今年春节黄金周餐饮市场回顾

春节作为我国最重要的传统节日．历年来一直是餐饮消费的旺季。在当前世界宏观经济形势比较严峻的背景下,餐饮业从业人员为使广大消费者欢度春节．放弃与家人团聚的机会．坚守工作岗位并加班加点．以实际行动落实节前中国烹饪协会发布的《全国餐饮业应对金融危机倡议书》．同时高度重视食品卫生．主打大众化餐饮．努力做到味美价廉,品种多样。在全国餐饮业从业人员共同努力下,今年春节黄金周期间我国餐饮市场持续繁荣．呈现火爆之势。     

2010中国餐饮业强势前行

随着餐饮业的规模化、连锁化、产业化程度的不断提升,预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港,中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点,餐饮融资扩张将成为国内餐饮业的加速发展扩张的一种新模式。     

回首2009,展望2010 中国餐饮业强势前行——访中国烹饪协会常务副会长杨柳

对于中国餐饮业来说,刚刚过去的2009年,依然是不平凡的一年.抗击金融危机,喜迎建国60周年……中国餐饮业在曲折和压力中,交出了一份厚实的答卷.近期,我刊专访了中国烹饪协会常务副会长杨柳女士,请她在回顾2009年餐饮业状况的基础上谈谈2010年的餐饮运势.     

中国餐饮业强势前行——访中国烹饪协会常务副会长杨柳

对于中国餐饮业来说．刚刚过去的2009年．依然是不平凡的一年。抗击金融危机，喜迎建国60周年…中国餐饮业在曲折和压力中，交出了一份厚实的答卷。近期．我刊专访了中国烹饪协会常务副会长杨柳女士，请她在回顾2009年餐饮业状况的基础上谈谈2010年的餐饮运势。     

各地动态

全国首例酒店餐饮背景音乐侵权案获法院受理；上海世博会酒店业人才缺口大；上海世博会将建餐饮美食城；申城今年完成创建100条食品安全示范街；上海餐饮业倡议“拒烹野生动物”；重庆火锅店将分四个等级     

餐饮业宏观形势分析与烹饪人才的培养（一）

中华餐饮文化源远流长、博大精深。中国餐饮业的快速发展，带动了烹饪职业教育的迅速崛起。随着经济全球化深入发展和对外开放水平不断提高，餐饮消费的方式越来越呈现出多元化和现代化；餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化；餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化；餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化；餐饮市场的消费越来越农村化和扩大化。面对新的餐饮发展趋势，     

行业视窗

中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动启动；餐饮单位九成以上建立索证制度；鸡粉行业创新与发展趋势研讨会在京举行;中国食品工业协会在京举办高层研讨会;第二届全国餐饮职业教育发展论坛在武汉举行.     

监管

近日，商务部新闻发言人姚坚在生活服务业惠民生促消费专题发布会上表示，当前餐饮业发展呈现了节约、理性、健康、营养等趋势，商务部正在研究制定大众化餐饮政策。姚坚表示，当前餐饮业发展呈现出了四个方面的趋势，节约和理性成为了大众的消费趋势；健康和营养越来越受到消费者的重视；国际化合作进一步加强，大众化餐饮得到发展。     

浅析移动互联网时代的餐饮创新

<正>餐饮产业日新月异,餐饮的发展与社会的发展息息相关,不同的历史时期人们对餐饮的需求大有不同。随着我国人民对餐饮需求的改变,餐饮的创新也势在必行。本文结合互联网发展的新态势,将从餐饮的概述、餐饮业的特点、近年来餐饮业的发展现状,人们对生态农业、绿色食品、保健环境的重视程度,以及社会对餐饮业需求的改变、餐饮业日益竞争的形     

唐都长安的餐饮业

唐都长安作为一座国际性的大都会和全国的政治、经济、文化中心，城市服务业非常发达，其中餐饮业尤其繁荣。长安的酒楼饭庄星罗棋布，餐饮技术和水平不断提高，形成了许多具有浓郁特色的菜肴和风味小吃。长安餐饮业的繁荣主要得置于胡汉饮食文化和南北餐饮习俗的相互影响与融合；另外，庞大的市民阶层的消费需求也是支撑长安餐饮业繁荣的重要原因。     

四川出台八项措施促餐饮消费

为搞活流通促消费，促进餐饮业发展扩大餐饮消费，四川省商务厅近日下发了《关于大力促进餐饮业发展扩大餐饮消费的通知》，提出了促进餐饮消费的八项措施。     

信息化和低碳科技助力餐饮业救市——中国餐饮业领军企业家高峰会议在京举行

全国餐饮领军企业家共同应对当前餐饮业增速下滑形势的大会——中国餐饮业领军企业家高峰会议近期在人民大会堂隆重举行。来自全国各地的300多家餐饮领军企业家和商务部、工信部、国资委等政府领导以及33个省级餐饮行业协会的负责人集聚一堂，共同商讨餐饮业拉内需、     

新时期餐饮行业的四大管理意识

我国的餐饮业正处在从传统的农业经济向工业经济转型的历史过程之中，某些方面甚至还停留在落后的农业经济时代。我们必须认清经济发展的形式，改变传统餐饮观念，奋起直追，致力于餐饮业的工业化和知识化，实现两次现代化的历史跨越。当务之急，在历史跨越的经济时代，餐饮业应具备现代管理理念；应树立品牌战略思想；应有过硬的质量体系；应有现代人才的培养意识。     

积极探索餐饮业转型升级之路,大力推动城市科学发展

餐饮业对拉动消费、促进就业、弘扬文化的重要作用我们已经耳熟能详。2009年,全国住宿餐饮业零售额实现17998亿元,比2008年增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.4%,人均餐饮消费达1348.4元。2010年,统计局调整了统计口径,上半年全社会餐饮收入达到9595亿元,同比增长17.1%。随着餐饮业的发展,全国出现了一批餐饮大省、餐饮大市,餐饮业在城市发展中的地位与作用日益显著,也日益受到重视。     

用体验经济理论 助推酒店餐饮发展

最近16年来,餐饮业以每年两位数的增长速度稳居国民经济若干行业的前列,作为现代服务业的重要产业,餐饮业越来越受到社会各方面的关注。然而,与餐饮业发展的总趋势相左,曾经是市场“宠儿”的酒店餐饮近年来却逐年下降。由于社会餐饮异常迅猛的发展,许多民营企业异军突起,餐饮市场发生了很大变化,对酒店餐饮造成很大冲击,酒店餐饮何去何从,成为大家都很关心的问题。     

合肥经验:挂钻餐企政府将给奖金

合肥市出台了三项新政策扶持餐饮业着力打造一批餐饮航母,到2015年之际,合肥市餐饮业保持年均25%的增长速度,销售额达到400亿元。针对不少餐饮企业的抱怨,合肥市餐饮(烹饪)行业协会向合肥市政府提出10项建议,主要涉及餐饮业的发展用地、规范和减免餐饮业行     

国际化背景下餐饮英语翻译实践研究——评《新编餐饮英语》

<正>餐饮业是提升大众生活水平和推动经济发展的重要产业。随着中国综合实力的逐步提升,中外经济文化交流愈加频繁,中国餐饮业发展面临新机遇。国际化背景下,中国餐饮文化逐渐受到各国人民的青睐,餐饮业建设面临更高要求,餐饮服务人员必须具备较高的英语应用能力,了解中外语言表达差异,为外来游客营造良好餐饮环境。由中等职业学校职业英语教材编写组编、高等教育出版社出版的《新编餐饮英语》一书,深入调查餐饮业的工作环境,了解不同工作岗位和工作环节的服务内容,详细梳理了餐饮服务全过程的英语应用,对规范餐饮业的英语翻译有着重要指导作用。     

国务院食品安全办等14部门《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》(节选)

<正>当前,居民在外餐饮消费越来越普遍。促进餐饮业提高质量安全水平,关系千家万户。为贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全工作的决策部署和习近平总书记关于抓好餐饮业质量安全的重要指示精神,满足人民群众日益增长的餐饮消费需求,现就提升餐饮业质量安全水平提出如下意见。一、全面落实餐饮服务食品安全主体责任(一)严格制度建设和从业人员管理。餐饮服务提供者要建立保证餐饮食品安全的各项制度,配备经考核合     

积极探索餐饮业转型升级之路,大力推动城市科学发展

餐饮业对拉动消费、促进就业、弘扬文化的重要作用我们已经耳熟能详。2009年,全国住宿餐饮业零售额实现17998亿元,比2008年增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.4%,人均餐饮消费达1348.4元。2010年,统计局调整了统计口径,上半年全社会餐饮收入达到9595亿元,同比增长17.1%。随着餐饮业的发展,全国出现了一批餐饮大省、餐饮大市,餐饮业在城市发展中的地位与作用日益显著,也日益受到重视。      

餐饮业高质量发展论坛在四川成都召开

<正>3月24日,由商务部、四川省人民政府主办的以“聚焦高质量,共商新发展”为主题的餐饮业高质量发展论坛在四川成都召开。与会代表围绕餐饮业高质量发展的路径选择、数智化赋能餐饮业高质量发展、加快推动中华餐饮文化走出去、餐饮品牌化连锁化标准化发展以及培育餐饮消费新场景和新动能等话题,进行深入探讨,共同探索中国餐饮业高质量发展之路。