扬帮名店老半斋

老半斋酒楼在上海颇有名气.该店的名气,大就大在一个“老”字上.其一:它有“百     

看上去不像饭店(外一则)

开饭店总得起名，从前流行“三字经”，什么“老半斋”、“杏花楼”、“老正兴”、“梅龙镇”、“功德林”和“红房子”等等：如今的风尚是“四字经”，而且随意性很强，不一定要让人读得懂，也就是说外面人看了店名也不知这是家饭店．     

申城老字号

上海的饭店面馆中,有不少带有“老”字的市招,著名的就有“老人和饭店”、“老半斋面馆”、“老正兴饭店”等。这些饭店面馆市招中的“老”字,大多是近代商业竞争中为标榜正统而加上去的,让笔者细细说来。 “老人和”原名“人和馆”,是上海创办最早的本帮餐馆之一。这个店名取得相当得体,我们知道,我国古代总结战争和竞争决胜的三要素为:天时、地利、人和;天时可以释作天的赐福,即命运,地利可以释为地理位置上的优越,人和即是人民的齐心协力。古人还进一步     

书法家杨萱庭先生的养生之道

“静啸斋”是著名书法家杨萱庭先生的斋号。那一天,我亲自登门拜访,方领略了这久已闻名的斋号的内涵。书房在二楼,其左侧是唐宋元明及前后汉等一套古朴的史书架,另有三支制作不同一般的特大号巨型毛笔“遥望中天”、“唐都笔王”、“气贯九天”,依次排列而置;一幅杨先生所书的集各体书法“寿”字而成的《百寿图》悬于正中。先生的书法功力、书法成就及修养造诣均跃然     

眼镜文化系列谈之二

“文”字的甲骨文绘画像一个正面的“大人”寓意“大象有形”。 “文，错画也。象交文。今字作纹。”——东汉·许慎《说文》。 “化”字在甲骨文中由一个正立的人和一个倒立的人构成，人倒过来了，正是“变化”之意。     

贾兆盛书法

贾兆盛，字雪翁，斋名三经书屋。1938年生于山东聊城，现定居北京。高级教师，中国老年书画研究会会员，中国书画艺术家协会会员。荣获“百名书画名家”，“优秀中华文艺家”等称号。     

常咽津液益健康

唾液是一种无色无味的半透明液体，我国古代养生之道中特别重视唾液的价值，称之为“甘露”、“含浆”、“神水”、“金津玉液”、“玉泉”、“琼浆”等。汉字中的“活”字，就是“舌”字旁边添加三点水而成，寓意唾液对生命活力至关重要。中医学认为，唾液是由人体五脏精华、脾气上升而产生。     

“年”

作品说明:作品以武则天造字中的“年”字为设计灵感进行创意,寓意千千万万、时间无穷、美好永驻。系列作品通过对“年”字字形的再现最大限度的保留传统美感的同时,结合具有现代感的直线金属外框,呈现出简约的个性特色。此外使用流苏、珍珠与之搭配,寓意女性的柔美、聪慧与独立,彰显饰品优雅、低调、奢华的格调。系列作品共有五件,包括开口项圈、开口戒指、手链、两用耳钉以及两用吊坠,整套作品通过对文物元素的再创意使古老的传统文化重新焕发光彩,闪烁时尚魅力。     

作品名称:《虎年新年文创产品设计》

作品说明:作品在产品的设计中主要采用虎纹样的元素来进行设计,其中还包含了牡丹、元宝、缠枝莲花纹、万字符,等吉祥图案,有着富贵、平安长寿、财源广进等寓意。同时,在“福”字的设计中,元素来源于康熙皇帝亲笔手写的“天下第一福”元素,蕴含着“多子、多才、多寿、多田、多福”的五种含义,字形窄而长,寓意着长寿,因此,被称为“五福合一”之福。     

“酋”字更比“酒”字香

在古代,“酋长”的“酋”字当“酒”字讲。这个“酋”字没有水,只有从酒瓶中冒出来的酒香气,所以我说,“酋”字更比“酒”字香。     

中国传统名器之欹器

2010上海世博会特许商品“中华欹器”，传递了“满则覆，中则正，虚则欹”的哲学理念，置于案头，提醒自己要时刻保持谦虚、谨慎的心态。“中华欹器”经上海世博会事务协调局授权制造，由深圳市翠绿首饰股份有限公司出品。以纯金（Au999）铸造，歌身“仁、义、礼、智、信”五个代表孔子思想精髓的金字错落环绕排列，正反两面正中浮雕“礼”、“和”二字，寓意孔子名言“礼之用和为贵”的道理。     

家居“寓意”装饰法

在中国古代家居中，是很讲究“寓意”装饰的，如山西著名的“乔家大院”’，房屋整体的布局就是一个繁体的“喜”字；又如，中国古代家居的厅堂里，“条几”上的摆设多为：东头一只掸瓶，西边放一面镜子，寓意为“东平西静”。 在家居装修装饰中，我们可以“寓意装修”为特色，尽情想象发挥，为曰后生活留下一个美妙空间，细说如下： 一、有条不紊 对沙发罩、床罩、窗帘等装饰布的选择，以条形图案为主，体现出日常生活的“有条不紊”。 二、圆圆满满 对屋顶灯池、餐桌、地面的铺设及双人床的外观，均采用圆形图案与造型，意为家庭生活圆满…     

故宫名园畔 宾客满高轩——来今雨轩及其宴会菜点

在北京中山公园内,有一家自一九一五年便颇有口碑的餐厅——来今雨轩.“来今雨轩”的四字金匾原是民国总统徐世昌当年题就,取自唐代大诗人杜甫《秋述》中“常时车马之客,旧,雨来,今,雨不来”之句,其寓意为新交诸友欢聚之所.从历史上看,各界人士也把     

节日佳肴风生水起

风生水起在我国唐朝时最为流行,作为一道传统的新春菜肴,它是饭店和家庭餐桌的必备菜。中国的菜名很多都有特殊的意义,“风生水起”,这道生鱼菜肴的独特意义在于“生”和“鱼”两字。“生”在中文里有很多意思,包括“产生”、“生财有道”的意思;“鱼”和“余”同音,表示“赢余”和拥有更多的好运气。因此,“生鱼”可以表示年年有余,吃“生鱼”就意味着美好生活的生生不息。所以吃生鱼有着非常吉祥如意的寓意。然而由于生鱼是做这道菜的主要原料,由于环境污染,一些鱼已不能生食。几百年前这道菜就渐渐地从餐桌上消失了。直到近几…     

“酋”字更比“酒”字香

在古代，“酋长”的“酋”字当“酒”字讲。这个“酋”字没有水，只有从酒瓶中冒出来的酒香气，所以我说，“酋”字更比“酒”字香。《说文解宇》日：“酋，绎酒也。从酉，水半见于上。”清人段玉裁注《说文解字》时也说，“绎酒”就是“日久之酒”。可见“酋”就是“陈酒”的意思。     

奇石世界揽胜──记武汉中华奇石馆

奇石世界揽胜──记武汉中华奇石馆舒勤荣座落在武汉翠微街上的这间国内第一流的奇石馆一武汉中华奇石馆是一间仿古园林式建筑群，占地４８００ｍ２。正门门眉上具有“瘦金体”风格的牌匾“武汉中华奇石馆”七个字为前市委书记王杰同志手书。奇石馆以“争辉楼”、“斗艳斋...     

门槛食精

肴鹅和鸡味腌笃鲜 老半斋酒楼,是沪上最老的镇扬馆子。前清光绪三十一年(公元1905年)开业,悠悠忽忽,也有近百年历史了。近一轮“掌门人”顾国权思路开阔,菜势与众不同。那天在老半斋小酌,顾总拿上一碟肴鹅,而且带骨头,真是鲜美无比。红红的肉,要啃一啃才能吃到,一时,“征服     

香港“八珍”

在香港酒家饭店的菜谱上,很多菜名的前面常常冠以“八珍”二字,例如:“八珍扒鸭”、“八珍豆腐”或“腰果炒八珍”等。从这些菜名上不难看出“八珍”实际上是一种配料。香港的“八珍”通常一定要有“鸡肾”和鸡肝,另外也得要有蔬菜、虾仁及鲜鱿鱼等。但“八珍”并不一定非得要有八种不同的材料,其实所谓的“八珍”实际上也就是通常所说的“杂烩”,即是将各种配料合起来的总称,这里的“八珍”二字,其中“八”字表示多,而“珍”字则是作为“杂烩”的总名,其代表物就是“鸡肾”而并非“山珍海错”的山珍。在香港“鸡肾”和“鸭肾”中的“肾”字读“申”音,是低沉的声调,在卤味档上的每一碟,就是卤水“肾”肝。由于“肾”字读音声调太低,叫起来不响亮,所以在早期的饭店,甚至是茶楼,都是用高声叫喊让掌柜的落单的,大凡在叫喊的时候叫不响亮的字,一律都要改为读音响亮的字,以便让掌柜的听得清楚,便于落单。例如在叫“卤水肾     

草木染的起源

“草木染”这一名词,据说是由日本学者山崎斌氏在1929年提出的,但实际上中国古代早已产生了这一思想。《周礼·地官》司徒之属中有一官职称为“掌染草”,即掌管用于染色的草木。据汉代郑玄注释,有茜草、蓝草、橡斗、紫草等,其中有草本植物,也有木本植物。再从我国“染”字的造字方法来看,它由“木、水、九”三部分组成,是一个会意字,其中“木”就是用于染色的原料,如茜、栀之类;“水”就是浸渍染料的溶液,浸出染液后方能染色;而“九”则是染的次数,许多染料都要经多次套染方能染深,这说明古代染色所用的染料取自草木一类的天然植物。到了唐代,有人在《唐六典》中就更明确地提出了草木染的概念:     

“东坡肉”与“坛子肉”

“东坡肉”的烹制特点是十三个字,即“慢着火,少着水,火候足时它自美”。此外,就是罐装加蓋入锅蒸,因而肉质酥烂,肥而不腻。它是四川的传统名菜,也是杭州很有代表性的地方名菜。 四川有“坛子肉”,也是传统名菜,是老一辈厨师受苏东坡烧肉十三字诀的启发,创制出的一种地道的川味家常菜。在烹制时也要将原料装入瓦坛内,所以称之为坛子肉.坛子是要封口的,用微火烧煨数小时,使水份蒸发,保持