加拿大海鲜产品系列龙虾

全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆。加拿大沿海盛产龙虾。龙虾常被称为‘海鲜之王’，是加拿大大西洋海域最引以为傲的海鲜产品，以营养丰富、味道鲜美、体大肉肥和富有多种保健功能而闻名于世。龙虾为加东海岸的特产，百分之百为野生，只能生长在纯净的北纬45度海域；长成后由虾农以6公尺见方的补虾笼从海中补捞上岸，除运销加拿大全国外，并外销美国、日本、韩国与欧洲。     

蚝肉肥晶晶

早春,我们驱车开往奉化鲒奇,沿着蜿蜒的海塘前行,象山港似一个熟睡的婴儿被大地母亲伸出的巨臂圈拥。在一个简易的码头停车,渔轮正一箱一箱卸下满载的海鲜。朋友的舅舅是荞蛎人,引着我们步向海边。一排简易工棚里,十余位妇女手操尖锥在挖蛎肉,身边堆满了待挖和已挖的蛎壳。小小的肉体生物为抵御外敌的侵扰给自己筑就了一个坚硬的“城堡”,需用尖尖的铁锥把它的外壳撬开     

田螺肉的营养保健功能与开发利用研究

对田螺肉的功能特性及各种加工方法进行了研究，并对影响田螺加工制品质量的因素进行了探讨。     

鸵鸟肉深加工技术

鸵鸟肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,肌肉细嫩,El感鲜美,无异味,适合现代人膳食潮流,作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品,具有货架期长且安全卫生、方便营养等特点,值得推广和借鉴。     

鸵鸟肉深加工技术

鸵鸟肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,肌肉细嫩,口感鲜美,无异味,适合现代人膳食潮流,作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品,具有货架期长且安全卫生、方便营养等特点,值得推广和借鉴。     

豆腐与肉，良材遇上美质

作为中国烹饪领域最重要的食材之一,豆制品素以营养丰富而著称。因为其含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白,     

真菌蛋白模拟肉研究现状及未来展望

随着全球人口的快速增长以及人们对优质蛋白需求的增加,传统动、植物蛋白资源“缺口”问题已逐渐显现,开发新型来源的替代蛋白具有重要的战略意义。应用替代蛋白原料生产的模拟肉可以解决传统肉类供应不足、资源消耗和废物排放量大、动物福利等问题。真菌蛋白作为一种新兴的替代蛋白,具有氨基酸组成均衡全面、膳食纤维丰富、饱和脂肪酸含量低等优点,并且真菌菌丝体的纤维状结构可以很好地还原肉类质地,用于开发模拟肉的潜力巨大。本文综述真菌蛋白的种类、生产过程、营养与安全特性及模拟肉加工技术研究进展,分析真菌蛋白模拟肉产品与市场现状,所面临的挑战以及未来发展方向。     

猕猴桃的营养保健功能与开发利用研究

综述猕猴桃的营养价值和保健功能两方面的特性,研究了猕猴桃果汁饮料、果王油胶囊、果酒、果籽饼干、果脯产品的加工工艺和关键技术,并分析了猕猴桃深加工中存在的问题及其开发前景。     

黄酒的功能性成分与保健功能

黄酒为酿造酒,酒精度16％左右,保留了发酵过程中产生的营养和活性物质,历来以营养丰富、保健养生著称,其保健养生功能古书上多有记载．也倍受行家推崇。一代伟人邓小平晚年也每天喝一杯绍兴黄酒健身。     

樱桃活性乳酸菌羊奶饮品的研制

樱桃色泽鲜艳．酸甜可口．含有丰富的维生素、矿物质元素和有机酸等,抗贫血．促进血液生成．对预防缺铁性贫血及消化不良、风湿身痛等症状均有一定食疗作用。近年来随着羊奶产业的迅猛发展,山羊奶以其营养丰富、易于消化吸收、具有保健及食疗多重功效而被誉为“奶中之王”,是世界公认接近母乳的乳品。采用新鲜羊奶经乳酸菌发酵加入樱桃果汁配制而成的具营养保健功能的樱桃风味的羊乳饮品．不仅风味独特、富含营养同时使山羊奶的膻味也得到了改善．具有很好的市场推广应用前景。     

苋菜的营养价值与保健功能

苋菜又名米苋、赤苋、彩苋、青香苋、雁来红等,系苋科苋属一年生植物苋之茎叶。苋菜按其颜色分为红苋、绿苋和红绿杂色3种．在我国南北各地均有栽培．是夏季的主要蔬菜之一。苋菜营养丰富．药食具优。营养学家分析测定,每100克苋菜中含有水分901克、蛋白质1．8克、脂肪03克、碳水化合物5．4克、粗纤维0．8克．及多种维生素和矿物质。     

“菜中六友”助君长寿

＂菜中六友＂是指胡萝卜、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳。这一组菜都有很高的营养价值和药用保健功能,长期适量食用它们,可以抗衰美容、抗癌防病,健康长寿。胡萝卜又称黄萝卜。是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称＂小人参＂。     

一种降糖营养馒头及加工方法

本发明提供了一种降糖营养馒头及加工方法,属食品加工技术领域。本发明主要以降糖保健蛋、六味降糖茶（饮液）、鲜牛奶、奶粉、奶油、芝麻油、螺旋藻粉、养麦面粉、特制面粉、蛋白糖、酵母与适量水混合搅拌均匀,再按常规方法制成降糖营养馒头、面饼、面包等面食。本发明具有食用与保健双重功能,营养丰富,香郁味醇,喧甜爽口,滋补肝肾,消渴降糖,提高机体免疫功能,是糖尿病患者、血糖偏高的高危人群及中老年人最理想的保健营养食品。     

葡萄酒的五大保健功能

由于葡萄酒中各种有机、无机物的存在和葡萄酒鲜美的风味,使它不仅成为一种营养丰富的饮料,而且在适量饮用的条件下,还能防治各种疾病,增强人体健康。     

银耳雪片饮料加工技术

银耳俗称白木耳，营养丰富，含有多种氨基酸、酸性多糖等对人体有益的成分，长期以来是人们喜爱的营养品，同时兼具美容保健功能。清代宴席以喝银耳汤显示宴席的讲究。银耳能润肺止咳，防止血管硬化，其多糖能扶正固本，提高机体免疫能力。每可见其开发具有很大的潜力。     

红薯叶番茄汁复合饮料的研制

本研究通过正交试验确定出以番茄和红薯叶为主要原料的复合饮料产品配方,研制出风味独特并具有一定保健功能的新型复合饮料制品。本产品风味纯正、营养丰富,可形成批量生产。     

淮扬猪肉圆的加工

肉圆是淮扬菜系中传统食品,不仅风味独特,味美可口,而且具有营养保健功能。这是一种老幼皆宜,家庭、饭店、食堂常备的食品,深受海内外消费者喜爱。阜宁肉联厂开发的猪肉圆产品保持了淮扬的传统风味,获得...?     

牡丹花粉山药酸奶的研究

以山药、花粉、牛奶为原料制备花粉山药酸奶的工艺工程.通过对比研究、正交实验、极差分析等方法.研究了凝固型山药花粉酸奶的最佳配方即花粉的添加量 0.5%,山药汁的添加量 35%,蜂蜜的添加量 1.3%.稳定剂的添加量 0.6%.该产品营养丰富,具有一定的保健功能.     

牡丹花粉山药酸奶的研究

以山药、花粉、牛奶为原料制备花粉山药酸奶的工艺工程。通过对比研究、正交试验、极差分析等方法,研究了凝固型山药花粉酸奶的最佳配方即花粉的添加量0．5％,山药汁的添加量35％,蜂蜜的添加量1.3％,稳定剂的添加量0．6％。该产品营养丰富,具有一定的保健功能。     

沙棘番茄酸奶的研制

以沙棘汁、番茄汁、酸奶为主要原料,配以白砂糖、稳定剂等辅料,运用合理的加工工艺,通过正交试验和感官评定的方法,研制出了一种风味独特、多种营养素兼容的具有保健功能的搅拌型酸奶,研究结果表明该产品的最佳配方为:沙棘汁3.5%,番茄汁21%,白砂糖6%,稳定剂(CMC)0.4%.