全国新星金牌厨师香港厨艺交流活动菜品选萃

全国新星金牌厨师香港厨艺交流活动,于8月30日-31日在香港中华厨艺学院举行。8位来自内地的金牌厨师与4位香港名厨分别现场制作了自己的创新拿手菜,同时还就中华厨艺进行了广泛的交流。——编者全国新星金牌厨师香港厨艺交流活动菜品选萃@邓正庆     

公平竞争的黑箱子厨艺大赛

前不久在北京结束的“第七届中国国际食品及饮料展览会”上，举行了一场别开生面的ＭＬＡ黑箱子厨艺大赛。 ＭＬＡ黑箱子厨艺大赛的举办宗旨是推广澳洲优质食品，并同时给亚太地区出类拔萃的年轻厨师提供一展身手的机会。自１９９６年在印尼首次举行以来，已成为亚太地区烹饪界的盛事。 ＭＬＡ黑箱子厨艺大赛比其他的烹饪比赛有许多独特之处。黑箱子厨艺大赛要求每支参赛队由四名年龄不超过３０岁，厨房工作经验不超过５年的青年厨师参加，由一名年长资深厨师领导参赛。ＭＬＡ黑箱子厨艺大赛，得名于在比赛前夕，各参赛队将获得一个内藏神秘…     

姜军，推崇无国界菜式

姜军，从事厨房工作20年，是国家特一级厨师，中国烹饪协会会员，中国名厨委员会新星俱乐部金牌会员。他在1999年全国第四届熟饪技术比赛中获得金牌。并荣获全国优秀厨师称号，辽宁省最佳厨师称号，并且在大连电视台“今天吃什么”栏目担任“非凡厨艺”节目主持人。     

大胆推新就是旺店的生命力--访长春市锦江花园大酒店厨师长张迪

张迪，生于1974年，吉林省名厨协会会员，中国烹饪协会会员，中国绿色厨艺大使，国家特二级厨师，现任长春市锦江花园大酒店厨师长。他于1993年从事烹饪工作，1999年在长春市国际大厦任行政总厨，2001年在红太阳大酒店任厨师长，2003年在长春市夏威夷大酒店任行政总厨。2004年末至今在五星级宾馆锦江大酒店任厨师长。1998年他在吉林省第二届果蔬大赛上获金牌1枚。2001年在长白山杯烹饪大赛上他获创新菜金牌1枚，银牌1枚，下面是张迪推出的几道创新菜．     

厨政管理新"腕"邢文杰

邢文杰先生17岁从厨至今，历任多家饭店．酒楼厨师长、总厨国家特一级厨师．参加过各类厨艺大赛，并多次获奖．金牌、证书、奖杯等林林总总一室，他现任河南省濮阳市瑞丰园大酒店（三星级标准）行政总厨．下属多个厨房。在对邢先生进行了采访之后，发现瑞丰园大酒店厨房管理非常有特点主要内容可以归纳如下。     

姜军,推崇无国界莱式

姜军,从事厨房工作20年,是国家特一级厨师,中国烹饪协会会员,中国名厨委员会新星俱乐部金牌会员.他在1999年全国第四届烹饪技术比赛中获得金牌,并荣获全国优秀厨师称号,辽宁省最佳厨师称号,并且在大连电视台"今天吃什么"栏目担任"非凡厨艺"节目主持人.     

遂宁烹饪技能大赛菜品选萃

5月26日，由遂宁市烹饪餐饮饭店行业胁会与成都珪一食品开发有限公司联合举办的厨艺大赛在遂宁举行，当天有近40家餐饮企业的100多位厨师参加了本次大赛。     

厨艺源于精与勤-记中国烹饪大师李启贵

记者决定采访北京天伦王朝饭店行政总厨李启贵先生时,首先被他那一道道的荣誉光环所吸引。从1986年,他在国际奥林匹克烹饪大赛为我国夺得第一块金牌开始,直到2000年被世界烹饪协会聘为在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛评委,同年又被国家国内贸易局授予“中国烹饪大师”称号。20来年,一块块奖牌,一顶顶桂冠,是他攀登烹饪技艺里程碑,也是对他高超烹饪技艺的最好评价,更是对他为献身烹饪事业所付出辛勤劳动的回报。新春的一个下午,记者如约来到李启贵任职的饭店。面对记者的采访,开始他有些拘谨,可一说起厨师厨艺,李师傅有…     

中国厨师迪拜国际美食赛上夺冠

在阿拉伯联合酋长国中的第二大酋长国迪拜举行的“国际沙龙美食大赛”中，来自中国山东的著名厨艺大师董立峰在厨艺全系列比赛中连夺五枚金牌，再次夺魁，同时，他还夺得2009年度“最佳厨房艺术家”称号。     

《厨王争霸》国际顶级厨艺大赛第二季在国庆期间于CCTV-2热播

由中央电视台和北京大陆桥文化传媒集团联手打造的《九阳豆浆机·厨王争霸——国际顶级厨艺大赛》,在中秋国庆假期期间为观众上演了10场中法顶级厨师间的视听盛宴。本次节目旨在通过组织全球各地顶尖厨师的厨艺比拼,激发各国美食文化的碰     

收获金牌更收获感悟——"第五届中国烹饪世界大赛"再回眸

迄今唯一一届由我国内地城市承办的世界级顶尖厨艺大赛-- "第五届中国烹饪世界大赛"于上月底在广州圆满结束,我国选手身手不凡,共拿下大赛金牌总量138块中的100块,雄居金牌榜首。     

要把中医和书画艺术融进去

张春生,北京电视台《八方食圣》136期擂主,北京申奥厨师技艺大赛冷荤组凉菜拼盘银奖,中国首届药膳精品交流大赛冠军。谈起厨艺之道,他说——     

第五届美极鲜生青年厨师烹饪大赛城市赛拉开帷幕

<正>近日,随着广州、成都两大城市的青年厨师同台比拼、各显其能,标志着由世界中餐业联合会（以下简称“协会”）和雀巢专业餐饮主办的第五届美极鲜生青年厨师烹饪大赛(以下简称“美极鲜生厨师大赛”)正式进入城市赛环节。本次美极鲜生厨师大赛共分为“四个赛段”,即海选、城市赛、复活赛、总决赛,每一场比赛既是青年厨师切磋厨艺的战场,也是年轻一代餐饮人交流经验的平台。     

挪威海产绚丽多彩,中国厨艺完美展现——2006年"挪威海产中国厨师烹饪技术大赛"圆满结束

2006年12月8日，由挪威海产外贸局发起并举办的“挪威海产中国厨师烹饪技术大赛”在上海圆满落下帷幕，两名年轻厨师，分别为来自北京赛区王宁和来自上海赛区何学锋，在8号的总决赛中赢得“特别大奖”，他们靠精湛的厨艺一路表现突出，在来自全国24位进入决赛的厨师中最终脱颖而出，并同时赢得了前往挪威参观学习的宝贵机会。     

我的一次参赛经历

我是山东的一名厨师，作为80后一代，我也把名誉看得很重。从两年前开始，我已经多次参加国内的各种厨艺大赛．而其中最让我难以理喻的，还是2006年在X市参加的那一次。     

收获金牌 更收获感情——“第五届中国烹饪世界大赛”再加眸

迄今唯一一届由我国内地城市承办的世界级顶尖厨艺大赛——“第五届中国烹饪世界大赛”于上月底在广州圆满结束，我国选手身手不凡，共拿下大赛金牌总量138块中的100块，雄居金版榜首。     

中国厨师创新精神挪威大使高度评价——16位青年厨师在挪威三文鱼中式烹饪大赛中获奖

2002挪威三文鱼中式烹饪大赛于12月15日圆满结束，来自全国9个城市的16名厨艺高手获奖，来自江苏无锡的包科峰以其精心制作的菠萝三文鱼、水晶鱼馄饨喜获特等奖。由中国烹饪协会和挪威海产外贸局主办、法国航空公司协办的2002挪威三文鱼中式烹饪大赛吸引了全国35个城市的70多名厨师参加，创作菜肴200多道。经过一个多月的筛选评比工作，决出16名厨艺高手于2002年12月15日在北京市服务管理学校进行最后角逐。虽然这天北京的天空飘着雪花，但比赛现场却火热朝天。9点钟，16名入选厨师开始动手，每人现场烹制2道菜，以其平均分数作为最后成绩。…     

李锦记青年厨师中餐国际大赛在港举行

正2014年3月5日,"李锦记青年厨师中餐国际大赛"总决赛在香港中华厨艺学院拉开帷幕。本次大赛由李锦记主办,世界中国烹饪联合会出任指导单位,来自7个国家和地区的中餐业组织共同协办,旨在为亚洲青年厨师开拓一个独一无二的交流平台,拓宽青年厨师视野,提升中餐专业水平以及推广中华饮食文化。大赛云集了来自韩国、日本、马来西亚、新加坡及港澳台地区的48位优秀青年厨师,在各地区知名烹饪大师的带领下竞逐殊荣。在为期两天的比赛中,参赛厨师需要在90分钟内以指定的材料,包括澳洲草饲牛及虾,以李     

决胜烹饪大赛名利场的N个秘诀

各种烹饪大赛是和中国的改革开放一同起步的。近些年来,各种名目繁多的烹饪大赛的举办,对于促进厨师厨艺交流和提升,促进餐饮界繁荣起到了积极作用。对于一个厨师来说,如何从这些大赛中脱颖而出,如何通过精心准备,成为大赛赢家,显然是每一个参赛选手关心的话题。《名厨》特别制作本专题,揭密一些大赛夺冠选手的秘诀,以及大师们为什么会把好感的票投给某位选手?希望这些经验对厨界同仁们有所帮助。     

襄城县:挖掘襄城美食文化 开展特色食安创建

正展厨艺风采,扬襄城味道。3月6日上午,2018年河南省襄城县第一届首山油菜花旅游文化节襄城县烹饪技能暨"十大名菜"评选大赛在北城门广场拉开帷幕,来自全县知名餐饮单位的16名厨师同场竞技、一展厨艺。县领导宋留振、干静、武清杰、田秋琴、韩超出席了大赛现场,市、县餐饮行业知名人士和烹饪专家以及食药监全体干部职工参与了活动。副县长韩超为大赛致开幕词。本次活动由襄城县人民政府主办,襄城县食药监局