家乡的九斗碗

九斗碗，也称九大碗，我国不少地方民间都有此称呼。九斗碗的叫法是旧时依据筵席所上莱品的数目而来的，与之类似的还有肉八碗、七星剑之类。笔者春节期间回了趟川东渠县老家，恰逢大舅七十大寿，于是又吃了一回乡土味浓的九斗碗。出于对家乡饮食的热爱，此次我特意对家乡的“九斗碗”进行了一番深入了解，再加上自己儿时吃九斗碗的一些片段回忆，拉拉杂杂写下了此文。     

也说九斗碗

旧时在四川农村，老百姓把操办红白喜事而摆出来的酬谢亲朋好友的宴席，都通称为“九斗碗”。由于旧时乡下人办筵席，多会受到场地、原辅料等条件的限制，故做出来的菜品多为蒸扣菜，俗称“三蒸九扣”。     

也谈温江一带的"田席"

读罢2003年第5期《今非昔比话田席》一文,感触良多。笔者老伴正好是“温江县文家场外数里”人氏,因爱屋及乌,且耳濡目染几十年,故对当地有关“九斗碗”的地域风俗也算是知道一二,因此我在研读了那篇“田席”文章后,也就有话要说。“田席,是四川农村民间为红白喜事而设的筵席,因设在晒场或农家院落而得名。”当地有此一说吗?在乡里人的概念里,不管是婚嫁、丧葬、建房、祝寿,还是妇女“坐月子”,可没有叫“办田席”的呀!统统都叫“办九斗碗”或“办九大碗”,现在也只是习惯性地将其称为“办九碗”。这里的九、斗、大,指的就是菜品丰盛、数量多…     

四川泸县农村传统筵席格局探析

四川田席又叫坝坝宴、流水席、九斗碗、九个碗等,是川菜筵席的重要组成部分,菜品以三蒸九扣菜肴为主。四川泸县农村传统筵席继承了田席的基本格局,是民间家庆饮宴的主要形式,深受人们喜欢,在农村有着广阔的市场。介绍泸县农村九个碗的起源、种类和礼俗,并分析农村九个碗的现状,提出未来的发展方向。     

绵竹九斗碗

绵竹市西北部属龙门山区,东南部为成都平原的一部分。绵竹自古物阜民丰,清人李锡铭曾在一首竹枝词中写道：＂山程水路货争呼,坐贾行商日夜图。济济真如绵竹茂,芳名不愧小成都。     

川西的食俗“九斗碗”

正"九斗碗"是川西有名的食俗。"斗"在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多(都是肉类),行话叫作"三蒸(锅蒸、笼蒸、碗蒸)九扣",因此民间又将专做"九斗碗"筵席的乡村厨师唤作"油厨子"。之所以称宴席为"九斗碗",是因为一般每席有九碗菜。另外一个原因则是民间视"九"为吉数。     

传统手工艺“纸斗”美育实践

研究“纸斗”工艺的文化内涵,将其引入美育课程中,通过作品欣赏、创新设计、实践制作等过程,实现提高学生的思维习惯、审美能力、操作能力、创新能力的目标。     

“九大簋”的由来

所谓“九大簋”，意味着筵席极为丰富，须用九个大簋装放菜肴食物。簋即古代放置食物的器皿，其形状或方或圆，材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分，它本来是古代贵族的食器或祭器，后来逐渐流传到民间，古时祭祀，便常言[二簋]、[四簋[及[八簋]，全是用双数，而今，穗、港、澳一带，仍有此古风。     

“蚂蚁上树”背后那一片孝心

说起“蚂蚁上树”，很多人很难相信这是一道菜名。不过，它的确是一道四川名菜，也是四川人家中常吃的一道家常菜。     

回族“九碗三行子”

我是半个美食家，每到一地，都会想方设法品尝一下当地最具特色的美食前不久，我到昌吉回族自治州出差时，在当地小吃街吃到了回族有名的菜肴——九碗三行子，总的感觉是吃起来不腻人且十分爽口。     

选好酱油需“五看”标签

酱油是中国烹饪菜肴的灵魂，哪家厨房没酱油？你要做中式菜肴，尤其是做经典的红烧肉、红烧鱼等浓油赤酱的家常菜，酱油是万万少不得的调味佳品，现在市场上的酱油品种有几十种之多，名称五花八门，什么宴会酱油、原晒酱油、     

在开县,我们寻访“头碗”及其他热卖菜

早就知道开县的“头碗”出名．可是却从未见过，这次去开县采访时，才终于见到了这道被当地人常常挂在嘴边的大莱。由于开县人设宴款待客人时桌上总是少不了它。而且还总是第一个端上来。“头碗”因此得名。     

从全景到街景——从里斯本东方艺术博物馆藏“十三行潘趣酒碗”看“长卷式”城市视野的形成

18世纪中叶,清廷的“一口通商”政策将中西交流限制在广州十三行地区,与传统的城市“长卷”不同,绘制在“潘趣酒碗”外销瓷外壁的十三行景观似乎带有更为久远的西方传统。对此,本文以里斯本东方艺术博物馆藏潘趣酒碗为中心,探究这一特殊景观的形成过程,以此揭示葡萄牙本土传统、建城实践对于中国沿海城市“形象”的影响。     

久久历练 久久敬仰——滨河九粮液“九九”系列新品的“稀贵”之道

乐饮九粮液,心醉如意风。 鸿运正中天,借力上青云。 玉免呈祥。2011新年的钟声余音绕梁,当人们都还沉浸在新年的喜悦中时,滨河九粮液酒的拥趸们迎来了新的惊喜：酝酿已久的滨河九粮液高端产品“鸿运九九”、“青云九九”、“如意九九”系列新品,     

“村VA”之海南九人制排球运动发展现状研究

海南是我国排球运动发展的重要地区之一,九人制排球运动作为一项具有特色的运动项目,也在海南发展迅猛。近期被称为“村排”的海南九人制排球走红网络,本文通过对海南九人制排球运动发展现状及文化现象的调研和分析,探讨了该运动项目存在的问题,并提出了相应的解决方案,以期为推进健康中国建设、体育乡村振兴、因地制宜的发展与推广当地特色群众体育文化有实际指导意义,也为该项目的进一步发展提供参考。     

九里春：破阵川酒的“军法”——专访四川什邡九里春酒业公司副总经理兼营销总监理彭作权

当年军区酒厂在改制中纷纷被拨离部队,大批军酒企业经历了相互“亮剑”博弈之后,存者廖廖无几,而四川九里春不仅活了下来,而且别有一番滋味。九里春军酒供应站到底是一种怎么样的模式,使其“亮剑”如此精彩呢？近日．记者采访了四川什邡九里春酒业公司副总经理兼营销总监理彭作权。