真菌毒素吸附剂开发及吸附效果评价方法研究进展

国家高度重视节粮减损工作,强调采取多项措施降低粮食损失。真菌毒素污染造成了粮油和饲料资源的损失,并严重威胁人类和畜禽健康。采用物理、化学和生物法可以脱除真菌毒素,提高饲料资源的利用价值,其中吸附剂吸附是通过吸附剂和真菌毒素稳定结合成复合体的脱毒方式。对传统吸附剂的多重改性、新型吸附材料的开发显著提升了脱毒效果。综述真菌毒素吸附剂的种类及其在粮油饲料中使用效果的评价方法,简要介绍了铝硅酸盐类、碳材料、有机高分子、生物吸附剂和新型吸附材料等真菌毒素吸附剂的改性方法,重点介绍了体外法、人工胃肠液体外模拟和动物试验在真菌毒素吸附剂有效性和安全性评价中的应用,可以为新型高效真菌毒素吸附剂的开发、科学应用及其吸附机制解析提供参考。     

粮食中主要真菌毒素及分析方法研究进展

真菌毒素是由某些真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物。在粮食中危害严重并持续引起全球食品安全问题的真菌毒素包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、赭曲霉毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇,许多国家和地区对这些毒素在粮食中的含量制定了严格的限量要求,在成分复杂的粮食样本中有效提取真菌毒素并进行灵敏准确的检测非常重要。本文介绍了粮食中污染的主要真菌毒素,归纳了粮食中真菌毒素的样本前处理方法和检测方法,并结合实际应用分析了各种方法的优劣,预测了粮食中真菌毒素分析方法的发展方向,为真菌毒素的防控提供理论参考。     

吸附法消减真菌毒素的研究进展

真菌毒素是存在于粮食、饲料、食品中常见的污染物之一,严重威胁着人类的健康;同时制约了饲料业、养殖业和食品工业的发展,对农业经济造成了巨大的损失。目前研究的热点是利用吸附法对粮食及其深加工产品中的真菌毒素进行脱除。本文对常见的真菌毒素的种类、危害以及消减方法进行了简要的概述,重点综述了近年来国内外研究较多的活性炭和硅铝酸盐吸附剂,旨在为粮食及其产品中真菌毒素的吸附消减方法提供参考。     

粮食饲料资源霉菌毒素检测技术

真菌毒素（Mycotoxin）是一类由真菌产生的毒性次代谢产物,它广泛污染农作物、食品及饲料等植物性产品,并最终影响到人们的食物消费安全.真菌毒素的检测和控制在食品安全体系尤其对于谷物饲料安全具有重要的地位.本文介绍了谷物饲料中真菌毒素的分析技术,这些技术在许多标准方法中已经被采用,由此形成的分析方法从实用性角度被分为快速检测方法和确证方法,并在食品分析中得到了广泛使用.同时,本文也对真菌毒素分析领域中一些需要改进的方面和将来的需求趋势做了简要的介绍.     

谷物和饲料中真菌毒素的危害、降解及其检测技术

真菌毒素是由丝状真菌产生的一系列次生代谢产物,一般具有致癌性、致突变性、毒性、和致畸性等特点,谷物和饲料常受真菌毒素的侵害而造成严重的经济损失,解决真菌毒素对谷物和饲料造成的影响已经成为了目前食品与饲料行业的重点与难点。文章介绍了谷物和饲料中常见的真菌毒素及其主要的致毒基团,初步介绍了真菌毒素降解方法,同时简要地介绍了近几年真菌毒素的检测技术。     

MyToolBox真菌毒素综合管理系统概述及中国应用展望（网络首发、推荐阅读）

全球每年由于真菌毒素污染造成大量的粮食浪费和经济损失,对其预防和控制是当今世界性的难题。欧盟“地平线2020计划”MyToolBox项目是基于目前真菌毒素污染方面的防控研究,建立主要粮油食品和饲料真菌毒素综合管理系统。该系统提出包括种植、收获、干燥、储藏、加工以及超标粮食综合利用等的整体解决方案,旨在从农田到餐桌全链条保障食品安全,减少由于真菌毒素污染导致的浪费和经济损失,达到资源合理利用。对MyToolBox真菌毒素综合管理系统进行整体介绍,并对其在中国应用提出了建议。     

免疫传感器在食品真菌毒素检测中的应用

真菌毒素污染是造成粮食和食品安全问题的重要因素之一。传统的分析检测技术如色谱分析法、免疫化学法等用于真菌毒素检测中具有耗时长、样品前处理繁琐等特点。本文介绍了采用生物免疫传感器快速检测真菌毒素的方法,主要综述了它们在各类粮食、食品等基质中真菌毒素检测的应用现状,并简要分析了该技术存在的不足,对其应用前景做出了展望。     

国内外粮食中真菌毒素限量标准制定的现状与分析

粮食在田间和储藏中极易受到霉菌侵染而产生真菌毒素.这些真菌毒素的存在对消费者产生了潜在的健康危害,因此建立粮食中完善的真菌毒素限量标准体系很有必要.主要讨论了目前国际上存在的真菌毒素限量标准及其不足.     

粮食饲料中的真菌毒素污染及微生物清除毒素的研究进展

真茵毒素是粮食饲料使用安全的一大隐患.综述了真菌毒素在食物链中的污染、微生物拮抗真茵和清除毒素的作用及其机制.     

粮食真菌毒素含量检测结果的误差分析及影响

<正>1.引言粮食真菌毒素是一类会对人和动物健康造成潜在威胁的化学物质,其含量检测对于保障食品安全具有重要意义。粮食真菌毒素含量检测方法的选择直接影响着检测结果的准确性。由于多种原因,粮食真菌毒素含量检测结果可能存在误差,对于粮食质量的评估和食品安全的保障产生了一定的挑战。因此,提高粮食真菌毒素含量检测方法的准确性和可靠性是非常重要的。本文以某粮食真菌毒素含量检测过程为例,详细探讨在检测过程中存在的误差类型及影响。     

镰孢菌毒素的主要类型及其收获前后的生物防控方法

镰孢菌毒素是镰孢菌属真菌产生的多种有毒性的次级代谢产物的总称,在自然界中分布极为广泛,是常见的污染粮食和饲料的真菌毒素种类,严重威胁人畜健康。近年来镰孢菌毒素污染粮食和饲料的问题日益严重,已成为普遍关注的食品安全和饲料安全热点问题之一。由于农产品收获后的物理、化学的脱毒方法存在着脱毒不彻底、营养成分流失和化学试剂残留对人畜健康的不确定性等问题;因此以生物技术为基础的综合防控镰孢菌及其毒素危害的方法成为了近年来的研究热点之一。本文将重点介绍镰孢菌毒素的主要类型及其对动植物的危害,阐述农产品收获前后生物防治镰孢菌及其毒素危害的方法,并探讨各种防控方法的优缺点以及未来可能的研究方向,以期为镰孢菌毒素综合防控策略的制定提供参考。     

天然植物成分防控农产品中真菌毒素的研究进展

真菌毒素是真菌生长过程中产生的次生代谢产物,其对农产品的污染直接威胁人类和动物的生命健康。真菌毒素的预防和脱除是实现食品和饲料工业高质量发展亟待解决的关键问题之一。目前研究者采用了多种策略来防控真菌毒素污染避免健康问题和经济损失,包括抑制真菌生长及真菌毒素生成、去除和降解污染农产品中的真菌毒素、降低真菌毒素生物活性等。利用天然植物成分（Natural plant compounds,NPC）防控真菌毒素污染表现出稳定性强、安全性好和抑制效率高等优势,业已成为研究新趋势。本文综述了近年来NPC防控农产品中真菌毒素污染的不同策略,讨论了相应的作用机制,分析了现阶段采用NPC防控真菌毒素的优势和不足,并展望了在食品工业的应用前景,为开发新的真菌毒素防控试剂提供科学参考。     

Occurrence,prevention and remediation of toxigenic fungi and mycotoxins in silage: a review

Ruminants are considered to be less sensitive towards mycotoxins than monogastric animals because rumen microbiota have mycotoxin‐detoxifying capacities. Therefore the effect of mycotoxins towards ruminants has been studied to a lesser extent compared with monogastric animals. Worldwide, a high proportion of the ruminant diet consists of silages made of forage crops (i.e. all parts of the crop above the stubble are harvested). In practice, silages are often contaminated with multiple mycotoxins. Exposure to a cocktail of mycotoxins can hamper animal production and have severe health consequences. In this article the different aspects associated with mycotoxin contamination of silage are reviewed ‘from seed to feed’. An overview is given on the occurrence of toxigenic fungal species and their concomitant mycotoxins in forage crops before and after ensiling. The mycotoxin load of visually non‐mouldy samples and mouldy hot spots within the same silo is also compared. Subsequently, this review delves into different problem‐solving strategies. A logical first step is prevention of mould growth and mycotoxin production in the field, during harvest and during ensiling. If prevention should fail, several remediation strategies are available. These are listed, mainly focusing on the possibilities of microbial degradation of mycotoxins in vivo in silage. © 2015 Society of Chemical Industry     

小麦产毒病原菌及其毒素防控的研究进展

小麦是全球第二大粮食作物,每年因病害造成小麦严重减产,品质下降。一些病原菌还能够产生真菌毒素,进一步危害小麦及其制品的质量安全,对人畜健康造成巨大危害。由镰刀菌引起的小麦赤霉病是我国最主要的小麦病害之一,由交链孢引起的小麦黑胚病也备受关注。这2种真菌既能引起小麦病害,又能产生真菌毒素,故称之为产毒病害。镰刀菌产生的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)、玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)、伏马菌素等和交链孢产生的交链孢酚(alternariol,AOH)、交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether,AME)和细交链格孢酮酸(tenuazonic acid,Te A)等是2类病原菌产生的主要真菌毒素。本文综述了能引起小麦产毒病害的镰刀菌和交链孢的特点、真菌毒素以及病害和毒素的防控技术,尤其是2类病原菌引起的小麦病害和真菌毒素的防控。这将为后期防治小麦产毒病害及控制毒素产生的研究提供有利参考。     

Emerging fusarium-mycotoxins fusaproliferin, beauvericin, enniatins, and moniliformin: a review

The contamination of foods and feed with mycotoxins is a commonly known problem. Intense investigations have been conducted to study the occurrence, toxicity, and recently also the prevention and detoxification strategies of mycotoxins in human and animal food chains. Most of the studies have emphasized on "traditional" mycotoxins, such as aflatoxins, ochratoxin A, and trichothecenes. However, one of the most common grain-contaminating genus of fungi, Fusarium spp., is also capable of producing other toxic secondary metabolites - the so-called emerging mycotoxins such as fusaproliferin, beauvericin, enniatins, and moniliformin. So far, only limited data is available on these metabolites. This is not only due to their late recognition but especially the late understanding of their role as mycotoxins. This paper summarizes the existing data on the chemistry, analytical techniques, biosynthesis, production, toxicity, and occurrence data on fusaproliferin, beauvericin, enniatins, and moniliformin. Based on the available studies, attention should be paid to the studies on the distinct significance of these compounds in the human and animal food chains.     

啤酒及其生产原料中的真菌毒素

真菌毒素是由真菌产生的一类次级代谢产物,而啤酒及其生产原料的真菌毒素感染则对人们饮用啤酒的安全性造成了威胁。本文综述了赭曲毒素A(Ochratoxin,OTA)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)、玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)、伏马毒素(Fumonisin,FB)和黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFB)对啤酒及其生产原料的感染情况、分析方法和限量标准,并简要介绍了谷物中真菌毒素感染的预防措施和脱毒技术。     

Strategies to prevent mycotoxin contamination of food and animal feed: a review

Mycotoxins are fungal secondary metabolites that have been associated with severe toxic effects to vertebrates produced by many important phytopathogenic and food spoilage fungi including Aspergillus, Penicillium, Fusarium, and Alternaria species. The contamination of foods and animal feeds with mycotoxins is a worldwide problem. We reviewed various control strategies to prevent the growth of mycotoxigenic fungi as well as to inhibit mycotoxin biosynthesis including pre-harvest (resistance varieties, field management and the use of biological and chemical agents), harvest management, and post-harvest (improving of drying and storage conditions, the use of natural and chemical agents, and irradiation) applications. While much work in this area has been performed on the most economically important mycotoxins, aflatoxin B(1) and ochratoxin A much less information is available on other mycotoxins such as trichothecenes, fumonisin B(1), zearalenone, citrinin, and patulin. In addition, physical, chemical, and biological detoxification methods used to prevent exposure to the toxic and carcinogenic effect of mycotoxins are discussed. Finally, dietary strategies, which are one of the most recent approaches to counteract the mycotoxin problem with special emphasis on in vivo and in vitro efficacy of several of binding agents (activated carbons, hydrated sodium calcium aluminosilicate, bentonite, zeolites, and lactic acid bacteria) have also been reviewed.     

紫外线照射对农产品中真菌毒素的防控作用研究进展

真菌毒素是病原真菌代谢产生的次级代谢产物, 其引起人畜各种生理异常甚至癌变, 对人畜健康有很大威胁。紫外线照射是一种非电离辐射, 它不仅可以有效地抑制病原菌生长, 还可以抑制毒素的积累。因其设备简单、操作便捷、绿色安全, 所以被广泛应用于农产品贮藏保鲜及真菌毒素的降解。本文介绍了紫外线照射对病原真菌的抑制作用, 综述了紫外线照射对真菌毒素的降解作用以及对农产品病害的防控作用, 并展望了该技术的研究重点, 以期为该领域研究者提供参考。     

中国谷物真菌毒素污染研究现状

谷物易受多种真菌毒素污染且消费量巨大，是人畜真菌毒素的主要摄入来源。本文统计了2009年至今关于我国谷物中真菌毒素污染的研究报道，发现国内的研究大多集中在水稻、小麦和玉米，而杂粮作物少之又少。其中，水稻受真菌毒素污染情况较轻；小麦主要受镰刀菌毒素污染，尤其是脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮；玉米则易感染多种真菌毒素。此外，小杂粮薏米、燕麦、谷子和高粱也有不同程度的污染。为明确谷物质量安全隐患，有效缓解谷物中真菌毒素的污染，我们应进一步加强对重要杂粮作物中真菌毒素的监管力度，建立更全面的真菌毒素筛查方法，建设真菌毒素防控标准化体系，强化农民对真菌毒素防控的意识与技术。     

Naturally occurring phenolic compounds as promising antimycotoxin agents: Where are we now?

Mycotoxins are metabolites produced by molds that contaminate food commodities, are harmful to both humans and animals, as well as cause economic losses. Many countries have set regulatory limits and strict thresholds to control the level of mycotoxins in food and feedstuffs. New technologies and strategies have been developed to inhibit toxigenic fungal invasion and to decontaminate mycotoxins. However, many of these strategies do not sufficiently detoxify mycotoxins and leave residual toxic by-products. This review focuses on the use of phenolic compounds obtained from botanical extracts as promising bioagents to inhibit fungal growth and/or to limit mycotoxin yields. The mechanism of these botanicals, legislation concerning their use, and their safety are also discussed. In addition, recent strategies to overcome stability and solubility constraints of phenolic compounds to be used in food and feed stuffs are also mentioned.