国内外大豆加工利用比较研究

随着社会的进步与发展及人民生活水平的提高，大豆及其制品越来越受人们喜爱，我国是大豆的故乡，是最早进行大豆加工利用的国家。然而，目前，我国在大豆加工利用方面的整体水平与国际先进水平相比还有不小的差距。通过对国内外大豆传统加工利用及现代加工利用的比较研究，分析了我国大豆加工的发展方向。     

大豆精深加工项目落户庆安

近日，黑龙江省阳霖油脂集团阳达大豆精深加工有限公司落户庆安。该项目投产后，年可加工大豆45万t，可实现利税3亿元。目前，项目一期大豆油加工项目将于10月份投产，二期浓缩蛋白加工项目将于明年投产，此项目的开发建设将对全县以及周边市县的大豆产业链条起到很大的促进作用。     

美国大豆加工应用新技术

美国是世界上大豆产量最大的国家。１９９８／１９９９年度世界大豆总产量约为１．５６亿吨，其中美国产量为７，９２０万吨，占５０％以上，约占美国油籽总产量８，８１０万吨的９０％。因此，美国在大豆加工中不断引进一些新技术，以提高产品的质量与数量。我国的大豆产量仅次于美国和巴西，位于世界第三位，现在许多厂家仍然使用传统的方法进行大豆油等产品加工。我国大豆及其加工品无论在价格和质量方面在国际市场上竞争力都较弱，这是值得我们重视的。以下介绍美国在大豆加工中应用的几项新技术，以期有些促进作用。１热脱皮和调质　　…     

大豆分离蛋白在食品加工中的应用

介绍了大豆分离蛋白的特性和加工工艺，以及与其它食品混合时，可显著改善和提高原有食品的营养价值，最后简述了在我国推广应用大豆分离蛋白有着重大的社会经济意义和发展前景。     

关于大豆的加工研究

大豆加工学是一门新兴学科。它是以大豆为主要原料经过工业制造和精炼而得到大豆制品的一门应用学科。大豆加工已成为优质植物蛋白资源加工利用的一个重要领域。其加工利用不仅对于解决发展中国家蛋白质数量不足、质量不高的问题具有重要意义，而且对干改善经济发达国家蛋白质供应结构具有积极的作用。一、大豆制品的分类根据大豆制品生产工艺特点可以分成两大类：1．传统大豆制品在传统大豆制品中又可分为发酵豆制品和非发酵豆制品。腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆鼓等属发酵豆制品；水豆腐、干豆腐（百页）、卤制品、油炸品、熏制品、冷…     

大豆纤维的染整加工性能

对大豆纤维的蛋白质成分、物理化学性能和漂白、染色、整理等加工性能和工艺进行综合分析探讨，为大豆纤维的染整加工和进一步开发提供借鉴和依据。     

大豆加工浸油企业节约用水的途径

当前我国大豆浸油加工企业的用水量很不均衡，好的，大豆浸油加工企业按产量计算吨耗水量每小时在20立方米左右，差的，浸油企业平均生产吨耗水量达135立方米左右，如此差距，应引起高度重视。根据目前我国大豆浸油加工企业用水状况和特点，要有计划地抓好下列工序的用水，将会给企业带来明显的节水效果。     

中国大豆加工企业经营特点

从中国大豆加工企业经营发展现状看，其经营具有大规模、大资金、大负债、大风险、大物流、大市场、大路货（产品）、低收益的特点。掌握中国大豆加工企业经营特点，有助于进一步研究大豆市场价格变动规律，进而做好大豆原料采购套保，锁定企业经营风险。     

大豆加工领域的科学技术问题

随着我国大豆消费量的持续上升,大豆食品加工业也有了很大的发展,大豆的综合利用和深加工水平不断提高.大豆食品以其全面、独特的营养保健功能越来越受到消费者的青睐,同时也对大豆加工的科学和技术提出了更高的要求.本文分析了大豆蛋白、大豆油脂、大豆糖类和大豆功能性物质的研究现状,阐述了目前大豆加工领域的科学技术问题和大豆加工的发展趋势,明确了今后的研究方向.     

加工对大豆异黄酮的影响

综述了加工对大豆异黄酮的保留和种类分布的影响,同时提出了一些建议。     

加工对大豆异黄酮的影响

本文综述了加工时大豆异黄酮的保留和种类分布的影响,同时提出建议。     

食品加工工艺对大豆内源基因降解变化规律的影响

本文以转基因大豆和非转基因大豆为试验材料，运用定性PCR技术分析了磨浆、煮浆、调配、均质、点浆、杀菌、喷雾干燥等豆腐、豆奶、豆粉三种豆制品中关键加工工艺对大豆内源基因lectin的影响，探讨了转基因大豆加工食品在不同加工过程中DNA降解程度的变化。研究结果表明，大豆内源基因在三种加工食品中的各个加工过程中都会受到不同程度的破坏。在豆腐、豆奶、豆粉的加工过程中，片段大小为1883bp的lectin基因仅能在原料中检测到；磨浆、煮浆、均质等工艺，使lectin基因降解至1000bp以下；随着进行的点浆、高温杀菌或喷雾干燥等工艺对lectin基因的降解产生更显著的影响，豆腐终产品中lectin基因的片段大小在500bp以下，豆奶、豆粉中lectin基因片段大小仅为200bp左右。     

大豆酸奶加工工艺研究

从提高豆浆附加值及应用研究的角度,研究了大豆酸奶的加工工艺.通过单因素以及正交实验的设计方法,确定了大豆酸奶加工过程中辅料添加量、均质、发酵等重要参数.分析数据为大豆酸奶的工业化生产提供了重要理论依据.     

大豆加工利用现状及发展趋势

1　现状1 1　国内情况以豆腐为代表的大豆食品的加工 ,是我们的祖先在食品生产方面对人类社会的一大贡献。从淮南王刘安发明豆腐到现在已 2 0 0 0多年 ,大豆食品历经不衰 ,显示出旺盛的生命力。特别是 2 0世纪 70年代后 ,我国大豆食品的加工更是有了翻天覆地的变化 ,花色品种不断翻新 ,技术水平日新月异 ,人员素质不断提高 ,经济效益持续增长。目前 ,我国大豆食品的生产基本上实现了工厂化和机械化 ,正朝着设备自动化、工艺科学化、品种多样化、管理标准化、效益规模化的方向发展。1 1 1　产业状况　据不完全统计 ,截止到 1997年底 ,全国有…     

大豆纤维针织品染整加工技术研究

大豆蛋白纤维具有手感柔软，光泽柔亮，吸湿和导湿性好，强度较高等特性。大豆纤维特别适于生产圆机和横机针织产品。所开发的产品中有纯纺大豆纤维针织物，大豆纤维／氨纶包芯或交织圆机针织物，大豆纤维／棉混纺针织物，大豆纤维／羊毛混纺圆机和横机衫，大豆纤维／绢丝混纺针织物等。本文着重研究了在染整加工过程中如何保留大豆蛋白纤维的优良性能，纤维漂白，深浓色染色，提高色泽鲜艳度及织物手感等问题，并对纯纺，混纺，交织，色织针织品的染整加工方法进行了探讨。     

砂磨加工及设备

家具加工中要对产品表面进行刷，磨、抛光等一系列砂磨加工。砂磨加工是家具加工中的重要工艺环节。家具白坯在涂饰前必须砂磨加工，去除前道工序的加工痕迹；家具产品底漆涂饰后必须砂磨加工，去除涂饰缺陷，提高面层涂饰的附着力：硬木家具和仿古家具的刷磨、上蜡、抛光，都需砂磨加工。     

美国大豆加工中应用的新技术

介绍了美国在大豆加工中的几项新技术：热脱皮和调质、挤压膨化、脱磷脂、碱炼和膜技术等，借以促进我国大豆加工业的技术改造和提高我国大豆及其制品在国际市场上的竞争力。     

自然发酵大豆产品的加工与保藏技术研究

该文通过自然发酵得到一种传统的大豆产品，进行单因素多水平处理、多因素最适水平综合处理，研究其对保藏的影响。经过综合处理，真空包装的自然发酵产品在人工气候室内36℃恒温保藏10d，产品的色泽、风味、香味、形态、性状表现良好。试验基本探明了适合该产品的加工工艺与长期保存措施。     

从加工数据分析原料条件对精米加工效率的影响

通过对精米实际生产加工技术数据的科学管理和比较分析，阐述了原料条件对精米加工效率的影响。提出为提高精米加工企业的加工效率，必须重视原料品质的保证和提高；生产管理应对加工技术数据为依据，科学决策使数据成为分析和解决问题的钥匙。     

大豆加工企业代表团与美签署498万t大豆和2万t豆油进口协议

中国大豆加工企业代表团与美国签署了498万t大豆进口协议。据美国大豆协会（American Soybean Association）透露，中国大豆加工企业代表团4月6日在CBOT签署了谅解备忘录，该代表团负责采购每年中国大豆进口量的三分之二。参与签字仪式的公司有，世界最大的油籽加工企业Bunge，及大豆加工企业Daniels Midland和kuis Dreyfus等。