第七营养素——膳食纤维

随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等的发病率有所增长，其原因主要是人体内缺少了膳食纤维。     

第七营养素--膳食纤维

随着生活水平的提高,人们的食物越来越精细,营养也越来越丰富。然而,心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等的发病率有所增长,其原因主要是人体内缺少了膳食纤维。膳食纤维主要是植物细胞壁中不能被消化的复合碳水化物(纤维素、半纤维素、果胶)以及各种树胶、胶浆和海藻多糖。木质素是一种植物细胞壁中非碳水化合物组成的膳食纤维。在某种程度上,膳食纤维可被肠道中的微生物转化为可吸收的脂肪酸。1　膳食纤维的作用膳食纤维对人体的健康有很大的作用,近年已引起了人们的关注,并有许多研究报道。1.1　由于富含纤维的食品吸收水分后膨胀同时产生少…     

“第七营养素”——膳食纤维

膳食纤维指的是不能被人体消化吸收的、以多糖类为主体 的高分子物质的总称,可分为不溶性纤维素和可溶性纤维素两大类。不溶性纤维素包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等,可溶性纤维素则包括果胶、谷胶等。     

开发人体第七营养素—膳食纤维

文章介绍了膳食纤维具有的预防肠道疾病，预防心血管疾病，降低血压等生理功能，及丰富的膳食纤维资源，充分阐述了膳食了纤维在国内外的开发利用概况和广泛的应用前景。     

人体内的第七营养素——食物纤维

食物纤维是指食物在人体肠道内不被消化吸收的植物性物质。它具体包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质,是植物细胞壁的间质组成成分,因此,可以说它是没有营养的。但却是人体不可缺少的,是平衡膳食结构的营养素之一,而不是人们所认为的只是食物的残渣。一般来说,一个正常的成年人,每天需要食物纤维的量是20~35 g。富含食物纤维的食物有:粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果等,此外还有各种膳食纤维的食品。人体虽不能像食草动物那样消化食物纤维,但能凭借肠道中的细菌分解部分纤维。如大肠杆菌能把纤维分成维生素B类的汽酸、肌酸和维生素K而…     

人类的第七大营养素—膳食纤维

我国居民饮食结构的变化,使人拉所患疾病的形式也在悄悄地发生变化,一些在西方发达国家常见的肥胖症、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病和结肠癌等疾病,在我国有逐年上升的趋势,据国内外病理学和营养学专家的大量科学调查和研究结果表明,上述病症产生的原因均与人们的饮食密切相关,其中一个重要的原因就是食品中缺乏膳食纤维。     

第七营养素

第七营养素即膳食纤维，是指不被人体肠道内的消化酶消化吸收，但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素组成。     

人体内的第七营养素一食物纤维

食物纤维是指食物在人体肠道内不被消化吸收的植物性物质。它具体包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质，是植物细胞壁的间质组成成分，因此，可以说它是没有营养的。但却是人体不可缺少的，是平衡膳食结构的营养素之一，而不是人们所认为的只是食物的残渣。     

膳食纤维对营养素吸收的影响

膳食纤维是人体所必需的营养素之一,其本身不能直接被机体所吸收利用,但对胃肠道功能及多种营养素的吸收都有一定的影响。这些营养素包括常量营养素-蛋白质、脂类及碳水化合物和微量营养素--维生素、矿物质及微量元素。膳食纤维对于蛋白质代谢及氮平衡的影响不大,但可减少脂类和碳水化合物的吸收及利用。有些实验显示膳食纤维对矿物质及微量元素的吸收无影响,而另一些实验则表明纤维可促进矿物质及微量元素的吸收利用。有些实验结果表明膳食纤维可损害维生素A、维生素E及维生素B12的吸收,但对其它维生素的生物利用无明显影响。     

膳食纤维生理功能及其对常量营养素吸收影响

膳食纤维对人体健康具有特殊生理功能,尤其是对慢性疾病预防作用;膳食纤维本身不能直接被机体所吸收利用,但对胃肠道功能及多种营养素吸收都有一定影响,常量营养素包括碳水化合物、蛋白质及脂类;膳食纤维对于蛋白质消化吸收影响不大,但可减少脂类和碳水化合物吸收及利用。     

新识营养素——蔬菜纤维

日常生活中，人们常把蒜萎中的“细丝”、芹菜表面上的“小筋”都要清除，生怕吃的时候被夹进牙缝里，不太舒服。还怕吃进肚里，肠胃不易消化。而宾馆、饭店加工蔬菜时，去除这些“筋”、“丝”为了使菜肴制作美观，上档次。孰不知这些“垃圾、废物”乃是除蛋白质、脂肪、无机盐、热能、水、维生素外人体所需的另一种营养素——蔬菜纤维。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10～30g为最佳。实践证明，蔬菜纤维有以下几种医疗保健功效：     

每日膳食中营养素供给量

每 日 膳食中营养素供给且 (中国生理科学会第三届全国营养学术会议暨营养学会成立大会修订1981.5) 每日膳食中营养素供给置表的说明 ①本表的能量单位仍以营养学中惯用的“千卡”表示。l“千卡”是1000克水由15℃上升到16℃所需要的热量。其全称是“千克卡” 简称“千卡”。符号为Caf。 国际通用的能量单位是“焦耳”(符号为J)。1“焦耳”是用二“牛顿”的力把 1公斤的重量移动!米所需要的能量。1000“焦耳”是1“千焦耳”(符号为KJ);1000“千焦耳”是1“兆焦耳”(符号为MI)。 在营养学中能量的供给口消耗一般都超过1“兆焦耳”,现在文…     

膳食营养素摄入参考量

<正>人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种营养素。不同品种的食物中所含的营养素不同,所以人们进食的食物种类要齐全,数量要充足,比例要适当,人体所需要的膳食营养素     

保健物质——膳食纤维

由于婴儿可以食用母乳数个月乃至更长时间而生长良好，以及某些病人可以用纯营养素配置的要素膳来维持身体需要达半年以上而不会出现营养缺乏，因而膳食纤维常被一般人忽视。但愈来愈多的现代医学和营养学研究表明，膳食纤维在人体内有许多重要作用，如降血脂、降血糖、通便、减肥、防止结肠癌等，因此，它又是维持健康所不可缺少的物质。     

膳食纤维

今天,许多人对于“粗纤维”这个名词并不陌生。人们常用这个名词来称呼食品与饲料中不能被消化利用的那一部分物质。一八六七年,Henneberg给粗纤维下了个定义,他认为粗纤维是指那些经过稀酸与稀碱处理之后留下的植物体残渣。一九二九年,Mceance和Lawrence指出,这类残渣主要是糖类物质,也包括一些非糖物质和木质素。并指出     

“第七营养素”的开发与利用

膳食纤维能够平衡人体营养,调节机体功能,可与传统的六大营养素(即蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、碳水化合物)并列为“第七营养素”。 近年来,由于中国人在膳食结构中对高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加,而膳食纤维的摄入量显著减少,忽略了膳食营养的平衡性,致使高血脂、肥胖     

中国居民膳食营养素参考摄入量

膳食营养素参考摄入量（Ｄｉｅｔａｒｙ Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｉｎｔａｋｅｓ）简称ＤＲＩｓ,是在ＲＤＡｓ基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括４项内容：平均需要量（ＥＡＲ）、推荐摄入量（ＲＮＩ）、适宜摄入量（ＡＩ）和可耐受最高摄入量（ＵＬ）。 一、平均需要量（Ｅｓｔｉｍａｔｅｄ Ａｖｅｒａｇｅ Ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔ,ＥＡＲ） ＥＡＲ是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。摄入量达到ＥＡＲ水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需要。…     

军人膳食营养素标准调整研究

当前，我军军事任务异常繁重，训练强度和难度不断加大；另一方面随着小康建设的深入发展，我军饮食结构已由“温饱型”向“营养型”转变，现行的《军人营养素供给量RDA》标准不能完全适应发展的需要，易造成军人营养不良，对部队战斗力造成潜在危害，已引起军委总部的高度重视。因此，有必要参照《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRI》，制定《军人膳食营养素参考摄入量DRI》，更好地指导科学膳食，维护军人健康。     

慢性肾病膳食营养素干预研究进展

营养不良已成为慢性肾病发病和死亡的一个重要原因,营养治疗通过调整膳食营养素改善患者营养状况、提高患者生活质量,对慢性肾病的发展具有重要意义.本文结合相关指南及近期发表的研究论文,综述了膳食营养素对慢性肾脏疾病的影响,旨在为肾病患者膳食营养的合理配制和临床上的具体实施提供参考.