美国人的饮食理念

借鉴和学习是中国烹饪发展的重要前提条件,谦虚谨慎、认清自我是中国烹饪应对挑战和变化,保持自身先进性的必备品质。面对“吃”这一人类共同的大课题,不同国家、民族和地区都有着不同的答案,形成了多种饮食流派。其中,美国人的饮食习惯具有较明显的“现代化”特征,如何转化和移植这些特征中有益的东西,促进传统的中国烹饪近早进入“科学与民主”的发展轨道,是每位烹饪工作者都必须认真思考的问题。 做菜放盐少,只及中国人的一半。科学实践证明,食盐摄入量太多是诱发中老年高血压等疾病的重要原因之一。而中餐烹调的中心是“调味和火候”。盐是调味中的“百味之将”,是形成和调和各种味型的基础味。所以,中餐菜肴的用盐量远远超过人体安全的标准。从盐在中美菜肴中不同的地位可以看出,美国人对吃的本     

世界饮食礼仪篇之四 法国饮食礼仪

首都：巴黎 代表性饮食：鹅肝酱 作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人十分讲究饮食,在西餐中,法国菜可以说是最讲究的。法国最著名的美食极品是鹅肝酱,它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。     

品味法国鹅肝

说世界美食不能不说法国大菜,说法国大菜不能不说法国鹅肝。在法国,鹅肝不仅是一种食物,也是一种饮食文化现象,是法国大菜的灵魂。     

俄罗斯饮食溯源

俄罗斯饮食历经千年的发展,终成世界美食园地的一枝奇葩。每个时期都有经典的莱品,独特的菜谱、绝妙的烹饪技巧流传于后世。     

饮食忌直俗

近日，到一家有名的餐厅吃饭，品尝到一道菜肴——泡萝卜炒鸡冠，印象颇深。泡萝卜同鸡冠丝融为一体，色泽一致，吃起来脆嫩、咸香，只有细细品味，才可辩出鸡冠之口感。从方法上“反客为主”，不是享受鸡冠之味道，而是欣赏泡萝卜的特色了。     

唐代饮食中的蔬菜

唐代饮食结构中，蔬菜所占的比例很大。人们广泛种植各类蔬菜，以满足生活的需要。同时，人们还当地采集野菜，当作蔬食的补充。许多外域蔬菜也通过各种途径进入中国，成为人们喜爱的品种。     

塑身与饮食

拥有纤纤玉体是每个女性都梦寐以求的愿望,但是又有多少人能抵挡住美食的诱惑呢?不想错过美味食物,又想拥有美妙身材,就要记住塑身与饮食的关系。1.要想身不胖,饮食要适量:大多数人认为,吃得越少,瘦身效果越好,这是一个误区。研究证实,长期食量过少会使能量代谢率下降,人体把维持生命力的那些基本活动的消耗标准降得很低,这样即使吃的很少也因耗能低而发胖。2.要想身段美,食品多含水:吃含水多的食品与喝水有很大不同。喝可乐、果汁和含酒精的饮料,所含热量虽然高,但不引起饱腹感,因此喝过含糖饮料后,其他食物照吃不误。就餐时,应多吃含水的…     

乡愁中的饮食

曾看过一位美食作家的评论，有这样两句话让我记住了——乡愁乡愁，一双筷子，一瓶酱油……话虽简单朴实了一些，但是，却道出了饮食与乡愁的关系——一个人的乡愁的涌起于心头，常常是伴随着吃的滋味回忆的。     

令人回味的法国乡村美食

对于世界上许多人来说，法国就是浪漫的代名词。当然，法国美食也和中国菜一样，享誉世界。     

法国的烹饪之王——Auguste Escoffier

Auguste Escoffier于1846年10月28日生于维伦纽夫一鲁伯特,尼斯附近的一个小普鲁士村庄,1935年2月12日在蒙特卡洛逝世,享年89岁。他的一生都从事着一个荣耀的职业,不论是一开始作为一名出色的厨师,或任著名酒店的餐饮总监,抑或是作为一个作家,或是单纯的一个“真正的贵族”,在18世纪的法国,他都是极其杰出且值得尊敬的。[编者按]     

上海市井饮食

在寻觅＂正在消失的上海美食＂的过程中,常常惊喜地发现,不少上海美食在形成和传播的过程中,富有浓郁的市井风味。我深切地感到仔细探究、玩味这样的市井风味,其快意和享受,常常远胜于尝到这些美食本身。     

我的“魔幻”厨房--九阳健康饮食电器

烹饪其实是一件很神奇的事,就是那么一些看似平常的食平才和调米斗,稍加一点想象力进去,就会演变出千变万化的美食采,如同一种奇幻的魔蔑雠正是如此,我才这么痴迷地深陷焉我的厨房。而那些功能各异的九阳健康饮食电器,为我的厨房“魔法”增添了很多的灵感。     

名人饮食趣闻

1、陈寅恪上世纪50年代因其为教授有牛奶配给，后知学生高守真有病，陈的妻子唐篑便要高天天到她家去喝牛奶。唐解释说陈最近肚子不舒服，不能喝牛奶，但订好的牛奶又不能退掉。唐说的显然是借口，使高连续有四个月每天都上陈家喝牛奶。     

科学饮食 保障健康

本文从营养学的角度指出了我国日常膳食烹饪上的误区,阐述了正确使用调味品的卫生学意义,提倡科学饮食,保障健康的新观念。     

中国的和谐理念起始于烹饪与饮食

构建和谐社会,是我们党和国家全面建设小康社会,开创中国特色社会主义事业崭新局面的重大目标与任务。但无论是理论还是实践,我们对和谐的概念与范畴的理解并不完全一致,还存在着将同看作是和、将同质配匹规律看作是和谐的误区,而偏离和谐的本质特征:即它“比单纯的符合规律更高一级”,“是从质上见出的差异面的一种关系,而且是这些差异面的一种整体,它是在事物本质中找到它的根据的。”     

三春饮食有讲究

二月的春风剪出了锦绣烂漫的春天,经过一冬禁锢的人们开始舒筋展骨,享受着春天给人们带来的恩泽。春天里多种蔬菜美食陆续上市,春笋肥,野菜香,人们可尽情品尝,但是三春饮食多有侧重,不可不知。