从扬州炒饭看中式快餐的走向——关于中式快餐发展的研究与思考

随着时代的进步,人民生活水平的提高．餐饮消费市场多元化的格局越来越呈现出明显的态势．传统餐饮模式一统天下的业态已经被打破。     

风靡欧洲的中式炒饭

欧洲中餐馆的花色炒饭较多，较著名的有扬州炒饭、蟹肉炒饭、虾仁炒饭、小虾炒饭、鸭粒炒饭、鸡肉炒饭和素菜炒饭等，只是其配料的差异而已。花色中式炒饭，既食菜又食饭，主副食合一，营养均衡，是欧美、香港等地华人餐馆中十分叫座的快餐品种。     

关于扬州炒饭的几点思考

近年来,扬州炒饭的名声在中国许多大城市愈来愈响,在东南亚及世界各地的影响也愈来愈大,但在它的发源地扬州似乎大有“日薄西山”之势。笔者想就此作如下探讨。 一、扬州炒饭的诞生与发展。 扬州炒饭诞生在隋唐时期的扬州,是运河文化孕育出来的一颗璀璨的明珠。最早由大     

从洗手管理看快餐品质——中式快餐的未来在于标准化

提到快餐，现在洋快餐流行中国，很多人的感觉快餐就是要快，但是对营养方面是否有考虑，首先从这个角度我谈谈个人的看法。     

发展中式快餐的几点思考

如今在中国城市众多的店铺中,洋快餐店独树一帜。醒目的招牌,别具一格的门面装修,透亮的大玻璃窗,干净、优雅的环境,让人赏心悦目。许多人身不由己的走进去,想体验一下洋快餐的感受。平心而论,洋快餐之所以能在中国市场上一炮打响,关键是靠标准化制作、工业化生产、连锁化经营等现代快餐的发展方式;靠提供质量统一和卫生清洁的食品,舒适的就餐环境、     

失传的“扬州蛋炒饭”

来扬州生活已经3年了,作为一名美食爱好者的我对扬州美食也颇有研究。众所周知在炒饭界扬州的招牌美食当之无愧属于“扬州蛋炒饭”,而如今扬州炒饭的配方已是层出不穷,让人看了眼花缭乱,也有许多人会问如今哪个才是真宗的扬州炒饭呢？     

中式快餐 怎样打开欧洲餐饮市场

正相比西式快餐,中式快餐产品最大的优势在于"健康营养",欧洲人恰恰最看重的就是这一点。中餐是欧洲人选择就餐的三大首选之一(其余两者是意大利餐和法国餐),由此可见中餐在欧洲受欢迎程度。此外,欧洲人的生活节奏在加快,生活风格也在逐渐改变,便利、容易准备的食品正日益成为欧洲人的主食之一,因为单亲家长、独居的年轻专业人士数目日渐增加,人们生活方式的改变让快餐有了更大的需求。可见,在欧洲餐饮市场上,中式快餐的发展前景十分广阔。欧洲的中式快餐要主抓发展机遇,从只对准当地华人的有限市场,进入当地庞大的主流餐饮     

中式快餐产业化发展问题的探讨

根据我国南方地区的快餐业发展的现状和特点 ,提出要跟上社会发展的需要 ,必须发展产业化快餐业 ,并根据国内外产业化快餐业的发展情况 ,对我国快餐业的发展模式作了探讨     

客户关系管理：中式快餐的必修课

客户关系管理,是一个不断加强与顾客交流、不断了解顾客需求、并不断对产品及服务进行改进和提高以满足顾客的需求的连续的过程。对于中式快餐而言,客户关系管理无疑是一门必修课,而要想拿到高分,每一章节都必须做好。     

粽子的新历程 从传统端午到中式快餐

说到快餐,M记、K记两家的食品风靡全球,在中国的分店早已开遍大街小巷。面对如此风风火火的快餐文化来袭,你想起古老的中国快餐文化了吗?肉夹馍、煎饼果子、豆浆油条,都是日常生活里随处可见的快餐小吃。如今,端午节也快到了,千万不要忘了那个发端更早、从屈原的故事开始的快餐——粽子。     

从中西快餐之争看饮食业的发展动力

从中西快餐之争看饮食业的发展动力凌大卫国内贸易部饮食服务管理司１０００４５从８０年代后期,我国城市中的快餐店明显地多了起来。漫步沿街铺面,走不多远总能碰到卖快餐的,不少卖酒席的餐馆纷纷改成快餐馆,许多原来搞其它行当一的,如今也加入了快餐行列。店多、风...     

谈谈中式快餐的发展

当今世界，中西方文化相互交融，西式快餐在中国也很盛行。肯德基、麦当劳等西式快餐几乎在中国的大中型城市，甚至于县城都能见到它们的身影。西式快餐之所以在中国很流行，是因为它的快捷、方便、量化、标准化等特点深受中国年轻人的青睐。今天我们就来谈谈如何对中国传统快餐进行革新，如何利用我国的有利因素对中式快餐发扬光大，如何来更好的发展中式快餐!     

论中式商务快餐的发展趋势

改革开放以来,我国经济建设和社会发展突飞猛进,人们的生活节奏不断加快,特别是上班一族,在日常饮食上日益追求简便、快捷和营养,形成了一个庞大的快餐消费群体。有关人士分析说,现在中国每天大约有不少于4000万人次吃快餐,这个群体每年还将以至少500万人的规模递增。据摩根士丹利预测,下一个十年内,     

中式快餐的“快”营销

《中国快餐业发展纲要》中将"快餐"定义为:"为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮(publicfeeding)"。其主要目的是为了满足人们的生理需求。1987年肯德基落户中国,标志着我国快餐业正式起步,经过20多年的发展,中国的快餐业已呈现不同口味、多个品牌、多种经营方式多元化的产业格局,快餐已成为中国餐饮市场上最重要的力量之一。中国快餐业发展迅速的原因有很多,最根本原因在于中国的餐饮业已迈入了大众消费的时代,所以快餐市场巨大,前景可观。另一个重要的原因在     

加速发展具有中国特色的中式快餐势在必行

介绍了我国快餐食品的历史及现状,分析了洋快餐在中国的市场及存在的不足,论述了发展中式快餐的必要性、优势及其有利条件,并提出了发展中式快餐的策略。     

真功夫:实现中式快餐的标准化模式

北京朝外大街昆泰大厦,麦当劳餐厅和主营中式原盅蒸品的真功夫餐厅毗邻而居,一家是西式快餐,一家是中式快餐,两家店面看起来却非常相似:一样色调明快的装潢,一样的点餐收银合一的柜台,一样的广告牌式的菜单,唯一比较明显的区别是店面标志——这边是麦当劳黄色的M及和蔼可亲的麦当劳叔叔,另一边则是真功夫那个摆开架势,随时准备格斗搏击的功夫家形象。     

发展中式快餐的几点思考

1987年11月,位于北京前门的“肯德鸡快餐店”开业,成为第一家中外合资西式快餐店,由此拉开了“洋快餐”进军中国的序幕。随后,以肯德基、麦当劳等为代表的洋快餐在中国内地市场以超乎想像的扩张势头迅猛拓展。我们在羡慕洋快餐红火、敬佩洋快餐业绩的同时,自然也会反思,有数千年文化传承、流派众多、技艺精湛、深受海内外民众喜爱的中华饮食,怎么在快餐上就难有大的作为呢？     

中式快餐带给中国人的五大改变

随着社会生活节奏的不断加快,如今,快餐已经紧密融人进我们的生活。与传统酒店和中高档酒店情况相反,近年来,中式快餐的发展迎来了快速上升的势头,同时也给国人的生活带来极大的改变。真功夫、尚客优品、永和豆浆……大街上随处可见的中式快餐厅,种类多样的菜品,舒适干净的环境,中式快餐正从生活方式、餐饮类型、饮食习惯、就餐环境以及社会环境五大方面改变国人。