蚕蛹油脂加工技术研究进展

概述近年来国内外在蚕蛹油脂的提取、精炼、抗氧化等加工技术方面取得的进展,并且针对制约产业发展的脱酸、脱臭等技术难题,提出未来该领域的重点研发方向:在系统分析蚕蛹油脂的脂类组成特征的基础上重点开展蚕蛹油脂专用的酶法脱酸与低温脱臭技术;研发适用于蚕蛹油脂的抗氧化技术,开发氧化稳定性更好的蚕蛹油脂食用产品。     

动物油脂提取及加工技术研究进展

对动物油脂的提取、精炼及深加工技术进行了综述,旨在为动物油脂的研究提供参考。就动物油脂的提取技术来说,酶解法与超临界流体萃取技术和酶解法与超声波技术相结合具有较好的发展前景;在动物油脂的精炼方面,进一步优化脱胶、脱酸、脱色和脱臭工艺参数;在动物油脂的深加工方面,进一步扩大酯交换和分提技术的应用范围。     

油脂加工减控反式脂肪酸技术研究进展

该文简介反式脂肪酸性质、来源、分类、对人体健康主要危害及世界各国管理规定,分析油脂加工过程中反式脂肪酸生成机理、途径及影响其生成工艺技术参数,重点综述阻断或减少油脂加工过程中反式脂肪酸生成途径与方法,并提出减控反式脂肪酸生成技术研究、反式脂肪酸安全风险分析与控制、监督管理措施等方面建议。     

油脂储藏技术研究进展

本文综述油脂储藏技术的研究进展,并对其前景作了展望。     

国内外食用油脂加工技术发展

近年来,世界油脂加工技术发展非常迅速,预处理和制炼油新技术、新装备、新产品不断出现,正日益受到人们重视。该文主要从提高油/粕质量、降低能耗和废弃物排放、提高生产效率和开发新产品等方面出发,阐述世界油脂加工技术创新发展现状。     

最近的食用油脂加工技术

本文以棕榈油为例,介绍最近食用油脂加工技术中的若干课题。为什么特别提出棕榈油呢?这是因为: (1)棕榈油在今天的食用油脂原料中的地位; (2)棕榈油涉及到的范围相当广泛。例如棕榈的栽培、收获等条件给质量带来的影响,船舶运输、贮藏过程中的酸败,重金属污染等等,用油脂化学的观点看,棕榈油的制备加工技术现在重新成为尖锐的问题;     

食用油脂加工技术的研究

油脂是人类食品中最重要的成分之一。随着人们生活水平的提高,对食用油脂的质量要求也越来越高,不仅要求有优良的感官品质和质量稳定性,保证食用安全,还要有一定的营养功能性,如反式酸含量低,含有丰富的天然维生素和天然抗氧化剂等。为了提高油脂品质,降低加工过程中微量营养成分的破坏,油脂制取工艺技术不断得到发展提高,油脂成分、结构与其营养或生理功能相关性的研究也已取得     

功能性油脂提取技术研究进展

介绍了目前功能性油脂的主要提取方法,同时也总结了这些方法的原理、优点及研究现状,主要包括:超临界流体萃取法,亚临界水提取法,酶解法,微波辅助萃取、超声波萃取或超声波辅助萃取法,并展望了功能性油脂提取技术的发展前景。     

我国食用油脂加工研究进展及发展对策

分析食用油脂加工着新进展,提出食用油脂加工存在的加工工艺落后、加工装备简单且能耗高、加工过程不规范等问题,并从食用油脂加工理念、加工工艺、加工装备和开发新型食用油脂等方面探讨了提升我国食用油脂加工水平的对策。     

鱿鱼加工副产物中油脂的综合利用研究进展

从鱿鱼加工副产物中油脂的生物活性、提取、精制以及微囊化研究4个方面,对鱿鱼加工副产物中油脂的研究现状进行了综述与分析,并展望了其未来的研究方向和发展趋势。     

油脂加工新进展

近几年来 ,国外油脂科技的发展非常迅速 ,特别是在油脂工程的大型化、规模化 ,以及油脂工厂自动控制方面发展尤为迅速 ,同时 ,在油脂、油料蛋白及其功能性的研究方面也取得了不少重要成果。应广大读者的要求 ,《中国油脂》杂志从本期开始增加“国外动态”栏目 ,以期让广大读者了解更多国外新技术的动态。本期我刊选编了由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院武丽荣工程师根据“2 0 0 2年北京国际大豆技术及开发合作研讨会暨展示会 (CISCE2 0 0 2 )”的论文编译了几则有关油脂加工方面的论文 (摘编 ) ,这些论文从不同侧面反映了国外油脂行业的一种信息 ,以促进我国油脂工业的发展 ,进而促进我国油脂行业的科技进步     

特种油脂加工

<正>众所周知,特种油脂主要用于美食烹饪、化妆品及个人卫生用品方面,当然,如小麦胚芽油之类保健食用油亦应属该范畴。这些油加工与普通植物油有所不同,需按原料种类、品质及制品特性进行,而且,大多数是以毛油或初榨油直接使用。所以油料品质如何极为重要,并且,特种油脂一般制取于籽实、仁、各种坚果和果肉,原料产量少,故其油价较贵。 油料 由于特种油脂大多数直接使用毛油,所以,从油料收获、贮藏,直至加工成油全过程每个环节均很重要。特别是初榨特种油,保持其特有滋味、香味尤为重要。因此,加工中须尽量避免破坏其原有特性。     

简介印度Mecpro公司油脂加工技术

<正>去年我们曾邀请印度Mecpro公司客人来沪进行一次技术交流,为了及时提供信息,曾作过一些报导。此次就该公司油脂加工技术方面一些先进之处作一比较详细介绍。1 公司概况 该公司名为重型工程公司,实际上主要重视油脂加工的工艺设备设计、制造、安装、调试以及其它配套服务业务。该     

我国油脂加工技术现状和发展趋势

介绍了我国油脂加工技术现状和发展趋势。主要探讨了油料预处理榨油技术现状、油脂浸出技术现状、油脂精炼技术现状以及我国油脂加工技术存在的主要问题及发展趋势。