牛肉佳肴贺牛年

时间过得真快，转眼间牛年来到了。牛年的餐桌上我们又该怎么吃？半年前的汶川大地震幸存者已有了新的家园，北京奥运会又取得了可喜而惊人的成绩。如今是牛年，我们也应该“牛一牛”了，开开心心，欢天喜地，品尝美味庆贺牛年吧!但“牛”归“牛”，不要把牛的尾巴翘得太高，但愿今后的国人更富有、安康、强壮，在多方面都“牛”起来。下面介绍数款牛肉佳肴以飨广大读者，在牛年大显身手。     

牛年吃牛肉——古今牛馔集锦

快乐的牛年来到了!为给同志们鼓劲,我们编选了这组古今牛馔集锦,祝大家饱餐牛肉,一展宏图!     

恭贺春禧 牛年吉祥

戍子冬去，己丑春来。俗语说：“牛马年，好耕田”。在我国各种支农惠农政策的阳光雨露下，借此吉言，我们真诚地祈望我国牛年五谷丰登，六畜兴旺。祝愿我国农产品加工业及国人己丑好运，牛年吉祥!     

牛年到牛味足

2009年是中国传统的牛年，牛在西方文化中是财富与力量的象征，在中国文化中是勤力的象征。许多与牛相关的吉祥话和词语在这个牛年里也是随处可见：牛年大吉、牛年好运、牛劲十足、牛气冲天…     

牛年牛肴王中王

牛年说牛菜，此组菜肴以“牛”为中心，以南菜为基础，保持原汁原味，在色、香、型上追求赏心悦目。     

黄金海岸——赵建国何以“牛”气十足

“牛”！集美沙发,真“牛”！ 过去的牛年里集美沙发在电视广告中“牛”了一把,更火了一把。然而这一年正是许多家具企业叫苦不迭的一年。那么集美集团何能平稳地辞“牛”迎虎呢?正月里我们再次走访了赵建国——京城沙发业的“大哥大”。 在笔者见过的众多老板当中,赵建国是位最不像老板的老板。当谈到买集美沙发送平安保险的事时,他谈了许多有关质量和皮革认定方面的问题。首先集美家具公司产品在生产过     

古“乳味”摭记

拜读沈嘉禄先生的《白先勇在白公馆里“醍醐”》一文(见本刊2004年第六期)。我知道“醍醐”是古时的一种乳品,不由激起我侃侃“古乳味”这个话题。古“乳”己是“聚珍异馔”古时大多用牛、羊、马奶调制乳制品。元朝的忽思慧把牛乳调制成的面点,列为“聚珍异馔”,在《饮膳正要·聚珍异馔·黑子儿烧饼》中载:“白面(五斤)牛癆(“癆”是奶的异体字)子(二升)酥油(一斤)黑子儿(一两微炒)用盐碱少许,同和面作烧饼”(“黑子儿”是一种调料)。古时牛乳还用作“食疗品”,在《饮膳正要·神仙服食·地仙煎》载:“山药(一斤)杏仁(一升汤泡去皮尖)生牛癆…     

寻找最牛的牛肉

牛年到了，人们对牛也格外关注。而对于广大热爱美食的人而言，牛年怎么能少得了品尝项级牛肉呢？日本、澳大利亚、美国等国家，拥有世界上最顶级品种的牛，其选育、饲养就是一段故事，其中日本的松阪牛、神户牛基本上不出口，一定要到当地才能吃到真正的美味。     

金陵鸭馔

写鸭馔必须写金陵鸭馔，南京人爱吃鸭，会吃鸭。中外美食家来宁均以能品尝到正宗的“金陵鸭馔”为快事。可以说，外地有的鸭馔，金陵几乎都有；而外地没有的鸭馔，金陵却能齐备。因而说，“金陵鸭馔甲天下”实在并非浮夸之词。清代烹饪专《随园食单》、《调鼎集》记载了许多有关金陵鸭馔的菜肴，其中用鸭制作的菜肴有五十余种，     

牛年杂感

丁丑牛年在即,“牛年大吉”的文章却未必好做,例如上一个丁丑正是1937。好在“六十年风水轮流转”,随着人类社会的巨变,包括牛在内的许多动物都变了:身份变了,所象征的东西变了,与人的关系也变了。 十二生肖中,龙出自人的想像,不论;剩下的11种动物都与古代中国人的生活密切相关。其中有两种动物最值得注意,因为它们正逆潮流而动。