‘阳光玫瑰’葡萄锈果品质及显微结构分析

为探究葡萄锈果品质及果皮显微结构的成因，以‘阳光玫瑰’为试材，系统分析了成熟期间果锈发生状况与果实品质相关生理指标的变化，并采用石蜡切片、扫描电镜及透射电镜观察有无果锈果皮的显微结构。结果表明，有锈果的可溶性固形物显著高于无锈果，其可溶性糖、木质素和总酚含量均极显著高于无锈果，有锈果果皮和果肉的果糖、葡萄糖和总糖含量均极显著高于无锈果，有锈果果皮的没食子酸、绿原酸、表儿茶素、阿魏酸、槲皮苷和白藜芦醇含量极显著高于无锈果，分别高出110.40%、85.06%、88.01%、359.89%、396.73%和40.66%，其咖啡酸含量显著高于无锈果，增加了21.93%，且无锈果果皮中未检测出丁香酸和香豆酸。显微结构分析发现，有锈果果皮中无明显的角质层细胞，角质膜结构被破坏，表皮蜡质层相对稀疏，蜡质晶体大小不均一，排列紊乱；表皮细胞壁次生加厚，细胞膜结构和细胞器受到破坏。     

巨峰一次果,二次果品质发育的比较

巨峰一次果、二次果品质发育的比较马会勤，韩其谦（北京农大园艺系１０００９４）（河北农大园艺系０７１００１）巨峰葡萄具有很强的成花能力，容易形成二次果。虽然普遍认为二次果品质比一次果差，但由于管理水平、病害因素，或为拉开果实成熟期以分批上市，不少果园都...     

黄皮果功能性凝胶软糖的制作工艺研究

文章以新鲜黄皮果为原料，研究黄皮果泥、凝胶剂、蔗糖含量等对黄皮果凝胶软糖综合感官品质的影响。实验结果表明，黄皮果凝胶软糖的最佳工艺参数为：明胶与果胶占固形物总量的比值为6%∶4%，蔗糖添加量30%，柠檬酸占固形物总量为0.2%，添加黄皮果泥占固形物总量为12%，该工艺配方条件下所制备的黄皮果凝胶软糖酸甜适口、金黄透亮，Q弹不黏牙。     

遵义灰豆腐果

灰豆腐果是仡佬族人的传统美食。在灰豆腐果宴上，有灰豆腐果炖鸡、炖排骨、炖冬菇，酸辣凉拌灰豆腐果丝等。其中最好吃要数灰豆腐果炖排骨，灰豆腐果皮薄肉软，饱含鲜汤，嫩滑馥郁，筷子挑起来时灰豆腐果两端自然下垂，香气四溢，鲜美怡人。     

橄榄高纤维面包的制作工艺研究

为提高油橄榄果渣加工利用率，考察了加水量和油橄榄果渣添加量对面包品质的影响。测定橄榄果渣的基本成分及50%、52%、54%和56%的加水量对面包品质的影响，并在传统面包配方的基础上，分析橄榄果渣以5%、10%、15%和20%的质量比例加入后制得的面包品质。从口感、风味、色泽等方面进行面包感官品质评价，从质构和比容方面进行物性指标分析。结果表明，在本研究条件下制作面包，加水量以52%为宜，橄榄果渣添加量在10%时最为适宜。随着橄榄果渣量的增加，面包比容下降，面包内聚性与橄榄果渣添加量呈负相关关系，而硬度、咀嚼性与橄榄果渣添加量呈现正相关。综合考虑面包的外观、品质、香味及纤维含量，以10%的橄榄果渣添加量最适宜。     

氯化钙对柿果贮期变化的影响

选择方柿为原料观察不同浓度氯化钙浸果处理对柿果保存中失重率、还原糖含量、硬度、烂果率等指标的影响。结果表明：1．5％和2．0％浓度的氯化钙对柿果采后贮期还原糖下降、硬度下降有一定的抑制作用，一定程度上可以延缓柿果的成熟，有利于柿果的保藏。     

响应面法优化蓝莓果渣白兰地酿造工艺的研究

为实现蓝莓果渣的进一步加工利用，本试验以蓝莓果渣为原料，在单因素及响应面试验的基础上研究不同发酵菌种、初始加糖量、接种量、发酵温度对蓝莓果渣白兰地各项指标的影响。结果表明，蓝莓果渣白兰地的最优酿造工艺为：初始加糖量为217 mg/mL，发酵温度为28℃，酵母菌接种量为0.3 g/L，此条件下得到的蓝莓果渣白兰地感官评分为74.83±0.21分，果香酒香浓郁，具有典型的蓝莓风味，为进一步开发利用蓝莓果渣并工业化生产提供了技术。     

响应面法优化苍术低聚果糖提取工艺

采用超声辅助提取，响应面法优化苍术中低聚果糖（FOS）的提取工艺。在单因素实验的基础上，以提取时间、超声温度和提取料液比为优化因素，FOS总提取率为评价指标，采用Box-Behnken中心模型设计三因素三水平进行响应面优化，高效液相蒸发光检测法检测。结果表明苍术FOS最优提取工艺为超声温度70℃、提取时间60 min、料液比为1∶40，在此条件下FOS总提取率为2.44%，蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、蔗果六糖、蔗果七糖、蔗果八糖和蔗果十糖提取率分别为0.94%、0.33%、0.21%、0.23%、0.43%、0.17%、0.12%。     

浅谈果袋纸施胶剂的研发

1 前言果装纸是一种高附加值的农业技术用纸；果实套袋后，可以大大提高果实的着色度、洁净度、完整度、商品果率、果品贮存时间和调节成熟期，因而提高果实质量等级 从20世纪90年代，我国开始研制果袋纸，10多年来，国内果袋纸的研制已取得一系列成果。但与国外同类产品相比，在质量     

南瓜鸡丝羹

岁末，为回报广大用户对维珍果产品的厚爱，土耳其维珍果推广集团特推出贺岁礼盒系列，此次推出的礼盒秉承以往维珍果礼盒高档、美观、营养的理念，针对客户不同需求，组装不同规格、不同产品的“家”礼盒，并同时推出了维珍果“书韵”礼盒系列，各礼盒针对不同消费群体，为消费者在圣诞、新年双节期间再添一份惊喜。     

餐桌上的减肥降脂系列菜肴（一）

火龙果亦称仙蜜果、芝麻果、红龙果等。火龙果是仙人掌科量天尺属植物量天尺的果实。果肉雪白或血红，细软多汁，有数干粒芝麻状黑色小种，细软可食用，味甜而不腻，清淡中有一点芳香，胜似哈蜜瓜。     

别样新春别样礼——维珍果礼盒贺新喜

岁末，为回报广大用户对维珍果产品的厚爱，土耳其维珍果推广集团特推出贺岁礼盒系列，此次推出的礼盒秉承以往维珍果礼盒高档、美观、营养的理念，针对客户不同需求，组装不同规格、不同产品的“家”礼盒，并同时推出了维珍果“书韵”礼盒系列，各礼盒针对不同消费群体，为消费者在圣诞、新年和春节期间再添一份惊喜。     

油橄榄果渣综合利用研究进展

油橄榄果渣是油橄榄榨油后的固体副产物，含有大量水分和丰富的膳食纤维、果渣油、粗脂肪及少量蛋白质等营养成分，直接废弃不仅造成环境污染，也导致资源浪费。油橄榄果渣及其提取物中含有酚类、黄酮、三萜类、裂环烯醚萜类、植物甾醇类和维生素等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌以及降血糖血脂等功能，有广阔的开发应用前景。该文概述了油橄榄果渣主要营养成分和生物活性成分，详述了油橄榄果渣在动物养殖及发酵蛋白饲料、食品加工、医药与化妆品和环境领域中综合利用的研究现状，为油橄榄果渣这一副产物的综合利用与深入研究提供了参考。     

育果纸工艺改进成本下降

自从育果纸引入我国以后，１９９３年开始中国制浆造纸研究院联合河北农业大学一直致力于育果纸（包括：苹果、葡萄、梨、桃、枇杷等水果套袋纸）生产工艺的开发研究，经过数年的田间果树套袋试验，于１９９７年试验成功并投入生产，同时获得“轻工总会科技进步三等奖”。１９９９年中国制浆造纸研究院将育果纸的生产工艺进行改进，通过内添加自制的抗水剂，使育果纸的各项物理指标达到了国际同类产品的水平。目前，育果纸生产工艺又有了新的改进，将原来的内添加抗水剂改为表面施胶，不仅使生产成本有较大降低，而且育果纸的各项物理指标又…     

河南葡萄酒果露酒现状与展望

介绍了河南省葡萄酒、果露酒生产的基本情况，通过分析葡萄酒、果露酒的品种、产量及在国内同类型酒中的地位，论述了葡萄酒、果露酒生产发展中存在的主要问题，并对其生产发展前景进行了探讨     

开胃果制作的开胃菜

开胃果，是用各种水果加工而成的小食品，如话梅、金柑子、可脯等等。开胃果是外出旅游的最佳小食品，具有提神、醒脑、消暑、生津、开胃、味美、可口的特点。用开胃果作辅料或调味做成的菜肴，风味独特。     

腰果梨酒的研制

腰果梨色泽鲜艳美丽、香气特殊，糖含量较高，酸适当，易榨汁，尤以维生素Ｃ含量相当高，但单宁含量偏高，用做水果鲜食，其味不佳，可使其发酵酿酒。本研究试制了黄色果梨酒、红色果梨酒、果复查糯米及果梨菠萝酒等４种果酒，产品各具特色，质量较好。     

枣果的功能因子与保健食品的研究进展

枣果具有很高的营养价值和保健作用。本文综述了枣果的营养成分、功能因子和保健食品的研究现状，提出了今后的重点研究方向，展望了枣果保健食品的发展前景。     

中国果露酒业发展的探讨：求生、做小、图强 对称、平衡、匀速

2005年全国果露酒行业年会11月初于湖北大冶召开，本次会议是果露酒行业规模最大、参会人数最多的一次，近百家全国知名果露酒企业均派代表参会。会上，中国酿酒工业协会理事长耿兆林、湖北酿酒工业协会会长程业涛、湖北劲牌酒业公司董事长吴少勋、北京红星股份有限公司总经理张金刚等就当前果露酒业的现状及发展前景进行了深入的探讨。     

F-42型果葡糖在猕猴桃果汁饮料中的应用研究

果葡糖是本世纪七十年代初发展起来的一种新型糖源，在国外已广泛应用于食品、医药和烟草等工业，并有逐步取代蔗糖之趋势。目前世界上果葡糖产量越来越大，其中美国约650万吨／年，欧共体29．3万吨／年，南朝鲜15万吨／年。我国在“七五”期间果葡糖生产也有较大发展，估计今后5年内可达30～40万吨／年。为了促进果葡糖的应用，我们对＊－42型果葡糖在猕猴桃果汁饮料中的应用进行了探讨与研究。结果表明：F－42果葡糖在果汁饮料中应用能增加产品的果香味，而对其它感官质量无明显的不利影响。猕猴桃果汁饮料的试验工艺如下：1．产品中单精…