地方菜的创新之路--以徽菜为例

地方菜肴流派是我国悠久饮食文化的传承载体,从最早的四大菜系到后来的八大菜系、十大菜系、新八大菜系等一些不同版本,充分表现了饮食文化在不同时期的领军角色的魅力.这种特征反映到市场现象上,就是地方菜的振兴在很大程度上能够体现出地方经济的发展活力,地方菜对相关产业的发展也容易形成比较强烈的刺激效应,餐饮业对发展地方经济的推动作用已日益凸显.这一现象引起了许多地方政府的充分重视,近些年来不断涌现的各类美食节、特色餐饮博览、菜系之乡的认证等现象足以证明这一点.可以说,地方菜的传承与发展既是繁荣饮食文化和餐饮市场的需要,同时在很大程度上也事关一些地区尤其是经济欠发达地区的产业发展格局.     

地方菜，还守的住吗？

每当人们一提起中餐,就会自豪地提到我国的四大菜系、八大菜系,甚至还有十大菜系、十二大菜系之说。但是放眼如今的餐饮界,还有多少家餐馆,在经营单一的地方菜品？不是川菜馆中卖着粤菜,就是粤菜馆里出现了鲁菜的身影,甚至还有的厨师把全国各地的风味都混为一桌,也不分什么川、鲁、淮、粤了,什么好卖就卖什么,什么好吃就做什么。面对这样的现象,笔者曾和众多人士交流过,出现这种情况固然与餐饮大环境有关,这些年餐饮业竞争激烈,好的菜品一出,马上就有人跟风而上,竞相仿效（这里还有一个菜品发明权的问题,留待以后再说）,这种实用的拿来主义精神,就是把不分天南地北的好东西,只要能做出来的,就都摆到自家餐桌上。但就烹饪本身而言：试问几十年后,有谁还会分得清什么是川、鲁、淮、粤四大菜系？各地独特的风味菜肴还能不能被保留下来？笔者认为,这是一件十分严肃的事情,应该引起烹饪界相关人士的足够重视!     

创新是永恒的话题

中国烹饪文化渊源流长，有着深厚的文化积淀．使中国餐饮发展流派众多．各种烹饪手法变幻无穷。特别是在经济发展，人们生活水平不断提高的今天，餐饮业各个菜系之间不在是固步自封，而是互相学习和借鉴．互相融合．菜肴创新成为餐饮发展的永恒主题。最近在青岛创新中菜研究院举办的”现代餐饮经营管理与创新暨海鲜巨无霸名厨创新特色菜演示交流会”上，记者就见到了这样的情形。     

印刷企业的标准化

标准化水平是一个国家科技与经济发展水平的反映,也是一个国家与企业管理水平高低的重要指标。尤其在经济全球化的今天,标准化工作已经成为企业参与市场竞争的重要工具,直接影     

走标准化之路是形势发展的必然

如果说,有关技术标准的制定可能会“影响一个产业”,那每个企业从自身实际出发,在完成了一系列认证,取得了相应的资质以后,把企业工作进一步向规范化、标准化的方向努力,同样事关企业的继续发展。     

化纤产品创新背景下企业标准化建设研究

2009年．我国化纤产量达2726万吨．占世界总量的2／3．在总量规模不断壮大的同时,产品的品种也日益增多,新产品不断出现,这虽然有利于提升产品的竞争力,同时也将对企业标准化建设提出更多的挑战。研究产品创新背景下企业标准化建设具有重要的现实意义。     

浅析制粉企业的标准化管理创新

阐述了企业标准化管理创新的现实意义,制粉企业标准的现状及企业标准创新的具体内容。     

建立轻工标准化体系 为行业发展保驾护航

中国轻工业联合会下属45个行业,承担着繁荣市场、增加出口、扩大就业、服务三农等重要职责。标准化工作是轻工业各项工作当中一项非常重要的基础工作,在国家标准委、工信部的正确领导下,在地方政府、行业协会和广大轻工企业努力下,按照国家标准委提出的“系统管理、重点突破、整体提升”工作方针,轻工标准体系进一步完善。     

大方蔬菜发展的标准化之路

近年来,贵州省大方县以市场需求为导向,以标准化建设为抓手,大力推动以辣椒为主的蔬菜产业发展,发挥了当地资源优势,打造了区域特色产业新亮点。科学谋划,力推品种优质化大方县地处贵州西北部,人均耕地仅0.7亩,生态优良、劳力充足。过去,农民家家户户都种蔬菜,但品种繁杂、品质参差,没有产品特色和规模优势。近年来,当地政府经过认真调查研究,在摸清市场需求的基础上,通过与省内外科研机构合作,主推甘蓝京丰一号、番茄中杂9号等优势品种,确立了一年三熟的高效种植模式,为蔬菜产业的大发展奠定了基础。     

产品创新背景下,化纤企业标准化建设研究

2009年,我国化纤产量达2726万吨,占世界总量的三分之二,在总量规模不断壮大的同时,产品的品种也日益增多,新产品不断出现,这虽然有利于提升产品的     

我国电力标准化建设的现状和思考

去年在北京召开的由中国电力联合会承办的“电力标准工作会议”,会上提出了要加强电力标准制定及修订的工作计划。近几年来,我国关于电力标准的制定有了长足的进步,但是仍有许多亟待完善之处,本文首先对我国电力标准体系的基本知识做了一些介绍,并对我国电力标准制定的现状及需要进一步完善的地方进行分析梳理,最后提出对于电力标准化建设的几点意见。     

我国柳编制品的生产与标准化现状及标准化体系建设

论述了我国柳编制品生产工艺、原料和工艺因素对产品质量的影响,阐明了规范柳编制品生产的必要性。介绍了柳编制品产业的国内外标准现状,提出了柳编制品产业标准化工作重点与发展方向,为我国柳编制品生产和标准化工作提供参考。     

超前标准化——纤检机构的可持续发展之路

分析了现有的部分标准束缚纤检机构发展的三个方面；介绍了超前标准化的概念，特点以及确定超前指标的原则及步骤，提出了纤检机构应逐步完善检测方法，扩大标准的适用范围，加快制，修订原有标准的步伐，自主制定超前标准，让市场的发展离不开纤检机构的超前标准化。     

促进企业走低碳经济发展之路的思考

伴随着低碳经济潮流的到来,“低碳经济”、“低碳技术”、“低碳发展”、“低碳生活方式”、“低碳城市”等一系列新概念应运而生,以低碳经济为中心也将成为中国社会发展不可逆转的大趋势。在这种条件下,印刷及相关行业也只有走低碳经济的发展之路,才能适应社会发展的要求。而要促进印刷及相关企业沿着低碳经济的轨道运行,需要国家和地方政府采取强有力的措施,     

地方餐饮品牌的建设之路

据美联社近期报道，2009年，受金融危机的影响，纽约的餐饮物价整体上升了3．3％，远远高于往年的1％左右的涨幅。与之相对的则是人们开始缩减外出就餐的时间和费用。受大环境影响，纽约餐饮业中，中档偏高的一些店面，无论在价格和服务品质上都无法形成竞争优势，进而成为了这场金融危机中的牺牲品。一些小规模经营、成本低廉的烤肉店、汉堡店、披萨店应需而生。而那些在评级中靠前的餐馆依然价格走高、顾客盈门。     

天天好,标准化服务与持续创新之路

武汉天天好生物制品有限公司(以下简称天天好)从创立至今已走过十八年,坚持以现代生物多肽技术为手段,提供安全、健康、具有功能性的多肽蛋白配料和产品制造服务方案。如今,天天好已成为拥有供应链整合、蛋白营养应用研究、多剂型生产为一体的多肽智造企业。为食品、保健品、饮料行业提供多元化的蛋白营养应用解决方案。     

纺机企业标准化工作的思考和实践

分析了企业标准化的重要作用，结合自己的工作体会，提出了当前形势下纺机企业标准化工作创新发展的思路。     

论现代面粉工业的标准化建设

我国是世界上最大的小麦生产国和消费国,面粉加工在我国的粮食加工领域占有重要的地位.面粉加工企业的标准化建设主要是以满足市场需要的、质量稳定、安全放心的小麦粉生产为重点;小麦粉的标准化生产应以小麦粉质量标准和食品安全标准为工作核心,建立健全面粉加工企业的标准化体系.通过完善关键技术标准,食品安全管理技术,加强企业标准化工作的实施,按照新的<食品安全法>的要求,规范面粉加工企业小麦粉生产行为、研发行为和销售行为,丰富市场,推动我国小麦粉加工行业健康可持续发展.     

论现代面粉工业的标准化建设

我国是世界上最大的小麦生产国和消费国，面粉加工在我国的粮食加工领域占有重要的地位。面粉加工企业的标准化建设主要是以满足市场需要的、质量稳定、安全放心的小麦粉生产为重点;小麦粉的标准化生产应以小麦粉质量标准和食品安全标准为工作核心，建立健全面粉加工企业的标准化体系。通过完善关键技术标准，食品安全管理技术，加强企业标准化工作的实施，按照新的《食品安全法》的要求，规范面粉加工企业小麦粉生产行为、研发行为和销售行为，丰富市场，推动我国小麦粉加工行业健康可持续发展。     

产业集群是标准化工作的重要承载者——大涌红木家具产业集群调研系列报道之三

<正>在各地开展产业集群建设的实践中,公共服务平台建设越来越受到产业集群所在地方政府的重视,公共服务平台的服务领域不断扩大,功能日臻完善,服务更加有形。大涌镇红木家具产业集群工程技术研发中心作为国家(行业)标准的主要起草单位,在标准化建设中扮演了重要角色,经验值得推广。