论问题,并着重介绍了水解蛋白质应用,及其分子量大小与它的效果之间相互关系。     

食品辐照对食品品质的影响及其安全性

简要综述食品辐照对食品营养品质的影响。低剂量辐照食品对食品糖粉、蛋白质、脂肪和维生素没有影响,适当的剂量辐照食品可以降解食品中农药残留,减轻食品过敏,杀死有害微生物,提高食品品质。因此辐照食品也是安全的。     

推广HACCP管理体系 提高食品安全性

本文从定义、由来与发展、法规等方面对HACCP作了概述，并分别从政府和企业角度提出了进一步推行HACCP管理体系的建议。     

提高食品安全性的分子技术

概述聚合酶链式反应（ＰＣＲ）和连接酶链式反应（ＬＣＲ）技术在探测食物传染病毒和追踪传染源中的应用。     

推广HACCP管理体系提高食品安全性

本文从定义、由来与发展、法规等方面对HACCP作了概述,并分别从政府和企业角度提出了进一步推行HACCP管理体系的建议。     

改善轧花设备 提高原棉品质

近十年来,农业科技部门化了大量的心血,培养出了一批高产优质棉花新品种,为增加棉农收入、为给工业提供优质原料,作出了一定的贡献。然而棉花加工,仍然停留在六、七十年代的水平上。笔者认为,造成轧花质量踏步不前的原因主要是:(1)设备陈旧落后,技术、工艺不完善,严重影响了我国棉花加工整体水平的提高。(2)轧花是季节性的,基本工少、季节工多,人员素质不高,难以管理。 轧工质量上存在的主要问题有以下两个方面。     

含糖醇食品能量和碳水化合物计算方法的比较研究

近年来,代糖食品行业发展迅速,但对于糖醇含量较高的食品,《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)的碳水化合物、能量计算方法不能科学的反映食品的实际情况。选择食品工业具有代表性的食品类别,分别对其糖醇、碳水化合物和能量进行测定,结果显示,直接采用GB 28050-2011规定的计算方法得到的能量和碳水化合物值均偏高,尤其是对于含赤藓糖醇的食品能量差异较大。因此,糖醇含量较高的食品需测定其含量并计算其能量值,可较科学的反映食品的能量值,可作为相关标准的修订、企业营养标签标注的依据。     

生物肥料对提高甘蔗产量和改善品质的应用效果研究

生物肥料是一种集有机无机和微生物于一体，以城市污泥，畜禽粪和其它有机废物及有益微生物母剂等为主要原料，并无农家肥脏臭缺陷的新型全价复合肥料，试验结果显示，每亩基施生物肥料１００ｋｇ或１５０ｋｇ，能明显促进甘蔗生长，蔗茎长和节间长均明显增加，产量比对照分别提高６．０５％和１３．８２％，其增产效果优于化肥和有机肥。甘蔗施用生物肥不仅增产，而且甜度显著、品质得到改善。不论生物肥料用量高低，均能明显增加含     

纯天然功能性橘子纤维在食品品质提升,成本节约和营养强化方面的应用

橘子纤维作为纯天然功能性食品原料源白美国佛罗里达橘子原浆,目前行销世界各国并已经开始进入中国市场.独创的纯天然加工工艺赋予橘子纤维独特的功能性包括持水性,乳化性,脂肪替代,黏度控制等.其强大的功能性和纯天然绿色食品的本质使其在各个食品行业尤其是烘培业,肉制品,乳产品,方便食品,酱料和饮料方面得到广泛的应用.本文旨在用科学的数据从生产科技,产品组分和具体应用来阐明橘子纤维的特点和优势,从而帮助广大中国食品生产商了解产品如何帮助提升产品品质,节约成本和强化营养.     

Critical review of controlled release packaging to improve food safety and quality

ABSTRACT

Controlled release packaging (CRP) is an innovative technology that uses the package to release active compounds in a controlled manner to improve safety and quality for a wide range of food products during storage. This paper provides a critical review of the uniqueness, design considerations, and research gaps of CRP, with a focus on the kinetics and mechanism of active compounds releasing from the package. Literature data and practical examples are presented to illustrate how CRP controls what active compounds to release, when and how to release, how much and how fast to release, in order to improve food safety and quality.     

核酸食品的营养与安全性研究进展

目前世界上对核酸食品的利弊争议较多.主要介绍核酸食品的营养保健作用,以及其在人体内的消化吸收途径,以供科学研究者参考.     

粮食质量安全监测工作探讨

粮食质量安全问题受到广大粮食工作者和消费者的普遍重视,针对粮食质量安全监测工作的现状,给出相应的工作建议,以期对保证粮食质量安全有积极的促进作用。     

生物芯片技术及其在食品营养与安全检测中的应用

从食品营养与安全角度出发,介绍生物芯片的原理及分类,着重讨论此类技术在食源性微生物检测、有害物质分析及食品营养与疾病机理方面的研究,旨在为食品工业与高新检测技术的进一步结合提供理论帮助.     

我国食品安全存在的问题及对策

食品安全不仅关系着广大群众的身体健康,还关系着我国在国际市场中的竞争力。本文在分析我国引起食品不安全的因素及食品安全问题现状的基础上,提出改善食品安全的一些措施。     

建立和完善食品质量卫生安全市场准入体系

~~建立和完善食品质量卫生安全市场准入体系(摘要)$国家质量监督检验检疫总局!副局长@王秦平     

真空低温加热制品的品质及安全性研究进展

真空低温加热技术是指将原料或半成品食物经过真空密封包装后在较低温度(动物源制品50～70℃,植物源制品80～100℃)下长时加热,提高产品品质和安全性,减少营养流失的方法。本文综述了真空低温加热技术对动物和植物源制品中的品质及安全性影响的研究进展,总结了真空低温加热技术对动物源制品微生物安全性、物理性质、挥发性化合物以及杂环胺含量的影响,并对真空低温加热前后植物源制品的质构特性以及热敏性化合物的结构和含量变化进行介绍。本文总结了该技术目前的应用现状及未来发展方向,以期为真空低温加热技术在我国的广泛应用提供理论指导。     

食品质量与食品安全性现状分析

食品质量与食品安全是整个世界都在关注与重视的问题。本文通过联系社会中发现的各种关于食品质量和安全的案件,分析食品质量与食品安全的现状及重要性,并对提出相应的对策。