禽流感防控过后看餐饮

2005年为预防禽流感疫情蔓延，全国餐饮业高度重视．在中国烹协提出的“从科学和实际出发开展餐饮业防控禽流感工作”的号召下积极防控近日．中国烹饪协会对北京、河南、安徽、辽宁、宁夏内蒙古等省市餐饮业受高致病性禽流感疫情的影响情况进行了专题调查，调查结果显示：     

在南昌成功举办第十三届中国厨师节

10月15日至18日，由中国烹饪协会和南昌人民政府主办，国家商务部、江西省人民政府、中国商业联合会与世界中国烹饪联合会支持的第十三届中国厨师节在江西省南昌市隆重举行，来自全国各地及港澳台和海外国家的60多个代表团的近万名会议代表和观摩代表参加了活动。厨师节开幕式上，南昌市市长李豆罗致欢迎词，中国烹饪协会专职副会长、第十三届中国厨师节组委会主任李鸣德致开幕词，     

餐饮百强最新实力评估——2005年度中国餐饮百强企业分析报告

根据商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析，2005年度我国餐饮业百强企业营业额为681.23亿元，按可比口径分析比去年同期增长21.3%，占全国餐饮业零售额的7.7%，较上年提高0.5个百分点，百强企业从业人员超过80万人，占全行业从业人员的4%，与2004年度中国餐饮百强企业相比，2005年度有30家企业首次荣登2005年度中国餐饮百强排行榜。     

餐饮职业经理人有了国家标准

由中国烹饪协会起草的《餐饮业职业经理人评定条件》．经国家发展改革委员会、国家标准化管理委员会批准．从2005年2月1日起开始实施。实施餐饮业职业经理人的国家标准，对目前不健全的餐饮职业经理人市场将起到重要规范和促熟作用。     

行业协会与地方政府合力打造火锅餐饮产业

在3月20日开幕的中国（重厌）火锅美食文化节上，据主办单位中国烹饪协会和重厌市政府介绍，经过近几年的迅速发展，目前，我国火锅餐饮营业额已达到餐饮业总营业额的30％以上，连锁经营快速推进，品牌企业规模不断扩大，产业化进程不断深化，我国的火锅餐饮进入现代餐饮经营行列和品牌建设阶段，而原辅料种植、加工、物流；以及跨地区甚至跨国界的连锁品牌门店的建立；已使火锅餐饮逐渐形成较为成熟和稳定的产业链。     

从餐饮产业大会看未来餐饮发展趋势 完美收官“十一五”餐饮建功“十二五”

由中国烹饪协会主办的2011年中国餐饮产业发展大会,5月6日至8日在北京展览馆隆重召开。作为2011年商务部内贸领域引导支持的重点项目,大会以“‘十二五’期间餐饮业前景展望”为主题,由来自“官、产、学、研”等各方面的代表共同聚焦“餐饮业改革发展”的主题,     

全国餐饮业启动奥运餐饮支持工程

由中国烹饪协会组织的全国餐饮行业奥运工作动员大会于2006年2月22日在京召开,各地餐饮行业组织、大专院校、大型餐饮企业、物料供应企业代表等近400人济济一堂,商讨如何为办好2008年奥运会贡献力量.     

今年春节黄金周餐饮市场回顾

春节作为我国最重要的传统节日．历年来一直是餐饮消费的旺季。在当前世界宏观经济形势比较严峻的背景下,餐饮业从业人员为使广大消费者欢度春节．放弃与家人团聚的机会．坚守工作岗位并加班加点．以实际行动落实节前中国烹饪协会发布的《全国餐饮业应对金融危机倡议书》．同时高度重视食品卫生．主打大众化餐饮．努力做到味美价廉,品种多样。在全国餐饮业从业人员共同努力下,今年春节黄金周期间我国餐饮市场持续繁荣．呈现火爆之势。     

西安餐饮的繁荣与困惑

西安餐饮市场是一个繁荣的市场,但繁荣并不等于成熟。 从中国烹饪协会公布的数据来看,西安餐饮消费水平位居北京、上海、广州之后,与成都并列第四,而从人均餐饮消费来看是排在第一位的,可见西安餐饮市场十分繁荣。在全国餐饮市场的大格局中,西安餐饮业形成了中外共融、菜系纵横、种型齐全的市场局面。不久前,针对西安餐饮市场的一项抽样调查显示．高档餐饮企业已占到全市总量的1％左右,中档餐饮企业已占到全市总量的40％左右,尽管中档、高档的划分,仍需科学规范的界定,但毋庸置疑的是,西安餐饮的确已进入了自己的繁荣时代．     

金宝汤港粤餐饮探秘行

成本上升、增速跳水、利润下降……2015年上半年,全国餐饮收入同比增长仅8．5％,中国餐饮业遭遇了极其严峻的多重考验,餐饮经营跌入20多年来的最低谷。对于已连续多年保持20％以上高速增长的中国餐饮业而言,这种“急冻”形势给了很多餐饮企业当头棒喝,其所带来的贞面影响亦是很多餐饮人所始料不及的。在这个迫在眉睫的关键时刻,有专家提出了“轻转型、重升级”的全新概念,似乎带来了一丝曙光。但是高深的理论在面对多变的现实时,总是显得那么苍白,理论如何运用于实际同样是个棘手的难题。近期,由中国烹饪协会与金宝汤太古公司组织的“港粤餐饮探秘行”活动,带领40多位来自全国各地的企业老总及代表,深入到香港茶餐厅和广州粤菜餐厅中,以最直观的视角、最实际的案例,深度解析了中国餐饮在轻转型、重升级的同时所面,隘的际遇与挑战。     

解析节约型餐饮的经营真谛——江西“萍水相逢”餐饮品牌的成长启示

2007年4月,中国烹饪协会在庆祝协会成立20周年之际．首次举办了全国餐饮产业发展论坛．是年的主题为“节约型社会与餐饮业发展”。论坛上全国政协副主席张梅颖指出,餐饮业要对促进节约型社会建设作出贡献．要倡导一种健康的节约型餐饮的技术创新．探索餐饮企业降低能耗．发展循环经济等一些列问题．切实解决现实社会发展所面临的迫切难题。     

五一黄金周餐饮市场呈现"四大"特点

五一黄金周期间．中国烹饪协会通过采取抽样调查和重点企业蹲点监测等方法对全国餐饮业的市场情况进行了跟踪。综合分析表明．今年五一黄金周餐饮市场持续火爆外出就餐比例提高．企业营业收入普遍攀升，并呈现出“四大”特点。     

日本贸易,日华化学株式会社来苏州技术交流

应江苏省丝绸总公司的邀请,日本贸易、日华化学株式会社于1988年12月5日至7日来苏州丽华丝绸印染厂进行有关印染助剂的技术座谈和交流。现将这次交流的内容介绍如下:     

深化餐饮职业教育改革促进餐饮经济和谐发展--首届全国餐饮业职业教育发展论坛侧记

餐饮职业教育是我国职业教育事业的重要组成部分．是促进餐饮经济．社会发展和劳动就业的重要途径。为探讨我国餐饮职业教育工作的现状和发展趋势，探索适合我国餐饮发展的职业教育模式和多层次的职业教育体系，进一步提高高等教育自学考试餐饮管理专业及中国餐饮业职业经理人资格证书考试在餐饮职业教育体系中的比重和社会影响力，中国烹饪协会与教育部考试中心于2005年10月在湖北武汉举办了首届全国餐饮业职业教育发展论坛。     

校企合作探索中国餐饮教育人才培养新模式

餐饮行业的迅速发展需要大量的高素质餐饮行业技能人才的支撑,而校企合作人才培养模式的优势在于培养针对性强,能适应餐饮市场需求。高职院校可以通过与企业优势互补、资源共享促进理论与实践相结合,在餐饮人才培养过程中可以通过教师“改革”、学生“证书”管理、企业实习必修、“订单班”培养等方式构建校企合作新模式。     

餐饮百强谈“十二五”发展规划

过去的十年间,中国餐饮业得到了蓬勃的发展,取得了辉煌的成绩,其中历年评出的中国餐饮百强企业为此做出了巨大的贡献,在第五届中国餐饮产业发展大会上,获得2010年度百强企业荣誉的部分代表参加了餐饮百强座谈会,中国烹饪协会副会长姜俊贤、中国烹饪协会会长助理李亚光共同主持了会议。     

日本餐饮的礼节

日本是个非常重视礼节的国家,与熟人和邻里见面时,总要互相点头哈腰寒暄一番。去年我和老伴去日本探亲,女儿告诉我们,日本人很讲究礼貌,点头哈腰是日本人传统的独特风俗,女儿的话引起了我对日本礼仪的注意。在女儿家楼下,有一个公共汽车停车站,每天早晨有一辆接送幼儿园孩子的班车停靠。几位幼儿园老师,分列两侧弯腰施礼问“早安”,迎接孩子下车,分成一排领他们去幼儿园。离此不远还有一所中学,学生上学时,有几位老师站在校门口,弯腰施礼向学生连说“早安”。上课时学生起立向老师问好,下课学生也要起立,横跨书桌两旁过道,站成纵队,待老师走…     

希悦尔与中国烹饪协会携手助力中国餐饮业提高清洁卫生与安全标准

9月14日,希悦尔公司宣布与中国烹饪协会建立战略合作伙伴关系,携手努力为提高中国餐饮业的清洁卫生与安全标准作出贡献。根据双方的合作协议,希悦尔将支持中国烹饪协会建立餐饮业清洁卫生与安全机制,     

改革开放30年中国人均餐饮消费增长166倍

近日，中国烹饪协会发布了《2008中国餐饮产业运行报告》。报告指出，改革开放30年来，中国餐饮业零售额从1978年的54．8亿元增长到2007年的12352亿元，增长了225倍，人均餐饮消费额也从1978年的5．69元增长到2007年的950，15元，增长了166倍。